Почему самогон мутный: основные причины и как исправить

Причины помутнения самогона при перегонке, разбавлении водой и хранении

Благодаря отечественным фильмам сложился стереотип, что настоящий самогон должен быть обязательно мутным, а еще лучше – молочно-белого цвета. Именно такой вид имела сельская горилка лет двести назад, это было жуткое пойло с противным запахом.

Крестьяне гнали самогон на примитивных кустарных приспособлениях, отбирая из браги максимум продукта, отсюда и низкое качество. Дворяне же, напротив, постоянно совершенствовали технологию и оборудование своих винокурен, стараясь получить кристально чистый дистиллят максимально высокой крепости. Между поместьями и мастерами-винокурами даже устраивали соревнования.

После революции режиссёры советских фильмов сочли правильным показывать на экране рабоче-крестьянский белый самогон пролетарского происхождения, а не кристально чистый «буржуйский» дистиллят. Эту традицию сохранили и российские кинематографисты. Возможно, причина в том, что мутный самогон смотрится эффектнее, а зрителю сразу ясно, что находится в бутылке на столе. В любом случае пора ломать этот стереотип.

Фильм «Самогонщики» (1961 год). Пропаганда «белого» самогона в самом разгаре В «Деревне дураков» самогон тоже всегда мутный.

На самом деле хороший самогон должен быть прозрачным. Появление мути свидетельствует о неправильной технологии перегонки или других проблемах.

Почему мутнеет самогон

1. Брызгоунос

Самая распространённая причина. При слишком сильном нагреве кипящая брага вспенивается почти как молоко. Горячая пена через трубку попадает в холодильник (змеевик) и конденсируется вместе с дистиллятом. Муть появляется сразу.

Перегонный куб закрыт и непрозрачен, поэтому узнать, пенится ли брага в отдельный момент времени, невозможно. Если из аппарата пошел мутный самогон, нужно уменьшить нагрев, закончить перегонку (дистиллят очистить потом), разобрать и почистить всю конструкцию.

  • заполнять куб брагой максимум на 70% объема, оставляя место для пены (обязательно);
  • следить за интенсивностью нагрева (зависит от аппарата), правильный температурный режим подбирается экспериментально после нескольких перегонок;
  • установить сухопарник (при вспенивании брызги попадут в банку, а не в змеевик);
  • после каждой перегонки тщательно вымывать весь аппарат;
  • перед дистилляцией сливать брагу с осадка и чистить, например, бентонитом, чтобы оставалось меньше примесей, способных вызывать пену.

2. Наличие сивушных (эфирных) масел

Сивушные и эфирные масла – токсичные вещества (более 40 видов), являющиеся побочным продуктом брожения. Эти вещества имеют более высокую или низкую температуру кипения, чем у этилового спирта, поэтому большинство (но не все) можно удалить из дистиллята путем дробной перегонки (с разделением на фракции).

Профилактика: чтобы самогон не помутнел, нужно отсекать головную верхнюю фракцию и вовремя заканчивать перегонку. Очистка между дистилляциями, например, углем, тоже снижает риск помутнения.

Обычно муть начинается после падения крепости в струе ниже 40 градусов.

3. Плохие материалы самогонного аппарата

Иногда помутнение самогона вызвано окислением материала, из которого сделан корпус аппарата, змеевик, соединительные трубки или другие элементы конструкции. Замечено, что много проблем возникает из-за некачественного силикона. Помутнение может появиться сразу или спустя некоторое время.

Профилактика: делать (покупать) аппараты только из качественных материалов. Периодически проверять элементы на окисление и другие дефекты.

4. Жесткая вода

В этом случае самогон мутнеет сразу или спустя пару часов после разбавления водой. Белый цвет появляется из-за солей и других примесей, содержащихся в воде. Влияние воды на качество самогона весьма значительное и часто недооценивается новичками.

Также не стоит сбрасывать со счетов высокую концентрацию сивушных и эфирных масел в плохо очищенном самогоне (второй пункт).

Профилактика: чтобы разбавить самогон без помутнения, нужно использовать только хорошо очищенную или бутилированную воду с минимальным содержанием солей. При этом желательно лить дистиллят в воду, а не наоборот. Рекомендуемая температура обеих жидкостей до смешивания – 7-10°C.

5. Неподходящие или плохо вымытые емкости

Если хранить крепкий алкоголь в пластиковых бутылках, спустя некоторое время спирт вступит в реакцию с пластиком, потом напиток помутнеет. При этом выделятся другие токсичные вещества. Существует специальный пластик для спиртного, но в домашних условиях этот материал встречается редко. Если самогон помутнел при хранении в стеклянных сосудах, возможно, бутылки или банки плохо вымыты.

Профилактика: хранить самогон только в стеклянных, хорошо вымытых и вытертых насухо емкостях.

Как очистить мутный самогон

Очистке поддается только дистиллят, помутневший вследствие неправильной технологии перегонки или разбавления жесткой водой. Если причина мути кроется в некачественных материалах аппарата или хранении в пластиковых емкостях, такой самогон опасен для здоровья и не поддается фильтрации, напиток лучше сразу вылить или пустить на технические нужды.

Способы очистки

1. Вторая перегонка – самый эффективный метод. Нужно разбавить помутневший самогон водой до 18-20%, затем перегнать еще раз с разделением на фракции. Дальше разбавить качественной водой до желаемой крепости (40-45%) и перед употреблением выдержать 2-3 дня в темном прохладном помещении до окончания реакции и стабилизации вкуса.

2. Угольная очистка. Помогает в большинстве случаев. Достаточно пропустить мутный самогон через угольную колонну (покупную или самодельную) со специальным углем – марки БАУ-А или БАУ-ЛВ.

