Вкуснейшее инжирное вино

Как приготовить домашнее вино из инжира с дрожжами или закваской

Инжир – это любимое и полезное лакомство для многих, но далеко не все знают, что из него можно делать вкуснейшее вино. Именно поэтому в некоторых странах эти плоды получили название «винная ягода». Дело в том, что инжир обладает достаточным количеством микроэлементов, сухих веществ. Они и позволяют создавать хмельной напиток с тонким ароматом и яркими вкусовыми характеристиками. Вино, приготовленное из инжира, легко сделать самому, а все необходимые компоненты для его создания легко достать. В результате получается приятный на вкус алкогольный напиток, который к тому же еще и питательный. Лучшие рецепты представлены на этой странице.

В результате их применения у вас, скорее всего, получится брага.

Вино из инжира: 3 простых рецепта в домашних условиях

По мере накопления опыта, подчеркну еще раз, можно переходить на более сложные рецепты.

Домашнее вино из инжира

Одно из многочисленных названий инжира – «винная ягода», это не случайно. Плоды фигового дерева содержат достаточно сухих веществ и микроэлементов для приготовления достойного напитка с легким ароматом и насыщенным вкусом. Дальше мы рассмотрим легко реализуемый в домашних условиях рецепт вина из инжира, в котором нет лишних ингредиентов.

Все использующиеся инструменты и емкости вначале следует простерилизовать паром или кипятком, чтобы не занести в сусло плесень и другие микроорганизмы. Работать с вином можно только чистыми руками.

Ингредиенты:

  • инжир (вяленый или сушеный) – 1,5 кг;
  • сахар – 0,6 кг;
  • вода – 5 литров;
  • изюм (для закваски) – 50 грамм или винные дрожжи на 7 литров сусла.

После сушки ягоды инжира содержат 50-70% фруктозы, поэтому вносить много сахара вначале не советую, иначе сусло может не забродить. Лучше подсластить уже готовое вино. Из свежих плодов напиток получается не таким вкусным.

Внимание! Нельзя использовать хлебопекарные (сухие или прессованные) и спиртовые дрожжи, иначе вместо вина получится брага. Подходят только винные дрожжи либо специально приготовленная закваска на основе изюма или свежих немытых ягод.

Оставить на 4 дня.

Простой рецепт инжирного вина

Вино из инжира и его компоненты надо взять:

  • высушенный инжир – 1,5 кг;
  • сахар – 1 килограмм;
  • винные дрожжи – 10 гр.;
  • вода – 4 литра.

Инжирное вино готовится по простой технологии:

  1. если есть возможность, то инжир лучше замочить в пектолитический фермент для смягчения плода;
  2. нарезаем плоды на кусочки и складываем в бутыль;
  3. в воду высыпаем сахар, и варим сироп на медленном огне в течение 5 минут;
  4. остужаем сироп;
  5. пока стынет сироп, распускаем дрожжи;
  6. сироп и дрожжи соединяем, размешиваем, и выливаем в бутыль;
  7. горловину бутыли закрываем пергаментной бумагой, и швейной иглой проделываем дырочки;
  8. убираем на месяц для сбраживания;
  9. через 30 дней сливаем настой с осадка, и отфильтровываем;
  10. наливаем в стеклотару, и убираем в холодильник на 2-3 дня для настаивания.

мелко нарезаем инжир, и высыпаем в сироп;.

Вино из инжира с изюмом

Ингредиенты

Инжир свежий – 1 кг

Метод приготовления

Полкило сахара смешать с половиной указанного объема воды, сварить густой сироп, дать остыть.

Инжир измельчить, всыпать в остывшую жидкость, добавить изюм и дрожжи.

Замотать горло бутыли плотным тканевым лоскутом, закрепить веревкой, отправить в теплое место без доступа света на 14 суток.

Сделать сладкий сироп из второй части воды и сахара, после остывания залить в подбродившее вино.

Не мешая, отправить напиток на дображивание.

Выждать 2 недели, вымешать массу, оставить еще на 14 суток.

Пропустить вино через плотную ткань, перелить в небольшие емкости, держать в холоде около 30 дней.

Инжир тщательно измельчить, залить 1-1,5 литрами кипятка, оставить для настаивания часов на 10-12.

