Как делают безалкогольное пиво, польза и вред напитка

Вредно ли безалкогольное пиво

Польза и вред безалкогольного пива – вопрос очень спорный, причем не только с точки зрения физиологии, но и с этической стороны. Конечно, рекламируют этот напиток как безвредный для организма – в том числе и для подростков, но с такой рекламной политикой, равно как и с постулируемой безвредностью электронных сигарет, категорически несогласны врачи.

Как делают безалкогольное пиво

В производстве оно значительно сложнее обычного. Поскольку такой напиток отличается только количеством этанола, основные этапы производства остаются аналогичными, однако к ним добавляются еще несколько. Цель этих дополнительных шагов – как можно сильнее уменьшить процент спирта в составе напитка.

Способов сделать это существует несколько:

  1. С помощью понижения температуры останавливают процесс брожения, тем самым уменьшая количество спирта.
  2. Поддерживая температуру кипения, выпаривают спирт из готового пива.
  3. Замораживают алкоголь – поскольку спирт замерзает медленнее воды, с помощью этого способа их можно отделить друг от друга.
  4. Мембранная фильтрация или диализ – готовый алкоголь пропускают через несколько мембран с ячейками такого размера, что через них не могут пройти молекулы спирта. Этот метод позволяет сохранить вкус первоначального напитка.
  5. Дрожжи заменяют на специальный сорт, не производящий спирт, однако при их использовании образовывается молочная кислота.
  6. Наконец, в процессе приготовления исключают из этапов брожение, то есть не добавляют в сусло, дрожжи. Минус этого способа – напиток слабо напоминает обычное пиво. Плюсом же является полное отсутствие спирта в напитке.

Химический состав и калорийность безалкогольного пива

Пиво 0 градусов по своему составу похоже на то, в состав которого входит этанол. Оно относится к низкокалорийным продуктам – на 100 грамм приходится от 25 до 30 ккал, в зависимости от сорта. Что касается БЖУ, то белки и жиры в напитке практически отсутствуют, а углеводов в составе – от 5 до 6,5 мг.

Что касается витаминов и химических элементов, то помимо воды в состав входят:

  • витамин А – 2 мг;
  • витамин РР – 0,8 мг;
  • витамин С – 0,5 мг;
  • калий – 40 мг;
  • фосфор – 12 мг;
  • кальций – 9 мг;
  • магний – 7 мг.

Из элементов, наносящих вред здоровью, в безалкогольном напитке присутствует кобальт.

Чем полезно и вредно безалкогольное пиво

Вообще, поскольку безалкогольное пиво все равно имеет в своем составе от 0,5 до 1% спирта, называть его полностью безалкогольным – и безвредным – нельзя. Безалкогольное пиво для здоровья не так опасно, как обычное, но, как и любой слабый наркотик, вредно для организма человека.

Поскольку в его состав входит этанол, оно, так же, как и другой алкоголь, токсично, хотя и в меньшей степени. Кроме того, кобальт, который используют для создания пивной пены, причиняет вред работе сердца. Поскольку в состав входят хмель и солод, то вред наносится эндокринной системе, а также безалкогольное пиво опасно для печени и почек.

Однако несколько достоинств напиток все-таки имеет.

Для женщин

Польза и вред безалкогольного пива для женщин заключается в следующем.

Плюсы напитка таковы:

  1. Низкая калорийность позволяет употреблять его без опасений поправиться. В некоторых случаях его используют как элемент диеты.
  2. Минимальное содержание алкоголя позволяет пить его, не опасаясь опьянения – и следовательно не подвергать себя дополнительной опасности, то есть потери сознания, нарушения координации и так далее.

К числу недостатков относятся:

  1. Вред, наносимый организму, в том числе токсичность этанола.
  2. Возможность привыкания, а следовательно – алкоголизм.

Для мужчин

Польза и вред пива безалкогольного для мужчин в целом не отличается от вреда и пользы, которую этот напиток несет женщинам. Однако есть и те плюсы и минусы, которые важны именно мужчинам.

  1. Снижение риска возникновения раковых болезней.
  2. Отсутствие похмелья.

Употребление напитка имеет следующие недостатки:

  1. Поскольку употребление хмеля нарушает работу гормональной системы, уменьшается количество вырабатываемого тестостерона, а значит в организме начинают преобладать женские гормоны.
  2. В результате частого употребления возможны нарушения в работе репродуктивной функции.

Для пожилых

Учитывая все недостатки употребления этого напитка, людям в возрасте употреблять его крайне не рекомендуется. Из положительных сторон можно назвать разве что меньшую, по сравнению с обычным пивом, токсичность.

В целом, если без употребления алкоголя не обойтись, такой напиток подходит лучше содержащего алкоголь – но не за счет пользы пива нулевки, а из-за меньшего вреда.

Можно ли пить безалкогольное пиво беременным и кормящим

Из-за вызываемых нарушений гормонального фона, а также негативного влияния на сердце, сосуды, печень, почки и мозг, употребление пива – как безалкогольного, так и содержащего спирт, крайне нежелательно во время беременности. Поскольку в этот период организм ребенка соединен с материнским, употребление вредных веществ может отразиться на состоянии плода, вплоть до проблем с развитием ребенка или возникновения патологий. А также категорически не рекомендуется употреблять безалкогольное пиво при грудном вскармливании.