Еще один метод – фильтр для очистки воды типа «Барьер», после двух-трех раз самогон станет прозрачным.

3. Нагревание. Срабатывает не всегда, эффективность зависит от характера примесей. Метод используется только в крайних случаях. Самогон нагревают до 70°C, затем резко охлаждают. Через пару часов должен выпасть осадок.

Внимание! Нагретый самогон быстро воспламеняется.

Как сделать самогон мутным

Любители сельского колорита любят пить именно самогон молочного цвета. Представляю вашему вниманию методы, которые делают напиток белым, но при этом не ухудшают качество. Закрашивать дистиллят лучше за 1-2 дня до употребления, поскольку со временем самогон расслаивается, а на дне появляется осадок.

1. Молочная сыворотка. В зависимости от желаемой белизны достаточно влить 5-30 мл сыворотки на 1 литр самогона.

Внимание! Добавлять можно именно сыворотку, а не обычное молоко, которое после реакции со спиртом часто свертывается.

как сделать самогон мутным

Сыворотка делает самогон мутным без потери качества

2. Сухое молоко. Для получения белого цвета достаточно добавить 3-15 грамм сухого молока на 1 литр дистиллята и перемешать.

3. Растительное масло. 2-6 капель растительного масла не испортят вкус самогона, но сделают сивым. После добавления масла самогонку нужно хорошо взболтать.

Почему самогон получается мутным при перегоне

В голове непосвященного человека при слове “самогон” сразу рисуется яркая картинка мутной белесой жидкости в огромной бутыли. Этот колоритный образ принес в массы отечественный кинематограф, и действительно, много десятилетий назад самогон так и выглядел. Однако тот мутный деревенский напиток не мог похвастаться мягким вкусом, приятным ароматом и отсутствием эффекта жесточайшего похмелья поутру. В селах и деревнях способы перегонки браги в спирт были весьма примитивны и осуществлялась она при помощи подручных средств.

Долгие годы самогон в нашей стране был вне закона, а потому и говорить во всеуслышание о качественном, чистом, как слеза, дистилляте не приходилось. А он существовал и в те, давние, времена, только позволить себе его производство могла лишь дворянская прослойка общества, обладающая знаниями и технологиями. Так и в наши дни, если купить самогонный аппарат (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки Luxstahl 8m), отвечающий последним требованиям качества, и соблюсти технологию перегонки, то самогон получится вовсе не мутным, а чистым и прозрачным.

Однако и в современном мире бывает так, что почему-то самогон получается мутным. Виной тому могут быть разные причины. Рассмотрим их все.

1. Причина первая, наиболее распространенная: примеси сивушных масел

“Сивуха” — это целый набор многоатомных спиртов и некоторых других веществ (всего около сорока), имеющий характерный маслянистый вид. Оттого этот “букет” и называют в быту “сивушными маслами”. Это как раз причина того белесого мутного оттенка, который был запечатлен кинематографом. Сивуха кипит при температуре выше, чем этиловый спирт, это фракция “хвостов”. Также помутнение могут вызывать эфиры из “головной” фракции. Большинство этих веществ является ядами для организма, оттого так страшен наутро похмельный синдром. При соблюдении технологии перегонки и точном разделении фракций все лишние вредные вещества отделяются от этилового спирта, поэтому дистиллят получается прозрачным. В случае нарушения технологии (неполного отбора “голов”, слишком позднего завершения отбора “тела” — ниже 40 градусов крепости в струе) помутнения не избежать. Если неприятность все же случилась, может помочь очистка дистиллята древесным углем, молоком, маслом или другими подобными методами.

2. Причина вторая, и тоже типичная: брызгоунос

Брызгоуносом называют забрасывание капель кипящей браги в паропровод. При слишком интенсивном кипении брага начинает пениться и “убегать” из перегонного куба. Частицы браги попадают в паропровод, а затем и в холодильник, конденсируясь вместе с дистиллятом. Вот почему самогон получается мутный при перегоне.

Однако проблема брызгоуноса также решается при помощи технологии: перегонный куб не рекомендуют заполнять брагой больше, чем на две трети объема, а саму брагу перед перегонкой сливают с осадка или осветляют. Это обязательно для всех типов аппаратов. Также существует защитный конструктив. На классических моделях от брызгоуноса защищает элемент, называемый сухопарником, а в колоннах частицы браги оседают на стенках или насадке. Поэтому важно знать, как выбрать самогонный аппарат, чтобы данная проблема помутнения конечного напитка Вас не беспокоила.

3. Причина третья: неправильное хранение

Тара для хранения самогона должна соответствовать. Во-первых, она должна быть чистой (но это и так общее требование к пищевым продуктам и жидкостям). А во-вторых, спирт имеет свойство со временем вступать в реакцию с неспециализированным для этого пластиком. Поэтому избегайте длительного хранения самогона в пластиковых бутылках, лучше для этих целей подходит стекло. А вот для транспортировки или временной тары пищевой пластик вполне подойдет.

4. Причина четвертая: жесткость воды

При разбавлении самогона водой до нужной крепости он может помутнеть сразу (или через пару часов). Виной тому чересчур жесткая вода. Поэтому лучше всего для доведения напитка до нужной крепости использовать воду с минимальным содержанием солей. Также существует правило разбавления кислот и спиртов: лейте вещество в воду, а не наоборот. Ну и третий момент — оптимальная температура воды и самогона в момент разбавления составляет 7-10°С.

