Домашнее Самогон осваиваем с самых азов и копим опыт

Как сварить идеальный самогон дома

Самогон в умах многих парней ассоциируется с подвалом деда, в котором он проводит таинственные алхимические ритуалы. Не разбирающиеся в крепком алкоголе люди недооценивают вкус и качество этого напитка, отдавая предпочтение магазинной продукции. На деле же всё обстоит иначе: хороший домашний самогон — залог качества и натуральности, чего точно не хватает большинству производителей. Если ты знаешь об этом не понаслышке, то пришло время приоткрыть завесу тайны, окутавшую подвал деда, и научиться самому варить этот эликсир радости. Во все тонкости процесса нас посвятили эксперты онлайн-магазина «Сан Саныч Самогонщиков».

1. Выбор ингредиентов

Мы рассмотрим рецепт классического, проверенного временем самогона. Для получения 5 литров конечного напитка с крепостью 40 градусов тебе понадобятся следующие ингредиенты:

— сахар — 6 кг;
— лимонная кислота — 25 г;
— очищенная питьевая вода — 24 литра;
— дрожжи — 120 г сухих или 600 г прессованных.

Да, существует множество вариаций ингредиентов, но их выбор будет влиять на классификацию конечного продукта. Например, используя виноград, ты получишь коньяк или чачу, зерно — водку или виски, яблоко — кальвадос. Мы же предлагаем сперва освоить азы самогоноварения. Хотим обратить внимание на то, что подойти могут любые дрожжи, но если работаем на качество, лучше использовать специальные.

2. Необходимое оборудование

Хотим предостеречь тебя от советов обывателей, которые скажут, что всё оборудование можно сделать самому или использовать подручные средства. Вбей в Google «взорвался самогонный аппарат» и посмотри на регулярность подобных новостей. За один 2019 год зафиксированы взрывы в Омске, Бурятии, Иркутске, Новгороде и Екатеринбурге. В последнем самогонщику повезло меньше всех: помимо тяжелых ожогов 50% процентов тела, от взрыва в окно вылетел его кот. Поэтому ради тебя же, твоих близких и питомцев, просим: используй качественное оборудование. Тебе понадобится:

Перегонный куб. В нём ты будешь нагревать, выдерживать все ингредиенты и оставлять для брожения. Качественный куб должен быть выполнен из прочных металлов или сплавов (а не из алюминия) и оборудован клапаном сброса давления, чтобы избежать взрыва.

Дистиллятор — для перегонки и отделения спирта от сусла. Во время подогрева спирт начинает испаряться раньше остальных элементов — так происходит отделение его от других вредных и опасных веществ. Далее газообразный спирт поступает в дистиллятор, где из-за разницы температур происходит конденсация. Так медленно и верно он стекает в подготовленную ёмкость.

Дефлегматор является промежуточной деталью между дистиллятором и перегонным кубом, регулирующим температуру испарений. Это своего рода предхолодильник, благодаря которому часть конденсата возвращается по тарге в перегонный куб. Происходит процесс тепломассообмена, то есть происходит многотысячная дистилляция, и пары, прорвавшиеся через дефлегматор, уже укрепленные и чистые.

3. Изготовление сусла

Первый этап изготовления качественного сусла — инвертирование сахара. Нужно разогреть 3 литра воды до 80 градусов, после чего добавить 6 кг сахара. Варить и перемешивать до состояния сиропа. Когда сироп начнёт кипеть, добавь 25 г лимонной кислоты и проваривай содержимое на протяжении часа. Так ты термическим путём избавишься от вредных микроорганизмов и тщательнее перемешаешь компоненты, что облегчит работу дрожжам.

Перелей полученный сироп в перегонный куб и смешай с его с остальной водой комнатной температуры. Тщательно перемешивай содержимое по мере добавления воды. Температура смеси перед добавлением дрожжей должна составлять 27 градусов и не занимать более 3/4 объёма кастрюли.

Перед добавлением дрожжи нужно подготовить. Для этого залей их теплой кипячёной водой и дай разойтись. Прессованные дрожжи перед этим нужно раскрошить. Спустя сорок минут над сосудом должна образоваться пенная шапка — это показатель того, что процесс брожения начался. Значит, можно смело добавлять их в перегонный куб.

4. Этап брожения

После добавления дрожжей в бродильную ёмкость, или перегонный куб, нужно плотно закупорить крышку и установить гидрозатвор. В него добавляется немного воды, чтобы не пропускать кислород и выводить лишние газы. Емкость нужно оставить в теплом месте и обезопасить её от перепадов температур. Упростить этот процесс можно с помощью аквариумного нагревателя. Укутай куб теплыми одеялами и зимними вещами, чтобы температура варьировалась в пределах 25–30 градусов. Процесс брожения займёт 5–8 дней, в течение которых нельзя вскрывать крышку. Для ускорения процесса можно аккуратно взбалтывать куб каждые 10–12 часов.

5. Перегонка

Или дистилляция. Она нужна для отделения спирта от браги путём конденсации паров спирта. Для этого перегоночный куб нужно поставить на газовую или индукционную плиту и подключить дистиллятор, который и будет выводить спирт в отдельную ёмкость.

Первая перегонка. Нам нужно как можно быстрее прогнать прогнать спирт из браги. Для этого потребуется только перегонный куб и холодильник. Используй максимальный жар, чтобы ускорить процесс конденсации, и собирай полученную жидкость в отдельную ёмкость.

Собранный после первого перегона конденсат называется «спирт-сырец» и пить его ни в коем случае нельзя. Во-первых, он прошел неполную дистилляцию, а во-вторых, его крепость намного выше 40 градусов. Только после вторичного прогона ты сможешь получить чистый продукт.

Вторая перегонка. После промывки перегонного куба устанавливаем дистиллятор с таргой и дефлегматором, выводя к основному холодильнику. Залей в него спирт-сырец и начинай подогревать. После начала нагревания первые несколько миллилитров необходимо слить в отдельную ёмкость. Самогонные эксперты это называют «головные фракции» — они содержат ацетоновые и уксус-альдегидные примеси, поэтому их необходимо отсечь. Чтобы точно определить объём «голов», нужно отобрать по 50 мл с каждого килограмма сахара. В нашем случае это 300 мл первого конденсата. Лучше слить с запасом (например, 350 мл) — так конечный продукт будет вкуснее и безопаснее.

Всё, что будет стекать далее, называется телом — его-то и нужно собирать в отдельную ёмкость. Далее нужно определить границы «тела» и «хвоста». Когда температура вверху колоны начинает повышаться на 0,4–0,5 градуса, заканчиваем отбор питьевой фракции и начинаем отбор «хвостов». Они содержат больше всего вредного сивушного масла. Их отбираем до 98 градусов в верхнем термометре. Эти «хвосты» потом можно добавить в брагу следующего самогона.

Крепость полученной питьевой фракции будет варьироваться в пределах 90–96 градусов, поэтому её нужно будет разбавить чистой водой, используя спиртометр. Разливай по бутылкам, охлаждай и приглашай друзей на дегустацию. Будь осторожен: могут последовать массовые заказы, а знакомые чаще начнут напрашиваться в гости.