Безалкогольное пиво и дети

В рекламных кампаниях этот напиток представляется как абсолютно лишенный этилового спирта. Однако это не так – в зависимости от метода приготовления, разные сорта содержат различное количество этанола – от 0,5% до 1%. Поскольку организм детей и подростков не сформирован до конца, отрицательные эффекты, характерные для легких наркотических веществ, отражаются на них сильнее, даже безалкогольное пиво может вызвать зависимость.

Несмотря на то что юридически продавать безалкогольный напиток детям не запрещено в том случае, если процент алкоголя меньше 0,5%, делать этого все же не стоит. Многие магазины, продающие спиртное, поступают именно таким образом и отказывают не достигшим совершеннолетия в покупке безалкогольного пива.

Безалкогольное пиво для спортсменов

Поскольку физиологически люди, занимающиеся спортом, мало отличаются от прочих, вред безалкогольного пива распространяется и на них. Особенно вреден кобальт, поскольку он негативно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, и это воздействие усиливается после физических нагрузок.

Рекомендуем к прочтению: Зеленый чай: полезные свойства, противопоказания, понижает или повышает давление

Однако в том случае, если обойтись без употребления алкоголя по каким-либо причинам нельзя, предпочтительней использовать именно такой напиток по причине его низкой калорийности и минимального количества сивушных масел в составе.

Употребление безалкогольного пива при некоторых заболеваниях

К числу противопоказаний к употреблению, помимо возраста и беременности, относятся следующие заболевания:

  • цистит:
  • простатит;
  • подагра;
  • геморрой;
  • панкреатит и иные заболевания ЖКТ;
  • гепатит С;
  • эпилепсия.

В небольшом количестве пить этот напиток можно при гипертонии или гипотонии, однако важно не превышать рекомендованное количество в 300 мл, максимум – пол-литра. То же самое относится и к псориазу, однако в этом случае лучше выбирать пиво с минимальным содержанием этанола.

Поскольку практически любое заболевание подразумевает прием лекарственных средств, в этот период лучше не употреблять алкоголь вовсе. Это связано с вредом, который может быть вызван искаженным действием медикаментов.

Толстеют ли от безалкогольного пива

Низкая калорийность напитка – это, пожалуй, основная его положительная черта. На его употреблении основан ряд диет, но лучше все-таки на них не садиться, поскольку даже такой безалкогольный напиток вредит здоровью.

Поскольку на 100 мл приходится всего 26-30 ккал, поправиться от него трудно, если только не пить по нескольку литров в день.

Безалкогольное пиво при приеме антибиотиков и антидепрессантов

При взаимодействии с алкоголем многие антибиотики и антидепрессанты либо изменяют свои свойства, либо усиливают производимый эффект, что крайне вредно в случае с антидепрессантами или снотворным. Кроме того, их действие может исказиться под влиянием других веществ.

Еще одна причина для того, чтобы не смешивать прием лекарств и пиво, пусть даже лишенное спирта, заключается в том, ряд заболеваний является противопоказаниями для употребления спиртного.

Можно ли пить безалкогольное пиво водителям

Ответ на этот вопрос зависит от лояльности сотрудников ГИБДД, а также от состояния организма, количества выпитого и того, сколько времени прошло с момента употребления спиртного.

Теоретически, употреблять напиток, в котором меньше 0,5% спирта перед тем, как садиться за руль, не запрещено, но на практике после распития в крови могут оставаться частицы спирта, и после их выявления водитель может быть оштрафован или лишен прав.

Можно ли безалкогольное пиво закодированным

Закодированному человеку категорически не рекомендуется пить даже безалкогольные напитки, поскольку это может вызвать интоксикацию. Еще одна причина заключается в том, что это увеличивает вероятность того, что закодированный «сорвется» и вернется к употреблению алкоголя в прежних, и даже больших количествах.

Какое пиво вреднее: безалкогольное или алкогольное

Сравнивая безалкогольное пиво с обычным, необходимо сказать, что в обоих случаях существует значительный вред для организма. Однако органы, получающие ущерб, различны.

В случае с алкогольным напитком, основной вред – из-за содержащихся в пиве токсинов – причиняется мозгу, гормональной и эндокринной системе.

В случае же с безалкогольным пивом, страдают в основном сердечная и пищеварительная системы.

Заключение

Польза и вред безалкогольного пива несопоставимы, присущие ему положительные качества практически несущественны в сравнении с отрицательными. Можно сказать, что существует только один разумный способ минимизировать вред для организма – пить как можно меньше, а лучше – вообще не пить.

Читайте также:  0 5 промилле сколько выпито алкоголя: таблица определения

Пиво безалкогольное: каковы польза и вред для организма

Безалкогольное пиво — польза и вред данного напитка интересуют многих, ведь провести время за кружечкой пива любят практически все мужчины. Некоторые предпочитают, чтобы продукт был безалкогольным. Это позволяет избежать некоторых неприятных ситуаций, не отказываясь от удовольствия.