Джин на фиговом листе

Голландские колонисты в Южной Африке делали настойку из листьев инжира, вываривая молодые листья фигового дерева в воде, после чего та становилась слегка зеленой и приобретала инжирный вкус. С чем смешивать ароматную водицу голландцу? Правильно, с женевером. Ну, а где женевер, там и джин…

  • 40 молодых листьев с фигового дерева
  • 2 л джина (можно попробовать настойки под джин)
  • 2 л чистой воды
  • 1,5 кг сахарной пудры

Вымыть и просушить листья фигового дерева. Взять две трети от них и поместить в банку подходящего объема, после чего залить джином, хорошо перемешать, банку плотно закрыть и оставить на 24 часа в тёмном прохладном месте. Слить джин, листья выбросить, джин профильтровать через муслин или кофейные фильтры, перелить в чистую ёмкость подходящего объема, добавить половину воды. Оставшуюся воду подогреть (не доводить до кипения) и растворить в ней сахарную пудру. Оставшиеся фиговые листья поместить в блендер, залить небольшим количеством сиропа, измельчить. Добавить оставшийся сахарный сироп и оставить в таком виде на ночь.

Процедить сироп на фиговом листе через сито или несколько слоёв марли, ещё раз подогреть, чуть-чуть не доводя до кипения, снять с огня и остудить до комнатной температуры. Охлаждённый сироп добавить к джину, хорошо перемешать и дать настояться 1-2 недели в тёмном прохладном месте, прежде чем использовать. Подавать с большим количеством колотого льда или использовать для приготовления любимых коктейлей с джином.

Есть и другая вариация этого аперитива, который готовится по принципу наливки и с использованием более доступного красного вина.

Вино из сухих абрикосов

Сушеные абрикосы – курага, отличное сырьё для вина. Из него получается вино красивого соломенного цвета с цветочным ароматом. Недостатком кураги является низкое содержание танина и кислот, которые приходится поднимать путем внесения дополнительного количества искусственным путем.

Ингредиенты:

  • Вода- 8 л;
  • Курага – 2 кг;
  • Сахарный песок – 1,8 кг;
  • Винные дрожжи – 11 гр.;
  • Кислота лимонная – 5 гр.;
  • Порошок танина – 6 гр.;
  • Подкормка для дрожжей – 10 гр.;
  • Пектиновый фермент – 10 гр.

Рецепт из чернослива.

Инжир сушеный – рецепты

13 июля 2010, 20 25.

Инжир

Многим знакомо название инжир, однако, это далеко не единственное название этой замечательной культуры.

Салат с инжиром и козьим сыром 4.8

Сочетание спелого инжира и свежего козьего сыра – это что-то с чем-то, я вам скажу 🙂 Салат с инжиром и козьим сыром – мое самое вкусное изобретение за последнее время. Рекомендую. . далее

Варенье из инжира 4.

6 ягод инжира Инжир винная ягода, фиговое дерево, смоква, смоковница субтропическое дерево до 12 м высоты.

Черника

имбирь, лаванда, манго, мята, творог, фундук, цитрусовые, другие ягоды.

виноград, говядина и говяжья печень , голубой сыр, грецкий орех, гранат, груша, имбирь, карамель, кардамон, каштан, киви, кленовый сироп, клубника, клюква, куриная грудка, корица, лайм, манго, миндаль, ревень, розмарин, сельдерей, черная смородина, фундук.

Кулинарное вино в азиатской кухне

Поварское вино (или кулинарное вино) – что же это такое и для чего оно нужно?

Читайте также:  Огневка пчелиная настойка: способ применения, отзывы

Любители азиатской кухни знакомы с этой приправой. Да-да, именно приправой. Использование в кулинарии рисового вина в странах Юго-Восточной Азии пришло к ним из Китая, как, впрочем, и многие азиатские продукты. Рисовое вино используют по большей части именно как приправу, реже – как компонент блюда. Рисовое кулинарное вино – это один из наиболее важных ингредиентов, уступающий по популярности и значимости разве что только соевому соусу. Именно сочетание соевого соуса и поварского вина дает блюдам узнаваемый вкус и аромат китайской кухни.

Поварское вино в основном используют для приготовления мяса, рыбы, морепродуктов, яиц. Это вино – неизменный ингредиент маринадов для продуктов животного происхождения и способно или полностью удалить запах сырого мяса и морепродуктов, или сильно его ослабить. Собственно, именно эта особенность этого китайского продукта и делает его таким востребованным в китайской кухне. Кроме этого, его используют как ароматизатор при приготовлении блюд. Поварское вино улучшает вкус готового блюда. Реже в нем готовят. Кстати, ничего общего с японским рисовым вином Мирин китайские поварские вина не имеют. Это категорически не одно и то же, и в первую очередь по причине того, что Мирин – сладкое вино, хотя и тоже из риса, а китайское кулинарное вино – солоноватое. Они отличаются не только по вкусу, но и по цвету, и по консистенции – мирин светло-желтого цвета и больше похож на сироп, нежели на вино, а китайское вино – темное и жидкое.

