Олд Фешн коктейль: рецепт, состав, пропорции, как пить

Коктейль Олд Фэшн – американская классика с терпким и расслабляющим вкусом

Традиционно для Old Fashioned используется бурбон или ржаной виски (можно Canadian Club), но современные бармены не боятся использовать в качестве алкогольной основы любой другой элитный ликер. Приятным штрихом является скотч, в который можно добавить несколько капель Drambuie вместо сахара, чтобы подчеркнуть шотландский характер.

Более модной тенденцией является приготовление коктейля по методу Muddle. Для этого к сахару и биттеру добавляют дольки апельсина и вишни, а затем измельчают их с помощью мадлера. Это смягчит Old Fashioned, но в то же время окончательно замаскирует как положительные, так и отрицательные качества алкогольной основы. Тем не менее, уважаемый Дон ДеГрофф предпочитает именно такой способ приготовления — он точно знает, как угодить богемному пубелю.

Кроме того, в Old Fashioned можно добавлять различные ликеры и биттеры. Как минимум, можно попробовать «смешать» апельсин с традиционным биттером Angostura, как максимум — с несколькими каплями ликера Куантро или Кюрасао, или ликера Мараскино.

Более опытным любителям напитков стоит обратить внимание на классический Angostura biter. Но самым отъявленным сибаритам стоит попробовать исключительный Old Fashioned с дымным послевкусием мескаля: растворите столовую ложку сахара мусковадо в нескольких каплях биттеров Angostura и Efrodite, добавьте рюмку мескаля, лед, желательно колотый из большого блока, и оливки, вымоченные в исландском виски.

Old Fashioned следует пить после работы, как говорится — с распущенным галстуком, за любимым домашним занятием. Old Fashioned — это прежде всего мужская классика — парализующий вкус во рту, но, парализующий эффект со временем пройдет, а удовольствие останется!

Бокал с коктейлем во время игры в покер

Рецепты приготовления коктейля Олд фэшн

О том, как приготовить различные сорта Олд Фэшн по простым пошаговым рецептам, и какие существуют похожие коктейли, читайте далее более подробно.

Классический рецепт коктейля Олд фэшн

Крепость этого коктейля составляет примерно 40-45%. Довольно крепкий. Ощущаться будет примерно как Хиросима или Московский Мул.

Наиболее распространенный вариант современной версии коктейля. В отличие от оригинального рецепта, здесь используется более мягкий бурбон, а не ржаной виски, добавляются вишня и апельсин, что делает вкус напитка более многогранным. Биттеры, сахар и лед были постоянными составляющими Old Fashioned с момента его создания, и наряду с бурбоном или ржаным виски являются обязательными ингредиентами по стандартам Международной ассоциации барменов.

Ингредиенты

Бокал с коктейлем стоит на столе

Кофейный Олд Фэшн

Интересная вариация с добавлением кофе эспрессо, которая понравится многим любителям этого бодрящего напитка.

Ингредиенты

Ингредиенты для приготовления коктейля олд фэшн

Репосадо Олд Фэшн

Рецепт на основе классической слабовыдержанной текилы репосадо.

Ингредиенты

Рецепт коктейля олд фэшн

Соленый Олд Фэшн

Очень интересное и экстравагантное решение; как известно, соль — это особая специя, которая значительно изменяет вкус всех ингредиентов. Коктейли не являются исключением, кроме того, вместо апельсина и вишни используется лимон.

Ингредиент

Виски туламоре

Ромовый Олд Фэшн

Еще одна вариация на тему классического рецепта коктейля, в которой основной ингредиент — бурбон — заменен на ром.

Процесс приготовления коктейля олд фэшн

Правило употребления коктейля Олд фэшн

Коктейлям изначально приписывались лечебные свойства. Считалось, что он снимает напряжение, расслабляет, облегчает засыпание и улучшает аппетит. Возможно, в небольших количествах это так. Вот некоторые особенности употребления:

  • Сочетание настойки горьких трав, воды и относительно небольшого количества алкоголя оказывает расслабляющее действие и не может нанести вред организму.
  • Однако если пить его без меры, то возникнут все негативные последствия, которые связаны с употреблением любого алкоголя. Это особенно актуально для молодого организма.

О том, что коктейли, особенно Old Fashion Cocktail, были популярны во всем мире на протяжении веков, свидетельствуют их удачные рецепты и тот факт, что приготовление коктейлей, как и приготовление изысканных блюд, является видом искусства для гурманов, где важно качество, а не количество.

История создания коктейля Олд фэшн

За несколько веков было создано огромное количество рецептов коктейлей. Но суть остается прежней — это смесь спирта, воды и сахара, с кусочками фруктов, фруктовыми соками, травяными настойками и другими ингредиентами. Коктейль Old Fashioned был изобретен в США в штате Кентукки в клубе джентльменов Льюисвилля в 1880 году специально для полковника Дж. Пеппера, производителя бурбонского виски.

Название клуба говорит о том, что этот коктейль предназначался для мужчин и подавался в качестве аперитива перед едой. Благодаря своему горько-сладкому вкусу и приятному аромату напиток быстро завоевал популярность во всем мире.

С тех пор рецепт был немного изменен: от бурбона к шотландскому или ржаному виски, иногда к бренди или рому, а бокал украшается апельсиновой долькой или вишней. В конце 1990-х годов некоторые бармены стали добавлять в смесь измельченные апельсины или апельсиновую цедру. Однако приверженцы старомодного коктейля выступают против любых изменений в рецептуре и гарнирах, считая, что настоящим мужчинам это ни к чему. Не зря знаменитый Джеймс Бонд, по оценкам поклонников, заказывал этот напиток четыре раза в своих киноверсиях.

Коктейль подается в традиционном стакане для виски. Стаканы Old Fashion — это тяжелые, толстостенные стаканы емкостью от 100 до 320 мл. Легенда гласит, что первые такие стаканы были созданы на Диком Западе, где ковбои развлекались стрельбой по пустым бутылкам, а бармены делали стаканы из их донышек, которые отличались своей прочностью. Эти импровизированные кружки стали вдохновением для создания вкусного коктейля Old Fashioned.

О том, что коктейли, особенно Old Fashioned Cocktail, были популярны во всем мире на протяжении веков, свидетельствуют их удачные рецепты и тот факт, что приготовление коктейлей, как и приготовление изысканных блюд, является видом искусства для гурманов, где важно качество, а не количество.

Старомодный, но не устаревший — классический рецепт коктейля Олд Фешн в домашних условиях

Пусть название коктейля Олд Фешн (Old Fashioned) никого не смущает. За свою многолетнюю историю этот простой напиток на основе бурбона, сахара, ликера, биттера и цитрусовых ни на йоту не устарел. Это тот случай, когда классический состав постоянно обрастает новыми вариациями, позволяющими иначе взглянуть на его вкус и аромат.

