Как сделать двойную перегонку самогона: основные рекомендации

Фильтрация

Очищение на этом этапе целесообразно, если изначальная основа была сделана из сахарной или злаковой браги. Для дополнительной очистки используется марганцовка, угольные фильтры, молоко или яичный белок. Ягодно-фруктовые напитки, как правило, не нуждаются в фильтрации, т. к. может потеряться специфический аромат. После добавления марганцовки или древесного угля, соли тяжелых металлов падают на дно. Если использовать кувшин с вмонтированным фильтром, то после каждого применения его нужно мыть пищевой содой. Поэтому, перед принятием решения, важно правильно оценить вещество, из которого сделано первичное сырьё.

После фазы отбора голов меняется емкость и начинается сбор тела напитка.

Как очистить самогон для двойной перегонки

Предлагаем классический способ угольной фильтрации. Он уже доказал свою эффективность на практике, с его помощью можно быстро и без особого труда убрать свыше 80% сивушных масел и 90% сложных эфиров.

Способ сводится к следующему:

  • Заливаете полученный ранее раствор в стеклянную емкость через устройство для очистки.
  • Повторяете процедуру несколько раз (в идеале 5, можно больше), после каждого меняя уголь.

Вот и все – максимально просто. Плюс можно легко сделать —фильтр для самогона своими руками— из пластиковой бутылки, ваты и других подручных средств.

В общем объеме выхода эта часть занимает от 8 до 12.

Необходимость процесса второй перегонки самогона

Довольно часто возникает вопрос, зачем нужна вторая перегонка. Дело в том, что дистилляцию браги не делают дробной. Так как ее перегоняют очень быстро на максимально возможной мощности нагрева. Конечно, можно на этом этапе приготовления самогона отсечь хвосты, достаточно вовремя прервать дистилляцию. Иначе обстоит дело с головами, которые остаются в спирте-сырце после перегона из браги, так как их отбор занимает много времени.

Правильно отбирать головные фракции при небольшой мощности нагрева. Головы – это легкокипящая фракция. При сильном кипении навала в кубе их пары плохо конденсируются, следовательно, чтобы собрать спиртовой раствор с большой концентрацией головных фракций нужно уменьшать нагрев. При определении необходимого количества обычно исходят из того, что за каждый килограмм сахара надо отсечь 50 г голов. Подобное соотношение обычно используют в качестве ориентира.

После первой перегонки крепость СС нередко превышает 48 , из-за чего он хорошо горит.

Стоит ли перегонять самогон второй раз? Как сделать двойной перегон правильно в домашних условиях

Начинающие винокуры всегда задаются вопросом – для чего нужна вторая перегонка самогона? Ведь столько времени и сил уже потрачено на изготовление браги и первую дистилляцию. Может быть, не стоит нагружать себя дополнительной работой, а лучше приступить к непосредственному употреблению продукта?

Не нужно спешить. Домашний алкоголь следует изготавливать правильно, чтобы он был мягким на вкус и безопасным по составу. Чтобы достичь такого результата, одной перегонки недостаточно. В этой статье разберемся, зачем нужен второй перегон, поговорим о способах очистки и рассмотрим методы облагораживания самогона.

Чтобы достичь такого результата, одной перегонки недостаточно.

Правильная перегонка: какой алкоголь можно очищать повторно?

Прежде чем рассмотреть вопрос о том, как сделать двойную перегонку самогона, следует отметить ряд важных моментов, которые могут пригодиться в будущем каждому самогонщику:

  • перегнать повторно можно любой дистиллят, независимо от того, какое сырье было использовано для приготовления браги и первой дистилляции;
  • способ заготовки браги и ее состав, а также аппарат для дистилляции остаются прежними. Также не меняется и последовательность процесса;
  • облагораживанию поддается даже напиток, который имеет длительную выдержку.