Первый самогон для начинающих с полного нуля

В каждом магазине предлагается огромное количество разновидностей крепкого алкоголя, но те из них, которые действительно можно употреблять без страха получить огромное число примесей, добавок и ненужных химикатов, обойдутся недешево. Популярность самогоноварения не падает из-за нескольких причин. Прежде всего, это сравнительная дешевизна продукта. И главное – его натуральность, отсутствие примесей. Многие творцы продукта получают эстетическое удовольствие, поскольку то, что сделано своими руками, всегда приятнее.

Интересно! Большинство алкогольных напитков, представленных в магазинах, содержат множество вкусовых добавок, примесей для крепости, которые оказывают негативное влияние на организм и могут стать причиной множества заболеваний.

Готовимся к старту

Первый самогон для начинающих

Главное, что необходимо, чтобы первый самогон для начинающих с полного нуля не стал неприятным разочарованием и провалом – это сырье и посуда. Когда самогоноварение жестко преследовалось законом, использовались только подручные материалы для изготовления аппарата. Тут нужно либо участие профессионала, либо вся затея сборки агрегата не принесет ожидаемых результатов – от правильности конструкции зависит количество получаемого напитка в итоге и его качество.

Самогонный аппарат заводского производства можно приобрести в специализированных магазинах или на сайтах путем заказа через Интернет. Стоимость отдельных экземпляров зависит от литража и количества дополнительных приспособлений. Лучше всего брать самый простой вариант стандартного размера – ставить на многолитражный конвейер производство новичку не стоит. Если в комплект не входит спиртометр или ареометр – приобретаем отдельно, поскольку без этого элемента не получится соблюдать правила изготовления и проверять крепость результата.

Также необходимо позаботиться о стеклянной таре для браги – важно контролировать весь процесс, определять состояние или вовремя выявить брак и отклонение от нормы. Бутыль для хранения и тара для очистки – компоненты, без которых довести дело до конца не получится.

Для сусла (браги) необходимо подбирать стеклянную емкость литражом не менее 20 л, обязательно с широкой горловиной. В качестве основы используются зерновые, ягодные или стандартная сахарно-дрожжевая база.

На каждой из стадий приготовления потребуется тщательный контроль крепости, чтобы вовремя отделить так называемые «головы», «сердце» и «хвосты». На самом перегонном кубе обязательно должен быть установлен термометр, с помощью которого можно контролировать температуру кипения браги.

Самая простая брага готовится из очищенной воды, сахара и исключительно спиртовых дрожжей в соотношении: 22 л – 5 кг – 200 гр. Такой простой рецепт идеально подходит для первых экспериментов и проб, поскольку не отличается необходимостью сложного контроля за процессом брожения.

Стоит обратить внимание, что, выбирая хлебопекарские дрожжи, придется приготовиться к длительному ожиданию приготовления браги – около 15 дней. Спиртовые же не заставят долго ждать – около 6-7 дней. Спиртовые не требуют гашения из-за огромного количества пены, а также славятся своей устойчивостью к спиртовой среде, в которой не погибают, а это исключает необходимость регулярного добавления новой свежей порции для продолжения процесса брожения.

Важно! Хранить сусло нужно при температуре от 26 градусов, обеспечив темноту. Необходимо строго соблюдать пропорции рецепта – малейшие отклонения будут ощутимы.

Работа с брагой, первый перегон, фракции

Первый перегон

Первый самогон для начинающих с полного нуля требует особенной внимательности даже с простыми действиями. Подготовка браги не исключение. Воду обязательно нужно подогреть до температуры 26-28 градусов – не ниже и не выше, в небольшом количестве (несколько литров) разводим сахар, пока кристаллы полностью не исчезнут. Затем хорошо раскрошенные дрожжи добавляем в воду, перемешиваем до полного их растворения и образования пены. Заготовку вливаем в основное количество воды. Емкость нельзя закручивать крышкой – одеваем медицинскую перчатку, зафиксировав ее край дополнительно ниткой или чем-либо еще.

Перчатка и прозрачная тара поможет сориентироваться в процессе созревание грибов, определить их готовность:

  • опавшая перчатка – сигнал прекращения выделения углекислого газа;
  • отсутствует пена, появился хорошо заметный осадок;
  • вкус – горечь и послевкусие спирта без сладости.

Если все три «симптома» есть, то очень аккуратно, чтобы не зацепить осадок, переливаем в перегонный куб брагу – должно быть 2/3 емкости. Перелив может создать чрезмерное давление во время кипения и разорвать аппарат.

После этого аппарат собирается по схеме. Холодильник обязательно регулярно снабжать холодной водой с помощью предусмотренного прямоточного подключения, что позволит быстро охладить пары.

Первый самогон для начинающих с полного нуля нужно правильно запустить – куб нагреваем постепенно, с повышением на 5 градусов в минуту до достижения 86°. Это покажет термометр – ничего сложного нет. Следующее – обратный процесс. Понижаем точно так же на 5 градусов в минуту, пока не увидим 68° на термометре. Как раз в этот период образуются первые капли. Но не стоит подставлять основную емкость, поскольку это самые вредные отходы, называемые «головами». Их сливаем в отдельную посуду. Расчет этих отходов зависит от количества используемого сахара – на каждый кг около 60 мл. Дополнительно можно проверять крепость – она составляет 75 градусов.

Когда крепость снизилась до 60 градусов, можно начинать радоваться, ведь это тот самый натуральный продукт. Когда подожженный спирт перестал гореть, и крепость упала до 40° и ниже – это «хвосты», и сливать их нужно отдельно.

После окончания процесса можно приступать ко второму перегону. Для этого полученное «сердце» пропускаем через угольный фильтр, либо делаем сами из привычного активированного угля, либо используем готовые образцы. После такой фильтрации повторяем выше рассмотренную схему – отбираем «головы» и т.д.

Правила безопасности

Процесс самогоноварения при неправильной организации работы, несоблюдении нюансов, может обернуться травмами и значительным ущербом для здоровья. Поэтому первый самогон для начинающих с полного нуля нужно соблюдать по строгим простым правилам:

  • каждый узел тщательно проверяем;
  • если использовалась не чистая сахарная брага (ягоды и прочие добавки) – фильтруем, следим за тем, чтобы никакие остатки не попали в куб, поскольку при дальнейшей закупорке такими остатками трубок аппарат разорвет от избыточного давления;
  • рекомендуется позаботиться о наличии взрывных клапанов;
  • в случае прекращения выделения жидкости – срочно останавливаем нагрев, а затем ищем причину;
  • конечный продукт нужно держать подальше от источников огня;
  • всегда открываем окно или форточку во время работы;
  • не рекомендуется дегустировать продукт во время работы – теряется бдительность и контроль;
  • куб не вскрываем до полного охлаждения.

Вышеперечисленное позволит добиться хорошего результата без неприятностей.Осторожно! Нарушение техники безопасности повышает риск летального исхода!

Правила самогоноварения для новичков в домашних условиях

Времена, когда самогон гнали на чем попало и из чего попало, ушли в прошлое. Сейчас человек, желающий освоить процесс самогоноварения и изготавливать для себя достойный или хотя бы приемлемый продукт, учится делать все правильно, учитывать тонкости и особенности. С чего же начинаются основы домашнего самогоноварения для начинающих?

