Вино для глинтвейна: какие подбирать сорта и марки

Какое вино выбрать для глинтвейна

Сезон согревающих напитков в разгаре, так что специи для глинтвейна лучше всегда держать про запас. Отличными рецептами классического глинтвейна и его северного собрата глеги мы уже делились. Сегодня поговорим, как выбрать правильное вино для глинтвейна.

  • Какое вино подходит для глинтвейна
  • Лучшие вина для красного глинтвейна
  • Белый глинтвейн
  • Лучшие вина для белого глинтвейна

Какое вино подходит для глинтвейна

Многие считают, что для глинтвейна подойдет буквально любое вино. Отчасти это утверждение имеет смысл, так как во вкусе горячего напитка действительно доминируют специи, затмевая ароматику изначального продукта. Но для максимизации удовольствия стоит учитывать некоторые моменты.

Лучше всего для приготовления глинтвейна подходят яркие, молодые, невыдержанные в дубе вина. Напиток из них получается сбалансированный и приятный. Выдержка в дубовой бочке добавляет вину танинности, которая при нагревании напитка может дать довольно ощутимую горчинку. Стоит избегать и вин с высокой крепостью (более 14%). Несмотря на то что алкоголь частично испаряется при нагревании, пить такой «забористый» коктейль будет довольно тяжело.

© Gaby Dyson/Unsplash

Какое вино для глинтвейна выбрать – сухое, полусухое или полусладкое? В идеале вино для глинтвейна должно быть сухим, но полусухое тоже подойдет. В глинтвейн добавляют сахар, поэтому бояться, что будет слишком кисло, не нужно. На полусладком же вине напиток получится слишком приторным. К тому же в полусладкие вина добавляют намного больше консервантов, соединений серы, которые при нагревании могут развить не самые приятные ароматы.

Денис Руденко, винный эксперт и автор блога «Ежедневный винный телеграф», советует готовить глинтвейн из сортов мерло, гамэ, дольчетто и саперави. Но слишком зацикливаться на сортах не стоит: главное, выбирать вино, которое вам приятно пить не только в виде глинтвейна, но и само по себе. Не стоит использовать в приготовлении напитка вино с дефектами (например, пробковой болезнью) или то, что застоялось в холодильнике. Удовольствия такой глинтвейн принесет намного меньше.

Лучшие вина для красного глинтвейна

Очевидно, что слишком экономить на вине для глинтвейна не стоит, но и разоряться не имеет смысла. В пределах 1000 рублей можно найти отличные варианты. Делимся нашими находками.

Trapiche Vineyards Malbec 2020
Аргентина

Аргентинский мальбек всегда возглавляет винные рейтинги по соотношению цены и качества. Мальбек от Trapiche – молодое, фруктовое, сбалансированное вино с шелковистыми танинами. Глинтвейн с ним получится средней плотности с доминантой черных ягод и мягкой, округлой текстурой. Готовя глинтвейн с мальбеком, не жалейте цитрусовых: самому сорту порой не хватает кислотности.

Caviro Romio Nero d’Avola 2018
Италия

Жгучий сицилиец неро д’авола – идеальный вариант для тех, кто любит глинтвейн «погорячее». Это насыщенное, объемное вино с ярким ароматом черной смородины и специй. Небольшая выдержка в дубе добавляет ему легкие оттенки пряностей и табака. Специи для глинтвейна лишь подчеркнут его пышность, а апельсин добавит приятную кислинку.

Fetzer Anthony’s Hill Merlot
США

Мерло многие считают идеальным сортом для глинтвейна. Из него в основном делают недорогие, дружелюбные вина. Они отличаются приятными нотками черники, голубики, оттенками фиалки и пряных трав. Мерло от Fetzer совсем легкое и простое. Здесь важно не переборщить со специями, иначе за всем этим «восточным базаром» пряностей есть риск не ощутить вкус самого вина.

Byrne Vineyards Camden Park Cabernet Sauvignon 2018
Австралия

Каберне совиньон – еще один достойный кандидат для хорошего глинтвейна. Он подойдет тем, кто ждет от глинтвейна насыщенности и полноты. Ноты спелой вишни и черной смородины прекрасно гармонируют с нюансами специй и цитрусовых. В данном случае можно добавить чуть больше аниса, он отлично оттенит пышный характер вина и добавит свежести.

Слева направо: Trapiche Vineyards Malbec 2020; Caviro Romio Nero d

Слева направо: Trapiche Vineyards Malbec 2020; Caviro Romio Nero d’Avola 2018; Fetzer Anthony’s Hill Merlot; Byrne Vineyards Camden Park Cabernet Sauvignon 2018

Белый глинтвейн

Кто сказал, что вино для глинтвейна может быть только красным? Белое вино для глинтвейна тоже отлично подойдет! Главное, чтобы оно было ярким, фруктовым и без бочковой выдержки. Можно использовать вина из ароматичных сортов винограда, таких как мускат, торронтес или гевюрцтраминер. В этом случае напиток получится очень насыщенным и парфюмированным. Для более спокойных вариантов подойдут совиньон блан, рислинг, альбариньо и шардоне в новосветском стиле.

Белый глинтвейн приготовить не сложнее, чем красный:

На 6 порций:

  • бутылка белого вина
  • 100 г сахара
  • ½ стакана воды
  • 3 бутона гвоздики
  • 1 палочка корицы
  • 1 щепотка мускатного ореха
  • 1 апельсин

Апельсин нарезать кружочками. В небольшой кастрюле смешать воду с пряностями и сахаром, поставить ее на умеренный огонь. Помешивая, довести до кипения, затем процедить. В готовую смесь добавить вино, разогреть, но не дать закипеть. Подавать горячим в специальных бокалах или кружках.

© Tengyart/ Unsplash

Лучшие вина для белого глинтвейна

Les Celliers Jean d’Alibert Le Grand Noir Sauvignon Blanc 2018
Франция

Ароматный, но не чересчур пышный французский совиньон блан от Le Grand Noir – прекрасная база для белого глинтвейна. Его высокая кислотность сбалансирует сладость, а яркие, тропические ароматы идеально дополнят пряность специй.

Santa Carolina Cellar Selection Chardonnay 2020
Чили

Шардоне обычно не слишком ароматный сорт, но в теплом климате Чили он раскрывается оттенками спелых экзотических фруктов и цитрусовыми нюансами. В данном случае специи можно поумерить, а вот цитрусовых жалеть не стоит. Они придадут глинтвейну приятную, освежающую кислинку.

Слева направо: Les Celliers Jean d

Слева направо: Les Celliers Jean d’Alibert Le Grand Noir Sauvignon Blanc 2018; Santa Carolina Cellar Selection Chardonnay 2020

Вино для глинтвейна – какое лучше выбрать для приготовления горячего коктейля

Вино – социальный алкогольный напиток, который объединяет людей. Оно известно человечеству семь тысяч лет. Им наслаждаются за ужином, варят из него глинтвейн. Пьют колоритный горячий коктейль из керамических чашек с фигурной росписью, словно совершают своеобразный ритуал.

Процесс культуры употребления алкогольного напитка во многом зависит от выбора вина. Одно из расхожих заблуждений: для глинтвейна подойдет любое вино. Это далеко не так, вино для глинтвейна нужно выбирать с легким вкусом, ненавязчивым ароматом и доступной ценой. Бутылки с напитками из второсортного сырья обходить стороной и обращать внимание на год сбора урожая – самый важный показатель «натуральности» вина.

Изобилие вин на прилавках, их названий, марок и этикеток, приводит в замешательство. Выбрать вино для приготовления глинтвейна поможет наша статья.

Глинтвейн – наш друг, но в нем живет коварство:
Пьешь слишком много – яд, по чашечке – лекарство.

Вино для глинтвейна

Какое вино для глинтвейна выбрать
– сухое или полусладкое?