Рисовое вино – это продукт ферментации риса, вино делают без перегонки. Содержание спирта в нем не превышает 20%. Процесс изготовления рисового вина известен в Китае более 9000 лет.

В китайской и тайваньской кулинарии используют два вида рисового вина:

Рисовое вино Ляоцзю (кит. упр. 料酒, пиньинь Liaojiu), именно его называют поварским или кулинарным вином, или желтым вином (благодаря цвету). Это дешевое вино, которое как спиртной напиток не употребляют, в кулинарии используют только для маринадов. Маринованные в нем продукты смягчаются и быстрее готовятся. Поварское вино добавляют в фарши, в супы, в тушеные и жареные блюда, соусы для обмакивания. Как правило, используют его совсем немного – чайными или столовыми ложками.

Рисовое вино Хуанцзю (кит. упр. 黄酒, пиньинь Huangjiu), именно это рисовое вино называют Шаосинским рисовым вином. Это вино хорошего качества, более темное на цвет, с едва уловимым ореховым вкусом и слегка солоноватое. Кроме использования в маринадах, в нем еще и готовят. В Поднебесной есть вид блюд, которые называют «пьяными», например, «пьяная курица» – куриное мясо проходит финальную стадию приготовления в вине, что придает особый вкус и нежность готовому блюду. Поварское вино отлично сочетается с такими пряностями, как гвоздика, фенхель, черный кардамон, черный перец, имбирь, мускатный орех.

Наиболее популярные блюда с шаосинским рисовым вином:

  • «пьяная курица» Цзуйцзи (кит. упр. 醉鸡, пиньинь Zuiji), популярное банкетное блюдо из провинции Чжэцзян (как, кстати, и Шаосинское вино), известное далеко за пределами КНР. Его подают в холодном виде, курятину нарезают полосками;
  • «пьяная курица» по-тайваньски Шаоцзю Цзи (кит. упр. 烧酒鸡, пиньинь Shaojiu Ji), популярное блюдо тайваньской кухни. Подают чаще всего зимой;
  • «имбирная утка» Цзян Муя (кит. упр. 薑母鸭, пиньинь Jiang Muya), блюдо тушат в шаосинском вине с добавлением ягод годжи. Блюдо традиционной тайваньской кухни.

Кулинарное рисовое вино популярно и в Японии. Впрочем, как и в Поднебесной, в традиционной японской кухне используются два вида кулинарного вина:

  • дешевое кулинарное вино (яп. クッキングワイン, rH. Kukkinguwain, или второе его название яп. 料理酒, rH. Ryorizake), которое даже не считается алкогольным напитком, поскольку содержит до 2-3% соли. Оно продается в магазинах в отделах с соусами. Соль добавляют специально, чтобы исключить возможность употребления этого продукта как алкоголя. Что дает возможность продуктовым магазинам в Японии продавать его без лицензии на алкоголь.
  • качественное Сакэ (яп. 酒, rH. Jiu), которое является алкогольным напитком, стоит, конечно, дороже, чем кулинарное вино, и продается в магазинах, специализирующихся на продаже алкоголя.

Как и в Поднебесной, роль кулинарного вина в японской кухне – устранение посторонних запахов (мяса и рыбы), придание легкого и приятного аромата пище и усиление вкуса ингредиентов.

Блюда японской кухни, где используют кулинарное вино:

  • тушеный картофель с мясом Никудзяга (яп. 肉じゃが, rH. Nikujaga) – популярное блюдо, которое японцы предпочитают готовить дома. В качестве мяса обычно используют говядину, и тут свойства рисового вина как нельзя кстати – для смягчения мяса. Это, наверное, самое популярное тушеное блюдо в Японии.
  • курица Терияки (яп. 照り焼きチキン, rH. Teriyaki chikin) – в представлении это блюдо, как и знаменитый соус, не нуждается. Можно только добавить, что в состав соуса Терияки входит сакэ.