Читайте также:  Джокер алкогольный напиток и водка золотой джокер

Самогоноварение в домашних условиях

Оборудование и посуда

Новичку понадобится два типа посуды:

  • для браги;
  • для перегонки.

В первую категорию входит бродильная емкость с герметичной крышкой и отверстием для отвода углекислого газа. В связи с особенностями процесса брожения посуда подойдет не любая. Лучше всего взять тару из нержавеющей стали или пищевого пластика – алюминий вступает в реакцию со спиртом, выделяя при этом не самые полезные вещества. Герметичной крышка должна быть для того, чтобы ограничить к браге доступ кислорода.

На этом же этапе понадобится обычный атмосферный термометр, чтобы обеспечить браге правильный температурный режим.

С самогонным аппаратом немного сложнее, хотя существует техника, как сделать неплохой самогон без самогонного аппарата в домашних условиях. Сейчас уже нет необходимости делать агрегат самостоятельно из того, что на антресолях завалялось, поэтому лучше обратиться в какой-нибудь интернет-магазин, продающий все для самогоноварения.

Чтобы перегонять самогон, для начинающих самогонщиков понадобится минимальный комплект, в который входит:

    Если гнать исключительно для собственных нужд, достаточно будет приобрести емкость на 12-20 л. Ни в коем случае не стоит приобретать куб из алюминия, оптимальным вариантом является нержавейка. Толщина стенок должна быть 0,8-1,5 мм: меньше – это будет просто фольга, не проживущая и года, а слишком толстые стенки утяжеляют тару, в которую, к тому же, будет залит немалый объем браги. Сталь днища должна быть толщиной 2-3 мм, т.к. именно дно будет постоянно подвергаться нагреву.

Состав самогонного аппарата в сборе

Обратите внимание: Если перегонный куб будет нагреваться на электронной или газовой плите – его дно должно быть плоским. А вот для индукционной плитки необходимо приобрести емкость с магнитным дном.

Важный момент – ширина горловины. Многие не обращают внимания на эту деталь, полагая, что для заливания браги достаточно и небольшого отверстия. Однако чтобы держать куб чистым, в горловину как минимум должна пролезать рука взрослого человека. Плохо отмытый перегонный куб – это лишние запахи и бактерии, которые попадут в свежую брагу при следующей перегонке. Те же правила чистого самогоноварения касаются и мытья бродильной емкости.

  1. Сухопарник. Не является обязательным элементом самогонного аппарата, однако значительно улучшает продукт. Купить сухопарник лучше разборный – его можно дополнительно использовать для ароматизации самогона.
  2. Крышка, трубки, холодильник. Все это входит в базовую комплектацию самогонного аппарата. Обратить внимание нужно на несколько моментов:
  • все соединения должны быть хорошо загерметизированы силиконом – резина дает резкий неприятный запах;
  • трубки лучше всего брать медные, стальные или силиконовые.
  1. Спиртометры и термометры. Их обычно покупают там же, где и аппарат, а иногда и получают в подарок. Спиртометров лучше сразу приобрести несколько – до 30,50 и 70 градусов. Термометры после покупки желательно проверить, чтобы во время перегонки не возникло проблем.

Сборка заводского самогонного аппарата занимает не больше 15 минут, главное, чтобы в комплекте была инструкция.

Обратите внимание: Даже если сейчас планируется гнать только самый простой продукт, лучше купить модульный самогонный аппарат, который при желании изменяется и дополняется новыми элементами.

Выбор и подготовка сырья

Самогоноварение для начинающих начинается не с перегонки, и тем более не с пробы продукта, а с выбора ингредиентов для браги.

Приготовление браги

Проще всего гнать самогонку из сахарной браги. Сделать ее несложно, ингредиенты по большей части приобретаются в обычном продуктовом магазине, в отличие от того, из чего гонят, например, зерновой самогон.

Для сахарной браги потребуется:

Азы домашнего самогоноварения начинаются с воды. Вода должна быть чистой, без дополнительных примесей и насыщенной кислородом. Кипяченую воду брать нельзя, а вот бутилированная вполне подойдет. Можно также использовать и воду из-под крана, если она не хлорированная. Если же хлор или другие очищающие элементы присутствуют, воду необходимо отстоять в течение 1-2 суток. Заодно за это время она достаточно насытится кислородом.

Сахар нужен обычный – песок. От количества сахара напрямую будет зависеть, сколько литров браги будет приготовлено, этот момент лучше просчитать заранее с учетом выбранного гидромодуля, чтобы весь продукт поместился в бродильный бак, который должен быть не полный, а заполненный на 70-80%.

Обратите внимание: Сахар для браги желательно инвертировать, таким образом упрощается задача дрожжей. Это не обязательно, но очень рекомендуется.

Дрожжи в идеале должны быть специальными. Они работают даже в спиртуозной среде, что гарантирует переработку всего сахара в алкоголь. Спиртовые дрожжи продаются в магазинах для винокуров.

Но если купить их нет возможности, можно использовать и обычные хлебопекарные дрожжи (однако лучше воздержаться от пивных). С такими дрожжами важно правильно высчитать их правильное количество, не отступая от рецепта.

Приготовление браги

Изучая все о самогоне и самогоноварении, не стоит пропускать гидромодуль – соотношение сахара и воды. От гидромодуля зависит не только объем браги (объем готового самогона в любом случае зависит от количества сахара), но и время, которое потребуется для полного изготовления.

Стандартно используется три вида гидромодуля:

Самая удобная технология самогоноварения включает средний вариант, когда на 1 кг сахара приходится 4 л воды, поэтому начинать знакомство с брагой советуют именно с него. В дальнейшем, освоившись и набив руку, можно попробовать ставить брагу с другими параметрами и выбрать наиболее подходящий.

Пошаговая инструкция технологии приготовления браги для самогоноварения:

  • 1 кг сахара (по желанию инвертированного);
  • 4 л воды;
  • 100 г прессованных или 20 г сухих дрожжей.

Поэтапный способ приготовления:

  1. Дрожжи разводятся в теплой воде и оставляются на 40-60 минут.
  2. Инвертированный сахар в виде горячего сиропа заливается в тару для настаивания.
  3. Добавляется вода. Температура смеси должна составить 28-34 градуса.
  4. Последними вливаются разведенные дрожжи. Все это хорошенько перемешивается до однородного состояния.

Обратите внимание: Дополнительно можно добавить подкормку для дрожжей. Это может быть заводской продукт, который продается в винокурных магазинах, или сок, варенье, изюм.

Брага настаивается при температуре 28-33 градуса, хлебопекарным дрожжам в таких условиях потребуется 3-5 дней, спиртовым – меньше. При меньшей температуре воздуха срок брожения увеличивается. Если в помещении холодно, нужно следить, чтобы он не остановился вообще.

Важно: Готовая брага имеет горьковатый вкус. Если в ней чувствуется сладость, значит, переработан еще не весь сахар.

Чтобы ничего не перепутать, желательно составить список того, что нужно для самогоноварения держать дома.

Первый и второй перегон

По опыту матерых самогонщиков лучше не ограничиваться одним перегоном. Двойной, а то и тройной перегон обеспечивает продукту лучшее качество, а если при этом еще и отбираются вредоносные фракции (головы и хвосты), то продукт на выходе получается отменный.