5. Причина пятая и последняя: качество материалов самогонного аппарата

Допустим, Вы учли все вышестоящие причины и у Вас вполне себе современный дистиллятор. Но все равно: почему при перегонке самогон мутный получается? Металлы и материалы, не соответствующие стандартам пищевой промышленности, могут окисляться и вступать в химические реакции со спиртом. Особенно подводит некачественный силикон, используемый для прокладочных колец. Грубые сварные швы, соединительные трубки из материалов непонятного происхождения — все это сказывается на качестве получаемого дистиллята. Если Вы планируете сделать самогонный аппарат своими руками, обязательно учитывайте назначение тех материалов, которые собираетесь использовать. А при использовании дистилляторов промышленного производства нужно периодически проверять материалы и конструкцию на целостность и сохранность.

Лучше всего заранее подумать о том, где купить самогонный аппарат, чтобы быть твердо уверенным в его качестве.

Если помутнение уже случилось

Если самогон стал мутным из-за некачественных элементов аппарата или при хранении в неправильной или грязной таре, то путь его один — в канализацию. Какая в нем содержится химия — неизвестно, да и на себе лучше не проверять.

Читайте также:  Самогон на изюме: лучшие рецепты приготовления

Очистить можно только самогон, помутневший вследствие несоблюдения технологического процесса перегонки. Основных методов очистки два: повторная перегонка и очистка углем или фильтром. Повторная перегонка считается наиболее эффективным способом, только для этого самогон необходимо развести водой до крепости 18-20 градусов. Очистка специальным углем (марки БАУ-А, БАУ-ЛВ) или через фабричный многослойный фильтр для питьевой воды также способна решить проблему сорбирования лишних примесей.

Почему самогон мутный: причины и решение проблемы

В быту сложилось мнение, что самогон – это дешёвый алкоголь низкого качества. Чтобы подчеркнуть его низкосортность, в фильмах часто показывают его мутным. Но сваренный строго по технологии напиток может быть действительно качественным, и в отличие от магазинной водки, со своим характером. В нашем материале мы рассмотрим главные ошибки, из-за чего самогон получается мутным и расскажем, как это исправить.

Почему самогон получается мутным

Причина №1. Активное образование пены

При нагревании брага начинает активно пениться. Это происходит из-за ускорения химических реакций с выделением газа. В какой-то момент лишняя пена может подняться слишком высоко и попасть в конденсатор, а затем в готовый продукт. Чтобы этого избежать, не наливайте брагу до краев и не нагревайте ее чрезмерно. Процесс пенообразования нельзя остановить, но можно его контролировать. Так, брага в перегонной емкости должна занимать не более 2/3 объема. А вот температуру нагрева можно подбирать только экспериментальным путем. Если у вас на перегонном кубе стоит градусник, то тут все просто – нужно только придерживаться температуры кипения от 75-95 градусов. При отсутствии термометра нужно ориентироваться на скорость выгонки. Дистиллят должен капать частыми каплями. Если самогон струится беспрерывно, это говорит о том, что брага сильно кипит и может пойти пена.

В некоторых моделях самогонных аппаратов между чаном с брагой и охладительным отсеком есть сухопарник. Это расширение в трубе, которое не позволит проходить пене в конденсатор. Но он не всегда вас сможет спасти. Если температура кипения слишком большая, то пена без труда пройдет и этот отсек.

Если же пена все-таки попала в змеевик, то процесс перегонки лучше остановить. Когда аппарат немного остынет, разберите его, промойте все элементы, а затем можно снова приступать к дистилляции. Тот самогон, который получился мутным, также можно повторно перегнать с меньшей температурой. Этим вы добьётесь кристальной чистоты напитка.

Отсекание голоы и хвоста самогона

Причина №2. Сохранение «головы» и «хвоста»

Во время перегонки в виде пара, который потом конденсируется, выходит не только вода и спирт, но и другие летучие фракции. Так, в начале нагрева браги первыми начинают испаряться вредные вещества: метиловый спирт, муравьиный эфир и уксусный альдегид. Они отвечают за головную боль с утра и общее отравление организма. Поэтому их нужно безжалостно отбрасывать от основного дистиллята. Это часть самогона и называется «голова». Использовать ее в дальнейшем можно только в технических целях. Далее идет выгонка «тела» напитка, а как только его крепость снизиться до 30 градусов, нужно заменить емкость для сбора дистиллята. После будет идти уже «хвост» напитка. Он тоже вреден, так как в нем будет повышена концентрация сивушных масел, которая дает самогону мутность и резкий запах. В последующем эту часть выгонки можно добавить к новой браге для усиления крепости. Если вы хотите сделать ваш самогон прозрачным, обязательно отсекайте «головы» и «хвосты».

Почему самогон мутный

Как очистить мутный самогон

Если выгонный самогон получился мутным или от него исходит резкий запах, то не отчаивайтесь – ваш напиток еще можно спасти. Улучшить внешние и органолептические качества дистиллята поможет повторная перегонка и фильтрация.

Повторная дистилляция. Чтобы добиться кристальной прозрачности и отсутствия неприятных ароматов, самогон можно повторно дистиллировать 1 или 2 раза. Двойная или тройная перегонка с отсеканием «голов» и «хвостов» позволит получить чистый продукт.