Вина с маркировкой «полусладкое», из-за нарушенной технологии производства: добавления сахара, спирта, ароматизаторов, лимонной кислоты и концентрированного виноградного сока в разведенный водой порошок, не имеют ничего общего с винами натурального брожения. По-честному, производителям такого рода алкоголя, нужно было бы писать на этикетках не вино, а винный напиток с ароматом и вкусом, напоминающий фруктовый букет.

На мировом винном рынке, в списке естественных вин – сладких единицы. И это не полу-вина, а настоящие, десертные, которые делают из винограда позднего сбора (к ноябрю ягода набирает максимальное количество сахара). Создание десертных вин требует титанических усилий. Отсюда – сравнительно дорогая цена.

Для рецепта настоящего глинтвейна не подходят ни полусладкие, ни десертные (ликерные) вина. Первые из-за того, что не настоящие, без содержания полезных веществ, вторые, хоть и натуральные, но слишком сладкие (20% сахара), дорогие (от 3000 рублей) и крепкие (до 17% спирта).

Винный коктейль в состав которого входит слишком много сладких ингредиентов (вино, мед, яблоки и т.д.), рискует оказаться в подогретом виде приторным и невкусным.

Какое вино лучше для глинтвейна?

В приготовление классического глинтвейна используют сухое красное вино, которое обладает отличным качеством, но при этом недорого стоит. Лучший выбор – сортовое молодое вино без резких нот в аромате и вкусе. Дурной тон – готовить глинтвейн на основе элитного вина выдержанной марки. Данный продукт сам по себе обладает полным букетом вкуса и аромата, и не нуждается в усилителях другого рода.

Выбирая вино для глинтвейна покупайте сухое или полусухое вино, известного бренда крепостью не меньше 7%.

  • Во время процессов брожения в сухих винах, натуральный сахар, который содержится в виноградном соке, полностью превращается в алкоголь.
  • В производстве сухих вин вводить в сусло при брожении посторонние вещества запрещено.
  • Наивысшую естественную сладость сухие красные и белые вина показывают в молодом возрасте. На вкус эта сладковатость едва различима.
  • Сухое вино легко пьется, освежая вкус.

В рецептах глинтвейна в основном фигурируют столовые ординарные вина. Они наименее крепкие и плотные, не обладают ярким, изысканным букетом. Но при этом имеют отличные вкусовые показатели. Содержание натурального спирта колеблется в пределах 9-14%, сахара – не более 0,3 г/100 см³ (сухие вина) и 3-12 г на литр (полусухие вина). Невысокая спиртуозность, свежесть и средняя экстрактивность – оптимальные показатели в вине для варки глинтвейна.

Совет. В процессе подбора вина для глинтвейна не обходите географическую составляющую и покупайте бутылку не от законодателей винной моды: Франции, Италии или Испании (слишком дорогое для глинтвейна), а от более демократичных по цене виноделов Нового Света. В кармане максимум 1000 рублей на глинтвейн? Ваш винный диагноз – бутылка молодого сухого вина производства Аргентины, Чили, Австралии, Новой Зеландии, США или ЮАР. Всегда уместны в рецепте сухие вина России и Грузии, прошедшие зону контроля качества.

Внимание! Если вы видите на прилавке «пожившее» сухое вино стоимостью порядка 500 рублей – вероятнее всего, перед вами непроданный вовремя экземпляр. В лучшем случае, вино внутри бутылки находится на грани уксусного скисания (в худшем – напиток уже прокис).

Запомните! Чем свежее недорогое вино, чем моложе, тем вкуснее будет оно в составе глинтвейна.

Какое вино нужно для глинтвейна – красное или белое?

В классических вариантах приготовления глинтвейна немцами, австрийцами или шведами используется красное вино – густое, всегда «тельное», умеренной кислотности, с мощными танинами.

Почему вино красное и белое?

После сбора винограда его дробят. Если после дробления виноградный сок (сусло) быстро отделят от шкурок – вино получиться белым. Оставят бродить в кожице с косточками (мезге, содержащей красящиеся вещества и танины) – красное.

Танины сообщают красному вину вяжущий вкус, терпкость. Для глинтвейна они являются абсолютно необходимыми «строительными блоками», без которых пряный коктейль потеряет свою бархатистую структуру. В конченом итоге, масса полезных для здоровья свойств, которые приписывают глинтвейну, объясняется именно естественным присутствием в напитке танинов. Эта важная группа химических веществ в вине относится к осязаемым, что выражается в продолжительном ощущении во рту сухости.

Молодые красные вина для глинтвейна – низкотанинные. В основном их вкус «сбалансированный» и «мягкий». Но когда вино подогревают, содержащейся в нем алкоголь и кислота, создают яркое вкусовое ощущение, похожее легкое жжение. Соседние ингредиенты: гвоздика, черный перец, корица, имбирь, мед делают вкус глинтвейна еще более острым, заполняющим.

Можно ли использовать белое вино для глинтвейна?

Да, глинтвейн делают из белого вина. Обязательно сухого. Никаких полусладких псевдо-сортов.

В красных и белых винах множество схожих вкусовых компонентов. И те, и другие бывают маслянистыми, пряными, с цветочными или землистыми тонами. А вот такие вкусовые нюансы, как цитрусовые, груша или яблоко, которые присущи некоторым белым винам, в красных практически отсутствуют.

Выбор вина для приготовления глинтвейна – всегда должен происходить на интуитивном уровне. Нравятся тона табака и вишни – выбирайте сухие красные. Любите освежающие белые вина? Варите глинтвейн на основе их. А чтобы было с чего начать, рекомендуем несколько рецептов вкуснейших глинтвейнов на основе лучших красных и белых вин.

Названия красных вин для глинтвейна с рецептами для приготовления в домашних условиях

Имбирный глинтвейн с красным сухим вином «Saperavi» (Badagoni)

Компоненты:
  • грузинское красное вино «Саперави» 750 мл;
  • 200 мл воды;
  • имбирь (маленький корешок);
  • одно яблоко;
  • один апельсин;
  • палочка корицы;
  • 5 зонтиков гвоздики;
  • мед.
Как приготовить глинтвейн с имбирем

Наливаем в жаропрочную посуду воду и кипятим в ней пять минут яблоки, апельсины и специи. Удаляем из воды апельсины (иначе горечь из кожицы цитрусовых перейдет в вино), даем жидкости до 60-70 градусов, вливаем в нее вино и включаем огонь. Кипятить глинтвейн нельзя. Просто дождитесь исчезновения белой пленки на горячем вине и сразу выключайте.

Даем коктейлю настояться 10 минут. Добавляем 3 ложки меда. Перемешиваем и процеживаем вино.

Подаем на стол в толстостенном стеклянном бокале или керамической кружке с соленым сыром.

Глинтвейн с мускатным орехом на красном сухом вине «Pinot Noir de Gai-Kodzor»

Компоненты:
  • российское вино Пино Нуар де Гай-Кодзор 750 мл;
  • 100 мл воды;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 7 зонтиков гвоздики;
  • 1 цельный мускатный орех.
Как приготовить глинтвейн с мускатным орехом

Возьмите турку или небольшую кастрюльку. Засыпьте в нее гвоздику и чайную ложку натертого мускатного ореха. Добавлять эту терпкую и очень яркую специю нужно, осторожно счистив краешек оболочки ореха и, добравшись до его сердцевины, осторожно накрошить. Залейте специи водой и прокипятите одну минуту. Накройте и дайте настояться в течение 10 минут.

Затем возьмите другую огнеупорную посуду и разогрейте в ней краснодарское вино «Армянское ущелье» с сахаром. Влейте заранее приготовленный настой из пряностей. И, не доводя до кипения, выключайте. Перед подачей процедите от специй.

Пейте горячим с красным мясом или дичью.