коктейль олд фешн

Коктейль Олд Фешн легко готовится в домашних условиях. Его составные части просты, а результат, который вы получите за 5 минут, станет украшением вечера в теплой дружеской компании или наедине с собой.

История и интересные факты о коктейле

Олд Фешн — американская классика коктейлей, входящая в перечень IBA; категория с говорящим названием — «Незабываемые».

Напиток родился в Кентукки, в конце XIX века. Его безымянный создатель, трудившийся в баре Pendennis Club, создал коктейль для полковника в отставке, одного из будущих крупнейших производителей бурбона в Штатах — Джеймса Паппера, который и поделился им с барменом отеля Waldorf Astoria. Попав в коктейльную карту такого известного заведения, Олд Фешн быстро стал популярным.

По воспоминаниям очевидцев, именно коктейль Старомодный был любимым напитком президента США Гарри Трумэна и его жены Элизабет. Семья Трумэнов готовила его регулярно.

Описание: вкус, аромат, крепость, калорийность

Сочетание цитрусовых и бурбона — уже само по себе делает вкус коктейля Олд Фешн неожиданно свежим. Помогает раскрыться вкусу тростниковый сахар, а горький, но ароматный, ликер не дает фруктам и сладости перебивать бурбон или виски.

Калорийность одного бокала 70 мл без льда и украшений — 164 ккал. В 100 мл микса содержится 235 ккал. Напиток довольно крепкий. В классическом варианте с содовой доля спирта составляет 32%. Если коктейль не разбавлять, алкоголя в нем будет больше.

Ингредиенты и пропорции классического рецепта

Классический рецепт Олд Фешн не требует экзотических ингредиентов. Главное, о чем спорят бармены, должны ли вишня и апельсин оставаться лишь украшением или, как во многих современных версиях напитка, их стоит перетереть и добавить в саму смесь.

Состав коктейля Олд Фешн:

Бурбон50 мл
Angostura Bitters2-3 капли
Тростниковый сахар10 г
Содовая15 мл
Вишня3 шт.
Цедра апельсина1 щепотка
Лед100 г

Рецепт приготовления

Для приготовления коктейля Олд Фешн в домашних условиях потребуются стакан с толстым дном, барная ложка и мадлер или пестик.

Приготовление:

В стакан «олд фешен» положите сахар, предварительно капнув на него ликером. Раздавите мадлером, если нужно.

Сверху положите цедру лимона, немного помяв ее.

Опустите в стакан ледяные кубики, добавьте бурбон.

Размешивайте, пока не растворится сахар. Это нужно делать медленно.

Добавьте вишню и апельсин в качестве украшения.

Из-за крепости классический Олд Фешн считают мужским напитком. Однако, несмотря на высокий градус, коктейль оставляет мягкое послевкусие.

Варианты коктейля

Не расстраивайтесь, если что-то из основных составляющих рецепта Олд Фешн не удалось купить. Как и любой классический напиток, за свою историю этот коктейль обзавелся кучей версий на любой вкус.

Мейкерс Олд Фэшнд

В Мэйкерс Олд Фэшн коктейле бурбон заменяют на знаменитый американский виски Maker`s Mark.

Maker`s Mark50 мл
Angostura Bitters2 капли
Содовая5 мл
Тростниковый сахар5 г
Цедра апельсина и лимонапо щепотке каждой
Ледяные кубики100 г
  1. Пропитайте сахар ликером и бросьте в бокал.
  2. Влейте содовую.
  3. Раздавите сахар.
  4. Добавьте виски и перемешайте, в процессе положив в стакан лед.
  5. Посыпьте цедрой лимона.

Кофейный

Хочется, что бы коктейль бодрил и был более десертным? Добавьте эспрессо и шоколадный ликер.

Бурбон45 мл
Ликер со вкусом шоколада16 мл
Эспрессо25 мл
Сироп сахарный5 мл
Апельсин1-2 дольки
Кофейные зерна5 шт.
Лед100 г
  1. Сварите кофе и дайте ему немного остыть.
  2. Влейте в шейкер со льдом бурбон, ликер, сироп и кофе.
  3. Встряхните.
  4. Процедите в стакан.
  5. Украсьте кофейными зернами и апельсином.

Шотландский старомодный

Шотландская версия коктейля отличается тем, что бурбон в ней заменен на шотландский виски. Это меняет вкус напитка.

Виски Johnnie Walker45 мл
Angostura Bitters2-3 капли
Апельсин1-2 дольки
Лимон1-2 дольки
Тростниковый сахар10 г
Вишня1-2 шт.
Ледяные кубики135 г
  1. В стакан положите сахар и цитрусовые.
  2. Капните ликер, бросьте вишенку и раздавите все это пестиком.
  3. Добавьте лед.
  4. Влейте виски.
  5. Размешайте.

Репосадо

Выдержанная текила Репосадо делает из коктейля Олд Фешн абсолютно новый напиток, привнося свои уникальные ноты в его аромат.

Текила80 мл
Angostura Bitters2-3 капли
Нектарин1-2 кусочка
Вишня2 -3 шт.
Сахарный сироп7 мл
Ледяные кубики5 шт.
  1. Раздавите в стакане вишню и нектарин, политые сиропом.
  2. Засыпьте лед.
  3. Влейте текилу.

Новый Олд Фешн

Если хочется чего-то нового — выручит этот освежающий лонг на основе старомодного Олд Фешн.

Бурбон60 мл
Содовая или газированная вода100 мл
Сахарный сироп10 мл
Персик1-2 кусочка
Вишня2-3 шт.
Лед110 г
  1. Перетрите в стакане вишню и персик.
  2. Капните ликер.
  3. Добавьте сироп.
  4. Еще немного придавите все составляющие.
  5. Засыпьте ледяные кубики.
  6. Влейте бурбон.
  7. Бросьте в бокал кусочек персика и долейте газировкой.
  8. Перемешайте.

Соленый

Кленовый сироп, особенно соленый, — штука на любителя. Но если необычный вкус вам по душе, обязательно попробуйте этот рецепт коктейля Олд Фешн.

Виски50 мл
Кленовый сироп (соленый)15 мл
Angostura Bitters1-2 капли
Цедра лимона1 щепотка
Ледяные кубики110 г
  1. Наполните стакан льдом.
  2. Влейте сироп и виски.
  3. Капните ликер.
  4. Перемешайте и посыпьте лимонной цедрой.
Читайте также:  Коктейль Боярский рецепт приготовления с соусом Табаско

Маленький бизон

Бизона, даже маленького, этот коктейль с ног не собьет. Но удовольствие доставит точно. Горечь водки тут умело замаскирована соками, сладостью Апероля и пряным ароматом корицы.

