Как делают крепленое вино и легендарный портвейн 777

Крепленое вино и портвейн 777

Процедура приобретения спиртного сегодня тесно сопряжена с рисками. Рынок алкоголя огорчает большим количеством подделок, а следовательно, прежде чем узнать, —как правильно пить портвейн—, вы должны его выбрать.

Халатное отношение в данном случае может привести к серьезнейшим негативным последствиям для организма.

В том же случае, если вы хотите исключить вероятность потребления подделки, рекомендуем в процессе выбора опираться на следующие нюансы:

Покупайте спиртное только в специализированных алкомаркетах, где клиенту могут предоставить сертификаты качества. Не стоит доверять обычным гастрономам или ларькам.

Данные статистики показывают, что именно в таких торговых точках потребителю чаще всего предлагают подделки.

Внешний вид тары.

777 сегодня может быть представлен на рынке как в стекле, так и в пластиковых бутылках или тетрапаках.

Причем производством данного алкоголя занимаются многие компании на рынке, и все они ответственно подходят к процедуре оформления.

На фирменном изделии вы не заметите сколов стекла, вмятин, потертостей, смазанных тиснений, поврежденных крышек и прочих мелких неприятных моментов.

Даже если вы купили алкоголь в защищенном от внешних негативных воздействий тетрапаке, то не спешите его пить.

Изначально налейте немного жидкости в бокал и ознакомьтесь с консистенцией. Она должна быть идеально чистой без примесей.

Наличие посторонних элементов в составе может говорить как о низком качестве содержимого, так и о неправильных принципах хранения. В любом случае от потребления таких напитков стоит отказаться.

Как делали напиток в СССР

Так называемый портвейн во времена Союза производили довольно оригинальным образом. Технология была разработана и запатентована российскими виноделами-учеными и называлась «портвейнизация». Суть заключалась в том, что вино, дабы ускорить его созревание, подогревали до температуры 50-70 градусов довольно длительное время (от трех до тридцати суток). В таких условиях виноматериал контактировал с кислородом, происходили определенные химические реакции. После этого закрепляли до нужного градуса (обычно 17-19) этиловым, а не коньячным спиртом.

Но все это касалось только портвейна хорошего, марочного. Что же касается ординарного, зачастую смешивался виноградный сок и спирт, добавлялись красители и сахар. В лучшем случае смесь выдерживалась некоторое время в цистернах с опилками и стружкой. Безусловно, не то что портвейном, а и вообще вином такую «бормотуху» было назвать нельзя. Как правило, вкус ее отдавал паленым сахаром, иногда присутствовали нотки варенья и сухофруктов. И, конечно, реальный спиртовой привкус, которого у настоящего вина быть не должно! Итак, что представлял собой такой портвейн «777»: градусы – убийственные, вкус и цвет – аналогичные. Буквально три топора по печени. Наутро – гарантированное тяжкое похмелье. Но то ли мы были моложе, то ли еще какие причины, но многим он почему-то нравился в те времена. Наверное, просто не было достойной и доступной альтернативы. Хотя несколько слов в положительном контексте нужно сказать о крымских напитках такого рода.

Портвейн портвейну рознь

Производство российского портвейна разительно различается от производства классического португальского напитка. Первое крепленое вино было произведено еще до революции в Крымском винодельческом хозяйстве. Крепленым вином, созданным из лучших сортов крымского винограда, наслаждалась знать. Но к портвейну в его прямом понимании и оно не имело никакого отношения.

В Советском союзе насчитывалось более 60 видов портвейна, который в большинстве своем изготавливался по упрощенной технологии из дешевого сырья. Недорогие крепленые вина под известными марками “777”, “Агдам”, “Кавказ”, “Золотистый” употребляли часто и по любому поводу.

Спрос на портвейн российского производства невелик: знатоки хорошего алкоголя предпочитают классический вариант настоящего португальского напитка, свойства которого не меняются с годами. Дешевый портвейн предпочитают покупать люди из низких социальных слоев населения: подкупает крепость напитка и его низкая цена. В Европе и в мире настоящий португальский портвейн пользуется большим спросом. Англичане не изменяют давней традиции и продолжают употреблять портвейн в больших дозах.

Как употреблять портвейн

Хороший портвейн пьют из специальных тонкостенных бокалов, чаще всего широкой тюльпанообразной формы (для длительного сохранения букета). Наливают 50-70 мл. Белый охлаждают, красный пьют комнатной температуры. В качестве закуски часто используют сыр. Хорошо сочетается портвейн с десертами и фруктами. Интересно, что при Николае ll за царским столом портвейн подавался сразу же после супа.

Так что пить портвейн на самом деле, оказывается, целое искусство. Но мы этого не знали в эпоху социализма, да и портвейн был не совсем тот. И закусывать его полагалось плавленным сырком “Дружба”, копченой мойвой и семечками.

Спиртное со взрослым характером

777 – это, скорее всего, один из тех напитков, к дегустации которого вы должны относиться со всей присущей вам ответственностью.

Чрезмерное его потребление может вызвать сильнейшее алкогольное отравление, ввиду чего опытнее дегустаторы в случае с данным алкоголем рекомендуют не пренебрегать закусками.

Отдельного внимания заслуживает то настроение, которое формирует изделие. Оно легко пьется в чистом виде и при этом позволяет создать солидное множество ярких и запоминающихся коктейлей.

Не пренебрегайте возможностью притронуться к классическому крепкому спиртному, которое почитали наши родители. Отправляйтесь в магазин за бутылочкой или паком крепленого вина.

Еще немного фактов

По данным статистики, во времена СССР каждый год выпускали более 200 декалитров напитка (на всю остальную винодельческую продукцию приходилось всего 150 декалитров). Вот как советский народ любил его!

Люди побогаче могли позволить себе марочный портвейн «Массандра», который стоил намного дороже и имел вполне приличный вкус.

А обычные «Три семерки» стоили всего один рубль! Это делало напиток привлекательным буквально для всех слоев населения. Обычно «топорики» брали на троих и распивали где-нибудь в «подходящем» месте: подворотне, садике, на лавочке. Романтика, да и только!

Почему-то некоторые портвейны производились в республиках, где основная масса жителей (мусульман) не употребляла алкоголь, например в Узбекистане и Туркменистане.

Аналоги на рынке

Если советская бормотуха 777 не подходит для ваших изощренных вкусовых рецепторов, и вы склонны к покупке более дорогого портвейна с экзотическими и завораживающими дегустационными характеристиками, обратите внимание на другие популярные торговые марки. Рынок алкоголя сегодня побалует каждого дегустатора великолепным перечнем ярких крепленых вин, способных оставить по себе приятные воспоминания

Рынок алкоголя сегодня побалует каждого дегустатора великолепным перечнем ярких крепленых вин, способных оставить по себе приятные воспоминания.