Таким образом, двойная перегонка самогона, как правильно подобранная технология очистки, подходит для абсолютно всех видов самогонного алкогольного напитка, независимо от его состава, а сама процедура не требует специальной подготовки либо дополнительного оборудования.

Как уже говорилось ранее, данному этапу подвергается только тот продукт, для дистилляции которого использовалась сахарная или злаковая брага.

Очистка спирт-сырца перед перегонкой самогона второй раз

СС нужно пройти промежуточную очистку, перед тем, как правильно делать вторичную перегонку самогона, потому как данная операция сильно повысит качество вашего самогона. Существует несколько путей промежуточной очистки сырца перед второй перегонкой самогона с сухопарником. К примеру, с помощью молока, масла растительного, марганцовки, активированного угля и т. п. Вот наиболее популярные пути промежуточной чистки по приготовлению самогона на основе сахара, без сильного углубления в каждый из них:

  • Чистка самогона с помощью примитивного угольного фильтра из пластиковой бутылки
  • Чистка растительным маслом. Для нее разбавим сырец до пятнадцати процентов, потом переливаем его в тару с тугой крышкой. Далее, добавим двадцать миллилитров рафинированного (без запаха) растительного масла на литр спирт-сырца. Активно мешаем три раза по минуте с интервалом в две минуты, спустя двенадцать часов осторожно сливаем уже немного очищенный сырец снизу, ну, а масло с примесями, которые в нем растворились, собирается однородной массой в виде пленки в верхней части тары. После этого можно пропускать СС через тот же примитивный угольный фильтр либо, еще через какой, для того, чтобы очистка самогона была комплексной, перед тем, как перегонять его по второму кругу.
Читайте также:  Что лучше выбрать Luxstahl 7 или Союз (2 дюйма)

Промежуточная чистка сырца пригодна, помимо сахарной браги, для самогона из сырья, содержащего крахмал. В случае же ягодного, или фруктового сырья довольно редко проводят такую чистку, как правило, происходит ограничение лишь до пары или трех дробных дистилляций.

Существует несколько путей промежуточной очистки сырца перед второй перегонкой самогона с сухопарником.

Очистить

Перед вторым перегоном самогон желательно очистить активированным углем, марганцовкой или любым другим удобным для вас способом. Я же предпочитаю использовать соду. Для этого, добавляю столовую ложку кухонной соли и пищевой соды, перемешиваю, и оставляю на два часа. Как только напиток отстоялся его необходимо профильтровать, идеальным вариантом для этого может послужить обычный фильтр для воды, но если такой возможности нет, то можно и по старинке через ватно-марлевый фильтр.

Их, как правило, выливают в брагу, для повышения ее крепости.

Просто добавить воды

Как уже говорилось ранее, перед повторным перегоном крепость браги не должна быть больше 40 градусов. Если крепость будет больше, то она нанесет непоправимый ущерб самогонному аппарату. Кроме этого, вода поспособствует эффективному отделению спирта от остальных фракций. Воду в сырье необходимо добавлять дозировано. Процесс контролируется, используя показания спиртометра. Уровень оптимальной крепости жидкости должен быть в пределах 37 градусов. Самогон рекомендуется разбавлять фильтрованной водой, предварительно охлажденной в морозилке.

Слой угля рекомендуется заменять на новый через каждое процеживание жидкости.

Очистка самогона

Когда вы разбавили напиток, можно приступать к его очистке. Для этого необходимо произвести следующие манипуляции:

  1. Налейте разбавленный спирт в большую ёмкость, для этого удобно использовать банку объёмом 3 л.
  2. Поместите в 400 мл горячей воды 3 г кристаллов марганцовки, тщательно перемешайте содержимое.
  3. Перелейте полученную жидкость, предназначенную для очищения, в банку с самогоном.
  4. Подождите 2 часа и пропустите содержимое через фильтр из марли и ваты.
  5. Дополнительно можно применять для очищения березовый или кокосовый уголь. Для этой цели применяются специальные угольные колонны и самодельные установки с фильтрующим элементом.
Читайте также:  Поддельный виски

При использовании браги на основе фруктов очистка перед второй перегонкой обычно не производится, чтобы сохранить исходные вкусовые качества и придать напитку приятный аромат.