Водка35 мл
Яблочный фреш35 мл
Лимонный фреш15 мл
Aperol15 мл
Корицапо вкусу
Ледяные кубики100 г
  1. В шейкер со льдом влейте водку, соки и апероль.
  2. Смешайте.
  3. Процедите в охлажденный стакан.
  4. Посыпьте корицей.

Бренди Олд Фешн

Чуть смягченный лимонадом вариант классического коктейля Олд Фешен. Впрочем, бренди в этом рецепте ощущается отчетливо.

Бренди60 мл
Sprite100 мл
Angostura Bitters5 капель
Тростниковый сахар4 г
Апельсин3 дольки
Вишня2-3 шт.
Лед120 г
  1. В стакан положите сахар.
  2. Капните на него ликер.
  3. Добавьте вишню и апельсин.
  4. Раздавите.
  5. Засыпьте льдом.
  6. Влейте бренди и лимонад.

Ромовый

Очень похожий на оригинал рецепт, с одной лишь разницей — вместо бренди тон задает ром.

Ром60 мл
Angostura Bitters1-2 капли
Сироп сахарный5 мл
Апельсин1-2 дольки
Вишня1-2 шт.
Ледяные кубики100 г
  1. Разотрите в стакане вишню и апельсин.
  2. Добавьте ликер, сироп и лед.
  3. Влейте ром.
  4. Перемешайте.

Олд Фешн двойной

Бурбон — выдержаннее, цитрусовых — больше. Рецепт — чуть сложнее, но результат того стоит.

Бурбон выдержанный55 мл
Angostura Bitters1-2 капли
Тростниковый сахар6 г
Апельсиновая цедрас двух плодов
Цедра грейпфрутас одного цитруса
Лед100 г
  1. Раздавите в бокале сахар, предварительно капнув на него ликер.
  2. Засыпьте ледяные кубики.
  3. Влейте бурбон.
  4. Методом сухого отжима или любым другим выжмите масло из цедры. Добавьте в напиток.
  5. Размешайте.
  6. Украсьте цедрой.

Как пить, подавать и чем закусывать коктейль

Подают коктейль Олд Фешн в одноименном низком бокале, либо в роксе, если речь не идет о вариантах, где аперитив превращается в лонг. Не возбраняется использовать соломинку. С этим коктейлем хорошо выкурить сигарету.

Закуска не нужна, ее роль играют ягоды и фрукты, которыми украшен стакан.

Олд Фешн — отличный выбор для вечера в кругу друзей. В меру сладкий, в меру освежающий, серьезный напиток для серьезных мужчин. Он не даст заснуть на деловой вечеринке и станет желанным гостем любого торжества.

Автор: Диана Никитина,
специально для Tonnasamogona.ru

Старомодный коктейль «Олд Фэшн» (Old Fashioned) — правильный состав, пропорции и рецепт

Фото коктейля Old fashioned

Олд фешен (Old fashioned) — коктейль в основе которого используется виски, бурбон. В истории коктейля использовался не только бурбон, но и ржаной виски, и скотч. Данный коктейль-аперитив входит в состав официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), в категорию «Незабываемые» (Unforgettables). В качестве украшения в коктейле используются: долька апельсина и коктейльная вишня.

«Олд фэшн»

Самый распространенный вариант современной версии коктейля. В отличие от изначальной рецептуры используется более мягкий бурбон, а не ржаной виски, кроме того, добавлена вишня и апельсин, делающие вкус напитка более многогранным. Биттер, сахар и лед остаются неизменными константами «Олд фэшн» с момента появления и вместе с бурбоном или ржаным виски являются обязательными ингредиентами согласно стандартам «Международной ассоциации барменов».

Ингредиенты

КомпонентКоличество
Бурбон «Jim Beam»50 мл
Биттер ангостура1 мл
Вишня красная коктейльная5 г
Апельсин40 г
Сахар тростниковый кубиками5 г
Лед кубиками120 г

Необходимая посуда и приспособления: рокс, мадлер, джиггер, коктейльная ложка.

Приготовление

Чтобы сделать коктейль «Old fashioned», необходимо следовать простому пошаговому рецепту:

  1. Сначала в рокс кладется долька апельсина и коктейльная вишня.
  2. Затем кубик тростникового сахара, пропитанный биттером ангостурой, добавляется к апельсину и вишне, лежащим в роксе.
  3. Все ингредиенты тщательно давятся мадлером.
  4. Далее в рокс кладутся кубики льда.
  5. В последнюю очередь добавляется бурбон и аккуратно размешивается коктейльной ложкой.

Олд фэшн готовится очень просто и быстро.

Читайте также: Международная и российская классификация коньяков по выдержке, звездам: градация, маркировка, категория. Классификация французских, российских и армянских коньяков по выдержке, возрасту: таблица

Знаете ли вы? Коктейль «Old Fashioned» впервые был приготовлен в баре клуба «Пенденнис» в 1880 году в крупнейшем городе штата Кентукки – Луисвилле. Имя бармена, являющегося автором напитка, история, к сожалению, не сохранила, а вот первым попробовавшим его человеком был Джеймс Паппер, отставной полковник армии США. Спустя какое-то время он решил заняться производством бурбона и стал одним из крупнейших его изготовителей в стране.

Интересные факты о коктейле « Old Fashioned»

  • Нельзя не сказать о том, что «Старомодный коктейль» уже давно приобрёл серьёзную репутацию по всему миру в сфере алкогольных напитков, что подтверждается международным сообществом барменов.
  • Рецепт напитка достаточно сложен для неопытных барменов, поскольку его приготовление требует определённых навыков и сноровки.
  • Несмотря на то, что свою популярность коктейль обрёл лишь в 90-х годах 19 века, первое документальное упоминание о нём можно встретить в 1806 году. Правда, точный состав напитка того времени до сих пор неизвестен.
  • Есть теория, что при правильном сочетании ингредиентов «Олд Фэшн», данный напиток оказывает некоторое целебное воздействие на организм.
  • Классический рецепт «Старомодного» неоднократно претерпевал изменение в различных странах, где его готовили. Поэтому кое-какие ингредиенты могут отличаться: например, вместо виски в напиток добавляется коньяк, а в некоторых питейных заведениях виски принято разбавлять не обычной водой, а содовой.
  • «Старомодный коктейль» не имеет каких-то определённых правил украшения: напиток можно дополнять либо апельсиновой долькой, либо вишенкой на шпажке.
  • Упоминание о данном коктейле можно найти в книге Д. Эмбери под названием «Изобразительное искусство коктейлей».
  • На сегодняшний день опытные бармены в качестве основы для аперитива используют любые элитные спиртные напитки, начиная от виски и коньяка, и, заканчивая скотчем или ликёром.
  • Подаваться напиток должен в специальной посуде – бокал под названием рокс с очень толстым дном, чтобы коктейль долгое время оставался прохладным.
  • Есть официальные данные о том, что «Олд Фешен» являлся одним из самых любых аперитивов 33-го главы государства Америки Г. Трумэна.
  • Употреблять коктейль рекомендуется перед ужином, поскольку данный напиток прекрасно улучшает аппетит и расслабляет организм после работы.