Глинтвейн с красным сухим вином «Casillero del Diablo Carmenere» (Чили, Concha y Toro) и коньяком

Компоненты:
  • чилийское вино Казильеро Дель Дьябло Карменер 750 мл;
  • один лимон;
  • один апельсин;
  • 150 г консервированного абрикоса;
  • 50 г абрикосового джема;
  • 2 цельных палочки корицы;
  • 4 зонтика гвоздики;
  • 60 мл коньяка на 500 мл вина.
Читайте также:  Игристое вино в домашних условиях: различные рецепты напитка
Как приготовить глинтвейн с коньяком

Смешайте в варочной посуде коньяк, вино, добавьте нарезанные дольками цитрусовые (от кожуры их очищать не нужно), джем, абрикосы и специи. Хорошо прогрейте вино на огне до 70 градусов, но не дайте ему закипеть.

Вкусный и полезный коктейль подавайте, когда необходимо согреться, расслабиться и эффективно воздействовать на активизацию противовирусных сил организма.

Названия белых вин для глинтвейна с рецептами для приготовления в домашних условиях

Клюквенный глинтвейн из белого сухого вина «Likuriya» (Lefkadia)

Компоненты:
  • российское вино Ликурия (Лефкадия, Россия, Краснодарский край) 750 мл;
  • 100 мл воды;
  • 100 грамм клюквы;
  • кусочек корня имбиря (около 5 см, натертого на терке);
  • мед;
  • 4 горошины душистого перца.
Как приготовить клюквенный глинтвейн

Для варки клюквенно-имбирного глинтвейна на белом вине смешайте приготовленные ингредиенты (кроме меда) в жаропрочной емкости и нагрейте на тихом огне до температуры 60 градусов. Снимите с огня, процедите от пряностей и добавьте мед.

Подавать в период дефицита витаминов (читай – зимой!).

Новогодний глинтвейн на белом сухом вине «Voskevaz» (Voskevaz Wine Cellar)

Компоненты:
  • армянское вино Воскеваз 750 мл;
  • 6 некрупных мандарин;
  • мед;
  • 2 палочки корицы;
  • пол-лимона;
  • 5 зонтиков гвоздики;
  • 2 шт. душистого перца;
  • имбирь.
Как приготовить новогодний глинтвейн

В кастрюлю натираем небольшой кусочек имбиря, дольки мандарина, 750 мл воскевазского сухого белого вина, специи в немолотом виде. Хорошо прогреваем напиток, не доводя до кипения. Даем настоятся, процеживаем и разливаем в стеклянные бокалы с ручкой. Украшаем долькой мандарина. Пьем возле елки в ожидании Нового Года.

Глинтвейн с белым полусухим вином «Simonsig» с кофе

Дополнительные компоненты:
  • 200 мл сухого вина;
  • 200 мл кофе
  • 1 палочка корицы;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 3 зонтика гвоздики;
  • 1 апельсин.
Как приготовить глинтвейн с кофе

Экстравагантный способ приготовления глинтвейна включает свежезаваренный кофе в турке или кофемашине. Использовать кофе в гранулах не рекомендуется.

Нужно все ингредиенты прогреть на медленном огне до температуры 70 градусов. Процедить и выпить сразу, не давая глинтвейну остыть. Подогревать остывший напиток нежелательно. Его вкус изменится не в лучшую сторону. Чтобы вино остывало как можно медленнее – разлейте его по заранее разогретым бокалам или подавайте в термо-кружках.

Глинтвейн без вина. Просто добавь воды!

Классический глинтвейн готовят двумя способами: с добавлением в вино воды и без воды. Третий вариант – безалкогольный глинтвейн, предполагает замену вина на сок, чай, морс или сироп.

Глинтвейн на вине с водой

Добавление воды в сухое вино всегда работает эффективно – происходит окисление, на поверхность быстрее выводятся дополнительные тона вкуса и аромата. Глинтвейн получается не крепкий (в алкогольном смысле), но более ароматный.

Заглянув немного в историю, мы узнаем, что разбавлять вино водой начали еще в далеком прошлом. Например, в Древней Греции, вина с чересчур интенсивным вкусом часто смешивали с морской водой. Ее кипятили, а затем упаривали с добавлением пряностей и специй. С учетом того, что выдержанное вино из сладкого, подсушенного винограда имело высокое содержание алкоголя (до 15%), при разбавлении в пропорции 3:1 или 5:3, винный напиток получался крепостью около 7-9%. (в классической рецептуре глинтвейна его крепость составляет 7%).

Эксперты отмечают, что вода определяет качество вина. Если в плохое вино добавить хотя бы 50 г воды – проявятся все его недостатки. И, наоборот, хорошее вино с порцией очищенной воды сохранит прекрасные ароматы и лучше раскроет свой вкус.

Как варить глинтвейн без вина?

В состав глинтвейна без вина входят натуральные ингредиенты, которые активно работают на благо иммунной системы. Традиционно в безалкогольный глинтвейн добавляют сезонные фрукты и специи, символичные для Glühwein (пылающего вина)

Рецепт легкого глинтвейна без вина с каркаде и коричневым сахаром

Что нужно взять:

  • литр виноградного и 300 мл яблочного сока (в идеале – свежевыжатого);
  • 2 палочки корицы;
  • гвоздики 5 зонтиков;
  • горсть каркаде;
  • 4 ст. л коричневого сахара;
  • пол-лимона, пол-апельсина;
  • чайная ложка тертого корня имбиря;
  • щепотка мускатного ореха.

Технология приготовления идентична вышеописанным способам.

Глинтвейна в бутылке

Уже готовый для употребления глинтвейн в бутылке (например, «Karl Dietrich Gluhwein») – «пародия» на классический коктейль. Нет, он не содержит отравы, но по вкусу и рецептуре не имеет ничего общего со сваренным горячим глинтвейном.

Ингредиенты для глинтвейна

Глинтвейн в бутылках

Теперь вы знаете из какого вина делают глинтвейн, какое лучше подходит. Соблюдайте рецептуру и умеренность, глювайн очень вкусный коктейль и можно легко утратить чувство меры.

Вина для глинтвейна

выбор вина для глинтвейна по рецептам

Подбор вина – это центральный вопрос при приготовлении глинтвейна, ведь оно является ключевым ингредиентом. От выбора вина будет зависеть букет вкуса готового напитка, а также набор его полезных свойств. Также немаловажно и то, что в зависимости от выбора вина, делается и выбор подходящих специй, фруктов и других добавок. Дорогие читатели, в этой статье Вы узнаете о том, как же правильно подобрать вино для приготовления глинтвейна и где его можно приобрести.

Какое хорошее вино купить для глинтвейна?

Начнем с общих рекомендаций. Лучший выбор для глинтвейна это молодые сортовые вина без резких нот во вкусе. Также нужно выбирать не слишком танинные вина. Кроме того, для глинтвейна не подойдут вина, которые отстаивались в винных бочках, так как они могут придать напитку нежелательную горечь, что очень плохо для букета вкуса глинтвейна. И в завершении, ни в коем случае не готовьте глинтвейн из вина, которое Вы не пили бы само по себе. Вкус вина в любом случае составит основу Вашего напитка. Если Вы использовали нелюбимое вино, то и напиток Вам не понравиться. Также ошибочна практика использования вина, которое так сказать «завалялось» в холодильнике. Глинтвейн из такого вина будет вызывать только одно желание – поскорее вылить его.

Глинтвейн из красного вина.

Традиционно для глинтвейна выбирают красное вино, причем наилучшим образом подойдут недорогие сорта или же домашнее вино. Использование вин дорогих выдержанных марок считается дурным тоном, так как эти вина уже сами по себе обладают полным букетом изысканного вкуса и не нуждаются в добавлении специй или же каких-либо других усилителей вкуса. Более того, при подогреве дорогие вина утратят свои ценнейшие свойства. Стоит также учесть, что глинтвейн – это чаще всего напиток для семейных торжеств или для дружеских встреч в узком кругу самых дорогих. Поэтому на родине глинтвейна считают, что лучший глинтвейн готовят из домашнего вина.

Напиток из сухого и полусладкого вина.