Получение спирта-сырца

С чего начать непосредственно самогоноварение? Конечно же, с перегона браги. Первый перегон осуществляется максимально быстро, чаще всего без отбора фракций. Это связано с тем, что мертвые дрожжи, находящиеся в браге, при длительном нагреве начинают разлагаться, награждая самогон неприятным привкусом и запахом.

Важно: Начинающим самогонщикам лучше начинать подавать воду на холодильник сразу, не дожидаясь нужной температуры. До 60 градусов нагрев идет довольно медленно, а после температура начинает подниматься очень быстро, поэтому важно не пропустить момент.

Отбор ведется до 15-20% спирта в струе, максимум до 10%. Дольше тянуть не стоит, чтобы не хватануть самые тяжелые элементы. Спирта там остается немного, а вот остальные вещества могут конкретно подпортить продукт.

Итогом первого перегона становится спирт-сырец (СС), который пить просто так не стоит. Следующим этапом у многих идет очистка, но лучше сразу сделать второй перегон с отбором фракций.

Вопрос, который волнует многих начинающих самогонщиков – стоит ли разбавлять спирт-сырец водой. Каких-то четких указаний на этот счет нет, каждый поступает так, как ему удобнее. Но если разбавление все же производится, то крепость сырца должна составить около 30%.

Во время второго перегона отбираются головы и хвосты. Головы – это первач, содержащий в себе огромное количество вредных элементов и минимальное количество этилового спирта. Головная фракция отбирается по принципу 50 мл самогона на каждый килограмм сахара. Некоторые определяют это по запаху, но для этого требуется многолетний опыт.

Обратите внимание: Пить первач ни в коем случае нельзя! Это крайне вредный продукт, который используется только в технических целях.

После головы отбирается тело – это именно та часть самогона, которая будет употребляться внутрь. Тело отбирается до 45-50% спирта в струе.

Затем наступает время хвостов. Это также не самая приятная часть самогона, но концентрация эфиров в ней намного ниже. Поэтому хвосты сохраняются до следующей партии и добавляются в брагу непосредственно перед первой перегонкой, укрепляя таким образом продукт.

Очистка и ароматизация

Изучая все материалы про самогоноварение, нельзя обойти очистку и ароматизацию самогона. Что касается очистки, это то мероприятие, которое лишним не будет. В самогоне даже после дробной перегонки сохраняется немалое количество сивушных масел, которые не только портят вкус напитка, но и способствуют появлению неприятных последствий на следующее утро.

Очистка самогона молоком

Существует множество способов очистить самогон. Некоторые являются «физическими» и больше походят на фильтрацию. Некоторые учитывают химические свойства сивушных масел, связывая их определенным видом белка и удаляя из самогона.

Обратите внимание: Не после каждого вида очистки самогона можно производить его нагрев, а значит, и повторный перегон. Такие виды являются финишными, после них самогон идет на настаивание или разливается по бутылкам.

Ароматизация самогона может проводиться на разных этапах:

Через сухопарник – во время последнего перегона;

Промышленным ароматизатором – после всех этапов перегонки и очистки.

Самым популярным и интересным методом ароматизации является настаивание самогона на фруктах, специях, древесине и многих других продуктах. Таким образом можно получить по-настоящему оригинальный, а главное, вкусный алкогольный напиток собственного производства.

Знать все о самогоноварении невозможно, но можно постоянно развиваться, изучая новые техники и приемы, экспериментируя, общаясь с единомышленниками на форумах. В итоге через некоторое время у каждого уважающего себя самогонщика появляются особенные рецепты и секреты собственного самогоноварения, которые вполне могут стать новой семейной традицией.

Как сделать самогон дома. Простая инструкция в 5 шагов.

Хотите сами приготовить настоящий самогон и почувствовать кайф от самогоноварения? В этой статье я расскажу о том, как приготовить качественный алкоголь у себя дома. Все по полочкам, простым языком, без формул и умных терминов.

О самогоне люди знают тысячи лет, но не перестают его готовить и сейчас. Да, в 2021 году супермаркеты завалены алкогольной продукцией различных сортов, но самогоноварение не умирает, а только набирает популярность . И не только потому что покупной алкоголь дорожает (водка от 215 рублей, коньяк минимум 388 рублей), но и потому, что это просто, интересно и вдобавок — в меру безопасно для здоровья!

Самогонщик с «трофеями» — наливки и настойки на самогоне

Самогонщик с «трофеями» — наливки и настойки на самогоне.

В арсенале наших предков не было ни самогонных аппаратов из пищевой стали, ни спиртомеров, ни гидрозатворов. При этом они умудрялись сварить чудесный и безопасный для здоровья напиток. Сегодня в вашем распоряжении куча бонусов в виде доступного оборудования для самогоноварения на любой вкус и кошелек. Вы удивитесь, но существуют даже специализированные магазины для самогонщиков, которые облегчают жизнь настолько, что сделать самогон не сложнее, чем сварить суп.

Прочитайте 5 простых шагов и вы узнаете как сделать свой первый алкоголь.

Подготовка сусла

Сусло — это базовое сырьё для браги. Чтобы его приготовить нужно смешать всего два ингредиента:

  1. воду;
  2. содержащие сахар продукты. На выбор:
    • сахар (для получения классического сахарного самогона);
    • фрукты, ягоды или варенье (для получения бренди);
    • зерно или солод (для получения виски).

Рекомендую начать с простого сусла из воды и обычного сахара. Дозировка простая:

Перед смешиванием ингредиентов нужно подготовить герметичную тару для последующего брожения сусла. Подойдет:

Емкость предварительно нужно очистить, промыть горячей водой и насухо вытереть.
Размешайте сахар в воде, — основа готова! Теперь пора «оживить» сусло.

Сусло превращается. в брагу

Чтобы сделать из сусла брагу, добавьте в него дрожжи. Дрожжи могут быть:

Еще лет 10-15 назад все домашние винокуры использовали для приготовления браги обычные хлебопекарные дрожжи. Они дешевые, но имеют ряд недостатков — долго бродят, выдают малую крепость (не более 9%) и выделяют неприятный запах во время брожения.

Спиртовые дрожжи специально созданы для приготовления домашних напитков. Они делают брагу крепче (содержание спирта до 20%), не выделяют пены и запаха, быстрее сбраживаются. Я рекомендую использовать именно спиртовые.

После добавления дрожжей герметично закройте крышку, установите гидрозатвор для выхода углекислого газа, затем поставьте в теплую среду 20-25°C и ждите когда дрожжи переработают весь сахар в спирт. Это не быстро, ждать придется 4-5 дней. Точный срок зависит от типа дрожжей. В конце брожения вы получите сахарную брагу.

Читайте также:  Самогон из винограда: простые рецепты браги из винограда и его сока

Если срок брожения дрожжей прошел, то брага проверяется на готовность. Признаки готовности браги:

  • Горьковатый вкус. Значит все сахара перешли в алкоголь.
  • Отсутствие пены. Поверхность гладкая, характерное шипение пропало.
  • Прозрачность. Брага стала более прозрачной, а на дне образовался осадок.

Если все признаки готовности налицо, то осталось сделать последнее — осветлить брагу. Это необходимо для полного удаления остатков дрожжей, которые имеют неприятный вкус и запах.