Несмотря на шутки про то, что от безалкогольного пива до резиновой женщины всего 1 шаг, данный напиток имеет множество преимуществ. Он может уберечь от распространенной сейчас проблемы пивного алкоголизма. Такое пиво помогает непьющим людям не выпадать из компании друзей, употребляющих алкоголь.

Алкогольные напитки имеют много минусов, о которых давно известно всем людям. Но чем же вредны их виды, не содержащие алкоголя? Для того чтобы разобраться в ситуации, нужно понять, в чем их отличие от стандартного пива.

Особенность продукта

Основное отличие этого пива от алкогольного варианта — более низкое содержание спирта. В безалкогольном пиве его не более 0,5 градусов. Темное безалкогольное и его светлый вариант могут иметь различную концентрацию алкоголя, однако она отличается весьма незначительно.

Как делают безалкогольное пиво? Чтобы уменьшить содержание спирта, нужно провести несколько технологических манипуляций:

  1. Подавить брожение. Это делается при помощи понижения температуры, что приводит к снижению процентного содержания алкоголя в конечном продукте.
  2. Выпарить этиловый спирт из готового продукта. Делают так редко из-за того, что процесс значительно меняет вкус напитка.
  3. Мембранная фильтрация. Современный метод превращения напитка в безалкогольный вариант. Готовый напиток пропускается через фильтры. При этом молекулы спирта задерживаются на мембране, не попадая в конечный продукт.

Безалкогольное пиво

Последний технологический вариант позволяет добиться качества, при котором напиток очень тяжело отличить от «оригинала». Состав безалкогольного пива отличается только процентом спирта, в остальном же процесс его производства основан на традиционной технологии.

Полезно ли безалкогольное пиво

Безалкогольный вариант этого хмельного напитка может принести немало пользы. Первым большим плюсом является уже то, что с ним вы можете гулять в компании друзей без опасения опьянеть и ударить в грязь лицом. Оно поможет людям, которые плохо переносят алкоголь, наслаждаться вкусом любимого напитка.

Вы без опасения можете взять бутылочку ледяного пива на пляж, не боясь, что в комбинации с палящим солнцем оно разморит вас. В этом же случае отсутствие спирта в напитке убережет вас от опасности утопления, ведь летом очень часто можно услышать о случаях, когда тонут люди в нетрезвом состоянии.

Безалкогольное пиво несет также пользу в виде питательных веществ. В составе напитка имеются витамины группы В, необходимые для нормального функционирования человеческого организма. В нем также содержаться калории — это позволяет говорить, что оно несет некоторую энергетическую ценность для организма.

Женщины хотят знать, сколько калорий в этом пиве, полагая, что их намного меньше, чем в оригинальном продукте. Его калорийность в среднем — 37 кал на 100 г. Это немногим меньше, чем у алкогольного варианта, содержащего примерно 43 кал.

Поток пивных калорий потребителю

Поток пивных калорий потребителю

Существуют данные, которые говорят о том, что безалкогольное пиво снижает риск появления опухолевых новообразований. Исследования проводились японскими учеными и показали, что напиток способен препятствовать попаданию в организм канцерогенов. «Но» заключается в том, что эксперименты проводились на лабораторных мышах — это позволяет говорить о таком же эффекте на человеке лишь теоретически. Но даже этих данных было достаточно для того, чтобы начались исследования по выделению из данного продукта защитных веществ.

В чем вред этого напитка

Если этот напиток имеет столько положительных сторон, так вредно ли безалкогольное пиво? Многие говорят о том, что без алкоголя продукт не может пагубно влиять на человеческий организм. Но даже если напиток и не является алкогольным, то могут быть опасными другие вещества, используемые при его производстве.

Дело в том, что польза безалкогольного пива все-таки намного меньше вреда от него. Отрицательных качеств у напитка достаточно для того, чтобы отказаться от его потребления.

Даже тот факт, что он не содержит спирта, не уберегает его любителей от возможного перехода на алкогольный вариант продукта и дальнейшего развития алкоголизма. Юноши, начав употребление безалкогольного пива, со временем могут увеличить количество выпитого и переключиться на спиртосодержащий вариант. Научно доказано, что подростки, вначале заменившие алкоголь похожей продукцией, в 70% случаев со временем переходят на «оригинал».

Данный напиток опасен тем, что у мужчин он вызывает появление первичных женских половых признаков. Это происходит из-за изменения гормонального фона, способствующего перестройке фигуры. Фитоэстрогены, содержащиеся в продукте, стимулируют одновременно выделение тестостерона и гормонов, свойственных женскому организму. Это ведет к появлению «пивного живота», увеличению груди, отложению жировой клетчатки на бедрах по женскому типу. Не каждому мужчине приятно будет видеть в зеркале такое тело при том, что он по факту не употреблял алкоголь.