В частности, к данным изделиям можно отнести следующие продукты:

  • Колонист. Темно-рубиновый алкоголь с ароматом ежевики, чернослива, кофейных зерен и специй. Гастрономический баланс сформирован вокруг бархатистой текстуры и нежных танинов.
  • Портвейн Крымский Солнечной Долины. Янтарно-золотистый продукт с привлекательным гастрономическим естеством, в котором преобладают ноты сухофруктов и ржаной корочки. Букет основывается на очертаниях ванили, орехов, цукатов и рансьо.
  • Портвейн Геленджика. Янтарно-золотистый ассамбляж, в аромате которого слышны полутона меда, хлеба и спелых фруктов. Вкусовые характеристики демонстрируют аспекты груш, айвы и яблок.
  • Белый Сурож. Янтарно-золотистый продукт с медово-плодовыми очертаниями в аромате. Гастрономические показатели радуют нежнейшими очертаниями фруктов и длительным послевкусием.

Дешевизна, доступность, крепость

Эти три характеристики, как сегодня говорят, «сделали популярность» напитка «777» (портвейн). Все дело в том, что в годы ручного регулирования экономики и тотального дефицита продуктов (в том числе и спиртных напитков) советские виноделы, скорее всего, интуитивно угадали и обеспечили соответствие: дешево-доступно-крепко. К тому же вино портвейн «777» практически не имел никакой конкуренции на полках в вино-водочных отделах: предлагались еще плодово-ягодные варианты и «сухарь» (кислое сухое вино). Естественно, проще, да и вкуснее, если честно, было выпить портвейна, который называли «огнетушитель» (из-за особой бутылки, как из-под шампанского, в которую он разливался), чем брать две-три бутылки сухого вина. Поэтому «777» (портвейн) и стал, наверное, таким хитом.

Как употреблять

Чтобы портвейн полностью “раскрылся”, нельзя закупоривать открытое горлышко бутылки. Лучше перелить ее содержимое в графин. Напиток красных оттенков раскрывается при температуре 18°C.

Белый портвейн нужно охладить до 10-12°C. Пить портвейн – целое искусство. Оптимальный сосуд для “порто” – тюльпановидный бокал, который наполняют до половины.

Португальское вино – мужской напиток. Но пить его нужно в меру, растягивая удовольствие. Одной бутылки хватит на компанию в 12 человек. В идеале напиток ничем не закусывают. Но если уж в этом назрела необходимость, то на стол можно поставить фруктовый микс, десерты и благородные сыры.

Настоящий портвейн

Данное слово можно перевести как «вино из Порто», что явно говорит о его происхождении. Производится вино в долине Дору, реки в Португалии. Технология заключается в прерывании брожения сусла с целью сохранности в вине остатков недобродившего сахара. Портвейн обладает неповторимым ароматом и коньячным цветом, обусловленным дальнейшей выдержкой в бочках из дуба. Содержание спирта – до 21 %.

Белые вина такого рода бывают сухими и полусухими, а также полусладкими. Красные – полусухими, полусладкими и сладкими. Содержание сахара разное: от трех до шестнадцати процентов. При закреплении используется коньячный виноградный дистиллят. Настоящее португальское вино выдерживается в дубовых бочках и дополнительно в бутылках. Оно имеет характерный фруктовый и немного терпкий вкус, спирт не чувствуется.

Портвейн «Массандра»

«Южнобережный» красный. Сахар – 11 %, крепость – 18 %. Изготавливался из красных сортов винограда, выращиваемых в Крыму. Цвет рубина, вкус с плодовыми нотками. Обычно выдерживался три года. Награжден несколькими медалями. Вкус вполне приличный. Единственный недостаток – закрепление спиртом этиловым, а не виноградным.

Портвейн «Ливадия». Вино трехлетней выдержки. Чуть меньше сахара (8 %). Изготавливалось из сорта винограда Каберне-Совиньон. Также награждено несколькими медалями.

Так что альтернатива на самом деле была, правда, она стоила подороже.

Кстати, по международным стандартам, массандровские крепленые вина не являются винами как таковыми. Скорее, это наливки или ликеры. Но вкус некоторых крымских напитков не уступает, на наш взгляд, собратьям из Европы.

Почему портвейн называется 777?

Существует несколько историй, согласно которым напиток получил столь знаменательные цифры в свое название.

Согласно одной из самых популярных версий дегустационная комиссия, которая впервые пробовала данный продукт перед его поставками в продажу, настолько хорошо «пригубила» крепкое вино, что в их глазах стало не просто двоиться, а троиться.

Официальных же версий использования данного наименования нет и у самих производителей. Доподлинно же известно, что цифры вместо названий алкоголя стали применять с 1902 года. Так, на рынке СССР всегда можно было встретить не только 777, но и напитки с номерами 13, 15, 33 и 72.

Немного истории Портвейна 777 в СССР и России

Еще в 19 веке в России производился портвейн, мало чем уступавший настоящему португальскому. Но революционные изменения привели к значительному развалу винного хозяйства страны. А людям по-прежнему нужно было что-то пить.

Вот советские власти и взяли на вооружение старые виды алкоголя, неизменно внося в них те же революционные изменения. Вначале виноград заменялся на виноградные выжимки, разводимые в спирту, длительная выдержка в бочках заменялась на недлительную в других чанах. Затем с виноградом стало еще хуже. И стали делать крепленую спиртом брагу из чего попало (яблоки, ягоды, любые фрукты).

Вот так мы и пришли к той бормотушной нечисти (777 в ее числе), которую вся страна пила долгие десятилетия СССР, а потом по инерции продолжила и продолжает до сих пор. Хорошо хоть, в куда меньших объемах.

С настоящим русским портвейном родом из 19 века у Трех топоров и его почивших «коллег» общего только номерная система в названии.

Про бутылку фруктового вина Портвейн Три топора

И вот в руках для отзыва у меня оказалась настоящая весточка из далекого уже прошлого. Та самая бутылка, в которую раньше еще разливали предельно пахучее подсолнечное масло. С пластиковой пробкой, стилизованной под сургуч. Кстати, с ней оказалось очень непросто справиться. Только нож с ней совладал. Помню, раньше чаще всего бутылки дешевого портвейна закрывали силиконовой мягковатой пробкой, которая достаточно легко снималась. Но конкретно у этого Портвейна 777 есть еще вариант в пластиковой бутылке, как у лимонада или разливного пива. Вот она предельно легко открывается. Но я решил пройтись по классике!

На этикетке Трех топоров (семерок) изображена разгрузка большущих бочек из парусников. Вероятно, с настоящим португальским портвейном. Выглядит, как насмешка над ожиданиями. Тем более что в самом верху написано, что это фруктовое вино. Стало быть, слово «Портвейн» тут вообще ни к чему. Но как не воспользоваться этим громким именем…

Да, это именно фруктовое (плодовое) вино, дополненное сахаром и некоторыми стандартными почти для всех вин добавками и антиокислителями. Из чего именно Три семерки приготовлен, нигде не говорится. Ну, давайте пробовать.

Аромат и вкус плодового вина Портвейн 777

И вот в бокале оказывается напиток цвета светлого кирпича. Такое ощущение, что еще немного и будет так называемое «мертвое» (окислившееся) вино. Но это, конечно, не тот случай. Все-таки крепость немалая: 14% спирта, да и сахара более чем хватает.

Ароматику я охарактеризовал бы так: нечто среднее между больничной дезинфекцией и компотом из сухофруктов. Если поднапрячься, то можно, думаю, что-то было бы учуять, но совсем не хотелось. Очень уж это неприятно.