«Кофейный Олд Фэшн»

Интересный вариант с добавлением кофе-эспрессо придется по вкусу многим любителям этого бодрящего напитка.

Ингредиенты

КомпонентКоличество
Бурбон42 мл
Ликер на черном шоколаде14 г
Лед кубиками42 г
Кофе эспрессо охлажденный28 г
Сахарный сироп7 г
Биттер апельсиновый2 дэша
Кофейные зерныроссыпь

Небольшие тонкости

  • Чтобы замедлить разбавление напитка водой, стоит выбрать лед одним шаром или крупным куском.
  • Для рецепта подходит простой сироп, который легко изготовить дома из сахара и воды.
  • «Crème de cacao» можно использовать как черный, так и белый или не использовать вообще.
  • Если под рукой нет кофе эспрессо, можно использовать крепко заваренный обыкновенный.

Приготовление

Чтобы приготовить кофейный «Олд фэшн», нужно сделать следующее:

  1. Поместить все ингредиенты в коктейльный шейкер, заполненный кубиками льда.
  2. Хорошо взболтать.
  3. Сцедить жидкость из шейкера в бокал наполненный свежим льдом.
  4. Украсить подачу кофейными зернами.

Классический рецепт коктейля Олд фэшн можно разнообразить добавлением кофе.

Знаете ли вы? С самого своего появления «Олд фэшн» пользуется огромной популярностью во всем мире. Так первый бар Цюриха, открытый еще в 1886 году, был назван в его честь «Old fashion bar». В меню заведения представлено множество его вариаций: Classic, Barrel Aged, Straub, Zacapa и Black Label.

Из истории «старомодного» коктейля

Каждый уважающий себя бармен должен знать рецепт этого напитка, наравне с популярными Дайкири, Космополитен или Мохито. Тем более, что описан он был более ста лет назад. Впервые его приготовили для полковника в отставке Джеймса Паппера, который занимался производством бурбона – основного ингредиента, используемого в рецепте. Результат настолько пришелся ему по вкусу, что он рассказал о нем, приехав в Нью-Йорк. Слава об «Олд фэшн» коктейле дошла и до президента США Трумэна. Вкусный напиток занял место одного из любимейших у первого лица государства.

Классический рецепт «Олд фэшн», предоставленный Международной Ассоциацией Барменов (International Bartenders Association) выглядит следующим образом: «В бокал для виски нужно налить немного воды и растворить в ней небольшой кубик рафинада. Внести два дэша (пару капель) горькой травяной настойки, бросить немного льда, кусочек цедры лимона. Теперь нужно влить джиггер (50 мл) бурбона и размешать ложечкой».

Конечно же, имея необходимые ингредиенты, вы можете осуществить приготовление этого напитка даже у себя дома.

«Репосадо Олд Фэшн»

Рецепт на основе классической слабо выдержанной разновидности текилы – reposado.

Ингредиенты

КомпонентКоличество
Текила репосадо84 мл
Нектарин2 ломтика
Черешня2 шт. (большие)
Нектар агавы, можно заменить на эквивалент сахарного сиропа1 ст. л.
Биттер ангостура2 дэша

Приготовление

Процесс приготовления коктейля «Old Fashion» на текиле репосадо выглядит таким образом:

  1. В бокал кладутся вишни и нектарин, добавляется нектар агавы.
  2. Дальше нужно тщательно подавить их мадлером.
  3. Добавить кубики льда.
  4. Влить текилу.
  5. Тщательно размешать.
  6. Подавать напиток лучше с целым ломтиком нектарина и черешней.

А вот еще один вариант приготовления коктейля Old fashion.

Олд-фешн микс — первый и лучший

Впервые рецептура Олд-фешн коктейля попала в Нью-Йоркские бары в 1833 году. Бармены тут же начали экспериментировать с составом и выяснили, что лучшим дополнением к смеси алкоголя, биттера и сладкой воды является мускатный орех. К 1860 появилось множество вариаций напитков на основе Абсента, Кюрасао и прочих ликеров.

Мода на древность вернулась в 1881 году, когда уставшие от постоянных экспериментов бармены клуба джентльменов в Пенденнис-клаб предложили своим посетителям давно забытый оригинальный Олд-фешн. Именно с этого момента у коктейля появилась определенная рецептура, включавшая в себя:

  • бурбон;
  • кусок сахара;
  • капля биттера;
  • пара капель содовой;
  • лед.

Все ингредиенты смешиваются и украшаются долькой цитрусовых.

«Новый Олд фэшн»

Свежий взгляд на классический рецепт, замене подвергается фруктовая составляющая: вишня и апельсин, на их место приходит ежевика и персик.

Читайте также: История и особенности знаменитого шотландского виски Фэймос Граус. Обзор линейки сортов

Ингредиенты

КомпонентКоличество
Сахарный сироп1 ст. л.
Биттер5 дэшей
Бурбон, в оригинале «Woodford Reserve Bourbon Whiskey»70 мл
Персик2 ломтика
Черешня2 шт.
Газированная водаСлегка брызнуть

Приготовление

Процесс приготовления «Нового Олд фэшна» заключается в следующем:

  1. Сначала нужно положить 1 дольку персика в бокал, туда же налить сироп и биттер и подавить все мадлером.
  2. Далее добавить бурбон, кубики льда, оставшуюся дольку персика, черешню и брызнуть газировку.
  3. Тщательно перемешать, и напиток можно подавать.

Old fashion bar это своеобразная классика в мире коктейлей.

Ritz Old-Fashioned («Старомодный Ритц»)

Еще один прекрасный пример старинной классики — «Старомодный Ритц». Этот напиток готовится на основе бурбона, ликера «гранд Марнье», сока из лимонов, яичных белков, а также горькой настойки Ангостура.

Процесс приготовления не менее захватывающий, чем и сам вкус напитка. Для придания Ritz Old-Fashioned нужной вкусовой палитры необходимо намазать края бокала лимонным соком и посыпать его сахаром. Далее нужно поместить кубик рафинада в бокал и налить на него горькую настойку. Как только напиток впитается, можно наполнить бокал льдом, встряхнуть содержимое и долить остальные ингредиенты.

Читайте также:  Можно ли употреблять алкоголь при язве желудка и двенадцатиперстной кишки?