Не рекомендуется беременным и кормящим матерям

Не рекомендуется беременным и кормящим матерям

Наибольший вред безалкогольного напитка состоит в том, что в него добавляют кобальт — химический элемент, который играет роль стабилизатора пены. Он весьма опасен для здоровья из-за токсического эффекта на сердечно-сосудистую систему. Длительное употребление приводит к перебоям в работе сердца, утолщению стенок органа. Структура мышечной ткани сердца претерпевает необратимые изменения, ведущие к образованию участков некроза.

Сделать немало плохого продукт может и для желудочно-кишечного тракта. Он влияет на эпителий пищевода, желудка и кишечника. Изменения в структуре ткани ведут к воспалениям, образованиям изъязвлений и другим проблемам.

Пометка «безалкогольное» не должна служить поводом для женщин начать употребление этого напитка. Несмотря на эффект защиты от канцерогенов в некоторых случаях, у женщин напиток может послужить началом для развития онкологических заболеваний. Многие представительницы слабого пола пьют его, думая, что снижают риск различных осложнений, однако это является заблуждением. Как и у мужчин, у них может возникнуть сбой гормонального фона, который при неконтролируемом употреблении неизбежно ведет к развитию множества заболеваний.

Не стоит употреблять напиток беременным женщинам и кормящим матерям. Помимо вышеуказанных вредных эффектов, стоит учитывать также то, что большинство современного пива производится искусственным способом, то есть «из порошка». Ненатуральное происхождение напитка лишь усугубляет его негативные эффекты.

Употреблять или нет пиво, не содержащее алкоголя, решать вам. Оно может принести много удовольствия и не несет столько негатива, как его стандартный вариант, но при этом обладает и недостатками, так как все же содержит вредные для человека вещества.

Как делают безалкогольное пиво

Как делают безалкогольное пиво

Безалкогольное пиво впервые появилось на полках американских магазинов в начале 1920 года. Его появление было связано с принятием депутатами нижней палаты конгресса США сухого закона. Крупные пивоваренные корпорации, контролирующие внутренний рынок, подсчитали затраты на ликвидацию своих сетей пивных ресторанов, баров, специализированных маркетов и решили, что дешевле переориентировать продажи на напитки, которые не содержат алкоголь.

Компании Anheuser-Busch, Miller и Шлиц стали первыми производителями пива, лишенного привычной крепости. В медицине и фармакологии в 20-х и 30-х годах прошлого века не сложилось единой точки зрения о том, вредно ли безалкогольное пиво для здоровья? Споры о пользе и вреде «нулевого» продукта не утихают и сегодня. Попробуем внести ясность в ход многолетней дискуссии.

Дегустационные характеристики

Вкусовые качества безалкогольных брендов имеют традиционную тенденцию с небольшими вариациями повторять дегустационные характеристики линеек крепких напитков той или иной марки.

Безалкогольное немецкое пиво

Так, например, безалкогольное —немецкое пиво— марки «Weissbir alkoholfrei» по вкусовым качествам почти дублирует свой алкогольный аналог. Этот безградусный продукт насыщенного желтого цвета имеет глубокую пенную шапку и слегка отдает пророщенной пшеницей. В послевкусии ощущается едва заметный оттенок банана в сочетании с кислинкой лимона.

Безалкогольное пиво эстрелла

—Светлое пиво— из Испании популярной марки «Estrella» уже давно знакомо потребителям на постсоветском пространстве. Безградусный аналог этого бренда отличается от других светлых сортов линейки совершенно прозрачным желтоватым цветом и крупнозернистой пеной. «Нулевая» «Estrella» оставляет сладковатый привкус солодового сусла, дает почувствовать отдаленные травянистые ароматы, не оставляет никакого послевкусия и выглядит предельно нейтральной.

Чешское безалкогольное пиво

Безалкогольное —чешское пиво— Bakalář NEALKO по праву признается чемпионом по идентичности вкусовых характеристик со своим алкогольным аналогом. «Нулевой» Bakalář NEALKO имеет насыщенный желтый цвет, низкую мелкозернистую пену. Во вкусе превалирует хмелевая горечь и хлебный оттенок солодовой основы.

Heineken безалкогольное пиво

Безградусный вариант известной марки —голландского пива— «Heineken» повторяет общую тенденцию дублирования вкуса крепких сортов своего бренда. «Heineken» обладает приглушенным цветом увядающей соломы и низкой среднезернистой пеной. В его аромате слышатся запахи болотистых трав и пшеничного поля. В послевкусии ощущается явно выраженная горечь хмеля.

Технология производства

К настоящему времени крупные пивные корпорации используют несколько устоявшихся технологий, которые проверены временем.