В Корее также используют рисовое кулинарное вино при приготовлении своих традиционных блюд. Как в Китае и Японии, роль кулинарного вина в корейской кухне – устранение запахов мяса и рыбы. И так же, как и у соседей, используют два типа рисового вина:

  • дешевое кулинарное вино Кукин ваин (кор. 쿠킹와인);
  • качественное рисовое вино Чхонджу (кор. 청주), так сказать, корейский вариант японского Сакэ.

Блюда в корейской кухне с использованием кулинарного рисового вина зачастую заимствованы из китайской кухни и адаптированы под местные традиции.

тушеный картофель с мясом Никудзяга яп.

Ананас

Ананас – плод многолетнего травянистого растения родом из Южной Америки. Португальские мореплаватели, впервые достигнув берегов современной Бразилии и попробовав ананас, назвали его «самым вкусным из существующих на земле фруктов». Испанцы из-за внешнего сходства прозвали его «шишкой» (piña), позже это слово перекочевало во многие языки, в том числе, и в английский. Отсюда знаменитая «пинья колада», коктейль на основе рома, ананасового сока и кокосового молока.

Читайте также:  Толстеют ли от употребления алкоголя?

Существует множество видов ананасов, но все они отличаются высоким содержанием кислот. Не слишком зрелый фрукт может даже вызвать раздражение на губах и во рту. Компенсировать такую термоядерную кислотность могут лишь сладкие вина. Бордоский сотерн Chateau Rieussec Les Carmes de Rieussec 2008 или более редкий у нас жюрансон с Юго-Запада Франции отлично справятся с этой задачей и обогатят тропический вкус фрукта нюансами апельсиновой цедры и имбиря.

Ананас + Chateau Rieussec Les Carmes de Rieussec 2008

Португальские мореплаватели, впервые достигнув берегов современной Бразилии и попробовав ананас, назвали его самым вкусным из существующих на земле фруктов.

Инжир: сладкое искушение, от которого не стоит отказываться

Инжир, а еще его называют смоковница, фиговое дерево, винная ягода – это очень вкусный и полезный плод. Можно поверить в легенду, что инжир – один из тех плодов, которые росли в Раю.

Родиной его считается Малая Азия. Инжир – субтропическое растение из семейства тутовых. В диком виде его можно встретить на Черноморском побережье Кавказа в районе Сочи, на Южном берегу Крыма, в горах Армении, Азербайджана, в Средней Азии. Инжир – крупное дерево с раскидистой кроной, в высоту достигает 12 метров. Листья крупные, шероховатые. В листьях, стеблях, а также в недозрелых плодах содержится едкий млечный сок. Млечный сок, или «молочко», как его еще называют, находит применение и в народной медицине, и в фармакологии. Но старайтесь избегать случайного попадания его на кожу, особенно на кожу лица и губы – труднозаживающие язвочки обеспечены.

Плоды зрелого инжира могут быть коричневыми, иссиня-черными или желто-зелеными. У коричневого инжира форма плода грушевидная, плод довольно крупный. Плод светлого инжира разрастается скорее в ширину, чем в длину, кожица у него более грубая, в ней больше млечного сока. Знаю еще сорт инжира с иссиня-черными, мелкими, величиной с грецкий орех, плодами. Это – дикий инжир. По вкусовым качествам он уступает культурному инжиру, но варенье из него великолепное. Мякоть у созревшего инжира темно-красная, усеянная очень мелкими семенами. Чем больше семян, тем инжир вкуснее. Хороший плод не должен быть перезрелым, с лишком мягким, бесформенным, но и слишком твердым не должен быть. Кожица у плодов инжира снимается легко, с кожицей инжир не едят. Если Вы решились провести бархатный сезон на Черноморском побережье Кавказа, не упустите возможность узнать вкус настоящего инжира, насладиться им вдоволь и, конечно же, поддержать свое здоровье. Как неправы те, кто считает, что полезно все невкусное, а вкусное неполезно. В плодах инжира, да и не только в плодах содержится очень много полезного.

Сахаров в плодах свежего инжира содержится до 25%. В основном, это легко усвояемые – глюкоза и фруктоза. Калорийность у инжира высокая, 340 ккал. Но тем, кто считает калории, чтобы не набрать лишний вес, не стоит лишать себя удовольствия и пользы, совсем уж отказавшись от инжира. Ведь всего одна ягода весом 15 грамм способна надолго утолить голод, прибавить сил, улучшить настроение.