Чтобы начать повторную перегонку, полученный дистиллят нужно разбавить до 18-24 градусов. Во-первых, это поможет повторно разбить выгонку на голову-тело-хвост. А во-вторых, это технически обезопасит вас от возгорания спирта в перегонном кубе, что может привести даже к взрыву. Разбавлять спирт лучше дистиллированной водой. В крайнем случае подберите максимально очищенную воду. Вариант «из-под крана» не подойдет, так как в ней могут содержаться металлы, соли или известняк. Кислотно-щелочной баланс должен быть максимально нейтральным. Этот момент многие новички не считают важным, однако винокурни с многолетним опытом уделяют качеству воды особое внимание. Оптимальная температура перегонки на этом этапе 88-95 градусов. Если полученный результат вас не совсем устраивает, можно перегнать самогон еще раз. Двойная и тройная дистилляция – это нормальная практика в производстве всех крепких алкогольных напитков.

Фильтрация самогона через бытовой угольный фильтр

Фильтрация. Менее затратным способом очистки самогона от мути и сивушных масел считается угольная фильтрация. Пропуская дистиллят через древесный уголь, вы сможете добиться идеальной прозрачности, удалить резкий запах, при этом оставив характер напитку. Такой фильтр можно приготовить дома самостоятельно или воспользоваться обычным фильтром для воды с угольным модулем. Через него полученный самогон можно пропустить 2-3 раза. Но надо учитывать, что фильтрация забирает от 3 до 8 градусов крепости.

Облагораживание самогона

Облагораживание самогона

Если вы все сделали правильно, то у вас должен получится крепкий алкоголь хорошего качества. Но если вам не интересно пить просто самогон, то можно добавить в него вкусные и интересные добавки.

Так, вариантом для дам станет ягодная настойка. Для этого вам понадобятся 1 литр самогона, 100 грамм сахара и 500 грамм ягод. Ягоды можно брать любые по вкусу: малина, ежевика, смородина, вишня, черника, облепиха или рябина. Все ингредиенты засыпаются в бутыль и тщательно размешиваются и ставятся для созревания вкуса в темное прохладное место на 3-4 недели. После этого настойку можно пить. Чем дольше будет настаиваться напиток, тем ярче будет аромат.

Настойка на ягодах

Другим, более мужественным вариантом будет самогон, настоянный на щепе. Дубильные вещества, содержащиеся в древесине, придадут напитку новый интересный вкус, где могут прослеживаться нотки спелых фруктов, карамели, ванили или даже трав. Можно использовать древесину одного сорта дерева, а можно сразу нескольких. Для этого вам подойдут щепы дуба, яблони, груши, вишни и сливы. Также новый интересный вкус дадут обожжённые щепы. Время настаивания и пропорции зависят от ваших предпочтений к терпкости напитка. Так, если древесины достаточно много, то напиток уже будет обладать новым вкусом через неделю-другую. Но идеальным вариантом будет среднее количество древесины и созревание около 3 лет. Только за это время успеет пройти процесс карамелизации древесины.

Самогон на дубовых щепах

Бонус: как сделать самогон мутным

Если вы напротив хотите получить мутный самогон, как карикатурно показывают в фильмах, но при этом не хотите пить вредную бормотуху, то можно поступить так. Добавьте в самогон сухого молока из расчета 10 грамм на литр. Цельное молоко не подойдет, так как при взаимодействии со спиртами может свернуться. Другой безопасный способ подкрасить ваш напиток – это добавить 5 капель растительного масла в спирт. При взбалтывании он даст необходимую окраску напитку.

Узнайте, почему мутнеет самогон при разведении водой и как это исправить

Часто винокуры сталкиваются с такой проблемой, как помутнение самогона при разведении водой.

Часто в советских фильмах показывают этот напиток домашнего изготовления с мутно-белым оттенком, как в прочем и украинская горилка.

Но это далеко не норма, так как качественный самогон должен быть светлым и прозрачным, а мутный осадок — это старое оборудование, через которое производилась перегонка и некачественный напиток.

фото 1

Почему дистиллят становится мутным при перегоне?

Самогон при перегонке был светлым, а потом помутнел – причин на самом деле много. Цвет напитка могут менять сивушные масла и примеси, частицы которых, соприкасаясь с водой, дают мутность.

Рассмотрим основные причины помутнения напитка:

  1. Использование жесткой воды при разведении алкоголя.
  2. Самогонный аппарат со старыми шлангами и змеевиком, которые давно не промывались.
  3. Наличие примесей и токсинов, вредных для человека – это самая распространенная причина помутнения напитка.

Использование жесткой воды

Вода может стать причиной помутнения, часто именно это и происходит при разбавлении самогона.

фото 3

В процессе приготовления браги используется вода, качество которой напрямую влияет на качество конечного продукта и его характеристики.

Важно! Для разбавления самогона лучше применять дистиллированную воду из бутылок, или отфильтрованную жидкость.

Старый самогонный аппарат

Но бывают ситуации, когда самогон начинает мутнеть в процессе выгонки, то причиной может являться самогонный аппарат, например, в нем не предусмотрен сухопарник, или система охлаждения обустроена ненадлежащим образом.

Причиной может стать и несоответствующий материал перегонного куба.

  • Если дело в бочке, то при нагревании его ионы смешиваются с брагой, и при испарении спиртсодержащей жидкости, вместе с ней проходит процесс охлаждения и преобразования в самогон.
  • Эта трансформация сильно влияет на качество напитка и сильно портит не только вкус, но и запах.

Наличие примесей и токсинов

Оттенок алкоголя напрямую зависит от состава напитка, и если в нем много примесей, то цвет меняется на мутно-белый.

фото 4

Сивушные масла, которых более 40 разновидностей и они наносят вред напитку.

Если брага при перегонке не прошла соответствующую очистку, то в дистилляте будет очень много примесей, оказывающих огромное влияние на цвет и прозрачность самогона.

Другие причины

Есть еще одна причина – высокая температура нагрева браги, или большое количество жидкости налитое в перегонный куб.