  • Первый способ производства основан на частичном подавлении процесса брожения солода путем понижения температурного режима содержания сусла в емкостях. При низких температурах дрожжи «угасают» или, как говорят технологи, «хиреют». Сусловая брага находится в подавленном состоянии и алкогольная составляющая конечного продукта стремится к нулю. Таким образом, на выходе получается напиток крепостью от 0,5 до 1,2 градуса.
  • Второй способ основан на разнице точек кипения этилового спирта и воды. Алкоголь выпаривается быстрее, оставляя прежнюю концентрацию солода и хмеля в сусловой браге. Эта технология производства «нулевого» пива самая ранняя и потому имеет существенные недостатки. Во время выпаривания этанола меняются вкусовые качества конечного продукта. Первые партии напитка, выпущенные таким способом, по свидетельству современников, резко отдавали пережженным солодовым сахаром.
  • Самая современная технология производства ⌐ это способ фильтрации сусла через специальные мембраны, изготовленные из полимерных материалов. Полимерные пластины не пропускают молекулы этанола, имеющие крупные бензольные кольца в своей структуре. Через мембранные фильтры прогоняют уже готовый алкогольный продукт. Именно этот способ позволяет производителям максимально дублировать в пивной «нулевке» вкусовые качества алкогольных аналогов известных марок.
Читайте также:  Коньяк Иджеван описание вкусовых качеств, советы сомелье, отзывы

Знаете ли вы? В подпольных цехах безалкоголку изготавливают самым простым способом. Напиток не варят, а разбавляют сусловую брагу водой и насыщают углекислым газом. Обнаружить подделку можно только тогда, когда откроешь бутылку, и в лицо ударит фонтан пивной газировки.

Состав безалкогольного пива

Состав безградусного продукта почти идентичен его алкогольному аналогу. В растворе сусла присутствуют:

  • зерновая культура (пшеница, ячмень, рожь);
  • сусло;
  • шишки и верхние листья хмеля;
  • сахар;
  • вода.

Некоторые зарубежные и отечественные производители экспериментируют с различными ягодными и фруктовыми добавками.

Каковы польза и вред безалкогольного пива

Знаете ли вы? Отсутствие в составе продукта этилового спирта, по мнению большинства докторов, – основной полезный фактор напитка. Недавние исследования в медицинской лаборатории Токийского университета подбодрили любителей пивной безалкоголки. Оказывается, этот напиток нормализует работу сердечно-сосудистой системы и препятствует образованию злокачественных раковых опухолей желудочно-кишечного тракта.

Польза
Польза безалкогольного пива

К полезным его качествам относят и тот очевидный фактор, что он не вызывает абстиненции – тотальной зависимости от алкоголя. Человек, употребляющий безалкогольный продукт, не склонен переходить на более высокий градусный уровень напитков.

Важно! Отсутствие алкоголя не освобождает пивную «нулевку» от недостатков. В ней содержится злаковый сахар, плоды хмеля и углекислый газ, которые противопоказаны людям, склонным к некоторым патологиям. Сюда же следует добавить различные химические присадки, концентрация которых в безалкоголке гораздо выше, чем в крепком аналоге.

Диетологи – самые большие скептики – загибают пальцы, перечисляя вред продукта:

  • непомерное потребление безалкоголки снижает у мужчин уровень тестостерона, а у женщин генерирует рост мужских гормонов: появление усов и огрубение тембра речевого аппарата;
  • напиток вреден для печени, которая подвергается нагрузке, перерабатывая большие объемы химических присадок;
  • при панкреатите даже малейшее присутствие этанола способно пагубно влиять на поджелудочную железу;
  • при диабете отсутствие алкоголя не освобождает от опасности чрезмерного сахара, который содержится в злаковой мальтозе ячменя и пшеницы;
  • для больных подагрой употребление безградусного напитка, по мнению большинства врачей, чрезмерно опасно, так как химические присадки ускоряют выработку кислотной мочевины.

Номенклатура заболеваний, при которых потребление этого продукта вредно, очень обширна. Не рекомендуется пить «нулевку» при цистите, гепатите, эпилепсии и гастрите. Доктора категорически не советуют запивать безалкоголкой антибиотики и антидепрессанты.

Можно ли пить безалкогольное пиво?

Большинство специалистов считают, что можно, если нет медицинских противопоказаний. Оно хорошо утоляет летнюю жажду, позволяет сохранять за рулем нормальную реакцию и принимать адекватные решения на трассе. Алкотестер дорожной полиции не покажет лишние промилле в вашем организме. Потребление здоровым человеком безалкогольного продукта в разумных пределах не может привести к фатальным последствиям в жизненных ситуациях.

Вред и польза безалкогольного пива. Есть ли в нем градусы?

С появлением в магазинах безалкогольного пива многие выдохнули: « Теперь можно! » Но правда ли этот продукт безвреден и не содержит алкоголь? Можно ли пить безалкогольное пиво водителям, беременным женщинам и постящимся?

пинта эля

Как делают безалкогольное пиво?

Производство безалкогольного пива — процесс более сложный, чем производство пива обычного. Во-первых, сначала по вполне классической рецептуре готовится пиво: из ячменя или пшеницы делают солодовое сусло, в которое добавляют хмель. Интересно, что хмель не делает напиток хмельным — обычно за градусы отвечают. дрожжи, провоцируя процесс брожения и образования спирта. Хмель же нужен для придания напитку той самой горчинки и тонкого аромата, которые многим нравятся в напитке, а еще является натуральным антисептиком и не дает развиваться бактериям.