В качестве осветлителя используют простой и доступный материал — бентонит. Это измельченная в порошок белая глина. Попадая в брагу, всего за 24 часа он собирает все остаточные продукты брожения и выпадает с ними на дно. Расход небольшой — 1 столовая ложка на 10 литров браги.

Осветление браги бентонитом: до и после

Осветление браги бентонитом: до и после.

Получаем спирт сырец

Теперь самое интересное, — будем перегонять брагу в спирт сырец на самогонном аппарате. Тут я не буду разбирать особенности покупных аппаратов и самодельных, а сразу порекомендую приобрести готовый самогонный аппарат. Они сейчас доступны для каждого, понятны в управлении, а самое главное — дают одинаковый и предсказуемый результат. Моделей самогонных аппаратов — великое множество, но здесь я расскажу как работает классический аппарат с сухопарником, он на первом фото.

Классический самогонный аппарат с сухопарником “Германия”. Профессиональный самогонный аппарат “Wein 4”.

Перед использованием, тщательно промойте аппарат. Залейте в него на 3/4 осветленную брагу, подключите к кухонному смесителю, поставьте на плиту и доведите до кипения. Отбор спирта сырца осуществляется до момента, когда термометр на аппарате покажет отметку в 98⁰С. Далее можно прекращать отбор. На выходе вы получите 30-40° спирт-сырец.

Схема работы самогонного аппарата для первой перегонки браги

Схема работы самогонного аппарата для первой перегонки браги

Полученный после первой перегонки спирт-сырец употреблять нельзя. Он насыщен вредными для здоровья примесями.

Чтобы сделать наш спирт пригодным для употребления, чистым и бес похмельным, необходимо провести вторую перегонку.

Рождение самогона

Полученный спирт разбавьте чистой питьевой водой до крепости 20–25⁰.

В ходе второй перегонки мы будем перегонять на самогонном аппарате полученный спирт сырец в самогон. Схема подключения прежняя, но потребуется дополнительное оборудование для отбора безвредной части. Вам понадобится спиртомер для определения крепости напитка и мерный цилиндр для удобной работы со спиртомером.

Схема подключения для второй перегонки самогона

Схема подключения для второй перегонки

Вторая перегонка проводится путем разделения полученного продукта на 3 части, которые в процессе перегона идут друг за другом:

  1. «Головы». Это первая и очень вредная часть, которую нужно отделить от полезного «тела». Чтобы понять какой объем «голов» нужно отобрать, необходимо вычислить объем абсолютного спирта в сырце. Перемножаем объем перегоняемого сырца на его крепость и делим на 100. В нашем случае: имеем 20 литров сырца крепостью 25⁰. Вычисляем: 20*25/100 = 5 литров абсолютного спирта. «Головы» — это 10% от объема абсолютного спирта, значит получаем объем «голов» — 500 мл.
  2. «Тело». Это то что нам нужно, то что будем пить. Отбирается после «голов» до тех пор пока крепость на спиртомере не снизится до 45⁰. Также объем «тела» можно рассчитать как 75% от объема абсолютного спирта (в нашем случае это 3,75 литров). Все что после — «хвосты».
  3. «Хвосты». Тоже вредная часть самогона, которая не должна попасть в готовый напиток. Их объем равен 15% от объема абсолютного спирта.

Поздравляю, мы получили настоящий самогон! Теперь, получив «тело», сделаем напиток по-настоящему идеальным, очистив его от всех примесей.

Очистка самогона

Для очистки можно использовать березовый или кокосовый уголь. Есть 2 способа:

  • Настаивание. В заполненную емкость с углем заливается самогон и настаивается в течение 2-3 часов, периодически помешивая.
  • Фильтрация. Проводится путем пропускания самогона через емкость с углем.

Перед использованием угля, нужно избавится от угольной пыли, которая может вызвать помутнение напитка.

Очищенный таким способом напиток, уже пригоден для употребления.
В итоге: с 2,5 кг сахара мы получили 2,5 литра чистого бес похмельного напитка.

Перед употреблением самогон обычно разбавляют до нужной крепости. Снова не забывайте о золотом правиле смешивания: спирт добавляется в воду. И перед подачей на стол дайте самогону настояться в холодильнике пару дней для того, чтобы он стал мягким, приятным и легким.

Не правда ли я был прав, когда утверждал что сварить самогон просто?! На самом деле это лишь вершина «айсберга» самогоноварения. Возможностей для эксперимента и новых рецептов неизмеримо много. Готовьте коньяк, настаивая самогон в бочках; получайте новые вкусы, используя разные ингредиенты; перерабатывайте старое варенье и урожай в домашние напитки!

Пример очистки углем: настаивание и фильтрация

Домашние натуральные напитки своими руками.

Ниже смотрите подборку товаров которые вам помогут приготовить хороший самогон. А чуть ниже — короткий но СУПЕРнаглядный видеоролик рассказывающий о самогоноварении.

Получите скидку 200 рублей на самогонный аппарат или любое другое оборудование для самогоноварения!

лого русская дымка

Скидка: 200 руб

Емкости для сусла и браги:

Универсальная емкость, 32 л с логотипом Русская Дымка

Универсальная емкость из пищевого пластика, предназначенная для выдержки браги или вина.

Емкость универсальная, 32 л

Емкость из прочного экологичного пластика с герметичной крышкой для приготовления браги и вина.

Банка с гидрозатвором, 18 л

Прозрачная емкость для брожения браги с гидрозатвором и ручками для переноски. Позволяет визуально наблюдать за состоянием продукта внутри.

Хорошие дрожжи и бентонит:

Бентонит, 0.5 л

Натуральный экологичный материал для эффективного осветления и очистки браги.

Дрожжи спиртовые DOUBLE SNAKE C48

Улучшенные турбо дрожжи, позволяющие приготовить крепкую брагу (до 20%) всего за 2 суток

Дрожжи спиртовые ALCOTEC Megapack

Дрожжи, которые способны получить 100 л браги за 1 раз из любого бродящего сырья

Самогонные аппараты подешевле:

Самогонный аппарат Новичок 2, 14 л

Недорогой эффективный дистиллятор для начинающих винокуров. Позволяет получить напитки крепостью до 70°.

Самогонный аппарат Дымка, 20 л

Классический дистиллятор с сухопарником для получения ароматных дистиллятов крепостью до 70° из натуральных ингредиентов.

Самогонный аппарат Германия 3, 20 л

Модель 2020 года с доработанной конструкцией, позволяющая получать чистые напитки. Скорость — до 3 л/час, максимальная крепость — до 70°.

Самогонные аппараты подороже:

Самогонный аппарат Wein ReForm, 20 л

Современная бражная колонна с продуманной конструкцией. Новинка 2020 года. Колонна на 1,5 дюйма.

Самогонный аппарат Wein ReForm, 37 л

Современная бражная колонна с продуманной конструкцией. Новинка 2020 года. Колонна на 1,5 дюйма.

Самогонный аппарат Wein 6 PRO, 20 л

Ректификационная колонна нового поколения с двойным узлом отбора. Позволяет получать спирт максимальной очистки (96,6°) и ароматные дистилляты.

Для второй перегонки:

Спиртометр рюмочный, 0 - 80°

Компактный аксессуар для измерения крепости спиртового раствора. Диапазон измерений – от 0 до 80°.