Читайте также:  Вино из груш в домашних условиях: простые рецепты

На вкус Портвейн Три топора (777) горький, словно какой-то химический. Обжигает горло, стенки желудка. Послевкусие тоже долгое и не из самых приятных. Впрочем, помню, лет 15 назад он казался еще хуже.

По стенкам бокала невыразительная пленка вместо обычных для хотя бы неплохого вина винных «слёз».

Мой отзыв на вино Портвейн 777 от ООО «Салют»

Ну, что сказать. Если вдруг увидели в магазине и внезапно напала ностальгия по школьным или студенческим временам, пересильте себя и оставьте именно приятные воспоминания о тех прекрасных годах. Не рушьте очередную легенду.

Если никогда не пробовали, но так интересно, не советую ставить над собой такой эксперимент. Впрочем, цена настолько низкая, что можно купить попробовать буквально на глоток, а потом вылить, убедившись. Только обязательно охладите предельно, чтобы от одного аромата не передумать. Или возьмите колу для легендарной «портвеколы».

В остальном же, пускай Портвейн Три топора (777) от ООО «Салют» покупают предельно отчаявшиеся в жизни. И убивают себя им. Мне не жалко.

Спасибо за посещение этого отзыва!

Портвейн 777

При пробуждении с утра, испей нектар «Три Топора»

Портвейн 777 — известная марка ординарного (невыдержанного, и вследствие этого относительно недорогого) крепленого вина, как правило, получавшегося суррогатным способом. Выпускался в СССР, а в настоящее время — в странах бывшего СССР. В народе именуется «Три семёрки» или «Три топора» (по сходству графики цифры 7 с формой топора), очко (в одноименной игре в карты сумма трех семерок равна 21, это число и называют очко). Несмотря на название, не является портвейном.

Крепость вина 17-19 %, сахара — от 5 до 10 % по объему. Чаще всего Портвейн 777 — белый, однако бывает и красный, и розовый портвейн.

Портвейн 777. Как производят — в советские времена был типичным представителем бормотухи, популярен по причине как его крепости, так и дешевизны. В настоящее время под маркой Портвейн 777 выпускают дешевые крепленые вина, чаще всего их изготавливают из дешевых виноматериалов с последующей «портвейнизацией», заключающейся в нагреве получившегося суррогата до определенной температуры (обычно 65-70 °C) при условиях интенсивного контактирования виноматериалов с кислородом, при этом происходят окислительно-восстановительные процессы, реакции меланоидинообразования, этерификации, дегидратации, дезаминирования, декарбоксилирования и другие химические реакции.

Также существует суррогатный (контрафактный) портвейн 777, произведенный путем смешивания медицинского спирта и виноградного сока (которого менее 10 %).

В настоящее время Портвейн 777 производится из плодово-ягодного сырья и классифицируется ЕГАИС как «Винный напиток, произведенный без добавления этилового спирта», тогда как, например, вермут мартини — «Винный напиток, произведенный с добавлением этилового спирта».

Символ советской эпохи: Портвейн 777

Портвейн 777

«Портвейн 777», несмотря на название, не имеет ничего общего с одноименным португальским напитком. Это вино, которое выпускалось огромным тиражом в СССР, и имело массу поклонников благодаря невысокой цене и приличной крепости.

Сегодня рынок перенасыщен винами различной ценовой категории. И все же на прилавках магазинов до сих пор мелькает до боли знакомое название: «Портвейн 777». Правда, вкус современного напитка уже не тот, да и популярным его теперь едва ли можно назвать.

История Портвейна 777

Вина, подобные португальскому портвейну, производились еще в Царской России – с конца 19 века. Это был качественный продукт, мало чем уступающий зарубежному аналогу.

После революции многое изменилось. Молодая «Страна Советов» не могла позволить себе затратное производство качественных вин. Но революционерам необходимо было что-то пить, поэтому царские заводы по-прежнему работали в полную мощь. Однако готовая продукция заметно сдала позиции: виноград заменили виноградной выжимкой, а позже на ее место пришли вообще мало имеющие отношение к вину фрукты – яблоки, груши, слива. Напитки больше не выдерживались длительное время в бочках – их ненадолго помещали в обычные чаны.

Портвейн

Огромным спросом в СССР на протяжении долгого времени пользовались так называемые «одинарные портвейны». Эти крепленые вина, не подвергавшиеся выдержке, стоили дешево и моментально обретали популярность. Советским портвейнам, выпускавшимся в огромном количестве, решили присваивать номера вместо названий – 13, 72, 33 и т.д. Знаменитый «Портвейн 777» или «Портвейн Три топора», как окрестили его в народе, появился на территории Азербайджанской СССР в первой половине ХХ века. К концу 80-х он стал королем алкогольного рынка – спрос на этот напиток был просто феноменальным.

Сегодня «Портвейн 777» — просто легенда, вся слава которого осталась в далеком прошлом. Хотя еще остались ценители, ищущие напиток родом из СССР на полках российских магазинов.

Состав Портвейна 777

«Портвейн 777» производился для рядового советского гражданина, возможно, никогда не пробовавшего по-настоящему качественное спиртное. Поэтому состав напитка был весьма незамысловат и включал лишь 3 основных ингредиента. Из чего делают «Портвейн 777»:

  • Вино,
  • Зерновой спирт,
  • Сахар.

Состав напитка

Крепленое вино, составляющее основу «трех топориков», было примитивным. Его изготавливали не из винограда, а из фруктовых смесей, остающихся на предприятиях после производства пюре, соков, джемов.

Спирт добавлялся для того, чтобы увеличить крепость напитка. А вот выдержка для советского портвейна не предусматривалась.

Современный производитель в качестве спиртовой основы использует крепкий бренди.

Напиток времен СССР изысканным вкусом не отличался. Советские граждане имели расплывчатое представление о том, каким может быть алкоголь, принципиальное значение имела крепость. Поэтому вкус можно было охарактеризовать как горький и очень обжигающий.

Современные производители постарались исправить недочеты предшественников и сделать «Портвейн 777» не только крепким, но и приятным для вкусовых рецепторов. Взыскательный дегустатор, купив не самую дешевую версию этого напитка, почувствует фруктовые нотки и легкую терпкость.

Мужчина дегустирует вино

Подача

«Портвейн 777» не относится к категории элитного алкоголя, поэтому не требует какой-то особенной подачи.

Так как он из категории вин, подавать стоит в классическом винном бокале на тонкой ножке. Белые сорта слегка охлаждают перед подачей – примерно до 10 градусов. Розовые и красные сорта хороши при 18 градусах.

Крепкий алкоголь требует закуски. На столе рядом с бокалами, наполненными советским «портвейном», к месту будут сыры, мясные тарелки, морепродукты. В принципе, «Три семерки» считается напитком универсальным – он сочетается даже с десертами.

Крепость Портвейна 777

Советский портвейн – напиток исключительно мужской. Он слишком крепок для вина, его градус колеблется от 17 до 19°.