Читайте также:  Брага для самогона: представляем рецепты на любой вкус

В этом случае при кипении пена от браги попадает в шланг, ведущий к змеевику и смешивается с конечным продуктом. Контролировать этот процесс практически невозможно, так как перегонный бак находится в закрытом состоянии.

Поэтому и получается что самогон после перегонки мутный и с неприятным запахом.

фото 5

Иногда помутневший самогон в процессе разведения может стать прозрачным, достаточно ему немного постоять.

Важно! Опытные винокуры советуют разводить самогон по определенной схеме – самогон вливать в воду, так продукт не потеряет свою прозрачность.

Хранение самогона не в той таре. Например, некоторые виноделы заливают готовый продукт в пластиковые бутылки. Со временем алкоголь вступает в реакцию с пластиком и мутнеет.

Конечно, можно найти специальную тару в которой можно хранить алкоголь, но встретить его в бытовых условиях очень сложно, поэтому спиртсодержащие напитки лучше хранить в стеклянных банках или бутылках, которые нужно не только хорошо промыть, но и просушить перед использованием.

На видео опытный самогонщик рассказывает о причинах помутнения дистиллята:

Как разбавить спирт чтобы он не помутнел?

Спирт при разведении водой тоже может помутнеть, тому есть несколько причин:

  1. Жесткая вода с большим присутствием растворенных в ней солей.
  2. Высшие спирты или другие химические соединения, которые хорошо растворяются в исходной жидкости, но малорастворимые в воде. Происходит процесс, который называется «высаливание» — в растворе появляется эмульсия из сивушных масел и смолистых соединений.

Справка! Стоит отметить, что из раствора спирта и воды удалить загрязнения намного проще, чем из чистого продукта, так как основные вредные элементы выпадают в осадок, который можно убрать добавив в смесь активированный уголь.

Не всегда помутнение спирта разведенного водой говорит о том, что он плохого качества. Например, это может произойти из-за различных показателей преломления воды и спирта, так как смесь неоднородная в первые минуты смешивания.

Осветлить дистиллят можно, дав раствору немного постоять.

Кроме того, при разведении спирта существует такое же золотое правило, как и при смешивании воды и самогона – спиртсодержащие жидкости льют в воду, а не наоборот.

Дело в том, что при такой последовательности смешивания смесь нагревается не так сильно, поэтому помутнения не так явно выражены, и после часовой от стойки напитка, исчезают полностью.

В любом случае, если существуют сомнения, лучше не употреблять подобный напиток или произвести его тщательную очистку.

Каким способами можно очистить?

Очистить можно только тот самогон, который помутнел при разбавлении водой или при несоблюдении технологических процессов при перегонке.

Важно! Если следствием непрозрачности напитка стало его неправильное хранение или некачественный материал аппарата, то такую жидкость лучше пустить на технические нужды, пить это нельзя.

Существует много способов очистки самогона.

Повторная перегонка

Пожалуй, самый эффективный из всех способов.

фото 7

Для этого самогон разводят на 20% водой, делят на фракции и перегоняют. Затем берут дистиллированную воду и доводят напиток до сорокаградусной крепости, ставят в темное место на несколько дней.

За это время произойдет окончательная реакция и стабилизируется вкус напитка.

Активированным углем

Достаточно эффективный метод очистки. Самогон пропускают через угольный фильтр – его можно купить в магазине или изготовить самостоятельно.

В колонку для фильтрации закладывают специальный уголь – марки БАУ-ЛВ или БАУ-А.

При помощи фильтров

Если пропустить напиток через это устройство несколько раз, то можно осветлить дистиллят.

Нагреванием

Этот способ эффективен только в определенных случаях, все зависит от вида примесей в напитке, и применяют его в крайних случаях.

фото 8

Для этого нужно нагреть самогон до 70 градусов, затем быстро охладить. Осадок выпадет через 2 часа.

Важно! Метод нагрева нужно применять с особой осторожностью, так как самогон относится к быстро воспламеняемым веществам.

Пищевой содой

Очистка пищевой содой хорошо помогает избавиться от сивушных масел:

  1. В самогон добавляют соду в пропорции на 1 литр жидкости 15 грамм, хорошо перемешивают и оставляют на полчаса.
  2. После того, как выпадет осадок, напиток фильтруют, до полной очистки.

Метод безвреден для человека только в том случае, если соблюдены все пропорции.

Марганцовкой

На 1 литр напитка нужно взять 2 грамма марганца, предварительно разведенного небольшим количеством кипяченой воды.

Раствор вливают в самогон, перемешивают и ставят в темное место на 12 часов. За это время произойдет реакция, и вредные примеси выпадут в осадок.

фото 9

После этого напиток нужно отфильтровать и произвести повторную перегонку.

При помощи замораживания

Для этого берут бутылки из под шампанского, в которые заливают дистиллят.

Тару следует хорошо закупорить и поместить в холодильник на несколько дней. Вода вместе с сивушными маслами замерзнет, а спирт останется в жидком состоянии, достаточно его просто слить.

Куриным белком

Этот способ позволяет избавиться не только от вредных примесей, но и удаляет неприятный запах.

фото 10

Стоит сразу отметить, что способ применит только для того напитка, который был получен при перегонке сахарной или пшеничной браги.

Фруктовый алкоголь очистить белком не получиться.

Многие виноделы предпочитают пить самогон, добавляя в него разные продукты для придания приятного аромата и улучшения вкуса, это может быть:

  • кофе, зеленый или черный чай;
  • скорлупа кедрового ореха;
  • различные травы и ягоды.

А если поместить напиток на какое-то время в дубовый бочонок, то можно получить элитный алкоголь.