Еще один центральный вопрос, связанный с выбором вина для глинтвейна, это вопрос по поводу выбора из сухого, полусухо, полусладкого или же сладкого вина. Практически все специалисты сходятся на мысли, что сухое столовое вино – это лучший вариант для глинтвейна. Это объясняется тем, что в состав данного напитка входит множество сладких ингредиентов. Если еще при этом использовать сладкое вино, то готовый напиток имеет все шансы быть приторным, что очень ухудшит его вкусовые параметры. Кроме того, важно, чтобы вино не было слишком крепким. Оптимальный вариант – это крепость от 7 до 12 градусов.

Что же касается полусладких вин, то здесь специалисты не так категоричны. Они утверждают, что полусладкие вина вполне приемлемы для приготовления глинтвейна. Однако когда речь заходит о полусладких винах, на ум приходит другой немаловажный момент. Дело в том, что для производства полусладких вин часто используется сахар. То есть производители нарушают технологию производства вина, а значит его качество довольно низко, и его полезные характеристики автоматически тоже низки. Это даже не секрет, что типичные сладкие или полусладкие вина на полке супермаркета – это ничто иное как разведенный порошок с добавлением спиртов и воды. Вот и стоит подумать будет ли глинтвейн полезным, если вы захотите приготовить его из такого вина.

Глинтвейн на белом вине.

Конечно же, белые вина также хороши для глинтвейна, но к ним нужен несколько иной подход в процессе приготовления. Во-первых, температура подогрева напитка из белого вина не может превысить 50 градусов, иначе белое вино потеряет свои ценные характеристики, ведь оно куда более чувствительно к высоким температурам, чем красное. Во-вторых, к белому вину нужны другие специи и добавки. Известно, что белое вино кислит при нагревании. Значит, понадобиться больше подсластителей. И наконец, если Вы выбираете белое вино, то лучше взять не сухой, а полусладкий вариант, все по той же причине – при нагреве белое вино кислит.

Что же касается десертных вин, то учитывая вышеупомянутые факты, вывод напрашивается сам по себе. Эти вина не подходят для глинтвейна. Причина в их сладости и крепости. Однако кто-то может возразить, что любит сладкий и крепкий глинтвейн и это замечательно, если у Вас сложились свои вкусовые предпочтения и Вы четко знаете, чего хотите. Все же, с позиции качества и полезных характеристик лучше, если глинтвейн приготовлен из сухого вина, а сладость и крепость ему придают дополнительные ингредиенты, такие как мед, сахар и коньяк.

Лучше вино для напитка по маркам.

Если говорить о конкретных названиях вин хорошо подходящих для глинтвейна, то сразу стоит назвать троицу чемпионов. Это Каберне, Мерло и Кагор. Также хорошо подойдут такие вина как Хванчкара, Саперави, Вранац, Гамэ, Дольчетто, Мавруд, Гамза, и Киндзмараулли. Очень хороши для глинтвейна недорогие аргентинские и чилийские фруктовые вина, которые приобретают все больше популярности среди наших людей. Запомните такие марки как El Portillo, Finca Flichman, Terrazas и Bodega Noemia. А вообще простое домашнее вино не уступает многим импортным в качестве для данного напитка.

И наконец, где же приобрести заветное вино для глинтвейна. Во-первых, если у Вас в семье есть прекрасная традиция делать домашнее вино, то Вы смело можете взять именно его. Только очень важно, чтобы домашнее вино было не очень крепким или сладким. Во-вторых, Вас выручит ближайший супермаркет. На длинных полках винного отдела Вы найдете богатый ассортимент красных, сухих, полусладких, столовых вин. Выберите что-то из них; то, что подойдет для Вашего бюджета. Но не прельщайтесь дешевизной вин в пакетах, ведь в них продают вредную смесь из спирта и ароматизаторов.

Что — ж, теперь, после рассмотрения вопроса во всех его важных аспектов, Вы, несомненно, готовы к покорению новых кулинарных вершин. Остается пожелать Вам успеха и приятного аппетита.

Пять рекомендаций по покупке вина для глинтвейна

Пять рекомендаций по покупке вина для глинтвейна Вино, Глинтвейн, Длиннопост

Богатый набор специй и фруктов, традиционно добавляемых в подогреваемое вино для приготовления глинтвейна, подавляет и преображает букет любого вина до неузнаваемости. И все же несколько правил по поводу выбора вина для глинтвейна существуют.

Первое и, наверное, самое важное из них: выбирайте для приготовления глинтвейна только сухое вино, даже если вы любите сладкие сорта. Полусладкие вина требуют для своей стабилизации довольно больших доз диоксида серы, а, кроме того, зачастую содержат и соединения сорбиновой кислоты. И хотя эти соединения присутствуют в вине в минимальных количествах, лучше возьмите вино сухое и добавьте сахар. Поверьте, глинтвейн от этого только выиграет.

Пять рекомендаций по покупке вина для глинтвейна Вино, Глинтвейн, Длиннопост

Не берите для приготовления глинтвейна вина с выдержкой в дубовых бочках

Дубильные вещества, которые вино извлекает из бочковой клепки во время выдержки, могут придать глинтвейну заметное горьковатое послевкусие. Если же вы предпочитаете напиток с ванильными тонами, свойственными выдержанным винам, просто используйте в своем рецепте немного ванили.

К сожалению информация об использовании бочек на является обязательной для указания на этикетке, однако многие производители добровольно пишут об этом на контр-этикетке или указывают этот факт при помощи иконки.

Пять рекомендаций по покупке вина для глинтвейна Вино, Глинтвейн, Длиннопост

Обратите внимание на сорт винограда

Несмотря на то, что букет пряностей, используемых при приготовлении глинтвейна, существенно доминирует в готовом напитке, исходный вкус вина все-таки очень важен.

Старайтесь выбирать для глинтвейна молодые сортовые вина без резких собственных нот в аромате и вкусе. Также следует позаботиться о том, чтобы вино не было слишком танинным. Лучшим выбором могут стать вина из сортов мерло, гамэ, вранац, гамза, дольчетто, мавруд, саперави. Выбирая для приготовления вина сорта каберне совиньон, карменер, шираз, пинотаж, цвайгельт, следует иметь в виду, что эти вина могут иметь слишком мощную структуру, что приведет к не очень удачному результату.

Пять рекомендаций по покупке вина для глинтвейна Вино, Глинтвейн, Длиннопост

Обращайте внимание на регион происхождения вина

Более «северные» слабоалкогольные вина из Болгарии, севера Италии, Франции и других соседних стран лучше подходят для чисто пряных вариантов глинтвейна с деликатными специями.

Если же вы используете рецепт, в список ингредиентов которого входят свежие фрукты, особенно цитрусовые, дающие много сока, то более удачным выбором будут концентрированные и крепкие сухие вина из Австралии, Южной Африки, Чили или Аргентины.

Не берите для глинтвейна вино, которое вы никогда не стали бы пить само по себе

Зачастую можно встретить совет «сварить глинтвейн» из застоявшегося в холодильнике некачественного вина. Не стоит этого делать — возможно, это пройдет и без последствий для здоровья, но удовольствие от такого напитка вы вряд ли получите.

Лучшие вина до 500 и 1000 рублей по версии vivino

Лига Алкобушников

5.7K пост 35.9K подписчиков

Правила сообщества

Внимание. Только информативные посты.

Запрещены любые оскорбления пользователей

Запрещено обсуждение политики и религии

Запрещена межнациональная рознь в любом проявлении

Запрещены посты освещающие алкоголь с дурной стороны, этим занимается сообщество врачей наркологов

Если вы сидите выпиваете и Вам хочется общения, не следует создавать отдельный пост с Вашей фотографией в нетрезвом состоянии. Зайдите в ВК или чат Телеграма.

Если хотите поспорить по поводу правил, то помните – спорить с алкоголиками себя не уважать. Так и до бана недалеко.

Читайте также:  Польза домашнего вина неоспорима, в чем же она заключается?