Как приобрести оригинал, а не подделку

Интерес к советской эпохе с каждым днем возрастает. В погоне за оригинальным напитком, легко наткнуться на подделку. Этого не произойдет, если следовать следующим правилам:

  1. Правильно выбирать место приобретения. За алкоголем не стоит бежать в ларек. Лучшее место – крупные алкомаркеты, где можно попросить сертификат качества на приобретаемое спиртное.
  2. Внимательно осматривать бутылку. 777 выпускает множество заводов, напиток продается не только в стеклянных бутылках, но и в пластиковой таре, и даже в тетрапаках. Не столь важно, какой таре отдано предпочтение, главное – она должна быть без сколов, вмятин, других повреждений.
  3. Оценивать жидкость прежде, чем приступать к дегустации. Качественный алкоголь, под каким названием он бы ни выпускался, имеет однородную консистенцию, без посторонних примесей. Если нечто подобное обнаружено, значит, продукция некачественная, либо были нарушены правила ее хранения. Такое спиртное лучше не пробовать.

Аналоги напитка

Если «Портвейн 777» не произвел особого впечатления, показался слишком простым и лишенным изысканности, стоит обратить внимание на напитки, схожие с ним по рецептуре, но из другой ценовой категории.

Колонист

Страна-производитель – Украина. Крепость составляет 20°. Цвет напитка – темно-красный, вкус – полнотелый, бархатный, насыщенный. В послевкусии – нотки шоколада, жареного кофе, ежевики и чернослива. Выпускается в бутылках емкостью 0,5 и 0, 75 л. Стоимость – от 800 до 1500 руб.

Колонист

Портвейн Крымский Солнечной Долины

В основе – белые сорта винограда. Крепость составляет 17,5%. Выдержка производится в бочках из кавказского дуба. Вкус – многогранный, с преобладающими нотками сухофруктов. В послевкусии ощущается ваниль, орехи и цукаты. Выпускается в таре от 0,25 до 0,75 л. Стоимость в зависимости от объема – от 400 до 1900 руб.

Портвейн Крымский Солнечной Долины

Портвейн «Геленджик»

Бюджетный вариант: за бутыль объемом 0,75 л придется заплатить в районе четырехсот рублей. Для приготовления используются белые сорта винограда. Крепость составляет 18°. Напиток отличается мягким вкусом, с яркими оттенками яблока, айвы и груши. В послевкусии ощущаются нотки ванили и меда. Производитель использует зерновые спирты высшей степени очистки.

«Геленджик»

Белый Сурож

Напиток, проверенный временем: изготавливается с 1936 года. Производится в Крыму, из сорта винограда «Кокур белый». Алкоголь выдерживается в дубовых бочках, за счет чего приобретает золотистый оттенок. На вкус – гармоничный и мягкий, с выраженным оттенком фруктов и меда. Стоимость 0,75 л «Белого Сурожа» — в районе 500 руб.

Белый Сурож

Отзывы

О «Портвейне 777» отзывов много – притом самых разных. Кто-то хвалит напиток за дешевизну, кто-то ругает за несоответствие «благородному» названию.

Molog: «Пить можно, но только осторожно»

Не всегда и не у всех есть возможность купить дорогой алкоголь. И вот тогда на помощь приходят напитки вроде небезызвестного «Портвейна 777». Мы с друзьями однажды тоже прикупили такую бутылочку – скорее, ради интереса.

Ничего сверхъестественного – обычная сивуха. Вкус странный – то ли сладкий, то ли горький. Эксперимента ради поставили на некоторое время бутыль в холодильник. И о чудо – пить его после этого стало намного проще и приятнее: горечи поубавилось, а свежести, наоборот, добавилось.

Одним словом, если с деньгами напряг – советую попробовать. Алкоголь он и в Африке алкоголь, а за такую низкую цену его еще и пить можно без тяжких последствий для организма.

Степан Новиков: «Прежде, чем пить, подумайте: а оно вам надо?»

Бутылочка портвейна из советских времен привлекла, в первую очередь, ценой. Ну и внешний вид у нее был вполне презентабельный. Но на этом, с моей точки зрения, плюсы заканчиваются.

Дома я не стал откладывать дегустацию в долгий ящик – сразу плеснул в стакан щедрую порцию. Но после первого глотка понял, что осилить ее не смогу. Вкус настолько противный, что описать его словами сложно. К тому же, это пойло обжигает горло, раздирая его изнутри.

Дальше насиловать организм я не стал и спустил содержимое едва начатой бутылки в канализацию. Но даже это своевременное решение не спасло меня от тяжелого похмелья, посетившего на следующий день.

Не знаю, каким богатырским здоровьем нужно обладать, чтобы пить этот ядреный портвейн. Но я на этом знакомство с ним завязал – навсегда. Никому мой опыт повторять не советую.

LordFilms: «Испить решится только смелый…»

В этом напитке настораживает все – начиная слишком низкой ценой, заканчивая химическим запахом. Чтобы решиться его испить, нужно быть либо совсем отмороженным, либо чересчур смелым.

Пил всего раз. Уже после пары глотков почувствовал опьянение. Каждый следующий глоток – сплошное мучение. После четвертого нереально заболел живот.

К счастью, опьянение ушло так же стремительно, как и пришло. Голова на утро не болела. Возможно, потому, что я мало пил. Больше опыт распития «Портвейна 777» повторять не намерен.

Приготовление и производство крепленого вина: технология его изготовления

бочка с вином

Благодаря не самому удачному советскому опыту многие до сих пор считают, что крепленое – это смесь сладкого вина (а то и виноматериалов) со спиртом или водкой. Именно такое убожество с тремя топорами на этикетке по-прежнему можно встретить в магазинчиках. Спрос-то есть.

Но сегодня поговорим о куда более благородных крепленых винах, как их делают и технологиях приготовления, изготовления.

Кратко об истории появления крепленых вин

Чаще всего пальму первенства в изобретении этого крепкого напитка отдают мореплавателям. Ведь при длительной транспортировке столового вина в бочках на длительное расстояние оно скисало или вовсе превращалось в уксус. И тогда кто-то придумал добавлять в бочки бренди крепостью в 40-50 градусов, что означало, по сути, консервирование содержимого.

Впервые крепленые вина упоминаются как раз в XVII-XVIII века, когда длительное мореплавание набирало обороты. В Австралию тогда из Европы, к примеру, приходилось плыть 9 месяцев. Именно столько месяцев вино выдерживалось в бочке, приобретая свои характерные качества. Вот так вынужденная мера при доставке создала самостоятельный продукт, который быстро приобрел популярность в самой Европе.

Как же делают крепленое вино? Общая схема

Существует множество различных вариантов такого крепкого напитка. Каждый отличается какими-то своими нюансами производства. Однако все схожи в одном – прерывании брожения виноградного сока спиртом или иным крепким алкоголем (иногда по технологии это бренди, водка, настойка и так далее).