«Соленый Олд Фэшн»

Очень интересное и экстравагантное решение, как известно, соль – это особая специя, существенно меняющая вкусовую палитру всех ингредиентов. Коктейли не являются исключением, кроме того, вместо апельсина и вишни используется лимон.

Ингредиент

КомпонентыКоличество
Виски «Laphroaig»56 мл
Соленый кленовый сироп1 ч.л.
Яблочный биттер «Bar Keep»5 дэшей
Лимонная корка1 шт.

Приготовление

Приготовить «Соленый Олд Фэшн» просто, следуя пошаговой инструкции:

  1. Сначала нужно положить кубики льда в стакан для смешивания.
  2. Туда же добавить биттер, соленый кленовый сироп и виски.
  3. Теперь нужно перемешивать содержимое столько, чтобы оно охладилось.
  4. После охлаждения слить его в рокс, наполненный кубиками льда.
  5. Перед подачей украсить бокал закрученной лимонной коркой.

В состав коктейля Олд фэшн обязательно входит биттер Ангостура.

Old Fashioned Bourbon Cocktail («Старинный Бурбон»)

«Старинный Бурбон» хорош тем, что предлагает изысканное сочетание фруктов и крепкого алкоголя. Для приготовления понадобятся:

  • виски;
  • Ангостура;
  • кусок сахара рафинад;
  • пара цитрусовых на ваш выбор;
  • несколько вишен без косточек.

Для начала необходимо положить рафинад на дно бокала, налить на него пару капель виски и настойки и хорошо растолочь. После этого можно добавлять оставшийся алкоголь, фрукты и перемешивать содержимое коктейльной палочкой.

За счет фруктовых нот вкус «Старинного Бурбона» получается мягким и насыщенным, что понравится и мужской, и женской аудитории.

«Бренди Олд Фэшн»

Одна из основных вариаций классического рецепта, в котором один первосортный алкогольный напиток заменен другим, не менее хорошим.

Ингредиенты

КомпонентыКоличество
Бренди56 мл
Биттер ангостура2-3 дэша
Сахар кубиками1 шт.
Апельсин2 ломтика
Вишня мараскино2 шт.
Лимонно-лаймовая газировка, например «Sprite» или «7 Up»слегка брызнуть по вкусу

Приготовление

В остальном же приготовить «Бренди Олд Фэшн» не составит большого труда:

  1. Сначала в рокс помещается кубик сахара.
  2. Далее нужно брызнуть на кубик сахара содовой и биттером, потом добавить ломтики апельсина и вишни.
  3. Передавить все ингредиенты мадлером.
  4. Добавить бренди и тщательно перемешать.
  5. Добавить цельный большой кусок, например шар, льда, после чего еще раз брызнуть сверху содовой и можно подавать.

А вот еще один рецепт коктейля Old fashioned.

Состав: ингредиенты для приготовления классического «Олд Фешен»

Для того чтобы приготовить аперитив, потребуются следующие компоненты.

  • Основа «Олд Фешен» – это бурбон, который является представителем одной из разновидностей американского виски, производимого в США. Изготавливается исключительно из злаковых культур – в основном это кукуруза. Бурбон добавляется потому, что данный напиток обладает уникальным вкусом, характерным только для него. Хотя, есть варианты коктейля, когда бурбон смело заменяется виски. Количество бурбона – не более 50 мл.
  • Для приготовления полноценного напитка не обойтись без добавления битера – достаточно крепкого спиртного напитка (крепость составляет не менее 44.5 процента), приготовленного на основе различных пряных трав и плодов. Лучшим вариантом для приготовления «Старомодного» напитка будет битер под названием «Ангостура». Самое важное при приготовлении аперитива – это не переборщить с добавлением битера, поскольку этот напиток может придать «Олд Фэшн» чрезмерно навязчивый травянистый привкус. Количество битера для приготовления коктейля – не более 3-5 мл.
  • Для смягчения вкуса и крепости коктейля потребуется добавление всего нескольких кусочков сахара-рафинада – достаточно не более 5 гр.
  • Также можно будет добавить воду – не более 15-20 мл. Это может быть обычная газированная вода или простая вода без газа. Данный ингредиент не является обязательным.
  • Для украшения можно добавить дольку апельсина и вишенку на шпажке.
  • Обязательным компонентом является лёд в кусочках – не более 150-200 гр.

«Ромовый Олд Фэшн»

Еще одна вариация рецепта классического коктейля с заменой основного ингредиента – бурбона, в этот раз —ромом—.

КомпонентыКоличество
Выдержанный ром56 мл
Сахарный сироп7 г
Биттер ангостура1 дэш
Вишня1 шт.
Апельсиновый твист1 шт.

Приготовление

Чтобы приготовить ромовый «Old Fashion», нужно следовать такой очередности действий:

  1. Положить в рокс апельсин и вишню и тщательно подавить мадлером.
  2. Добавить лед, влить сироп, биттер и ром.
  3. Тщательно перемешивать, пока жидкость не станет равномерно охлажденной.

Можно для приготовления микса использовать также ром.

Что рассказать гостю о коктейле Олд фешен?

Чтобы принять участие в диалоге, необходимо авторизоваться .

Чтобы принять участие в диалоге, необходимо авторизоваться .

Антон Майоров

думаю у каждого бармена свой олд фешен, так как я чуть больше биттера люблю и немного содовой.

Старомодный коктейль «Олд Фэшн» (Old Fashioned) — правильный состав, пропорции и рецепт

Разнообразие коктейлей поражает воображение. Все они подразделяются на несколько групп, в зависимости от своей крепости, количества компонентов и разновидности в зависимости от времени подачи и правил употребления.

Так, коктейль Олд Фэшн считается одним из лучших аперитив уже в течение почти двух столетий.

фото 1

История создания

Старомодный – именно так переводится название этого коктейля, а все потому, что он готовится из классических ингредиентов, которые входили в состав самых первых смешанных алкогольных напитков этого вида, которые впервые появились в 1806 году.

К тому же на протяжении всего времени своего существование пьют такой напиток только из старомодных бокалов, которые никогда и ни при каких обстоятельствах заменять нельзя.

Справка! «Олд Фэшн» появился на свет в 1880 году, один из барменов ресторана «Pendennis Club», расположенном в Кентукки, приготовил его для полковника в отставке, по имени Джеймс Паппер.

К сожалению, имя самого создателя коктейля в истории не сохранилось.

фото 2

Как пришла популярность к коктейлю:

  • Полученный крепкий алкогольный напиток очень сильно пришелся по вкусу мужчине и позже он поделился рецептом его приготовления со своим другом, который по совместительству работал тоже бармен, но уже в баре отеля в Нью-Йорке.
  • Приготовленный коктейль понравился и самому бармену, и владельцу бара, поэтому он был добавлен в винную карту. Именно благодаря этому в течение пары лет об «Олд Фэшн» знали почти все американцы.
  • Туристам такой напиток тоже пришелся по вкусу, поэтому он быстро получил популярность и в других странах мира.