Для работы аппарата залейте сырец в перегонный куб и включите газ, чтобы начать процесс перегонки.

Первая перегонка

Прежде чем заливать брагу в перегонный куб, следует снять ее с осадка, процедить и осветлить. Про методы очистки сырья читайте в этой статье.

Далее можно приступать к дистилляции: залить брагу в перегонный куб, заполнив его не более чем на ¾ (а лучше на 2/3), собрать аппарат и поставить на огонь. Главная задача на этом этапе – получить максимальное количество спирта-сырца, удалив из браги нерастворимые соединения.

Разделение продукта на фракции на этом этапе не является обязательным, если планируется повторная перегонка. Но если хочется получить идеально чистый продукт, лучше ее выполнить. В результате получится три составляющих:

«Головы»

Самая опасная фракция самогона, включающая основную массу вредных примесей и занимающая примерно 10-15% от общего объема продукта.

Употреблять ее внутрь ни в коем случае нельзя, лучше сразу вылить.

Точное количество этой части зависит от категории браги.

При работе с сахарной обычно рекомендуют убирать по 30 мл на каждый килограмм песка, т. е. из 6 кг сырья получится около 180 мл «голов».

«Тело»

О начале выделения второй фракции свидетельствует исчезновение резкого ацетонового запаха.

Это самая чистая часть продукта, которая является основой для следующей перегонки.

«Хвосты»

При работе с зерновой или фруктовой брагой отделять эту фракцию самогона необязательно, при сахарной – желательно.

«Хвосты» начинают собирать после падения крепости ниже 42-40°.

Можно вовсе прекратить процесс перегонки на этом этапе или добавить конечную фракцию в брагу для повышения градуса перед повторной дистилляцией.

Если планируется употребление в чистом виде, нужно дать самогону немного отстояться.

Третья перегонка

Объективно, это необязательный, но рекомендуемый этап получения чистого домашнего продукта. Если после второй дистилляции пропускать самогон через угольную колонну, то от третьего раза можно и отказаться. Но если для очистки были использованы молоко или подсолнечное масло, стоит еще раз пропустить через аппарат, чтобы убрать сторонние примеси.

Сам процесс ничем не отличается от предыдущего. Смешивают тело и хвосты, разбавляют водой до крепости 20-22° и запускают дистилляцию Улучшить вкус и аромат напитка помогут лимонная цедра или травы, помещенные в сухопарник.

Ароматизаторы закладываются в сухопарник только после того, как отобраны головы и начиет идти основная фракция.

Схема третьей перегонки:

  1. Самогон по схеме разбавляется водой и заливается в перегонный куб.
  2. Температура дистилляции фиксируется в интервале 75–80°С.

Таблица для контроля крепости самогона при разной температуре в кубе

  1. Отбирают головы в размере 3% от общего объема – их легко определять по запаху, для чего несколько капель растирают в ладонях и нюхают. Как только резкий запах ацетона пропал, можно ставить емкость под основную фракцию.
  2. Хвосты отсекают при снижении крепости до 35°.

Средняя крепость тела составляет 65-75°, который впоследствии разводится водой до удобоваримых 40-45°. Для этого используется чистая бутилированная вода, желательно перед разбавлением и воду, и дистиллят поставить в холодильник на пару часов.

Если на самогонном аппарате установлен дефлегматор, процесс разделения сырца на фракции происходит быстрее и точнее. В этом случае после 3-го круга в напитке практически отсутствуют сивуха и прочие вредные примеси. Это значит, что алкоголь пьется легко и похмелье будет незначительным.