фото 11

Видео инструкция

Очистка мутного самогона — это не сложный процесс, который можно осуществить в домашних условиях, важно только соблюдать пропорции веществ и не нарушать технологию, иначе напиток будет испорчен.

Но не всегда мутный цвет говорит о плохом качестве, так как некоторые домашние умельцы искусственно меняют оттенок самогона.

Посмотрите видео, в котором описаны основные способы очистки готового продукта:

Почему самогон мутный?

Многие люди уверены, что самогон априори не может быть прозрачным. Он всегда мутный и это норма. Но в действительности замутнение напитка указывает на его низкое качество, и употребление такого напитка может грозить не только тяжёлым похмельем, но и сильнейшим отравлением.

Причинами того, почему у самогона мутный «вид», могут выступать разные факторы.

Причины замутнения самогона

Самогонка мутной может становиться из-за разных причин. Чаще всего таковыми выступают:

  • брызгоунос;
  • присутствие в напитке большого процента сивушных примесей;
  • окисление материалов, которые применялись при изготовлении перегонного аппарата;
  • использование воды с высоким уровнем жёсткости;
  • недостаточно чистые/неподходящие для хранения дистиллята ёмкости.

Это наиболее частые причины, по которым самогон получается мутным. Рассмотрим некоторые более подробно.

Технологические нарушения перегонки браги

Если самогон помутнел, то провоцирующим фактором может выступать брызгоунос. При слишком быстром повышении температуры сусла, оно закипает и активно вспенивается, подобно молоку. В итоге происходит заброс пены через трубку в змеевик и её смешивание с конденсатом. Дистиллят тогда сразу идёт мутным.

Определить, происходит кипение браги или нет, на глаз невозможно. Но если при перегоне из трубки выходит мутная жидкость, то необходимо сразу уменьшить нагрев. После окончания перегонки разобрать конструкцию и прочистить все детали.

Предупредить заброс пены помогут следующие рекомендации:

  • заполнять куб не больше, чем на 50 – 60%, предусматривая свободное пространство для образующейся пены;
  • необходимо отслеживать силу нагрева – оптимальный режим подбирается экспериментально в зависимости от типа самогонного аппарата;
  • желательна установка сухопарника, тогда в случае заброса, пена будет оседать в приёмнике, не доходя до змеевика;
  • после дистилляции обязательно промывание перегонного куба;
  • перед первым перегоном снимать сусло с осадка и обязательно очищать – это поможет снизить процент примесей, который могут вызывать активное вспенивание.

Эти несложные рекомендации помогут получить алкоголь надлежащего качества.

Помутнение самогона при разбавлении водой

Довольно часто мутнеет самогон после разбавления водой до нужного градуса. Причиной становится нарушение основных правил смешивания веществ.

При разведении крепкого дистиллята надо помнить следующее: нужно вливать алкоголь в воду, а не наоборот. В этом случае происходящие внутри жидкости реакции будут идти правильно и помутнения не произойдёт.

Алкоголь разбавляется только один раз, поэтому предварительно нужно рассчитать требуемый объём воды.

Определённые требования предъявляются и к самой воде. Она должна быть мягкой. Лучше всего использовать фильтрованную. Обычная водопроводная может вызвать сильное помутнение самогона.

Почему самогон мутнеет при охлаждении на морозе или в холодильнике?

Мутный самогон может получиться при охлаждении напитка на морозе либо в морозильной камере. Снижение температуры жидкости вызывает выпадение осадка или появление взвеси. Это будут вредные составляющие, которые опасны для организма человека.

Какими способами можно очистить?

Пить мутный самогон не только неприятно, но и опасно. Не стоит забывать, что муть – если она не была создана искусственно – указывает на низкое качество дистиллята. Поэтому перед употреблением алкоголь необходимо почистить от опасных примесей. Сделать его прозрачным и безопасным можно разными способами.

Повторная перегонка

При перегонке (первой) не исключён заброс пены в камеру змеевика, что и вызывает помутнение. Исправить ошибку поможет повторная перегонка.

Предварительно алкоголь разводится до крепости в 20%. После этого проводится повторная дистилляция с обязательным разделением на фракции. Для дегустации используется исключительно «тело», «голова» и «хвосты» для употребления не предназначены.

После этого полученный дистиллят можно разбавлять подготовленной водой до желаемой крепости. Затем ему нужно дать выстояться в течение двух – трёх дней. Это время необходимо для завершения реакций и стабилизации вкусовых качеств.

Активированным углем

Чтобы сделать самогон прозрачным и убрать муть, возникшую из-за сивушных масел, используется активированный уголь. Есть две методики его применения.

В воронку выложить самодельный фильтр. Изготавливают его следующим способом:

  1. На слой ваты выложить раскрошенный уголь и закрыть другим слоем.
  2. Обернуть вату марлей.
  3. Положить фильтр на дно воронки и пропустить через него жидкость.

При необходимости очистку можно провести несколько раз, используя новый фильтр.

Почему самогон мутный?

Уголь раздробить как можно мельче и засыпать его в ёмкость с напитком. Оставит дистиллят отстаиваться на одну – две недели. Его нужно ежедневно перемешивать, поднимая угольный осадок. Затем отфильтровать напиток сквозь несколько слоёв ваты, чтобы избавиться от осадка.

При помощи фильтров

Если самогон получился мутным, то сделать его прозрачным можно при помощи бытового водного фильтра. Удобно использовать фильтр-кувшин «Барьер». Конструктивно он представляет собой ёмкость, оснащённую фильтрующим картриджем. В последнем в качестве сорбента используется уголь, задерживающий все вредные примеси.