Кроме сахаров, в плодах инжира содержатся кислоты (яблочная, лимонная, уксусная), дубильные вещества, белки, жиры, клетчатка, пектин, минералы и, конечно же, витамины.
По содержанию минералов инжир намного превосходит остальные фрукты . Калий, кальций магний, железо, фосфор – всего этого много в плодах инжира. По содержанию калия инжир уступает лишь орехам.Калий улучшает работу сердечнососудистой системы, устраняет аритмию, снимает напряжение с кровеносных сосудов, полезен при венозной недостаточности, для профилактики гипертонии.
По содержанию железа инжир превосходит яблоки. Инжир – лучшее средство для восстановления гемоглобина.

Из витаминов особо важное значение имеют витамины группы В (В1, В2, В6, В9), витамины А, С, РР.
Витамин В1 повышает двигательную активность желудка, нормализует работу сердца, витамин В2 влияет на рост и развитие плода и ребенка, играет важную роль в поддержании зрения, а витамин В6 способствует выработке серотонина – гормона удовольствия. Витамин А повышает сопротивляемость организма инфекциям, улучшает сумеречное зрение и восприятие цвета. Витамин РР нормализует углеводный обмен, снижает уровень холестерина, улучшает секреторную и моторную функции желудочно-кишечного тракта, обладает сосудорасширяющим действием. А витамин С, всем известная аскорбиновая кислота, обладает антиоксидантной активностью, регулирует процесс свертывания крови, участвует в синтезе коллагена, необходим для регенерации ткани.

Инжир – скоропортящийся плод, он нетранспортабелен. Даже там, где он растет, покупать его лучше всего на базаре, прямо с утра, пока он свежий, ведь храниться вне холодильника он может не более шести часов. А лучше всего поедать его прямо под деревом, конечно, если есть такая возможность. Но, теперь, когда у нас есть все, и всего много, нежный скоропортящийся инжир можно встретить и очень далеко от места его произрастания: и на прилавках рынков, и в супермаркетах. Неоднократно пробовала его покупать, но, увы: это – прежде всего, инжир, сорванный в недозрелом виде, безвкусный, а о том, чем его обрабатывали, чтобы он мог долго храниться и не потерять внешний вид, можно лишь догадываться. Тем, кто не знает вкус настоящего инжира и пробует его впервые, вряд ли захочется покупать его еще раз.

Для большинства жителей России инжир – это сухофрукт. Сушеный инжир сохраняет все полезные свойства свежего плода в сконцентрированном виде. Безусловно, сахаров в нем тоже намного больше – 50%, а бывает и выше. Это – противопоказание для диабетиков и худеющих. Но, полезные свойства намного сушеного инжира превышают маленький недостаток этого райского плода.

Читайте также:  Настойка на грецких орехах на водке польза

Прежде всего, надо знать, что инжир, в любом виде, помогает выздоровлению после длительной болезни.

Отвар из плодов инжира – это потогонное и жаропонижающее средство. Для приготовления отвара надо 2 столовых ложки сушеных ягод заварить в стакане горячего молока и проварить на медленном огне минут 25-30, до тех пор, пока инжир не размякнет. Принимать несколько раз в день по четверти стакана настоя.

При болях в горле, при кашле, инжир, свежий или сушеный, а можно и варенье из инжира, заваривают с горячим молоком. При бронхите поможет отвар из сушеных плодов на молоке. Для этого надо 20 г сушеных плодов проварить в стакане молока в течение 10 минут. Пить по одной четверти стакана несколько раз в день. Отваром сушеных плодов можно также полоскать горло при ангине, фарингите.

Сироп из инжира очень хорошо помогает при кашле, мышечном ревматизме, при заболеваниях кожи, при увеличенной печени. Для его приготовления надо 6 крупных плодов инжира разрезать на кусочки, залить стаканом воды, довести до кипения и на медленном огне проварить 20 минут. Ягоды вынуть, объем отвара довести до первоначального объема воды. В отвар добавить неполный стакан сахара, и сварить сироп. Затем добавить одну неполную чайную ложку молотого имбиря, выжать сок из половины лимона. Все тщательно перемешать. Принимать по 3-4 десертных ложки в день.

Если осип голос, чтобы его вернуть, необходимо 6 ягод сухого инжира залить двумя стаканами горячего молока и варить на медленном огне до тех пор, пока молоко не испарится наполовину. Принимать полученный настой по одной четверти стакана несколько раз в день в теплом виде.