Во-вторых, из готового пива необходимо убрать алкоголь. Раньше для этого использовали технологию остановленного брожения, но она сказывалась на вкусе пива — без брожения оно получалось “недоготовленным”. Также могли использоваться методы выпаривания и добавления особых дрожжей, не сбраживающих мальтозу в алкоголь. Сейчас чаще всего безалкогольное пиво производится по технологии мембранной фильтрации: молекулы спирта “покидают” пиво, проходящее через фильтр, через мембраны и растворяются в воде. Такое пиво не отличается по вкусовым и ароматическим качествам от обычного пива, содержащего алкоголь.

У качественного пива должны быть стойкая пышная пена

Польза безалкогольного пива

  • У безалкогольного пива ниже калорийность, чем у обычного, примерно в 1,5 раза.
  • Пиво содержит антиоксиданты, которые помогают бороться с окислительным стрессом.
  • Пиво содержит много витаминов группы B, в том числе В12, который поступает только с пищей.
  • Есть в нем и витамины PP (ниацин).
  • В пиве содержатся фитоэстрогены, природные гормоны, которые в некоторых случаях могут быть необходимы организму. Но, подавляя выработку тестостерона у мужчин, они способствуют росту “пивного живота”.

Пиво, даже безалкогольное, содержит фитоэстрогены, от которых растет живот

Вред безалкогольного пива

Все-таки полностью удалить алкоголь из пива с помощью метода мембранной фильтрации, а тем более любого другого, не всегда получается. В содержании допускается погрешность от 0,1 до 0,5 % спирта в 100 мл напитка. Но иногда его количество может достигать 1%. Значит, если выпить большой объем такого пива, то вполне можно “нагнать” по градусам не только крепкое пиво, но и водку. Конечно, если выпить один стакан пива, то ничего не случится, но систематическое его употребление рано или поздно скажется на здоровье. Не рекомендуется употреблять безалкогольное пиво детям, беременным и корящим женщинам, людям с хроническими заболеваниями сердечно-сосудистой системы, печени, почек, пожилым людям.

Из-за того, что пиво обычно выпивается в большом объеме, оно обладает мочегонным эффектом — это дает серьезную нагрузку на сердце и почки. Из-за этого в организме нарушается водно-солевой баланс и вымываются соли калия, необходимые для здоровья сердца. Кстати, именно поэтому пиво принято закусывать чем-нибудь солененьким — так организм инстинктивно запасается натрием, чтобы задерживать воду в клетках, предупреждая обезвоживание.

Если вам неудержимо хочется выпить пива, возможно, ваш оранизм испытывает дефицит витаминов группы В. В этом случае можно добавить в рацион пивные дрожжи в виде биологически активных добавок.

Блинчики на пиве с лососем

Блинчики на пиве с лососем

8–10 штук

Что делать:

1. В миске венчиком взбейте до однородности 2 яйца, 10 г сахара и 200 мл молока. Посолите.

2. Добавьте 180–200 г просеянной муки, размешайте до однородности. При необходимости протрите через сито.

3. Добавьте 200 мл нефильтрованного лагера, перемешайте и в последнюю очередь добавьте 40 мл растительного масла.

4. Выпекайте блины на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом. На каждый блинчик положите листовой салат, ломтик подкопченного лосося и деревенскую сметану. Заверните блинчик и сразу подавайте.

Трезвый взгляд на безалкогольное пиво

Праздничные дни полны соблазнов. Предложения «встретить», «отметить», «выпить по бокалу», поступают буквально со всех сторон. Поучаствовать во всеобщем веселье хочется, но далеко не всегда позволяет ситуация. В таком случае идеальным решением для многих является безалкогольное пиво.

Трезвый взгляд на безалкогольное пиво

В данном материале мы собрали основные факты, которые стоит знать о безалкогольном пиве: технологию производства, химический состав, калорийность и гликемический индекс.

Три безалкогольных правила

Безалкогольное пиво регулируется межгосударственным стандартом «Пиво. Общие технические условия» ГОСТ 31711-2012, поэтому к нему предъявляются те же требования, что и к пиву с содержанием алкоголя с несколькими исключениями:

  1. Объемная доля спирта в безалкогольном пиве должна быть не более 0,5%;
  2. Экстрактивность начального сусла (плотность) в безалкогольном пиве не определяют;
  3. Пищевая ценность безалкогольного пива указывается в технологической инструкции на пиво к конкретному сорту.

Особенности производства

Имея общую регулирующую основу, производство безалкогольного пива мало отличается от «обычного», но всё же имеет свои особенности, которые позволяют добиваться полноценного вкуса и при этом содержания алкоголя в пределах 0,5%. Существуют несколько основных технологий производства безалкогольного пива:

  • Подавление брожения. Применение специальных дрожжей, которые не до конца сбраживают сахара (мальтозу) в алкоголь. Такое пиво немного слаще обычного;
  • Метод выпаривания. Позволяет убрать алкоголь благодаря термическому воздействию. Такой продукт часто теряет свой аромат;
  • Многоступенчатая мембранная фильтрация. С ее помощью удается удалить алкоголь из уже готового продукта, т.е. пива, которое прошло все этапы производства, в том числе полноценное брожение. Это более совершенный метод, он проходит без ущерба для вкуса и аромата напитка, но его могут позволить себе не все производства из-за высокой стоимости оборудования.
Читайте также:  Простатит и алкоголь: взаимосвязь, норма потребления спиртного, лечение