Вкуснее глинтвейна из виноградный сок Rich + бутылка Лыхны + пара апельсинов + налор специй “для глинтвейна” я вообще не пробовал, ни в ресторанах, ни в гостях. Дёшево и вкусно. Пофиг, что эксперты с пеной у рта бьются)

а что я должен был понять с иллюстрации под п “Не берите для приготовления”? где там написано Oaked или наблюдена соответствующая “иконка”?

Иллюстрация к комментарию

Всегда брал дешевое, красное, сухое.

0. Если не для себя – берите пакеты с нижней полки))

Последний раз варил из местного казахстанского портвейна обычного (200 р. за бутылку). Эксперимент удался. Вкусно, ароматно, греет хорошо. В морозы – самое то.

Так может тогда проще просто на соке делать, а градусы водкой/коняком/етк добавить?

Из пива я тоже варил, вполне себе вкусно выходит.

Чем согреть себя пятничным морозным вечером?

Конечно же, глинтвейном!

Чем согреть себя пятничным морозным вечером? Алкоголь, Глинтвейн, Вино, Длиннопост

Тем более, что “наварить” зажористый пряный напиток проще простого:

Берём какое-нибудь фуфлыжное красное вино, что попроще и подешевле.

Чем согреть себя пятничным морозным вечером? Алкоголь, Глинтвейн, Вино, Длиннопост

Выливаем его в кастрюленцию с толстым дном и ставим на средний “огонь”.

Затем рыщем в закромах на предмет всяких специй, что есть: корица в палках, гвоздика, бадьян, имбирь(можно свежего тоненько порезать). Для любителей остренького – сушеный чили отлично подойдёт.

Для ленивых – можно купить заблаговременно готовый пакетик приправ для глинтвейна. У меня такой роскоши не было.

Чем согреть себя пятничным морозным вечером? Алкоголь, Глинтвейн, Вино, Длиннопост

Когда вино нагрелось (следить, чтобы не вскипело!), высыпаем туда приправки и убавляем огонь до минималок – чтобы едва теплилось, пробуем на сахар (можно добавить, особенно, если вино сухое), накрываем крышкой. Пусть чуть настоится. Если хочется слабоалкогольного – можно добавить стакан апельсинового или вишнёвого сока.

Минут через 7-10 можно пробовать!

Я – любитель покрепче, поэтому добавлю чуточку рома для аромата.

Чем согреть себя пятничным морозным вечером? Алкоголь, Глинтвейн, Вино, Длиннопост

Наливаем в бокал черпаком(лучше через ситечко), сервируем лимоном и апельсином – и можно бухац, тоесть, греться!

А какой ваш любимый зимний согревающий напиток?

Мой любимый вариант глинтвейна

Ну что тут у нас

Ананас консервированный (вместе с соком)

Мой любимый вариант глинтвейна Глинтвейн, Осень, Вино, Длиннопост

Мой любимый вариант глинтвейна Глинтвейн, Осень, Вино, Длиннопост

Сравнили 2 рецепта глинтвейна от Рамзи и Оливера

Сравнили 2 рецепта глинтвейна от Рамзи и Оливера Алкоголь, Вино, Глинтвейн, Длиннопост

Зима, февраль и мы решили согреваться. Напоследок. Понятно даже чем — глинтвейном. Чтобы было интересно и нам и вам, решили повторить 1 в 1 два рецепта от именитых британских шеф-поваров.

Мы купили ВСЕ ингредиенты и в точности воспроизвели рецепты. Даже взяли одинаковое вино — La Sastreria Garnacha (499 руб. в Метро)

Рецепт № 1 от Гордона Рамзи

— корица (1 палочка)

— корень имбиря (сироп)

— Вливаем вино в кастрюлю и ставим её на медленный огонь

— Все специи аккуратно заворачиваем в марлю и обвязываем веревкой, кладём этот ароматный мешочек в вино, добавляем несколько столовых ложек имбирного сиропа

— Снимаем с апельсина цедру, нарезаем его дольками и добавляем в кастрюлю, добавляем столовую ложку сахара

— греем (70-80 градусов) минут 15-20, подаем

Здорово! Очень чистый вкус вина аккуратно украшен набором базовых специй и приятной имбирной терпкостью.

Готовый имбирный сироп из рецепта купить в РФ вы вряд ли сможете. Придется как нам — делать. Кипятим до мягкости (час-другой) предварительно очищенный корень имбиря, в конце добавляем сахар и загущаем.

Рецепт № 2 от Джейми Оливера

— ваниль (1 стручок)

— сахар (100 грамм на 1 бутылку)

— лимон, лайм, апельсин

— гвоздика (3 штучки)

— корица (1 палочка)

— бадьян (3 звездочки)

— в кастрюлю всыпаем сахар, ваниль, цедру и сок половинки апельсина, цедру лайма и лимона, добавляем мускатный орех, корицу, гвоздику и бадьян

— добавляем четверть бутылки вина и кипятим до состояния сиропа

— после того как сироп готов, вливаем оставшееся вина, убираем на минимальный огонь и греем все минут 5-10, подаем

Очень ароматно, мягко, но слишком сладко. Вино отходит на второй план и забивается всем тем безумством, которое мы в него добавили. Много такого не выпьешь — хочется водой запить. Банально, но любителям сладеньких вин этот рецепт просто как воздух необходим.

Если будете повторять (а мы знаем, что будете), уменьшите количество сахара вдвое.

Идеальный глинтвейн

Идеальный глинтвейн Вино, Глинтвейн, Рецепт

Ответственно заявляю: мы нашли рецепт и технологию ИДЕАЛЬНОГО глинтвейна.

Всё просто: термос внутри споласкиваем кипятком. Прямо на дно кидаем

• 3 горошины душистого перца

• 3-4 горошины розового перца

• 2 бутона гвоздики

• 2 звёздочки бадьяна

• 3 коробочки кардамона

• 2-3 ягоды можжевельника.

Последние 2 ингредиента мне подсказали совсем недавно, и оказалось, что их нотки прекрасно дополняют напиток.

В кастрюльку кладём пару полуколец апельсина, столовую ложку мёда, выливаем вино (у нас – аргентинский купаж Мерло-Мальбек из “Винлаба” за 300 рублей), прогреваем, не доводя до кипения. В термос сначала перекладываем апельсин, потом переливаем вино. Плотно закрываем, ждём полчаса. Перед тем, как разливать, немного взбалтываем.

Никогда прежде наш глинтвейн не был таким ароматным и насыщенным. Наливать из термоса намного удобнее, чем из кастрюльки, и самое главное – его не надо подогревать! В общем, муж мой, как обычно – гений технической мысли!

Со старым Новым годом вас, друзья! Пусть окончательно наступивший 2019-й будет к вам благосклонен.

Как использовать специи: глинтвейн

Как использовать специи: глинтвейн Специи, Приправы, Пряности, Вино, Глинтвейн, Еда, Кулинария, Длиннопост

Предыдущие мои посты не носили явного прикладного характера, и, судя по отзывам, были не слишком полезными для неподготовленных в кулинарном смысле читателей. Так что хочется пойти навстречу и рассказывать о специях более конкретно. И тут есть два варианта: либо отталкиваться от блюд, которые требуют специй, либо брать каждую специю, и скучно и подробно расписывать особенности её использования в разных блюдах. Первый вариант мне кажется более интересным, поэтому с него и начнём. Если не понравится — попробуем второй вариант.

Глинтвейн — очень простой в приготовлении напиток. Несмотря на то, что существуют тысячи его рецептов, база всегда одна, а дополнительные ингредиенты вы и без рецептов можете добавлять на свой вкус. Чтобы вино стало глинтвейном, необходимы лишь четыре основные ингредиента: корица, гвоздика, цедра и сахар по вкусу — они добавляются всегда. Пряности по возможности должны быть целыми, иначе напиток получится мутным. Цедру не нужно натирать — её удобно снимать крупными кусками ножом для чистки овощей.