Поначалу всё идет, как и в случае с приготовлением красного, белого или розового вина. Исключением является лишь то, что обычно для этого выбирается виноград с повышенным содержанием сахара. Ягоды отжимаются, затем дрожжи занимаются своим привычным винным делом – перерабатывают сахар в спирт и углекислый газ. Но в какой-то из моментов безжалостный винодел (впрочем, с весьма добрым умыслом) вливает спирт или иной 60-80-градусный крепкий алкоголь. Дрожжи от такого обращения с собой, конечно, погибают, не успев переработать еще и часть сахара. Чем раньше это произойдет, тем слаще такое вино будет. Чем позже, тем крепче, так как к переработанному из сахара спирту добавится еще и его «товарищ» или «коллега».

Читайте также:  Домашнее сухое вино: выбираем самый простой рецепт

Получившийся напиток оставляют в дубовой бочке или другой емкости (металлической, стеклянной, бетонной или иной) для дальнейшего дозревания от пары-тройки дней и месяцев до нескольких и многих лет (это запросто можно делать 5-7 десятилетий!). В этот важный момент изготовления происходит формирование задуманного энологом аромата и вкуса крепкого напитка.

Такова самая общая схема технологии производства крепленого вина. Для каждого из них есть свои специфические приемы и ингредиенты. Обо всех них будем писать в других статьях нашего сайта.

крепленое вино

Отдельные представители крепленого вина

А пока же вкратце пройдемся по самым популярным образцам этого крепкого напитка.

Портвейн — знаменитое крепленое вино с золотисто-розовым цветом, фруктовым ароматом родиной из Португалии. Этому напитку уже более 300 лет. При производстве используются как белые, так и красные сорта винограда. Главной отличительной особенностью является так называемая «портвейнизация». Речь идет о тепловой обработке в бочках на солнце или термокамерах в течение летнего сезона при температуре 30-45°C.

Херес — это винная классика из Испании (по названию города на юге страны), отличающаяся золотистым цветом и орехово-фруктовым вкусом. При его производстве виноград перерабатывают по так называемому белому способу, о котором мы подробно писали. Однако в его приготовлении есть одна особенность – гипсование. В мезгу или виноматериал вносится гипс, который обеспечивает особый солено-горьковатый вкус и повышенную прозрачность и стойкость вина. Также делают «хересование», то есть выдержку этого крепкого вина в незаполненных бочках под пленкой из особых хересных дрожжей. Именно они и достаточно специфические окислительно-восстановительные процессы придают неповторимый вкус и ароматический букет. Но подробнее об этом особом изготовлении и технологии в другой статье.

Мадера — это крепленое португальское вино с острова Мадейра, отличающееся карамельно-ореховым вкусом и цветом янтаря. Важным этапом его производства является мадеризация, которая отличается от упомянутой портвейнизации более долгой выдержкой и доступом кислорода к вину. Под воздействием температуры и кислорода вино окисляется глубже, чем портвейны. Это-то и определяет особый вкус и ароматы мадеры, выдерживаемой обычно не менее 3 лет.

Марсала родом из Сицилии, где была придумана более 200 лет назад. Она сладкая (слаще мадеры), золотистого, рубинового или янтарного цвета. Вкус у этого крепленого вина слегка смолянистый. Производится смешением белого виноматериала со спиртованным (сифонэ) и сульфитированным суслом (котто). Полученный купаж (смесь) спиртуют до задуманной крепости, подогревают, а затем выдерживают в дубовой бочке (от нескольких месяцев до 5 и больше лет).

Вермуты. С ними все сложнее. Некоторые и вовсе отказываются их считать креплеными, относя по типу приготовления и технологии к ароматизированным винам. Производятся они купажированием (смешением) виноградного вина и спиртового настоя различных ароматных трав, пряных и душистых растений. А название свое он получил благодаря полыни, которая по-немецки так и будет «вермут». Это прекрасный аперитив, возбуждающий аппетит и часто пьющийся перед приемом пищи.

Кагоры – это красные крепкие вина бархатисто-мягкого вкуса, имеющие темно-рубиновый оттенок, близкий к какао. Названию своему они обязаны одноименному французскому городу. Делаются по красному методу (читайте подробнее в другой статье этого раздела), затем нагревают мезгу до 55-75°С, на которой подбраживают виноградное сусло с последующим спиртованием до задуманной крепости. А следом выдерживают в бочках не менее 3 лет (речь, конечно, о достойных образцах).

Токай — это белое крепленое вино, получившее свое название в честь одноименного города в Венгрии. Причем оно еще и самое древнее из всех десертных (имеются ввиду дошедшие до наших дней). Оно мягкое, с легкой кислинкой, темно-янтарного цвета. Производится из перезревшего и увяленного (заизюмленного) винограда, причем еще и пораженного так называемой «благородной гнилью» (Botrytis cinerea). Как обычно, добавляют спирт и выдерживают не менее 2 лет в бочках. Такова общая схема его изготовления.

Малага – это ликерное купажное вино родом из одноименного города в Андалузии, Испания. По технологии оно производится из смеси виноматериалов и сусла различной крепости, цвета и содержания сахара. А затем выдерживается в бочках не менее пары лет.

В качестве завершения

О крепленых винах и способах их приготовления можно рассказывать почти бесконечно. В этой статье вкратце затронули основных представителей и рассказали об общих схемах производства. Обязательно продолжим раскрывать эту важную тему на страницах нашего сайта. И делиться интересной информацией с нашими читателями.

Как делают крепленое вино и легендарный портвейн 777

Войти

Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal

История портвейна «777» или «Три Топора»

Каждый, кто разбирается в алкоголе, однозначно скажет, что портвейн – это креплёное сладкое вино из Португалии. При этом в России, а до того в Советском Союзе выпускались собственные спиртные напитки с таким названием. Яркий пример – популярный в народе Портвейн 777 или три семерки.

Нужно заметить, что появившийся в Советском союзе 777 имеет только номинальное сходство с португальским прародителем. В данном случае мы говорим о недорогом отечественном аналоге импортного алкоголя, произведённого суррогатным способом.

Крепость 777 в среднем составляет 18 градусов, количество сахара – 5–10% от объема бутылки. Как правило, производители выпускают белый портвейн, но есть и другие разновидности: красный или розовый.

Отзывы современных потребителей утверждают, что вкус трёх семерок насыщенный и гармоничный. Он обладает терпкостью и ярким ароматом, которые характерны для оригинального продукта. Ценители советского портвейна также признают, что «777» пьётся легко и не вызывает сильного похмельного синдрома. При этом помните, что чаще всего покупают такой алкоголь люди, не привыкшие к утонченности и изысканности. Следовательно, их оценка может быть не совсем отражающей действительность.

Во времена СССР 777 был популярен среди всех слоёв населения. Низкая цена в сочетании с высоким градусом делала такой портвейн незаменимым атрибутом как праздничного застолья, так и студенческих посиделок.

В наше время – это легендарное крепленое вино по-прежнему популярно, ведь за годы существования оно приобрело статус напитка, проверенного временем.

Оригинальный португальский портвейн производится на основе редких сортов винограда, путём добавления коньячного спирта и последующей выдержки продукта в дубовых бочках на протяжении нескольких лет. Советские виноделы не располагали достаточными средствами и материалами, а поэтому процесс создания напитка был изменен и сокращён.

Состав 777 чрезвычайно прост, он включает в себя вино, спирт и сахар. На сегодняшний день проверенная в советское время технология не изменилась.