Антон Пеньков, ведущий инженер-технолог, пивоваренная компания «Балтика»: «На нашем производстве применяется метод диализа (мембранной фильтрации). Этот процесс происходит после этапов брожения и фильтрации, то есть с уже готовым продуктом. Благодаря этому по своим органолептическим характеристикам такое безалкогольное пиво не уступает сортам с содержанием алкоголя, сохраняя при этом все вкусовые качества, и содержит не более 0,5% алкоголя. Это меньше, чем в обычном квасе и кефире».

Разбор по составу

Трезвый взгляд на безалкогольное пиво рис-2

По своему составу безалкогольное пиво также практически не отличается от пива с содержанием алкоголя. Основными ингредиентами для его производства являются вода, солод, хмель и дрожжи, которые предопределяют содержащиеся в нём питательные вещества. Так, высокое содержание калия, магния и кремния безалкогольное пиво получило благодаря ячменю, 100 граммов которого содержат: 453 мг калия, 600 мг кремния и 150 мг магния.

Безалкогольное пиво – натуральный продукт естественного брожения, позволяющий восполнить водный баланс организма (19% суточной нормы). Результаты исследования Finis Terrae в Сантьяго (Чили) показали, что безалкогольное пиво может оказать положительный эффект на уровень натрия и калия во время тренировки и помочь регидрации организма.

Содержание питательных веществ в безалкогольном пиве, сваренном по технологии многоступенчатой мембранной фильтрации (330 мл)

Энергетическая ценность, кДж/ккал521/125 (5% от дневной нормы)
углеводы, г9
жиры, г
белки, г1 (1,7% от дневной нормы)
витамин B2, мг0,1 (7% от дневной нормы)
витамин B3, мг1,2 (7% от дневной нормы)
витамин B5, мг0,23 (5% от дневной нормы)
витамин B6, мг0,13 (9% от дневной нормы)
фалат, мг10 (3% от дневной нормы)
железо, мг0,1 (
марганец, мг0,04 (2% от дневной нормы)
медь, мг0,03 (3% от дневной нормы)
натрий, мг20 (2% от дневной нормы)
калий, мг100 (3% от дневной нормы)
флавоноиды, мгесть
кремний, мг6,9 (22% от дневной нормы)
магний, мг27 (9% от дневной нормы)

Для здоровья и фигуры

Содержание углеводов на бокал пива 330 мл, сваренного по технологии мембранной фильтрации, составляет 9 г., а калорийность безалкогольного пива в соответствии с Национальной базой данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США – 37 ккал на 100 г. Это меньше, чем в молоке (49 ккал), лимонаде (50 ккал), не говоря про высококалорийные крепкие напитки.

Отдельного внимания заслуживает вопрос потребления безалкогольного пива людьми, страдающими сахарным диабетом. Из-за низкого содержания углеводов в пиве измерить опытным путем его гликемический индекс невозможно, поскольку для замеров необходим продукт с содержанием углеводов 25 г или 50 г. Это значит, что для его определения человеку нужно за очень короткое время (около 15 минут) выпить большую порцию напитка – около 2 литров. Поэтому гликемический индекс, который иллюстрирует скорость расщепления любого углеводосодержащего продукта в человеческом организме по сравнению со скоростью расщепления глюкозы, у безалкогольного пива1 измеряется математическим способом и составляет всего 20-30 пунктов. Для сравнения гликемический индекс стакана ананасового сока – более 60, а лимонада – до 90.

Таким образом, безалкогольное пиво является низкокалорийным натуральным продуктом, который может употребляться даже людьми, страдающими сахарным диабетом. Важно, что этот тезис распространяется только на напиток, в котором алкоголь удаляется по технологии многоступенчатой мембранной фильтрации.

Содержание углеводов на бокал безалкогольного пива 330 мл, сваренного по технологии мембранной фильтрации, составляет 9 г., а калорийность – 37 ккал на 100 г.

Евгений Тарасов, врач высшей категории: «Пиво благотворно влияет на состояние нервной системы, успокаивает её, улучшает сон и настроение. Кроме того, поскольку в нём содержатся витамины группы В и РР, оно полезно для кожи и волос. Также пиво улучшает пищеварение, так как горечь хмеля стимулирует выделение желчи и желудочного сока. Ну а содержащиеся в пиве антиоксиданты (полифенолы) улучшают не только состояние пищеварительного тракта, но и зрение, а также – сердечную деятельность».

Сочетайте правильно!

Диетологи рекомендуют правильно подбирать блюда к пиву, так как полученная от хмеля горечь стимулирует выработку желудочного сока и повышает аппетит. Выбор жирных и тяжелых закусок может стимулировать гипергликемию, что крайне нежелательно как для больных диабетом, так и для тех, кто беспокоится о своем весе.. Поэтому с пивом лучше потреблять лёгкие закуски и салаты. Но главное помнить – все хорошо в меру!