Если у вас нет опыта в приготовлении глинтвейна, не добавляйте туда все имеющиеся пряности разом — получится невнятный комбикорм и вы никогда не почувствуете как пряности влияют на вкус напитка. Ограничьтесь сначала тремя базовыми специями (корица, гвоздика, цедра), а потом пробуйте добавить имбирь, бадьян, мускатный орех, кардамон, душистый перец, анис, изюм и т. д.

Обычно для глинтвейна используется недорогое столовое красное вино, ведь пряности всё равно замаскируют его недостатки. Однако также считается хорошим тоном использовать и в кулинарии, и при приготовлении глинтвейна именно то вино, которые вы с удовольствием выпили бы и в первозданном виде. Так что дорогое марочное вино ни к чему, но и экономить совсем уж сильно не стоит.

Классический способ приготовления такой: выливаем бутылку вина (0,75 л) в кастрюлю, ставим на средний огонь, добавляем специи (2-3 палочки корицы, 5-7 бутонов гвоздики, цедра половинки апельсина) и сахар по вкусу. Как только вино нагреется до 75℃, снимаем с огня, накрываем кастрюлю крышкой и даём настояться 5-10 минут. Этот вариант идеален, если вы делаете совсем немного глинтвейна.

Если же вы готовите напиток на большую компанию, удобнее сначала заварить пряности в 100-150 мл воды (прокипятить их пару минут и дать настояться 5-10 минут), и уже отвар добавлять в горячее вино. Так пряности лучше отдадут аромат, да и если вам покажется, что глинтвейн получился недостаточно пряный, можно будет добавить ещё немного отвара для получения идеального результата.

С базовым рецептом разобрались — теперь перейдём к дополнительным ингредиентам. Про специи мы уже упоминали — в глинтвейн можно добавлять любые пряности сладкой группы вместе с тремя основными, но особенно хороши имбирь (1-2 см свежего или сушёного корня), бадьян (2-3 звёздочки), мускатный орех (¼ ореха) и кардамон (2-3 стручка).

Очень часто в глинтвейн добавляют дольки яблок, апельсинов или других фруктов — тоже отличный вариант. Сахар можно заменить мёдом, но тогда лучше добавлять его в самом конце, если есть желание по максимуму сохранить его полезные свойства. Также существуют рецепты, где в глинтвейн добавляют крепкий чай или крепкие спиртные напитки для поднятия «градуса».

И напоследок хочется ещё раз отметить — не стоит добавлять в глинтвейн всё сразу. Научитесь делать базовый глинтвейн с корицей, гвоздикой и цедрой, а уже потом пробуйте по одному добавлять другие ингредиенты — тогда вы сможете подобрать для себя идеальный состав.

Очень часто так бывает, что впервые попробовав неумело приготовленный глинтвейн со слишком большим количеством имбиря, муската или кардамона люди испытывают потом стойкое отвращение к этому напитку. Пряности нужно использовать деликатно, ведь основной ингредиент — вино, не надо забивать его специями, надо лишь его дополнять.

Примечание: если у вас нет термометра чтобы засечь 75℃, нагревайте вино до тех пор, пока не будет казаться, что оно вот-вот начнёт кипеть, или пока не появится пенка. Ориентиры приблизительные, но даже на глаз результат всё равно получится отличный. Главное — ни в коем случае не доводить вино до кипения.

Список лучших красных и белых вин 2022 для глинтвейна

Глинтвейн в чашках и вино

Продукты питания

Вино для самого вкусного глинтвейна в мире подойдет не любое. Если вы не в курсе, то речь идет о теплом пряном горячительном напитке, который пьют не для того, чтобы захмелеть, а для поднятия настроения и согревания во время или после уличных прогулок на трескучем морозе или в дождливый день. Традиционно для этого “пылающего напитка” используется сухое вино, нагретое до 70 градусов Цельсия, мед и целый букет специй. Вино предпочтительно выбирать таких сортов, как совиньон, каберне, алиготе.

Список лучших недорогих красных сухих вин для глинтвейна – какое купить по отзывам

Глинтвейн не только бодрит и согревает, но еще и радует своим эстетическим видом, крепким вкусом и пряным ароматом. Важно использовать для его приготовления хорошее вино и такие специи как, корица, гвоздика, корки цитрусовых – это основа, а вообще рецептов существует сотни. Еще не определились в этом вопросе? Не беда, на помощь придут пользовательские отзывы о самой лучшей продукции для глинтвейна, оставленные на Озоне и Отзовике.

Fanagoria Cabernet, Saperavi

Цена – 499 руб. за 0,75 л

Отличный вариант российского производства для приготовления пряного бодрящего напитка, который получил множество преимуществ. И прежде всего, речь идет о вкусовых качествах вина с ярко выраженными нотками чернослива, смородиновых ягод, вишни и даже перца с его пикантной горчинкой.

Храниться такой напиток может сколько угодно, с каждым годом становясь лучше. Главное, чтобы температура не выходила за пределы диапазона от 0 до 25 градусов Цельсия.

Fanagoria Cabernet, Saperavi

Sikharuli, Saperavi

Цена – 587 руб. за 0,75 л

А это сухое столовое вино было произведено в известном грузинском регионе Кахетии, что только добавляет ему очков. Вкус у напитка отменный с продолжительным послевкусием и характерной терпкостью. Аромат – насыщенный, винный, свойственный сухим алкогольным напиткам из винограда темных сортов.

Стоит выделить и цвет вина – насыщенный темно-гранатовый, благодаря которому напиток напоминает рубин. Хранится данная продукция также, как и предыдущая, но если откупорить бутылку, то рекомендуется употребить ее содержимое в течение 3 последующих дней.

Sikharuli, Saperavi

Рейтинг самого лучшего меда в России 2021 года — какой выбрать в магазине
О том, насколько полезен мед, знает и стар, и млад. Но полезные и даже целебные компоненты содержатся только в натуральной продукции, тогда как искусственная может даже навредить. Именно поэтому так…

Barton & Guestier Reserve, Cabernet Sauvignon

Цена – 560 руб. за 0,75 л

Великолепное вино французского производства, для изготовления которого используется виноград каберне-совиньон из региона Лангедок-Руссильон. Крепость – 12,5 оборота, вкус и аромат – насыщенный винный благодаря на все 100% натуральному составу. Кроме специй в глинтвейне идеально сочетается с сырами и красным мясом.

Barton & Guestier Reserve, Cabernet Sauvignon

Brancott Estate, Pinot Noir

Цена – 902 руб. за 0,75 л

Отменное новозеландское вино с 13-процентной крепостью, для изготовления которого использовался виноград сорта пино нуар. Пьется напиток очень легко и приятно, правда, и в голову бьет довольно прилично.

Кроме того, дегустаторы отмечают на редкость приятный ягодный аромат продукта, который одинаково хорош со сладостями, мясом, сырами и пряностями, если использовать его для глинтвейна.

Brancott Estate, Pinot Noir

«Золотое Поле», каберне

Цена – 309 руб. за 0,75 л

Более бюджетная продукция, изготовленная из крымского винограда сорта каберне. При этом цена практически не сказалась на качестве вина, которое может похвастаться насыщенным гармоничным вкусом с приятными бархатистыми пряными, сливочными и пасленовыми нотками. Единственное «но», которое следует знать еще до покупки, заключается в том, что в основе этого алкогольного напитка использовался виноматериал, а не 100-процентно натуральное сырье, хотя с таким ценником просто не может быть иначе.

«Золотое Поле», каберне

насыщенный вкус и аромат – подходит как для употребления в чистом виде, так и для приготовления горячего напитка с пряностями и цедрой;

Какое вино лучше для глинтвейна?

Несмотря на то, что это горячительное в наших краях появилось сравнительно недавно, некоторые любители авторитетно заявляют, что лучше всего напиток получается при использовании трех ингредиентов – вина, корицы и гвоздики, которые добавляют в кастрюльку в разных пропорциях и подогревают. Это совершенно не так, поскольку разновидностей этого напитка существует достаточно много.