Добросовестные производители используют спирт, прошедший несколько степеней очистки. Вполне возможно, что они дополнительно выдерживают портвейн для стабилизации его вкуса.

Однако чаще всего 777 делают проще. Дешевые виноматериалы, смешанные со спиртом, нагревают до высокой температуры, при этом не допуская испарения алкоголя. Вещества в составе напитка вступают в химические реакции. Таким образом происходит «портвейнизация» продукта.

Есть и более примитивный способ создания так называемого советского портвейна. Для этого медицинский спирт смешивается с виноградным соком. Конечно, полученный продукт считается контрафактным. Он будет максимально далёк от того, чтобы называться портвейном.

Факты о названии

Многочисленные легенды вокруг 777 не обошли стороной и его название. Существует несколько версий того, откуда на бутылках появился трёхзначный номер. Тем не менее название сразу же полюбилось покупателю и породило череду интересных вариаций. В народе портвейн знали, как три топорика, семёрки или косы.

В действительности большинство исследователей сходятся во мнении, что такое сочетание цифр появилось совсем неслучайно. Оно указывало на высокое качество и исключительность напитка. С давних времен цифра 7 ассоциировалась с успехом и удачей. Недаром во многих азартных играх сочетание трёх семёрок означает самый большой куш. Таким образом, производитель хотел указать на то, как повезло потребителю, купившему данный портвейн.

Согласно другим источникам, первая версия названия алкоголя представляла собой номер 7 в виде одной цифры. Однако комиссии дегустаторов так понравился продукт, что они пробовали его несколько больше, чем положено. В результате в их глазах все стало троиться и вместо одной семерки появились три.

Согласно другим источникам, первая версия названия алкоголя представляла собой номер 7 в виде одной цифры. Однако комиссии дегустаторов так понравился продукт, что они пробовали его несколько больше, чем положено. В результате в их глазах все стало троиться и вместо одной семерки появились три.

Есть также интересная версия, что портвейн называется так из-за своего тройного действия. Он одновременно бьёт по ногам, печени и голове. Отсюда и второе популярное наименование – три топора.

Портвейн в СССР

Во времена союза социалистических республик граждане не знали о знаменитом алкогольном напитке из Португалии. Поэтому 777 не подвергался сравнению с элитным аналогом и был восторженно принят советским народом.

История отечественных портвейнов берёт начало в конце XIX века, когда в Крыму впервые было начато производство алкоголя по образу португальского крепленого вина. Со временем марок советского портвейна появилось великое множество, причём их качество зачастую оставляло желать лучшего. Среди большого ассортимента подобных напитков именно 777 заслужил наибольшую популярность.

В 80 годы в нашей стране наступил период запрета на продажу алкоголя, который по мнению авторов, должен был снизить потребление спиртосодержащей продукции. Вопреки ожиданиям властей, эта компания не сработала. Запретительные меры только увеличили спрос граждан на недорогой алкоголь, в том числе на портвейн три топора.

Таким образом, 777 на протяжении десятилетий являлся фаворитом среди любителей крепких напитков в Советском Союзе. Вкус и история этого алкоголя делает его популярным по сей день.

Особенности жизни в СССР диктовали свои условия распития алкоголя. Интересным атрибутом употребления портвейна 777 в союзную эпоху являлся складной пластиковый стаканчик. При этом используемая тара могла быть иной. Кто-то предпочитал привычный гранёный стакан.

Для закуски годился любой продукт, который есть под рукой. Фрукты, овощи или даже конфеты.

В порядке вещей было пить портвейн прямо из горла, ведь употребляли его чаще всего на улице, недалеко от места покупки.

Нынешние ценители 777 предпочитают пить его большими глотками с простыми закусками в духе советского времени. Сырная нарезка или пара солёных огурцов в сочетании с охлаждённым портвейном даст возможность погрузиться в ту ушедшую эпоху, когда бутылка с тремя семёрками на яркой этикетке была символом удачи и радости.

“777” (портвейн “три топора”): сколько градусов, производитель, отзывы

Кто не слышал о легендарном напитке под названием «777»? Портвейн, которому люди дали множество потешных прозвищ, когда-то был настоящим любимцем народа, населяющего 1/6 часть планеты. Про него придумывали поговорки и смешные стихи, он фигурировал во многих советских фильмах, а песня легендарной группы «Кино» о маме-анархии и папе – стакане портвейна хорошо знакома даже современной молодежи. Этот напиток называли портвешком, «огнетушителем» (из-за формы бутылки), но самым распространенным имечком во все времена было «три топора». Почему? Всё просто – форма семерок визуально похожа на этот инструмент.

777 портвейн

Что же это за напиток такой и чем обусловлена его былая популярность?

Вкус и цвет

«Три топора» (портвейн «777») – довольно крепкий напиток. В нем содержится 10 % сахара и 18-19 градусов. Большая часть напитков, выпускаемых в СССР под этим брендом, обладала белым (точнее, светло-желтым) оттенком, однако встречались еще красные, кофейно-коричневые и розовые варианты. Впрочем, ни на крепость, ни на запах, ни на вкус это никак не влияло. Цвет обусловливался вовсе не сортами фруктово-ягодного сырья, а попыткой некоторых производителей соригинальничать. Достигался оттенок путем добавления красителя.

почему портвейн называется 777

Портвейн ли?

Говоря о том, что «777» – портвейн, производитель немного лукавил. Стоит признать, что советские ГОСТы этому нисколько не препятствовали, хоть по законам международного маркетинга никаких прав на это название ни одно советское предприятие не имело.

Портвейн – это зарегистрированное название, помеченный им напиток может производиться исключительно в долине реки Дору, что в Португалии. Суть технологии сведена к добавлению бренди к виноматериалу на основе винограда, что увеличивает крепость, придает напитку определенный вкус и значительно продлевает сроки хранения. Кроме того, для портвейна является обязательным настаивание в бочках.

«777» делали иначе. Во-первых, для приготовления сусла использовали не сортовой виноград, а плодово-ягодную смесь, нередко оставшуюся от производства соков, пюре, повидла. Во-вторых, крепили его самым обычным спиртом. Ну а об отсутствии выдержки прямо говорит пометка на этикетке «Ординарное».

портвейн 777 производитель

Сегодня слово «Портвейн» продолжают писать на бутылках и тетрапаках с «777», однако оно является не обозначением вида напитка, а частью его названия. Если внимательно присмотреться к этикетке, можно заметить, что в сосуде не что иное, как «Вино крепленое ординарное».

“777” в стране Советов

На вопрос о том, чем обусловлена всенародная любовь, ответить совсем просто. Зиждется она на трех китах: дешевизне, крепости и распространенности. Раздобыть «топоры» можно было в любом гастрономе или ларьке, а стоил портвейн всего рубль.

В СССР этот напиток пили нищие студенты, работяги, колхозники, туристы-походники и даже творческая интеллигенция. Страна выпускала по 200 декалитров «Семерок» в год, в то время как на все другие виноматериалы в совокупности приходилось лишь 150 декалитров. «Три семерки» делали на нескольких заводах, от Одессы до Туркменистана.