Мерный цилиндр 100 мл пластиковый

Прочный сосуд для отбора спиртовой жидкости. Очень удобен при измерении крепости с помощью ареометра.

Мерный цилиндр, стеклянный, 500 мл

Цилиндр подойдет для измерения объемов жидкостей

Для очистки самогона:

Активированный уголь БАУ-А, 0.5 л

Натуральный экологичный продукт для очистки самогона от сивушных масел и улучшения вкуса.

Угольная колонна

Простое и удобное устройство для очистки самогона от сивушных масел и других примесей.

Как гнать самогон правильно в домашних условиях без запаха и привкуса

Первая перегонка вызывает у начинающих самогонщиков множество вопросов и недоверия. Популярный вопрос – как сделать хороший самогон без запаха? Все еще не проходит устойчивое осознание того, что самогон – мутная жидкость с противным запахом, навязанное со времен СССР.

В данной статье я дам пошаговый рецепт для новичков и подробные рекомендации, как сварить самогон без запаха и привкуса деревенской баланды прошлого столетия.

Оборудование и ингредиенты

Минимальный набор оборудования для производства домашнего алкоголя, который нам потребуется, состоит из самогонного аппарата, бродильной емкости, измерительных приборов и мелкой посуды.

Самогонный аппарат

Если его еще нет, рекомендую приобрести модульный аппарат на 1,5” кламповом соединении. В дальнейшем Вы сможете докупать к нему дополнительное оборудование. Если есть возможность использовать более 3кВт электрической мощности, можно приобрести 2” аппарат.

Объем перегонного куба (ПК) – 23-25 литров. Даже если Вы перейдете на больший объем и приобретете другой куб, малая емкость все равно будет нужна.

ПК указанных параметров удобен для перегонки 20 литров браги. Если такой объем Вас пока пугает, можно приобрести куб на 15-18 литров – тогда получится 10 л браги. Меньший объем не рекомендую.

Рассчитывайте на то, что из 10 л браги Вы получите 4 бутылки 40% самогона. Общее время приготовления последнего будет незначительно меньше, чем в случае с 8 или 16 бутылками. Дело в том, что большую часть времени занимает процесс брожения, который никак не зависит от объема. Бродить будет одинаково: что 10 литров, что 100.

Куб должен быть изготовлен из нержавеющей стали, может иметь прямоугольную или круглую форму, толщина стенок – не менее 1,5 мм, толщина дна и крышки – не менее 3 мм.

Крышка должна быть достаточно большой (не менее 15 см в диаметре), чтобы емкость было удобно мыть.

Рано или поздно Вам придется отказаться от газового нагрева, поэтому выбирайте аппарат с кубом, дно которого магнитное – такое приспособление сможет работать на индукционной плите. Куб со встроенным тэном – тоже хорошее решение, часто применяемое в самогоноварении.

Цена самогонного аппарата не должна быть менее 10 т.р. Если встретили дешевле, значит, какие-то параметры не удовлетворяют требованиям. Чаще всего это – толщина и качество металла. Цена на самогонные аппараты в большой степени зависит от стоимости нержавеющей стали.

Бродильная емкость

В отличие от самогонного аппарата, бродильная емкость может быть выполнена из любого пищевого материала.

Объем емкости для брожения должен немного превышать объем куба, поскольку фруктовые и зерновые браги могут сильно пениться, и при недостаточном свободном объеме над поверхностью последние могут «убежать».

Емкостей с горлышком следует избегать. Лучше, чтобы крышка покрывала всю емкость целиком и была герметичной. Последнее условие особенно актуально для зерновых браг.

Нагрев

Идеальным нагревательным приспособлением для небольших объемов самогонки является одноконфорочная индукционная плита. При выборе устройства обратите внимание на таймер: он должен выставляться, как минимум, на 8 часов, а лучше – на 24.

Для больших объемов часто используют тэн, установленный в перегонный куб. Недостатком данного вида нагрева является наличие неснижаемого остатка: так как тэн устанавливают над поверхностью дна, необходим минимальный объем жидкости, который будет покрывать прибор целиком. Если тэн оголится, он просто сгорит.

Практикуют также нагрев на открытом огне. Тут одно преимущество – цена. Недостатков намного больше, по правилам этого делать нельзя. Во-первых, это небезопасно. Самогон очень хорошо горит и может загореться от открытого огня. Во-вторых, Вы не сможете узнать текущую мощность нагрева для установки скорости отбора на укрепляющей колонне.

При использовании газовой плиты Вы сильно ограничены в высоте, а чем выше колонна, тем более качественный продукт можно получить. Моя колонна с кубом занимает все пространство от пола до потолка.

Нужные принадлежности

Для обеспечения работы холодильника в самогонном аппарате необходимо подвести воду к месту установки последнего. Для подключения к воде потребуются ПВХ шланги и отдельный кран.

Для работы необходимы следующие приспособления:

  1. Термометр, установленный в перегонный куб, шкала которого превышает 100 °С. Предварительно термометр следует проверить на кипящей воде: он должен показывать 100 градусов. Если это не так, запомните разницу или отрегулируйте термометр (при возможности).
  2. Спиртометр. Если у вас уже есть спиртометр размером 10-15 см со шкалой от 0 до 100% – учтите, для работы он непригоден: погрешность слишком велика. Приобрести набор спиртометров АСП-3 можно в ближайшем магазине самогонных аппаратов или же заказать из Китая . Если прибора нет, для первого раза можно обойтись без него. К спиртометру желательно приобрести мерный цилиндр на 100 мл., например такой .
  3. Силиконовые шланги для вывода самогона. ПВХ не подойдут: при взаимодействии с алкоголем в них выделяются вредные вещества, которые попадают в готовый продукт.
  4. Банки для приема продукта, стеклянные бутылки.

Запомните: крепкий алкоголь обязательно должен храниться в стекле.

  1. Бытовая посуда: ложки, кастрюли и т.д. Также рекомендую приобрести длинную мешалку для браги.

Это основное оборудование, без которого будет сложно приготовить свой первый самогон.

Секреты самогона без запаха

Чтобы в домашних условиях приготовить самогон без запаха и без привкуса, придется изучить немного теории.

В процессе брожения кроме этилового спирта и углекислого газа образуется множество различных соединений. Большинство из них высокотоксичны. Именно они придают самогону неприятный запах и вкус. Чтобы от них избавиться, необходима фракционная перегонка с отделением голов и хвостов.

Различные примеси в браге имеют свою температуру кипения. Некоторые испаряются быстрее спирта, некоторые – медленнее. Первые мы собираем в т.н. головы. Вторые можно оставить в кубе или отобрать отдельно – это хвосты. Подробное описание процессов, происходящих в самогонном аппарате, я описывал в этой статье: https://gonimbragu.ru/osnovy-samogonovareniya.

Практическую сторону вопроса как сделать самогон без запаха рассмотрим ниже.

Готовим простую брагу

В зависимости от объемов бродильной емкости и куба у вас будет свой объем браги. Я же дам универсальный рецепт перегонки браги в самогон по шагам.

Готовить будем сахарную брагу в объеме 10 литров на инвертированном сиропе.