Совет! Картриджи желательно заменять как можно чаще. В идеале после двух – трёх фильтраций.

Альтернативой фильтра «Барьер» можно рассматривать 3-ступенчатый фильтр «Аквафор».

Читайте также:  Очистка самогона марганцовкой: польза или вред для здоровья

Почему самогон мутный?

Нагреванием

Исправить ошибку в виде помутнения алкоголя поможет методика нагревания. Использовать её рекомендуется в исключительных случаях.

  • Вначале дистиллят быстро прогревают до 70°C.
  • Затем напиток необходимо также быстро охладить.

Спустя два – три часа в нём выпадает осадок.

Методика не всегда эффективна. Также важно помнить, что горячий самогон – быстро воспламеняющееся вещество.

Пищевой содой

В домашних условиях убрать муть из самогона можно при помощи обычной пищевой соды. Использовать методику можно на любой стадии – и перед повторным перегоном, и после него.

Почему самогон мутный?

Чтобы максимально качественно очистить мутный алкоголь, рекомендуется брать смесь из соды (кальцинированной и каустической) и марганцовки. Такая смесь помогает осадить и сивушные примеси, и уксусную кислоту. Технология очищения этим способом выглядит следующим образом:

  1. На 10 л 40-градусного дистиллята берутся 2 ч.л. кальцинированная соды, 1/3 часть ч.л. марганцовки и 1 ч.л. каустической соды.
  2. Вначале в 200 мл холодного кипятка растворяется кальцинированная сода и вливается в алкоголь. Следом добавляют марганцовку и перемешивают напиток.
  3. Затем нужно выждать 20 минут. Подготовить водный раствор каустической соды – нужный объём растворяется в стакане воды – и влить его в алкоголь.
  4. Оставить напиток на 20 часов для отстаивания и осаждения примесей.

Слить дистиллят с образовавшегося осадка и обязательно провести повторный перегон.

Технология очистки пищевой содой:

  1. На 1 литр алкоголя берётся 10 г соды. Вещество необходимо развести таким же объёмом воды.
  2. Предварительно дистиллят нужно разбавить водой до желаемого градуса. Важно помнить, что в слишком крепком самогоне реакция проходит намного хуже.
  3. После проведения подготовительных работ, раствор соды добавляется в ёмкость с алкоголем. Напиток перемешивается. Затем его необходимо убрать в тёмное место и дать постоять 10 – 15 часов.
  4. Когда время выйдет, алкоголь необходимо слить с осадка и отфильтровать.

При желании дистиллят можно перегнать повторно.

Марганцовкой

Чтобы избавиться от мути, часто используют марганцовку. Это самая старая, а потому проверенная временем методика. Используется этот вариант очистки алкоголя от примесей, вызывающих его помутнение, всегда перед повторной перегонкой.

Марганцовку не желательно использовать после второго перегона, а также, если повторная дистилляция не планируется. Вещество изменяет PH-уровень напитка, делая его более кислым. Невидимые глазу кристаллы остаются в напитке, что негативно отражается на состоянии слизистой желудка. К тому же меняется и вкус – алкоголь становится «жёстким», как некачественная водка.

В 3-литровую банку самогона нужно добавить марганцовку – достаточно объёма, который уместится на кончике ножа – хорошо перемешать, чтобы растворились все кристаллы. Зарыть ёмкость крышкой и убрать в тёмное место до полного оседания осадка.

Почему самогон мутный?

Затем алкоголь необходимо аккуратно слить с образовавшегося осадка и перегнать повторно с выделением фракций.

При помощи замораживания

Чтобы убрать мутность самогона, можно практиковать методику заморозки. Многие винокуры уверены, что она является неплохой альтернативой повторной перегонки.

Алкоголь необходимо развести до 45° и убрать его в холодильную камеру. Вода, присутствующая в дистилляте, замёрзнет и превратится в лёд. Она также «прихватит» и все примеси, которые в нём содержатся.

Нужно будет просто слить чистый спирт, а лёд утилизировать. Напиток очищен и его можно использовать по своему целевому назначению.
Куриным белком

Мутность у самогона можно убрать при помощи яичного белка.

  1. На каждый литр дистиллята потребуется взять два свежих куриных яйца. Необходимо отделить белки от желтка.
  2. Взбить белок. Затем влить его в стакан воды, взбить повторно.
  3. Добавить полученный состав к самогону.

Дождаться, когда белок свернётся и выпадет в осадок. После этого жидкость необходимо отфильтровать и перегнать вторично с делением на фракции.

Методика работает более эффективно, если крепость дистиллята должна быть не ниже 50°. При меньшем показателе реакция будет протекать намного медленнее либо вообще не произойдёт.

При помощи молока

Молоко для очистки самогона от мути используется только в том случае, если будет выполнена повторная дистилляция. Это обязательное условие, потому что убрать мутность от самого молока поможет только перегон.

  1. На 3-литровую банку самогона берётся 300 мл молока. Влить его в ёмкость и размешать.
  2. Дождаться его сворачивания. Молоко «возьмёт» все вредные вещества, превратившись в хлопья.
  3. Процедить самогон через ватный фильтр.

Если самогон остался мутным, то поможет только повторная перегонка. Впрочем, эта муть уже не представляет опасности. И если вы допускаете вариант мутного самогона, то он уже полностью пригоден для употребления.

Как разбавить спирт, чтобы он не помутнел?