К примеру, фруктовый глинтвейн отлично подойдет любителям ярких вкусовых впечатлений. Не стоит ограничивать себя стандартными решениями – это удивительное горячительное вполне допускает использование как свежих, так и магазинных фруктов, морсов, компотов и соков. Чаще всего для фруктового варианта используют груши, вишню или яблоки, иногда добавляют цитрусовые (лимон, мандарин, апельсин) или свежие ягоды (смородина, клубника, малина, клюква). Полет фантазии в этом деле и впрямь может быть высоким, все зависит от ваших личных предпочтений.

Читайте также:  Почему вино превращается в уксус, как убрать кислоту из вина

вино для глинтвейна какое лучше

Если же вы готовите напиток с конкретной целью – согреться после пребывания в холоде, избавиться от первых проявлений простуды или кашля, то выбирайте лечебный напиток, представляющий собой очень полезное горячительное, причем в данном случае «горячительный» не означает «алкогольный».

Вы вполне можете приготовить напиток из различных соков в сочетании с травами, а можете сдобрить готовую субстанцию небольшим количеством белого или красного вина, выбор, как обычно, за вами. При приготовлении глинтвейна от простуды не забывайте о том, что каждый ингредиент обладает собственными полезными свойствами и использовать все сразу, скорее всего, не имеет смысла.

Отдельного упоминания заслуживают безалкогольные глинтвейны, вариантов приготовления которых существует не меньше, чем обычных алкогольных.

Большой популярностью пользуется гранатовая вариация горячительного, а также виноградно-яблочная. Из необычных безалкогольных вариантов выделяется напиток на лимонаде с добавлением имбиря и меда – подобный «компот» превосходно подходит к любому застолью, в том числе и детскому.

глинтвейн из какого вина лучше делать

Также, как вариант, можно использовать фруктовые смузи, сиропы и свежие пюре, все это поможет создать по-настоящему неповторимый вкус.

Глинтвейн из белого или красного вина – в чем разница?

Выбирая в магазине цвет вина, необходимо отчетливо понимать, что цвет напитка в большей степени зависит не от цвета исходного плода, а от способа его приготовления. Чтобы получилось сухое вино светлого цвета, необходимо как можно скорее отфильтровать сок от кожуры, а красное вино получится, если после давки сок останется дображивать совместно с раздавленной мякотью и кожурой.

Красное вино свободно выдерживает нагрев, достигающий 70 градусов, не теряя своих вкусовых качеств, в то время как белые сорта нагревают не выше 50 градусов, поскольку затем следует потеря вкуса. Основное отличие глинтвейна от других напитков заключается в его согревающих свойствах, поэтому традиционно за основу берется сухое красное вино, значительно полезнее для организма за счет повышенного содержания танинов, обладающих противовоспалительным действием. Впрочем, не стоит останавливаться исключительно на красных сортах, поскольку есть много вариантов, где белое вино отлично сочетается с другими ингредиентами. Белое вино обладает способностью минимизировать стресс, ликвидировать тревожность, повысить работоспособность пищеварительной системы и снизить уровень холестерина.

Выбирается вино в зависимости от обстоятельств

При существующем разнообразии сортов винодельческой продукции, непросто остановить свой выбор на конкретной марке вина. К наиболее популярным относятся:

  • Каберне, обладающее насыщенным вкусом и выраженным фруктовым букетом, разбавленным вкусом черного перца.
  • Мерло, которое употребляется более молодым, содержит мягкий сливовый вкус.
  • Саперави названо по одноименному сорту винограда, обладающее насыщенным гранатовым цветом и терпким вкусом, подходящим для изготовления глинтвейна.
  • Кагор используется достаточно часто из-за смешанного ягодного аромата, отдающего малиной и черносливом.
  • Хванчкара – полусладкое вино, обладающее отчетливым послевкусием лесных ягодных ароматов.

Вышеуказанные вина не являются исчерпывающими, поскольку этот напиток хорош возможностью поэкспериментировать, что зачастую приводит к неожиданным результатам.

Подбирая основу для приготовления глинтвейна, обратите внимание на сопутствующие блюда, с которыми планируется употребить напиток. Для мяса лучше подойдут красные полусухие сорта, а белые вина традиционно дополнят рыбные блюда. Для сладкого десерта можно использовать полусладкие вина, из которых получится прекрасный глинтвейн.

Заключение

Подведем итог. Намереваясь приготовить глинтвейн, используйте вино среднего ценового диапазона, исключив из списка как дешевые вина, так и элитный алкоголь. Специфика этого напитка, связанная с добавлением в его состав различных специй, заглушит букет дорогого вина, но в то же время не сможет устранить привкус плохого. Идеальным вариантом является бутылочка хорошего домашнего вина, изготовленного по традиционной технологии, без добавления алкоголя и различных примесей. Смело экспериментируйте, проверяя полученный результат в кругу хороших друзей, что гарантирует хорошее настроение в самые трескучие морозы.

Как подобрать вино

Если вы остановились на алкогольном варианте глинтвейна, лучше сразу выяснить, из какого вина его делают. На самом деле, профессиональные бармены сегодня все чаще утверждают, что какое бы вино, красное или белое, вы не взяли для глинтвейна, получится хороший напиток, если только вы выберете лучшее спиртное, подороже и покачественней.

Как бы то ни было, это горячительное все же больше ассоциируется с красным вином, но в таком случае возникает еще один вопрос: какое именно лучше всего брать для глинтвейна? Обратите внимание на нижеследующие рекомендации.

  • Лучшим выбором для глинтвейна считается полусухое либо сухое красное вино, отличающееся крепостью не менее 7%.
  • В самых распространенных и лучших рецептах этого горячительного почти всегда используют столовые вина из-за их сниженной крепости и отсутствия выраженного ароматического букета.
  • Подбирая спиртное, обратите внимание на его происхождение. Вино от элитных производителей, например из Испании, Франции или Италии, не слишком хорошо подходит для глинтвейна, в основном, из-за дороговизны. Обращайте внимание на производителей из Северной и Южной Америки, а также Новой Зеландии и Австралии. Также уместно использовать качественный продукт из Украины или России, а лучше – из Грузии.
  • Выбирайте спиртное посвежее, в данном случае лучше использовать молодое недорогое вино, чем залежалый продукт средней ценовой категории.

глинтвейн какое вино лучше подойдет

Как выбрать вино для глинтвейна

Если подойти к вопросу о том, какое вино лучше подходит к глинтвейну, то классический рецепт состоит из сухого красного с добавлением традиционных специй. Сладость регулируют с помощью мёда или сахара. По желанию, можно брать также красное полусладкое.

Вопрос выбора крепости вина, которое используют для приготовления глинтвейна, не принципиален. Полусухое более лёгкое, не даст пьянящего эффекта и отлично согреет в мороз. А сладкое десертное или крепленое слегка пьянящее, его лучше выбрать, если у вас цель не только согреться, но и расслабиться.

Несколько слов стоит сказать о специях. Традиционно в состав глинтвейна входят:

  • гвоздика;
  • тёртый мускатный орех;
  • корица.

Также часто добавляют в него бадьян и кардамон, с мёдом получается очень интересный вкус. Но основа напитка – это правильно выбранное недорогое вино под глинтвейн.

Родиной этого согревающего зимнего напитка является Германия, также он распространён в Швейцарии, Австрии и Чехии. Его всегда продают на рождественских ярмарках, и поэтому было бы странно, если бы для популярного народного напитка выбирали элитные сорта коллекционных вин.

В Европе для приготовления этого напитка часто продают специальное вино в пакетах. Оно ничем не отличается от бутылочного, просто так удобнее для употребления. Но у нас лучше взять всё же в бутылках, так как отечественные пакетированные вина часто низкого качества.