  1. В кастрюлю наливаем 1100 мл воды и доводим до кипения. Растворяем 2 кг сахара в кипящей воде. Для расщепления последнего на глюкозу и фруктозу убавляем нагрев до минимума, добавляем 2 грамма лимонной кислоты.

Осторожно: возможна бурная, но кратковременная реакция с поднятием пены.

  1. Далее необходимо поддерживать температуру сиропа в пределах 93-95 градусов (на грани закипания) в течение 1-2 часов.
Читайте также:  Самогон на грецких орехах: польза для здоровья и рецептура напитка.

В результате расщепления сахара брожение будет происходить быстрее, а в конце данного процесса в браге будет значительно меньше сивухи и других вредных примесей.

  1. Если в вашем кране хлорированная вода, ставим ее отстаиваться на сутки, если нет – наливаем из-под крана в бродильную емкость 6,5 литров.
  2. Добавляем приготовленный сироп и перемешиваем. Сусло готово.
  3. Вводим в наше сусло 10 грамм винных дрожжей. Количество зависит от конкретного их вида, дозировка указана на упаковке.

Дрожжи можно использовать любые, но я рекомендую винные, которые, в отличие от хлебопекарных, набраживают меньше вредных примесей, влияющих на вкус и запах самогона.

  1. Накрываем крышкой или пленкой и ставим в теплое темное место.

крышку нельзя закрывать герметично: должен быть обеспечен свободный выход углекислого газа.

Если все сделано правильно, через 3-5 дней брага будет готова. Если сверху она стала светлее, не слышно и не видно поднимающихся пузырьков, на вкус нет сладости, но есть горечь – брагу можно перегонять.

Техника безопасности

Ни на минуту нельзя забывать, что мы работаем с горячей, легковоспламеняющейся жидкостью!

  • Не трогайте руками самогонный аппарат, пока он не остынет до 50 °С.
  • Подключайте воду к холодильнику заблаговременно.
  • Не используйте для нагрева открытый огонь. Даже если все надежно, не забывайте, что в любой момент могут отключить воду. И если Вас нет рядом, то возгорание паров спирта, вырывающихся из самогонного аппарата, будет обеспечено.
  • Перед каждым использованием проверяйте самогонный аппарат на герметичность.
  • Надежно закрепляйте все шланги и трубки.
  • Уберите с пола все розетки, переноски, провода.
  • Не лишним будет наличие в доме огнетушителя.

Перегонка браги в самогон на простом аппарате

Что бы выгнать самогон без запаха, нужно как минимум 2 дистилляции. Алгоритм первой перегонки браги поэтапно:

  1. Наливаем в перегонный куб приготовленную брагу, собираем самогонный аппарат согласно инструкции. Если устройство оснащено сухопарником – подключаем его.
  2. Подключаем холодильник к воде и включаем воду. На выходе она должна бежать тонкой струйкой. В зависимости от вида нагрева производим нагревание куба, следим за его температурой.
  3. Во время первого перегона браги, начиная с 65-75 °С из выходной трубки начнут появляться первые капли – подставляем приемную емкость. К 91-92 °С струя из выхода самогонного аппарата потечет сильнее. Это означает, что брага закипела, а показания термометра называют температурой закипания.
  4. Если температура закипания больше 92°С, это значит, что брага сбродила не полностью. Это некритично, просто выход спирта будет меньше.

В этот момент проверьте воду, вытекающую из холодильника. Она не должна быть сильно горячей (рука должна терпеть). Если жидкость еле теплая, можно убавить напор воды.

  1. Собираем весь продукт в приемную емкость. Чем ближе температура в кубе к 100 °С, тем медленнее будет течь жидкость. Перегон сахарной браги ведем до 98-99 °С (доводить до 100 не имеет смысла).

Если правильно перегнать брагу, как описано выше, получим около 3 литров спирта-сырца крепостью 37-39%. На этом первый этап перегонки завершен. Выключаем нагрев, через 5 минут – воду. Даем остыть самогонному аппарату до 45-55 °С. Выливаем содержимое куба в унитаз, споласкиваем емкость. На этом процесс перегонки браги закончен. Результат не обязательно должен быть прозрачным.

Фракционная перегонка

В результате простой перегонки мы получили спирт-сырец (сокращенно: СС). Это еще не самогон. Теперь нам нужно избавить его от самогонного запаха.

На этом этапе многое зависит от оборудования. Если ваш аппарат оснащен укрепляющей колонной, приготовить самогон без запаха будет легче.

Существует распространенная практика разбавлять СС, фильтровать через активированный уголь и другие хитрости с марганцовкой. Я сырец не разбавляю, соответственно не фильтрую, поскольку углевание эффективно на низкоспиртоузном продукте. Если разбавить результат первой дистилляции, во время второй перегонки легче отделяются головы, но избавиться от сивухи становиться сложнее.

На аппарате с укреплением

Современные самогонные аппараты часто оснащают колонной и дефлегматором. В колонне должна присутствовать насадка. Собираем аппарат согласно инструкции.

Для регулировки подачи воды на дефлегматор необходим отдельный кран либо зажим на шланг. Если ни того, ни другого в комплекте нет, рекомендую приобрести такой кран.

  • Заливаем спирт-сырец, полученный на предыдущем этапе в куб. Включаем воду на холодильник и дефлегматор, затем нагрев.
  • По достижении температуры 70 °С убавляем нагрев до 1000-1300 Вт. Рост температуры должен остановится в районе 84-85 °С. Если нет возможности установить точную мощность, ориентируйтесь на поведение колонны: ее не должно шатать, трясти. Если такое происходит, необходимо убавить нагрев для стабилизации.
  • Стабилизируем колонну в течение 10 минут. Далее плавно открываем кран/зажим дефлегматора до появления первых капель продукта. Регулируем так, чтобы капало со скоростью примерно 1 капля в секунду.
  • Отбираем в таком режиме 100 мл голов. Объем головной фракции считают по объему абсолютного спирта в сырце. Обычно отбирают 10% от объема АС. В нашем случае: 3 литра СС умножаем на 0,37, получаем, что в сырце содержится 1,14 л спирта. 10% от этого объема составит 114 мл голов. Также распространенной практикой является считать головы от количества сахара: принято отбирать 50 мл голов с каждого килограмма сахара. В нашем случае 2 кг сахара, поэтому объем голов равен 100 мл. Оба способа расчета приводят примерно к одному результату.
  • После того, как отобрали 100 мл головной фракции, меняем приемную емкость. Плавно уменьшаем подачу воды на дефлегматор до момента, когда капли сольются в тонкую струйку. В таком режиме отбираем тело.

Данную процедуру проводим до достижения температуры в кубе 93-96 °С. Далее идут сивушные масла. Тут начинается искусство самогоноварения. Чем раньше мы закончим отбор, тем качественнее получится самогон и тем больше отходов останется в хвостах. Для зерновых дистиллятов – чем позже закончим отбор, тем ароматнее будет продукт, но тем больше мы забираем в тело хвостовых, плохо пахнущих примесей.

Если целью является получение самогона без запаха и посторонних вкусов, можно закончить отбор тела и на 92 °С в кубе. В этом случае получим 1,2 литра самогона крепостью 70%.

  • Далее либо меняем приемную емкость и отбираем с той же скоростью хвосты, либо заканчиваем перегонку, оставив хвосты в кубе для дальнейшей утилизации.