Читайте также:  Аэратор для вина: декантирование вина, насыщение кислородом

Названия этого напитка были известны трудящимся всей большой страны. Но если с «топорами» и «огнетушителем» всё понятно, происхождение главного названия вызывает вопросы. А действительно, почему портвейн называется «777»? Ответ вроде бы и прост, но по большому счету ничего не объясняет. Среди советских портвейнов были и другие, сделанные примерно по той же технологии. Они носили имена «33», «13», «72». Причем это вовсе не порядковые номера (сложно представить, что даже в такой огромной стране могло существовать как минимум 777 сортов портвейна). Вероятно, они произошли от внутренней номенклатуры предприятия, а позже распространились в народе. Впрочем, тягаться в популярности с «семерками» ни один из других номерных портвейнов не мог.

Символ эпохи

Если спросить у нескольких совершенно разных людей, чья молодость пришлась на 60-е, 70-е, 80-е и даже 90-е годы, что является главными символам советской эпохи, ответы, конечно, будут отличаться. Кто-то начнет перечисление с полета Гагарина, кто-то вспомнит о настоящей мужской мечте – мотоцикле МТ. Кто-то взгрустнет об эскимо на палочке и обязательно добавит: «Сейчас такого не делают!». Многие почтут вниманием авоську, шоколад «Аленка», сырок «Дружба». Но большинство очевидцев минувших времен внесут в топ-10 портвейн «777».

три топора портвейн 777

Сколько градусов было в напитке, какого объема была тара, сколько стоил и где продавался портвейн, в каких цветах была напечатана этикетка – всё это до сих пор живо в памяти у тех, кто родом из СССР. Более того, о «Семерках» хорошо известно даже иностранцам. Некоторые из них и сегодня убеждены, что ассортимент советского алкоголя сводился к водке «Столичная», шампанскому «Советское» и портвейну «777».

Главные конкуренты

«777» – портвейн популярный, но не единственный. На полках магазинов можно было отыскать немало бюджетных крепленых плодово-ягодных вин примерно той же крепости, но главными конкурентами «топоров» считались «Агдам» и «Солнцедар», тоже именуемые портвейнами, но совсем не имеющие отношения к оригинальной технологии. Шутки про эти напитки в основном отражали их неприятный вкус и непременный последующий похмельный синдром. Никаких тебе ласкательных эпитетов (которых в народном эпосе можно немало найти даже про водку и самогон), а лишь «пойло», «чернила», «краска для заборов» и «бормотуха».

Но что это мы всё о плохом?

В защиту советского портвейноварения

Портвейн «777», отзывы о котором хоть и отличаются противоречивостью, но не отменяют факта его немалой популярности, все же нельзя считать венцом творения виноделия СССР.

В Союзе умели делать качественный алкоголь. Ярчайший пример отличного портвейна, технология производства которого максимально приближена к оригинальной, является белая и красная «Массандра», производимая в Одессе и Ереване, на предприятиях «Шустов». Еще в начале прошлого столетия Николай Шустов был удостоен великой чести – французы ему разрешили маркировать продукцию словом cognac. Этот случай стал первым в истории, когда такое право предоставили иностранцу. Этот коньяк и используется для крепления виноградного сусла.

На полках магазинов можно было найти и другие достойные разновидности портвейна: «Магарач», «Айгешат», «Акстафа», «Алабашлы», «Кызыл-Кум», «Семетей», «Тайфи», «Сурож», «Терек», «Дербент», «Ливадия», «Южнобережный», «Кизляр».

«777» сегодня

В наше время тоже выпускается портвейн «777». Производитель указывает на упаковке, что этот напиток является крепленым вином. Выпускают его несколько заводов в России и странах бывшего СССР. Как и прежде, основная часть производится в Азербайджане – на родине «семерок».

Как ни странно, даже при наличии множества альтернатив сегодня тоже весьма популярен старый добрый портвейн «777».

Отзывы покупателей свидетельствуют, что среди представленных на рынке вариантов можно найти и совсем недорогой напиток с тем самым противным вкусом и прилагающимся похмельем, и вполне достойный алкоголь с интересным букетом и без назойливого запаха спирта. Цена – главный показатель качества. Ну и еще, конечно, тара – в тетрапак не фасуют качественный алкоголь.

портвейн 777 отзывы

Сегодня этот напиток популярен среди тех, кому есть что вспомнить о молодости. Встреча однокурсников – прекрасный повод для этого напитка, который был так любим многими советскими студентами. Да и тематические вечеринки сегодня в моде. Хотите поддержать дух эпохи? Сервируйте стол по всем правилам: подайте к «семеркам» плавленые сырки прямо в упаковках, шпроты в баночках, «Докторскую» с черным хлебом. Не забудьте о граненых стаканах! Кстати, этот крепкий напиток прекрасно подойдет и к шашлыку.

Культура потребления

портвейн 777 сколько градусов

Но все же, если серьезно, по правилам этикета этот напиток подается несколько иначе. Раз уж в народе считается, что «777» – портвейн, то и потреблять его рекомендуется соответствующим образом. Подают напиток в коньячных фужерах, а в качестве закуски к нему идеально подойдет сыр, копчености, орехи и фрукты.

Портвейн 777

Портвейн 3 топора

Каждый ценитель алкоголя знает, что портвейн – португальское крепленое вино со сладким привкусом.

Его основные потребители – мужчины старше сорока лет, которые радуют себя хорошим алкоголем.

На территории нашей страны он стал популярным со времен СССР.

Мучает какая-то проблема? Нужно больше информации? Введите в форму и нажмите Enter!

Портвейн 777 и его производство

По закону, настоящее производство напитка могло проводится в северо-восточной части Португалии. Алкоголь получился путем эксперимента местных виноделов в 11 веке, а затем завоевал большую популярность во всех странах мира.

В 18 веке экспорт крепленого вина был прекращен, после подписания мирного договора с рядом стран, Португалия продолжила поставку продукта. С 1856 года технология изготовления кардинально изменилась. Она стала окончательным вариантом изготовления. Португальские портвейны выдерживаются в дубовых бочках на протяжении нескольких лет. Использовались редкие сорта винограда, что делало вино уникальным и не похожим на другие альтернативы.

Советская альтернатива

При наличии запрета на производства, на территории СССР напиток делали. Название оставили оригинальным, добавив 3 семерки. Необходимость возникла из-за сложной экономической ситуации в стране, когда наблюдался масштабный дефицит продукции. Советские виноделы постарались обеспечить население отечественной разновидностью алкоголя.

Они разработали свою технологию изготовления, которая не могла сравниться с оригинальной. Производство началось в Крыму. Население не имело представление об элитном португальском вине, поэтому советский портвейн 777 вызывал восторг. Он был крепким, дешевым и доступным для каждого.

В конце 80 власть приняла решение запретить продажу крепких напитков. Тоталитарные меры были направлены на прекращение потребностей у людей в спиртосодержащей продукции. Их политика не сработала. Она вызвала увеличение спроса среди граждан. Люди были готовы покупать дешевый алкоголь, особенно портвейн 3 топора.