На качество дистилляции влияет и наличие сухопарника. Он, конечно, не способен на 100% избавить от сивухи, но за счет резкого перехода температуры способен отделить значительное ее количество. Кроме того, с ним удобно ароматизировать напитки, добавляя легкие нотки цитруса или трав.

После второй перегонки можно использовать для некоторых нужд именно такой крепкий напиток.

Технологический процесс

Технология вторичной перегонки достаточно проста в исполнении. Она необходима для более тщательной фильтрации и позволяет практически полностью удалить все присущие домашнему самогону неприятные специфические запахи. Кроме того, результатом второй перегонки становится значительное смягчение вкусовых качеств и улучшенные визуальные характеристики крепкого напитка. Главное в этом процессе — тщательное соблюдение правил и последовательность действий, тогда перегон самогона не займет по времени более 3-4 часов.

Читайте также:  Рецепт приготовления самогона из терна в домашних условиях

Процесс вторичной перегонки очень четко разделен на три этапа: разбавление первичной браги водой, ее фильтрация и непосредственно сам перегон.

в 1 л обозначает содержание в нем 400 мл чистого спирта.

Первичный выгон

Для перегонки используют аппараты всевозможных конструкций. Принцип их устройства одинаков. В герметичную емкость заливается брага, которая при кипении испаряется и по змеевику поступает в охладитель. Пары спирта конденсируются в змеевике, охлаждаясь, превращаются в жидкость и поступают в отдельную тару. Оптимальная температура кипения браги 78-83 °С. Чтобы кипящая жидкая брага не выбрасывалась в змеевик, аппарат заполняется брагой не полностью.

Выгон с помощью отделения ?хвостов? и ?голов? называют фракционным. Первые 50 г ? это ?головы? или ?первач?. Использовать его в питьевых целях категорически запрещено. Из него допускается лишь делать настойки для наружного применения или использовать в технических целях. Дело в том, температура кипения ацетона самая низкая, она составляет 78,4 °С, поэтому его содержание в ?голове? максимальное.

В ?хвостах? (последней фракции) содержится большое количество сивушных масел. Поэтому перегонка останавливается в тот момент, когда общее содержание спирта в собираемой емкости составит 50%. Определить содержание спирта можно с помощью бытового ареометра (спиртометра).

с помощью вымораживания.

Расчет объема «голов»

Объем этой фракции рассчитывается исходя из количества чистого спирта, содержащегося в сырце. Он составляет 10 — 12% от объема абсолютного спирта. Например, если мы перегоняем 10 литров 20% сырца, то количество содержащегося в нем 100% спирта составит около 2 литров. Соответственно объем головной фракции, которую необходимо отобрать равно 200 миллилитрам.

Для этого увеличиваем мощность нагрева, при этом следим, чтобы дистиллят, вытекающий из аппарата не был теплым.

Сохранить здоровье и жизнь

Для человеческого организма прием так называемого первача (самогона — сырца) очень вреден, это неопровержимо доказано медицинской наукой. Некоторые вещества, содержащиеся в нем, такие как ацетон, многоатомные спирты и альдегиды, вызывают сильную интоксикацию, а иногда и могут стоить жизни. Время, потраченное для того, чтобы правильно перегнать самогон, не только позволит получить качественный мягкий дистиллят без неприятных запахов, но и сохранить здоровье.

Двойная перегонка самогона в домашних условиях не сложнее одинарной. По существу, это повторение одного и того же процесса. Тем не менее двойная, а порой и тройная дистилляция позволяет тщательно отфильтровать напиток, удалить почти полностью запахи сивушных масел, которые обычно присущи домашнему самогону.

Помимо того, после вторичной перегонки довольно сильно будет заметно смягчение вкуса и улучшение внешнего вида напитка. Самое важное в этом процессе — строгое соблюдение правил дистилляции и последовательности действий. При этих условиях весь процесс приготовления алкогольного напитка займет не более трех-четырех часов.

При разбавлении первача водой нужно следовать определенным правилам.

Добавить комментарий