На простом самогонном аппарате

На простом аппарате без укрепления очистить самогона от запаха сложнее. Если имеется сухопарник – используем его: он частично задерживает сивуху.

Собираем аппарат, заливаем спирт-сырец, включаем охлаждающую воду и нагрев. В данном случае нагрев нужно выставить умеренным – немного ниже максимума.

Отбираем 10% от объема АС голов (считается так же, как и для аппарата с укреплением). Снижать нагрев не нужно. Весь процесс происходит при одинаковой подаваемой мощности. Для наилучшей очистки рекомендую данную процедуру проделать и при перегонке браги в СС.

Отбираем тело до 93 °С в перегонном кубе. Если качество продукта Вас не устраивает – проводим еще одну перегонку, до 90 °С в кубе.

Хвосты в данном случае рекомендую собирать в отдельную емкость. Накопив достаточный объем хвостовых фракций, в дальнейшем их можно перегнать: это существенно уменьшит потери спирта.

Разведение водой

Применяя тот или иной способ фракционной перегонки, мы будем получать разное количество и спиртоузность конечного продукта. Крепость самогона будет превышать 40%.

Чтобы снизить спиртоузность, необходимо разбавить самогон мягкой чистой водой. Вода из-под крана в большинстве случаев не подходит для разбавления. Я рекомендую купить в ближайшем магазине бутилированную воду.

Многие самогонщики считают, что самогон не помутнеет, если в него лить воду, а не наоборот. Я разбавлял по-разному – разницы не увидел. Вы тоже можете попробовать оба метода и решить, каким будете пользоваться в дальнейшем.

Количество воды для самогона Вы можете рассчитать с помощью калькулятора.

Настойки на самогоне

Если первый опыт приготовления самогона получился не совсем удачным, и в продукте остались неприятные запахи и вкусы, можно скрыть данный недостаток путем приготовления настоек на самогоне.

Для такого напитка подойдут любые ароматные фрукты, ягоды и травы. Также в специализированных магазинах можно приобрести различные ароматизаторы. Магазинными ароматизаторами я никогда не пользовался, тут мне советовать нечего. Рецепты конкретных настоек Вы найдете на сайте в соответствующем разделе.

Практически любой приготовленный самогон раскрывает свой вкус спустя некоторое время. Даже после разбавления водой ему необходимо «отдохнуть» хотя бы неделю в стеклянной таре.

Наилучшим способом избавления от сивушного запаха является перегонка на укрепляющей колонне или выдержка в дубовой бочке.

Применение голов и хвостов

После приготовления самогона остаются отходы в виде голов и хвостов, в которых содержится еще много спирта.

При накоплении достаточного объема отходов их можно перегнать на ректификационной колонне, получив из них чистый спирт. Отходы, оставшиеся после ректификации, утилизируются.

Если хвосты я просто выливаю, то головы применяю для розжига мангала, в качестве растворителя, обезжиривателя. Жена использует как средство для снятия лака с ногтей.

Вы же можете применять головы для своих технических целей. Для употребления внутрь они непригодны в силу крайней ядовитости.

Азы самогоноварения – технология и результат

В нашей стране технология самогоноварения освоена едва ли не всем трудоспособным населением. И странно винить в этом советскую власть, точнее лично М.С.Горбачева, придумавшего «сухой закон», так как мы варили, варим и будем варить его, независимо ни от чего. Конечно, злоупотребляют напитком лишь единицы, остальные предпочитают наслаждаться качеством настоящего самогона и элитных напитков, изготовленных на его основе.

самогон

Почему мы говорим именно о качестве? Потому что для многих самогон ассоциируется с мутного цвета дурно пахнущей жидкостью, опасной даже для наружного применения. На деле процесс самогоноварения в домашних условиях с соблюдением технологии дает кристально чистый крепкий напиток с ярко выраженным вкусом. В статье мы опишем азы самогоноварения и расскажем, что вообще представляет из себя этот процесс.

Основные термины

Многое, из того, что будет перечислено ниже, известно большинству, но все же для точности и дальнейшего понимания нужно сперва разобраться с терминами.

  • Самогон – прозрачный напиток крепостью 48-60°. Изначально имеет нейтральный алкогольный вкус, сторонние ароматы добавляют в процессе настаивания.
  • Самогоноварение – технологический процесс получения алкогольного напитка, в процессе которого варят брагу.
  • Брага – сахаросодержащее сусло, которое сделано из переработанных дрожжей и выбранного основного продукта. Благодаря процессу брожения образуются этиловый спирт, газ и побочные продукты.
  • Самогонный аппарат – конструкция для получения спиртосодержащей жидкости посредством варки браги, в процессе которой происходит разделение состава на фракции. Состоит из перегонного куба, охлаждающей установки, змеевика и накопителя (сборника).
  • Первач — спиртосодержащая жидкость, полученная при первой перегонке браги. Содержит ядовитые примеси, характеризуется мутным цветом и резким запахом.
  • «Головы» — концентрация метанола и ацетона, закипающих при более низких температурах, чем этанол. В процессе дробной дистилляции отсекаются и их количество сводится к минимуму.
  • «Хвосты» — сивушные масла, отделяющиеся при более высокой температуре, чем создается в перегонном кубе. Также отсекаются в процессе повторной перегонки и дополнительно оседают в сухопарнике при выходе из холодильника.

Отдельно необходимо отметить, что качество напитка напрямую зависит от количества перегонки. Поговорка «Лучше меньше, да лучше» здесь работает на все 100%.

Основные стадии самогоноварения

Правила самогоноварения закрепляют 4 основных стадии приготовления этого чудесного напитка:

  1. Приготовление сырья.
  2. Брожение.
  3. Перегонка браги.
  4. Очищение полученного напитка
  5. Ароматизация – необязательный, но рекомендуемый этап для усиления вкуса и придания ему яркого аромата.

Тем, кто только-только осваивает азы самогоноварения, желательно иметь полностью укомплектованный аппарат, где есть:

  • ареометр для определения крепости готового напитка;
  • термометр для контроля температуры перегонки;
  • манометр – прибор для измерения давления в перегонном кубе.

Классические виды сырья и способы их переработки

Как написано в бессмертном романе «Двенадцать стульев», самогон можно приготовить даже из табуретки, и это будет табуретовка. Современное производство не предлагает таких крайних мер, и поэтому лучшими продуктами для получения хорошего сусла буду крахмало- и сахаросодержащие ингредиенты.

Лучший продукт для браги - пшеница

Лучший продукт для браги – пшеница

В зависимости от времени года и финансового состояния, для приготовления сусла используют:

  • зерно;
  • картофель;
  • сахар;
  • плодово-ягодный жмых;
  • ягоды и фрукты и т.д.
Крахмалосодержащие продукты

Самым качественным является зерно, в частности, пшеница, не зря, именно пшеничная водка всегда была в приоритете. На втором месте цельные плоды и ягоды, из которых делают мягкие напитки с невысоким содержанием спирта. Картофель дает тоже мягкий вкус, но не такой насыщенный аромат. Самым неприятным будет самогон из сахарной свеклы и жмыха, но и такой напиток и готовят, и употребляют.

Ссылка на основную публикацию