Инжир можно использовать в качестве легкого слабительного, лучше всего, в виде сиропа. Есть и другое средство – замоченные вечером в оливковом масле плоды, съедать утром. А можно использовать отвар сушеных плодов. Для этого 50 г сушеного инжира надо залить одним литром кипятка, проварить 25-30 минут. Пить по одной трети стакана 3 раза в день. Из сушеного инжира можно изготовить слабительные шарики. Для этого: 100 г сушеного инжира размоченного в горячей воде, смешать со 100 граммами черного изюма и половиной чайной ложки молотого имбиря. Все размолоть, скатать колбаску. Колбаску разрезать кусочками примерно в 1 см и съедать один кусочек в день. Остальные кусочки хранить в плотно закрытой банке.

Кашица из инжира известна как ранозаживляющее средство. Для созревания гнойников и быстрого очищения ран к больному месту прикладывают распаренный инжир. Отвар из плодов инжира можно использовать наружно при флюсах, нарывах. Свежие листья инжира ускоряют созревание нарывов.
В фармакологии из листьев инжира изготавливают лекарство – фурален. Он используется при некоторых видах плешивости и витилиго.

Фермент фицин, который содержится в плодах инжира, понижает свертываемость крови, рассасывает сосудистые тромбы. Инжир не только способствует улучшению кроветворения, он очищает кровь от вредных веществ. И полезен не только при анемии, но и при заболеваниях печени, селезенки. Полезно употребление инжира при отравлениях, так как вещества, содержащиеся в этом плоде, нормализуют работу желудка, стимулируют работу почек, печени.

Из-за большого содержания сахаров инжир противопоказан при диабете. Из-за содержащейся в нем щавелевой кислоты, употребление инжира в больших количествах не полезно при подагре. Вредно употреблять инжир при острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта. И еще одно важное противопоказание – инжир не рекомендуется употреблять на полный желудок, так как в этом случае он вызывает дискомфорт, вздутие, газообразование.

Из свежего инжира хорошо на зиму запастись вареньем. Чтобы варенье получилось не только вкусным, но и красивым, плоды должны быть созревшими, но без трещин и повреждений. Иначе в процессе варки они расползутся, и варенье будет похоже на джем. На 1 кг инжира я беру не более 800 граммов сахара. Можно меньше, это зависит от того, насколько инжир сладок. Ягоды надо наколоть, засыпать сахаром, кастрюлю с инжиром прикрыть полотенцем и оставить настаиваться на 8-10 часов, до тех пор, пока сахар растворится полностью, и инжир выпустит сок. Затем довести инжир до кипения, и на очень медленном огне проварить минут тридцать. Полуготовое варенье перед следующей варкой надо выдержать сутки. Затем проварить на медленном огне минут 20-25. В конце варки можно добавить немного сока из свежевыжатого лимона, а для аромата добавить ванилин или корицу. В горячем виде варенье осторожно переложить в заранее подготовленные банки, закупорить.

А можно приготовить варенье из инжира на основе сиропа. Сироп добавляют в два приема. Из расчета на 1 кг инжира первый сироп варят из 600 г сахара и полутора стаканов воды. Второй сироп варят из расчета 300 граммов сахара и три четверти стакана воды. У плодов инжира обрезают плодоножки и бланшируют 5 минут в воде при температуре 80-85 градусов. Ягоды заливают первым сиропом и выдерживают в течение 8-10 часов. Первый раз варенье доводят до кипения и проваривают на очень медленном огне минут 20-25. Затем добавляют второй сироп и выдерживают варенье в течение суток. Через сутки проваривают варенье на медленном огне минут 15-20. В конце последней варки в варенье можно добавить сок, выжатый из половинки небольшого лимона, а для улучшения аромата добавить немного ванилина или корицы. Готовое варенье в горячем виде разложить в банки, закупорить.

Компот из инжира. Для его приготовления перед консервированием плоды моют, удаляют плодоножки и бланшируют в воде при температуре 65-70 градусов. Сироп для заливки должен быть крепостью 40%. Плоды плотно укладывают в банки и стерилизуют: полулитровые банки стерилизуют 12-15 минут, литровые – 15-20 минут, трехлитровые – 45 минут. Это – заготовки на зиму.

Старайтесь баловать себя почаще сладкими и полезными ягодами инжира – и внутренний избалованный сладкоежка, и суровый организм скажут вам свое “спасибо”!

Кожица у плодов инжира снимается легко, с кожицей инжир не едят.

Добавить комментарий