В то время он имел популярность во всех слоях населения. Его любила советская молодежь и взрослое поколение. Сочетание высокой крепости и низкой цены делало напиток главным дополнением на студенческих вечеринках и праздничных столах. Его пили большими глотками из складных пластиковых или граненых стаканов. Некоторые позволяли себе распитие алкоголя прямо из горла бутылки. В качестве закуски подходили разные виды овощей, фруктов, сладости или сырные нарезки.

Процесс изготовления

Крымские виноделы не имели редких сортов винограда, подходящего оборудования и средств. Процесс создания разрабатывался в упрощенном виде. В составе: спирт, вино и сахарный песок. Вкус и качество напрямую зависят от производителя.

Ответственные предприниматели используют очищенный спирт, дополнительно выдерживают 777, чтобы стабилизировать его вкус. Другие берут некачественные материалы. Ингредиенты нагреваются, но не доводятся до состояния испарения. Химические вещества вступают в реакцию, происходит этап завершения изготовления.

Самый примитивный вариант включает смешивание виноградного сока с медицинским спиртом. Он относится к категории фальсифицированных потребительских товаров и имеет мало сходств с тремя семерками.

Характеристика

Средняя крепость алкоголя – 19 градусов. Изготовители делают портвейн 777 3 видов: белый, розовый и красный. Вкус современного напитка гармоничный и насыщенный. Аромат терпкий и яркий. Он характерен оригинальному продукту. Любители советского варианта отметили, что напиток легко пьется и не вызывает сильного похмелья. Он подходит для тех, кто не привык к изыскам и утонченности. Они могли дать более объективную оценку дешевой алкогольной продукции.

Версии названия напитка

Вокруг 777 ходит много легенд, которые связанны с происхождением его названия. К основным версиям относят:

  • Удачное число. Такое название напиток получил не просто так. Издавна число 7 ассоциируется с удачей и успехом. В азартных играх он означает главный куш. Производитель 3 семерок рассчитывал на успех в продажах и узнаваемости его бренда.
  • Случайное стечение событий. Некоторые источники говорят, что изначально напиток имел название с одной цифрой 7. Но на дегустации напитка комиссия сильно увлеклась и выпила слишком много. В результате семерка начала троиться в глазах, и вместо одной появилось 3.
  • Тройной эффект. Крепленое вино одновременно ударяет по голове, ногам и печени.

Технология изготовления 20 века сохранилась и используется сейчас. Напиток по-прежнему актуален и любим среди постсоветского населения.

Воздействие алкоголя на организм мужчины

Это бархатное крепленое вино включает несколько видов винограда, который растет на севере дружелюбной Португалии, в долине речушки Дору. Отсюда и название аперитива – Porto. Виноградные гроздья созревают в непростом климате: зимой в этих краях стоят суровые морозы, а летом преобладает засуха. Добыть виноградный сок в диких условиях – тяжелый труд, поэтому портвейн называют напитком с крепким характером.

разный

Качества португальский портвейнов известны издавна. Сладкое крепленое вино родом из Португалии стало популярным из-за конфликта, возникшего в XVII веке между Англией и Францией. Когда англичане бойкотировали ввоз французского вина, привыкшие к качественному алкоголю английские купцы обратили свой взор на вина Португалии. Часто напиток, проходя длительный путь по морю, подвергался брожению. Чтобы доставить вино в лучшем виде, предприимчивые торговцы стали добавлять в бочки бренди. Винный спирт помог довезти вино до пункта назначения, добавил крепости и новых ноток. Напиток понравился англичанам и быстро нашел своего потребителя. По древней рецептуре бренди добавляли сразу в вино, а с 1820 года и по сей день винный спирт наливают в сусло.

Часть виноделен оснащены новейшим оборудованием. Но есть предприятия, где вино производят в соответствии со старыми традициями. Для этого собранный спелый виноград высыпают в специальную чашу и давят ягоды ногами. Следует процесс брожения, который длится не более 3 дней. И только в продукт добавляют спирт. Чтобы получить качественный напиток, важно соблюсти все сроки и пропорции.

Есть следующая классификация:

  • В производстве используют виноград красных оттенков. Напиток ждет своего часа в бочках более 2 лет.
  • Цвет напитка – золотистый, обретает силу в бочках более 12 лет.
  • Лимитированная серия. Создан из ягод, созревших в один год. Созревает 3 года в бочках, а потом еще 8 лет настаивается в бутылях.
  • Напиток из светлых сортов винограда. Идеален для производства сухих, полусладких и сладких вин.
  • Купаж напитков разных годов. Самый сладкий портвейн.
  • Late Bottled Vintage. Создан из сортов, вызревших в одно и то же время. Выдерживается в бочках 3-6 лет.
  • Напиток не фильтруют, поэтому на дне содержится осадок. Выдержка – 3 года.
  • Элитный портвейн. В производстве используют лучшие виды винограда. В бутылках может дозревать от 20 до 50 лет, меняя вкусовые оттенки и аромат.

Воздействие алкоголя на организм женщины

Портвейн портвейну рознь

Производство российского портвейна разительно различается от производства классического португальского напитка. Первое крепленое вино было произведено еще до революции в Крымском винодельческом хозяйстве. Крепленым вином, созданным из лучших сортов крымского винограда, наслаждалась знать. Но к портвейну в его прямом понимании и оно не имело никакого отношения.

В Советском союзе насчитывалось более 60 видов портвейна, который в большинстве своем изготавливался по упрощенной технологии из дешевого сырья. Недорогие крепленые вина под известными марками “777”, “Агдам”, “Кавказ”, “Золотистый” употребляли часто и по любому поводу.

Спрос на портвейн российского производства невелик: знатоки хорошего алкоголя предпочитают классический вариант настоящего португальского напитка, свойства которого не меняются с годами. Дешевый портвейн предпочитают покупать люди из низких социальных слоев населения: подкупает крепость напитка и его низкая цена. В Европе и в мире настоящий португальский портвейн пользуется большим спросом. Англичане не изменяют давней традиции и продолжают употреблять портвейн в больших дозах.

Алкоголь и препараты

Как употреблять

Чтобы портвейн полностью “раскрылся”, нельзя закупоривать открытое горлышко бутылки. Лучше перелить ее содержимое в графин. Напиток красных оттенков раскрывается при температуре 18°C.

Белый портвейн нужно охладить до 10-12°C. Пить портвейн – целое искусство. Оптимальный сосуд для “порто” – тюльпановидный бокал, который наполняют до половины.

Португальское вино – мужской напиток. Но пить его нужно в меру, растягивая удовольствие. Одной бутылки хватит на компанию в 12 человек. В идеале напиток ничем не закусывают. Но если уж в этом назрела необходимость, то на стол можно поставить фруктовый микс, десерты и благородные сыры.

Вред напитка

В портвейне велико содержание сахара и спирта, поэтому его не советуют употреблять людям, страдающим сахарным диабетом, заболеваниями печени и почек. Частое употребление напитка приводит к сбоям в работе сердечно-сосудистой и нервной систем. Опасно употреблять дешевые аналоги портвейна с сомнительным происхождением.

В выборе портвейна лучше заранее изучить линейку производителя. Качественные напитки продаются только в магазинах.

Ссылка на основную публикацию