Отвечая на вопрос, какой сорт вина лучше для глинтвейна, стоит обратить внимание на такие моменты:

  • молодое полусладкое или полусухое вино содержит больше сахара, и напиток получится вкуснее;
  • сухое вино более освежающее на вкус;
  • столовые ординарные сорта – отличный выбор.

Следующий важный вопрос в том, какое вино нужно брать. Традиционно мы знаем, что красное – это составляющая часть глинтвейна. Но никто не говорит, что нельзя использовать белое.

Красное вино

Всё связано с процессом приготовления, во время которого сок оставляют с косточками и оно приобретает насыщенный цвет и обогащается танинами. Они придают ему своеобразный «вяжущий» вкус и без них глинтвейн не будет таким вкусным.

Для приготовления нужно брать как сухое, так и полусладкое, а сладость регулировать добавлением мёда или сахара, по вкусу.

Белое вино

Есть и такие рецепты, но они мало популярны из-за слишком своеобразного вкуса. Если вы всё же решите попробовать приготовить такой напиток, тогда лучше выбрать молодое полусладкое или полусухое вино. Добавив специи и немного цитрусовой цедры, вы получите ароматный напиток с освежающим вкусом.

Необычный рецепт

На сегодняшний день известно много разнообразнейших рецептов глинтвейна, которые можно быстро воплотить в реальность в домашних условиях, а одним из простейших методов является глинтвейн в мультиварке. Сейчас же я хочу представить вашему вниманию необычную рецептуру приготовления данного горячительного, точно следуя которой, вы получите спиртное с идеально сбалансированным вкусом и очень насыщенным, сложным ароматом.

Ингредиенты

компонентыпропорции
бутилированная вода1 л
красное сухое вино1 л
апельсин2 шт.
яблоко2 шт.
лимон1 шт.
мед100 г
гвоздика3 бутона
корица1 палочка
кардамон3 зернышка
анис (бадьян)2 звездочки
имбирь30 г
мускатный орех1 щепотка
черный чай1 щепотка
каркаде1 щепотка

Пошаговое приготовление

  1. В подходящую кастрюлю наливаем 1 литр бутилированной воды, после чего ждем, пока она закипит.
  2. Хорошенько моем лимон, затем насухо вытираем его и снимаем с него цедру при помощи мелкой терки.
  3. Корень имбиря очищаем от кожуры и мелко шинкуем ножом или же натираем на терке.
  4. Убавляем огонь до слабого и опускаем в кипящую жидкость щепотку чая, а также лимонную цедру и измельченный имбирь.
  5. Провариваем жидкость пару минут, после чего добавляем все пряности, указанные в таблице. Количество специй можете регулировать самостоятельно, ориентируясь на собственные вкусовые предпочтения.
  6. Накрываем кастрюлю крышкой и проварим жидкость 7-10 минут.
  7. Вырезаем из яблок сердцевину и удаляем семечки, после чего нарезаем на тонкие ломтики.
  8. Апельсины хорошенько моем, затем разрезаем пополам и нарезаем тонкими полукольцами.
  9. Выжимаем сок из очищенного лимона, после чего фильтруем жидкость через марлевую ткань.
  10. Заливаем в кипящую пряную жидкость 1 литр красного сухого вина.
  11. Туда же опускаем нарезанные яблоки, апельсины и заливаем очищенный сок лимона.
  12. Провариваем напиток на слабом огне приблизительно минут 10-13.
  13. Снимаем кастрюлю с плиты и даем горячительному настояться под закрытой крышкой еще 10 минут.

какое вино лучше брать для глинтвейна

Вы узнали все о видах глинтвейна, вине для его приготовления, научились делать нестандартный вариант этого напитка. В качестве дополнительного материала ознакомьтесь с информацией, как пить глинтвейн, а также обязательно узнайте разницу между пуншем и глинтвейном. Если у вас имеются дополнительные сведения, касающиеся этого горячительного, поделитесь ими в комментариях. Удачного дня!

Какое вино для глинтвейна лучше — белое или красное

Может возникнуть вопрос о том, вино для глинтвейна какое лучше — красное или белое. Допускаются оба варианта, но порядок приготовления будет отличаться: красное нагревают до +70°C, белое — максимум до +50°C, иначе оно утратит свой вкус.

Красное и белое отличаются не только используемыми для их приготовления сортами винограда, но и технологией производства. Для согревающего коктейля подходят молодые вина, имеющие более мягкий вкус и содержащие мало танина.

При изготовлении белого вина шкурку отделяют от мякоти. В случае с красным брожение происходит с кожицей и ядрами, и в напитке образуются танины, которые придают ему насыщенный вкус. Поэтому традиционно глинтвейн готовят из красных сортов. Считается, что танины делают его полезным и уберегающим от простуд.

Но согревающий коктейль из белых сухих сортов не менее полезен. Он помогает снизить температуру тела, уберечь от инфекции, улучшить работу пищеварительной системы, снять стресс и расслабиться.

Белое чувствительно к нагреванию и приобретает слишком кислый вкус, поэтому в него добавляют больше фруктов, меда или сахарного песка.

По поводу сахаристости

Теперь о том, из какого вина делают глинтвейн в плане содержания сахара. Рекомендуется выбирать сухие (0,3 г на 100 см³) и полусухие сорта (4-18 г на л). Такие показатели обеспечивают коктейлю более свежий вкус.

Предпочтение отдают сухим сортам по следующим причинам:

  • они некрепкие — до 14% об.,
  • они натуральные, в них нет добавок,
  • сахара в них почти нет, поэтому его количество в глинтвейне можно варьировать по своему вкусу,
  • классический коктейль содержит сухое вино,
  • оно легкое и не приводит к неприятным ощущениям наутро.

Допускается брать для глинтвейна и более сладкие сорта, но не добавлять в него сахар. Любители приторных напитков, смело могут выбирать десертные.

вино для глинтвейна2

Сладкие сорта, содержащие сахара в 1 л от 18 до 45 г, для горячих коктейлей лучше не использовать. Причины:

  • в нем может быть много дополнительных ингредиентов (красителей, усилителей вкуса, спирта),
  • высокий процент алкоголя,
  • глинтвейн получится приторным.

Белое от нагревания становится более кислым, поэтому потребуется добавлять больше сахара.

По поводу сортов

Выбирать легче, если знать, какое вино подходит для глинтвейна в плане сортов. Среди них можно назвать следующие:

  1. Из грузинских это Киндзмараули, Хванчкара и Саперави. Первое и второе — полусладкие, изготовлены из сладкого сорта винограда, поэтому сахар можно не добавлять. Третье имеет насыщенный гранатовый цвет и терпкий вкус.
  2. Каберне — одно из самых популярных вин. Терпкое, с насыщенным красным цветом, по вкусу отдающее перцем и фруктами.
  3. Из Франции — кагор с привкусом малины, смородины и чернослива и Ганэ с малиновыми, вишневыми, клубничными нотками.
  4. Мерло молодое — мягкое со сливовым вкусом, более сладкое, чем Каберне.
  5. Кадарка гранатового оттенка с привкусом ванили и Мавруд, отдающий лесными ягодами.
  6. Итальянское молодое Дольчетто с выраженным вкусом миндаля и легкими фруктовыми оттенками.
  7. Вранац с Балканского полуострова со сливовым вкусом.
  8. Казильеро Дель Дьябло Карменер из Чили.
  9. Из белых сортов — сухие Ликурия российского производства и Воскеваз из Армении, полусухое Симонсиг из Южноафриканской Республики.

Можно взять грузинские и молдавские молодые недорогие вина. Хороший выбор — невыдержанное вино собственного производства, подходящее по крепости и сахаристости.

Красное вино для глинтвейна, какое лучше

Итак, вы решили приготовить глинтвейн, и ваш выбор остановился на классическом рецепте, основой которого является красное вино. Следующая задача состоит в том, чтобы выбрать подходящий сорт и марку. Помимо ваших вкусов, существуют некоторые правила:

Ссылка на основную публикацию