Важно! Этот алкогольный продукт входит в список официальных коктейлей ассоциации барменов, при этом он относится к разряду «Незабываемые», что лишь подтверждает его уникальный вкус и аромат.

Пошаговый рецепт

Классический «Олд Фэшн» — это горьковатый вкус, необычный аромат, и золотисто-коричневый цвет.

фото 3

Состав

Готовить его следует из:

  • американского виски или бурбона – 50 г;
  • травяной настойки Ангостуры – 5 г;
  • 2 кусков рафинада;
  • цедра апельсина – от 1 крупного фрукта;
  • вишня коктейльная для украшения бокала – 1 шт.;
  • кубики льда – 180 г.

Сейчас многие бармены стали добавлять и такой ингредиент, как содовую, в количестве 15 г на одну порцию.

фото 4

Существенного изменения вкуса при этом не происходит, но сам коктейль пьется более приятно. Однако следует понимать, что оригинальная рецептура такого компонента не предусматривает.

Справка! В домашних условиях травяную настойку этого вида можно заменить на более доступный аналог. Лучше всего подходит биттер Егермейстер, хотя некоторые бармены считают вполне уместным использовать и крепкий ликер Куантро.

Вместо бурбона лучше использовать виски или высококачественный коньяк, подходит также и бренди.

Если же все-таки планируется добавлять в напиток содовую, то ее аналогом может стать обычная минеральная газированная вода.

Приготовление

Готовить «Олд Фэшн» следует сразу в том же бокале, котором он будет подаваться. Называется он Рокс или так же, как и сам напиток.

фото 5

Порядок приготовления следующий:

  1. Бокал необходимо хорошенько заморозить. Для этого его на пару часов отправляют в морозильную камеру. Чем сильнее он будет охлажден, тем болен мягким, но в то же время насыщенным, будет аромат самого коктейля и его вкус.
  2. В центр подготовленного бокала положить два кусочка рафинада и сверху смочить их травяной настойкой.
  3. Когда жидкость впитается в сахар, его следует размять специальным приспособлением – мадлерм. В домашних условиях можно использовать пестик или деревянную ложку.
  4. Затем на сахарную крошку равномерно насыпать лед.
  5. Медленно вливают в бокал бурбон или виски и хорошенько перемешивает все содержимое емкости. Лучше использовать деревянную лопатку.
  6. Края бокала украсить тонко срезанной по спирали цедрой апельсина и вишней. При желании его можно подать вместе с трубочкой.

Для мужчин разбавлять полученный коктейль содовой или минералкой не рекомендуется, а вот для женщин в некоторых ситуациях, наоборот, это просто необходимо.

фото 6

Воды следует наливать в бокал также медленно вместе с бурбоном и лишь после этого перемешивать полученный коктейль.

Видео

Правильно приготовленный «Олд Фэшн» должен получится янтарного цвета с золотистыми переливами, в его вкусе преобладает именно бурбон, но он дополнен легкими травяными нотами.

Благодаря наличию сахара в составе, послевкусие довольно мягкое и сладковатое, и очень продолжительное. Пить коктейль следует небольшими глотками, наслаждаясь вкусом и ароматом, и обязательно с легкими закусками, иначе из-за высокой крепости можно быстро опьянеть.

Посмотрите видео, в котором профессиональный бармен описывает процесс приготовления знаменитого коктейля:

Именно этот старомодный смешанный алкогольный напиток был самым любимым у 33 американского президента и его жены — Гарри и Бесс Труманов.

А они, как известно, обладали отменным вкусом, что лишь еще раз подтверждает уникальность и изысканность «Олд Фэшн».

Рецепты приготовления коктейля Олд фэшн

Рецепты приготовления коктейля Олд фэшн

Одним из самых старых коктейлей в мире является «Олд Фэшн». За более чем 150-летнюю историю этого напитка было создано множество версий его рецептуры, варьировались как основные, так и дополнительные ингредиенты, лишь стиль и дух оставались неизменными.

И чтобы узнать, как приготовить различные варианты «Old fashion» по простым пошаговым рецептам или из видеороликов, а также какие похожие коктейли существуют, нужно ознакомиться с вопросом более детально.

«Олд фэшн»

Самый распространенный вариант современной версии коктейля. В отличие от изначальной рецептуры используется более мягкий бурбон, а не ржаной виски, кроме того, добавлена вишня и апельсин, делающие вкус напитка более многогранным. Биттер, сахар и лед остаются неизменными константами «Олд фэшн» с момента появления и вместе с бурбоном или ржаным виски являются обязательными ингредиентами согласно стандартам «Международной ассоциации барменов».

Ингредиенты

КомпонентКоличество
Бурбон «Jim Beam»50 мл
Биттер ангостура1 мл
Вишня красная коктейльная5 г
Апельсин40 г
Сахар тростниковый кубиками5 г
Лед кубиками120 г

Необходимая посуда и приспособления: рокс, мадлер, джиггер, коктейльная ложка.

Приготовление

Чтобы сделать коктейль «Old fashioned», необходимо следовать простому пошаговому рецепту:

  1. Сначала в рокс кладется долька апельсина и коктейльная вишня.
  2. Затем кубик тростникового сахара, пропитанный биттером ангостурой, добавляется к апельсину и вишне, лежащим в роксе.
  3. Все ингредиенты тщательно давятся мадлером.
  4. Далее в рокс кладутся кубики льда.
  5. В последнюю очередь добавляется бурбон и аккуратно размешивается коктейльной ложкой.

Олд фэшн готовится очень просто и быстро.

Знаете ли вы? Коктейль «Old Fashioned» впервые был приготовлен в баре клуба «Пенденнис» в 1880 году в крупнейшем городе штата Кентукки – Луисвилле. Имя бармена, являющегося автором напитка, история, к сожалению, не сохранила, а вот первым попробовавшим его человеком был Джеймс Паппер, отставной полковник армии США. Спустя какое-то время он решил заняться производством бурбона и стал одним из крупнейших его изготовителей в стране.

«Кофейный Олд Фэшн»

Интересный вариант с добавлением кофе-эспрессо придется по вкусу многим любителям этого бодрящего напитка.

Ингредиенты

КомпонентКоличество
Бурбон42 мл
Ликер на черном шоколаде14 г
Лед кубиками42 г
Кофе эспрессо охлажденный28 г
Сахарный сироп7 г
Биттер апельсиновый2 дэша
Кофейные зерныроссыпь
Читайте также:  Вино Италия красное сухое, белое сухое, розовое и другие

Небольшие тонкости

  • Чтобы замедлить разбавление напитка водой, стоит выбрать лед одним шаром или крупным куском.
  • Для рецепта подходит простой сироп, который легко изготовить дома из сахара и воды.
  • «Crème de cacao» можно использовать как черный, так и белый или не использовать вообще.
  • Если под рукой нет кофе эспрессо, можно использовать крепко заваренный обыкновенный.