Для разбавления самогона используется вода, но предварительно жидкость необходимо подготовить. Важно помнить следующие рекомендации:

  • Вода, просто набранная из-под крана, не подойдёт. При её использовании велика вероятность помутнения самогона. И тогда эту ошибку придётся исправлять.
  • Мнения винокуров относительно холодного кипятка тоже разделились. Кто-то считает, что её можно использовать, кто-то нет.
  • Лучше всего для этой цели подходит родниковая либо бутилированная вода. Она абсолютно чистая, мягкая, содержит полезные минералы.

Как вариант, при разбавлении самогона водой можно брать жидкость, пропущенную через любой бытовой фильтр. Она тоже будет отвечать основным требованиям – получится чистой и мягкой. Только фильтрационный картридж необходимо менять каждый месяц.

Применение чистой мягкой воды не гарантирует того, что при разбавлении алкоголя он не помутнеет. Чтобы этого не случилось, важно помнить о следующих нюансах:

  • Вливают всегда самогон в воду при аккуратном помешивании. Если поменять вещества местами, то вместо приятного домашнего алкоголя можно получить дурно пахнущую смесь.
  • Обе жидкости должны иметь одинаковую температуру. Оптимальный показатель 18 – 20 °С. В этом случае спиртометр будет определять корректный показатель крепости напитка.
  • Для разбавления нужно брать ёмкость с запасом. Переливать составы из одной тары в другую, если первая оказалась мала по объёму, крайне не желательно. При смешивании болтать и слишком активно бултыхать жидкости также не стоит.
  • Разводить напиток нужно только один раз. Именно поэтому объём воды рассчитывается заранее, чтобы потом её не добавлять.

Разведённый алкоголь подавать сразу к столу не рекомендуется. Напиток должен стабилизироваться. На это требуется два – три дня. Этого времени вполне достаточно, чтобы дистиллят получил свой конечный вкус и аромат.

Мутный самогон – ошибочный стереотип, привитый нам телевидением. Качественный дистиллят, не вызывающий похмелья, приятный в употреблении может быть только кристально прозрачным.

5 главных причин, почему самогон мутнеет

В этой статье мы разберем 5 главных причин помутнения самогона и методы предотвращения этого явления. В 90% случаев эти методы помогут вам избежать порчи напитка.

Если вы вдруг не знали, откроем секрет: настоящий самогон — прозрачный, как чистая вода. Мутно-белая жидкость, которая часто фигурирует в советских, да и в современных тоже фильмах – это не более чем стереотип.

Теперь обратимся к причинам и способам их предотвращения.

Почему самогон мутнеет

Самая частая причина. При перегонке, особенно при первой, когда отбор идет на максимально доступной скорости, брага может сильно пениться. Если вовремя не среагировать, она может попасть в охладитель, где вместе со спиртовыми парами попадет в емкость для сбора продукта. В этом случае дистиллят помутнеет сразу.

Как не допустить

Есть несколько методов борьбы с этой проблемой:

  • заполняйте бак брагой не более, чем на ¾ объема;
  • используйте диоптр, он поможет вовремя заметить брызгоунос;
  • осветляйте брагу бентонитом, он поможет избавиться от веществ, вызывающих пену;
  • регулируйте уровень нагрева.

Сивушные и эфирные масла в готовом напитке

Сивушные и эфирные масла – побочный продукт брожения. То, что они могут вызывать помутнение напитка, не самая страшная их опасность. В первую очередь они очень вредны для здоровья. Их наличие в напитке крайне нежелательно.

Как не допустить

Используйте дробную перегонку. Как правило, у сивушных примесей температура кипения отличается от температуры кипения спирта. БОльшая их часть окажется в хвостовых и головных фракциях.

Неправильный выбор воды и разбавление

Если в воде слишком много солей, кальция и прочих примесей, самогон после разбавления помутнеет через пару часов.

То же самое случится, если самогон неправильно разводить, пусть даже качественной водой.

Как не допустить

Используйте только мягкую воду: бутилированную или родниковую воду. Чтобы самогон не мутнел при разбавлении, вливайте самогон в воду, но не наоборот.

Неподходящие или грязные емкости для хранения

Если алкоголь долго хранить в обычной пластиковой таре, последняя может повлиять на его качество. В результате взаимодействия напиток потеряет в своих качествах и помутнеет. Поэтому для выдержки и хранения самогона лучше всего использовать специальные емкости из пищевого пластика. А вот стекло почти всегда химически нейтрально к напитку и не взаимодействует с ним.

Второе, за чем нужно следить при выдержке напитков в таких емкостях – их чистота. Если в таре есть грязь или остатки от предыдущих напитков, надеяться на хороший результат не стоит.

Как не допустить

Для выдержки и хранения алкоголя используйте только чистые емкости, не взаимодействующие с алкоголем.

При изготовлении домашнего джина

Случай частный, но упомянуть его не помешает. Если вы решили приготовить дома джин, будьте осторожны на последних этапах разбавления и настаивания. Ягоды можжевельника, главный ингредиент для получения джина, очень богаты на эфирные масла. Именно они могут проявиться в виде мутности в джине на самом финише.

Как не допустить

Разбавляйте джин осторожно и поэтапно, не более чем до 45°.

Как очистить мутный самогон

Очистке подвергается только напиток, помутневший из-за неправильной перегонки или при разбавлении слишком жесткой водой. Если причина мутности – некачественные материалы аппарата или бродильной емкости, этот напиток лучше сразу же вылить.

Соблюдайте меры предосторожности, перечисленные в статье, и тогда ваш напиток всегда будет чистым и прозрачным. Но даже если беда уже пришла, не отчаивайтесь – выясните причину, и, если это допустимо, очистите самогон. Такие операции, как углевание, отстаивание, повторная перегонка с большой вероятностью помогут выправить ситуацию.

Ссылка на основную публикацию