Приготовление

Чтобы приготовить кофейный «Олд фэшн», нужно сделать следующее:

  1. Поместить все ингредиенты в коктейльный шейкер, заполненный кубиками льда.
  2. Хорошо взболтать.
  3. Сцедить жидкость из шейкера в бокал наполненный свежим льдом.
  4. Украсить подачу кофейными зернами.

Классический рецепт коктейля Олд фэшн можно разнообразить добавлением кофе.

Знаете ли вы? С самого своего появления «Олд фэшн» пользуется огромной популярностью во всем мире. Так первый бар Цюриха, открытый еще в 1886 году, был назван в его честь «Old fashion bar». В меню заведения представлено множество его вариаций: Classic, Barrel Aged, Straub, Zacapa и Black Label.

«Репосадо Олд Фэшн»

Рецепт на основе классической слабо выдержанной разновидности текилы – reposado.

Ингредиенты

КомпонентКоличество
Текила репосадо84 мл
Нектарин2 ломтика
Черешня2 шт. (большие)
Нектар агавы, можно заменить на эквивалент сахарного сиропа1 ст. л.
Биттер ангостура2 дэша

Приготовление

Процесс приготовления коктейля «Old Fashion» на текиле репосадо выглядит таким образом:

  1. В бокал кладутся вишни и нектарин, добавляется нектар агавы.
  2. Дальше нужно тщательно подавить их мадлером.
  3. Добавить кубики льда.
  4. Влить текилу.
  5. Тщательно размешать.
  6. Подавать напиток лучше с целым ломтиком нектарина и черешней.

А вот еще один вариант приготовления коктейля Old fashion.

«Новый Олд фэшн»

Свежий взгляд на классический рецепт, замене подвергается фруктовая составляющая: вишня и апельсин, на их место приходит ежевика и персик.

Ингредиенты

КомпонентКоличество
Сахарный сироп1 ст. л.
Биттер5 дэшей
Бурбон, в оригинале «Woodford Reserve Bourbon Whiskey»70 мл
Персик2 ломтика
Черешня2 шт.
Газированная водаСлегка брызнуть

Приготовление

Процесс приготовления «Нового Олд фэшна» заключается в следующем:

  1. Сначала нужно положить 1 дольку персика в бокал, туда же налить сироп и биттер и подавить все мадлером.
  2. Далее добавить бурбон, кубики льда, оставшуюся дольку персика, черешню и брызнуть газировку.
  3. Тщательно перемешать, и напиток можно подавать.

Old fashion bar это своеобразная классика в мире коктейлей.

«Соленый Олд Фэшн»

Очень интересное и экстравагантное решение, как известно, соль – это особая специя, существенно меняющая вкусовую палитру всех ингредиентов. Коктейли не являются исключением, кроме того, вместо апельсина и вишни используется лимон.

Ингредиент

КомпонентыКоличество
Виски «Laphroaig»56 мл
Соленый кленовый сироп1 ч.л.
Яблочный биттер «Bar Keep»5 дэшей
Лимонная корка1 шт.

Приготовление

Приготовить «Соленый Олд Фэшн» просто, следуя пошаговой инструкции:

  1. Сначала нужно положить кубики льда в стакан для смешивания.
  2. Туда же добавить биттер, соленый кленовый сироп и виски.
  3. Теперь нужно перемешивать содержимое столько, чтобы оно охладилось.
  4. После охлаждения слить его в рокс, наполненный кубиками льда.
  5. Перед подачей украсить бокал закрученной лимонной коркой.

В состав коктейля Олд фэшн обязательно входит биттер Ангостура.

«Бренди Олд Фэшн»

Одна из основных вариаций классического рецепта, в котором один первосортный алкогольный напиток заменен другим, не менее хорошим.

Ингредиенты

КомпонентыКоличество
Бренди56 мл
Биттер ангостура2-3 дэша
Сахар кубиками1 шт.
Апельсин2 ломтика
Вишня мараскино2 шт.
Лимонно-лаймовая газировка, например «Sprite» или «7 Up»слегка брызнуть по вкусу

Приготовление

В остальном же приготовить «Бренди Олд Фэшн» не составит большого труда:

  1. Сначала в рокс помещается кубик сахара.
  2. Далее нужно брызнуть на кубик сахара содовой и биттером, потом добавить ломтики апельсина и вишни.
  3. Передавить все ингредиенты мадлером.
  4. Добавить бренди и тщательно перемешать.
  5. Добавить цельный большой кусок, например шар, льда, после чего еще раз брызнуть сверху содовой и можно подавать.

А вот еще один рецепт коктейля Old fashioned.

«Ромовый Олд Фэшн»

Еще одна вариация рецепта классического коктейля с заменой основного ингредиента – бурбона, в этот раз —ромом—.

КомпонентыКоличество
Выдержанный ром56 мл
Сахарный сироп7 г
Биттер ангостура1 дэш
Вишня1 шт.
Апельсиновый твист1 шт.

Приготовление

Чтобы приготовить ромовый «Old Fashion», нужно следовать такой очередности действий:

  1. Положить в рокс апельсин и вишню и тщательно подавить мадлером.
  2. Добавить лед, влить сироп, биттер и ром.
  3. Тщательно перемешивать, пока жидкость не станет равномерно охлажденной.

Можно для приготовления микса использовать также ром.

«Олд Фэшн Дом»

Интересная рецептура, использующая сразу два вида основного спиртного: коньяк и ром, а также два вида биттера: ангостуру и апельсиновый.

Ингредиенты

КомпонентКоличество
Коньяк, в оригинале «Paul Beau V. S.»42 мл
Ром, в оригинале «Privateer Amber»42 мл
Биттер ангостура3 дэша
Биттер апельсиновый3 дэша
Сироп демерара7 мл
Апельсиновый и лимонный твистпо 1 шт.

Приготовление

Изготовить коктейль проще простого:

  1. Смешать спиртное в роксе.
  2. Добавить крупный кусок льда и тщательно перемешать.
  3. Перед подачей украсить твистами из лимона и апельсина.

Кое-кто использует даже коньяк для приготовления этого коктейля.

Видео приготовления коктейля

Рецепт коктейля «Old fashion» на основе бурбона. Все этапы приготовления тщательно освещены профессиональным барменом, что поможет в точности повторить их самостоятельно.

Нестандартный рецепт «Old fashioned» на выдержанной текиле. Оригинальная подача с цельным куском льда и колечком ананаса, опрысканных биттером через пульверизатор.

Подробное руководство по коктейлю «Олд фэшн»: классический и современный рецепт, разница в составе: с бурбоном или с ржаным виски, какие биттеры используются и в каком количестве, а также другие мелкие тонкости и исторические факты.

Другие похожие коктейли

  • Еще одна классика жанра на основе бурбона – это коктейль «Манхэттен». По стандарту IBA классический вариант так же, как и «Old Fashion», должен содержать биттер ангостура, а кроме того сладкий красный вермут. Предположительно впервые был изготовлен в одноименном клубе – «Manhatten club» – на одноименном острове в городе Нью-Йорка в начале 1870-х. Имеет множество вариаций, среди которых такие популярные разновидности, как —«Роб Рой»—, «Сухой Манхэттен» и «Идеальный Манхэттен», а также «Метрополитен».
  • Продолжая тему бурбона и классики стоит обратить внимание на «Виски сауэр». Современная версия IBA предполагает использование бурбона как основу напитка. Также в составе должен присутствовать сироп и лимонный сок, по желанию – дэш яичного белка. Рецепт «Виски сауэр» был впервые описан в висконсинской газете «Вукеша плэйн дилер» в 1870 году.

Коктейль «Олд фэшн» имеет прекрасную композицию из одного основного ингредиента и нескольких дополнительных, что является отличной возможностью для экспериментов с его составом. При этом его очень легко изготовить, что делает его отличным «тренажером» для тех, кто только постигает азы барменского искусства и хочет отточить свои навыки. Поэтому пробуйте и делитесь опытом!

Коктейль Олд Фэшн — Старомодный (Old-Fashioned)

Артём Гудимов 05/15/2014

Коктейли, как самостоятельное явление, насчитывают всего ничего – пару сотен лет максимум. Само слово «cocktail» без сомнений является английским, а его первая словарная расшифровка (то есть первое упоминание) гласит: … это стимулирующий напиток, состоящий из крепкого спиртного напитка смешанного с водой, сахаром и битером. Таким образом, коктейль Олд Фэшн, он же Старомодный, вполне заслуживает свое название – это истинный, первозданный образ коктейльной иконы. Знать его должен не только каждый бармен, а и любой, кто хоть немного себя считает знатоком коктейльного мира.

Старомодный стоит наравне с такими гигантами, как коктейль Мартини, Дайкири или, скажем, Мохито. Первое упоминание о нем датируется 1895 годом в книге «Modern American Drinks» (1895 г., George J. Kappeler), что на 89 лет старше упоминания о сущности слова «cocktail» (впервые его расшифровал главный редактор газеты «The Balance and Columbia Repository» (Columbia County, New York, 1802 — 1811 г.г.)). Коктейли с похожим составом часто встречались и раньше, но именно этот вариант был назван Старомодным. Его рецепт можно перевести следующим образом:

//* Растворить кубик рафинированного сахара в небольшом количество воды в бокале под виски (его в последствии так и назвали – стакан Олд-Фэшн). Добавить два дэша горького биттера Ангостура и небольшой кусок льда, слайс лимонной цедры и джиггер бурбона. Тщательно перемешать маленькой барной ложкой (видимо подразумевалась обычная кофейная) и сервировать, оставив ложку в бокале.

Старомодный стал одним из первых коктейлей, которые причислили к разряду классики. Рецепт на официальном сайте Международной Ассоциации Барменов представлен ниже.

Классический рецепт коктейля Олд Фэшн

Рецепт коктейля Олд-Фэшн (билд)

Официально его создали в Пенденнис Клаб, что в Луисвилле, штат Кентукки – родине бурбона. Теме не менее, Международная Ассоциация Барменов не исключает использования в составе напитка, как бурбона, так и ржаного виски (Rye whiskey).

Подают Старомодный только в бокале олд-фэшн (Old-Fashioned), он же рокс, — стакан с толстым дном, чтобы напиток оставался холодным как можно дольше.

Ингредиенты:

  • 25 мл бурбона или ржаного виски;
  • 2 дэша биттера Ангостура;
  • 1 кубик сахара;
  • Несколько дэш очищенной воды.

Приготовление:

  • положите кубик сахара в рокс и капните на него биттер Ангостура, добавьте немного воды;
  • растворите полностью сахар и добавьте пару крупных кубиков льда;
  • налейте виски, украсьте долькой апельсина и вишенкой.

Секреты коктейля Олд-Фэшенед

Традиционно для Старомодного используют бурбон или ржаной виски (можно Канадиан Клаб), но сегодня бармены не брезгуют использовать в качество алкогольной основы любой другой элитный напиток. Неплохо в коктейль войдет скотч, который можно дополнить несколькими каплями ликера Драмбуи вместо сахара – подчеркнет шотландский характер. Еще Олд-Фэшн неплохо смотрится с ромами, бренди, коньяком и даже с арманьяком. В некоторых вариациях напитки смешивается, но это удел опытных имбайберов. В любом случае сущность коктейля не меняется – это будет по-прежнему старый добрый «cocktail».

Коктейль Старомодный с различными ингредиентами

Более модной тенденцией считается готовить коктейль с применением метода Мадл. Для этого к сахару и биттеру нужно добавить дольку апельсина и вишенку, после чего размять их мадлером. Это смягчит Старомодный, но одновременно с тем окончательно замаскирует, как положительные, так и отрицательные качества спиртовой основы. Теме не менее, уважаемый дон ДеГрофф предпочитает именно этот способ приготовления – он точно знает, как угодить богемной пубилке.

Дополнительно в Старомодный можно добавить различные ликеры и битеры. Как минимум можно попробовать «миксануть» апельсиновый и традиционный биттер Ангостура, как максимум – несколько капель ликера Куантро или Кюрасао, ликера Мараскин. То есть, ограничений практически нет, и здесь каждый сможет найти для себя что-то по вкусу и кошельку. Новичкам следует сначала попробовать упрощенную версию в связке: тростниковый сахар – бурбон – лед – вода – цедра апельсина (из нее можно предварительно выжать эфирные масла – американские напитки очень хорошо сочетаются с цитрусовыми).

Лед для коктейля Олд Фэшн

Более опытным выпивохам следует обратить внимание на классический вариант с битером Ангостура. А вот самым яростным сибаритам следует опробовать по-своему уникальный Старомодный с дымным вкусом мескаля: ложку сахара мусковадо следует растворить в паре капель Ангостуры и биттера Эфродайт, добавить к ним порцию мескаля, лед, желательно отколотый от огромной глыбы, и вымоченные в островном виски оливки.

Пить Олд-Фэшн нужно после работы, как говориться – с расслабленным галстуком, за любимым домашним занятием. Старомодный – это, прежде всего, мужская классика – парализующая рот микстура, но, парализующий эффект со временем пройдет, а удовольствие останется!

Ссылка на основную публикацию