На сколько вредно безалкогольное пиво для организма?

На сколько вредно безалкогольное пиво для организма?

К безалкогольному пиву часто прибегают люди, которые по некоторым причинам не могут позволить себе пить классический пенный напиток. Несмотря на некоторые бесспорные достоинства, иногда этот бесспиртовой напиток вреден для человеческого организма.

Как производят безалкогольное пиво?

Безалкогольное пиво изготавливается при помощи нескольких правил:

  1. Купирование процесса брожения. Благодаря этому в составе напитка снижается количество спирта. На выходе получается выпивка по вкусу и структуре отличная от классического напитка.
  2. Дезалкоголизация. При помощи этой методики из готового продукта выпаривают посредством сложной удвоенной фильтрации молекулы спирта. В данном случае сохраняется первоначальная структура и горьковатый привкус.
  3. Ферментация. Этот способ заключается в резком охлаждении полученного продукта, вследствие чего начинается разрушение дрожжей.

Причины популярности безалкогольного продукта

Изначально антиалкогольное пиво готовилось исключительно для водителей автотранспорта, но со временем аудитория расширила границы. Употреблять напиток стали даже несовершеннолетние.

Причины, по которым продукт популярен:

  • проблемы со здоровьем;
  • лечение от алкоголизма;
  • возможность управления транспортными средствами;
  • юридическое табу на выпивку даже малых доз.

Отличается ли безалкогольное пиво от алкогольного по составу?

Различие продукта по содержанию:

Безалкогольное пиво:

  • витамины В;
  • железо;
  • минералы;
  • солод;
  • сахар;
  • углеводы;
  • хмель;
  • углекислый газ;
  • патока;
  • 0,2-0,1% этилового спирта;
  • дистиллированная вода.

Классическое пиво:

  • витамины В;
  • железо;
  • минералы;
  • 2-7% этилового спирта;
  • солод;
  • сахар;
  • углеводы;
  • углекислый газ;
  • патока;
  • хмель;
  • дистиллированная вода.

Есть ли польза?

В пиве содержатся полезные компоненты:

  • ячмень (богат на активные ферменты и минералы, разрушает излишки холестерина);
  • витамины В (оказывают позитивное действие на кровеносную систему и гормональный фон).

Безалкогольное пиво не провоцирует желание опохмелиться.

Вред безалкогольного пива

В составе бесспиртового пенного напитка содержится меньшее количество хмеля, и это заметно снижает его негативное воздействие на печень.

Вред безалкогольного пива для мужчин

Бесконтрольное употребление продукта негативно скажется на всем организме. В первую очередь снизится уровень тестостерона и повысится количество эстрогена (женского гормона). В результате этого уплотнится жировая прослойка и в голосе появятся высокие нотки.

Вред безалкогольного пива для женщин

После употребления напитка в женском теле начинает активно вырабатываться мужской гормон. Также пиво провоцирует рост растительности на лице (в особенности над верхней губой) и влияет на тембр голоса, делая его низким.

Антибиотики и безалкогольное пиво

Солнечный напиток с содержанием малых доз спиртного все равно способен ослабить действие лекарственных препаратов, а иногда спровоцировать побочные эффекты. Смешивание компонентов медикаментозных средств и выпивки строго воспрещено. Даже низкий уровень этанола в составе продукта может влиять на метаболизм и активность антибиотиков.

Вредно ли безалкогольное пиво для печени?

Человеческая печень жизненно важная для организма железа, которая выполняет множество функций и является естественным фильтром. Защищает от вредного влияния спирта и различных токсинов. Работа органа будет нарушена, если часто воздействовать на него напитком.

Безалкогольное пиво при наличии болезней

Противопоказания для употребления:

  • панкретатит;
  • простатит;
  • геморрой;
  • аномалии печени;
  • беременность;
  • кормление грудью.

При панкреатите

Присутствие патологий ЖКТ не просто ограничивает употребление продукта, а полностью исключает его. Даже небольшая доза напитка способна раздражать поджелудочную железу и провоцировать ухудшение недуга.

При простатите

Если лечение болезни сопровождается употреблением медикаментов, в этом случае лучше избегать выпивки. Компоненты, входящие в состав безалкогольного пива, пусть и в меньшем количестве, неблагоприятно воздействуют на мужской организм.

При геморрое

Если регулярно выпивать при аномальных новообразованиях в прямой кишке, можно спровоцировать осложнения. Проблема заключается в отрицательном влиянии компонентов пива на слизистую заднего прохода. Оно усугубляется увеличением количества углекислого газа в организме.

Безалкогольное пиво и беременность

Во время вынашивания ребенка и кормления грудью даже напиток с низким содержанием спиртного категорически запрещен. Хоть в его составе и находится меньшее количество хмеля, этот компонент все равно окажет негативное влияние на формирующийся в утробе женщины плод.

Можно ли безалкогольное пиво закодированным?

Закодированным людям запрещается принимать виды алкоголя даже слабой крепости. В данном случае любой солодовый напиток будет напоминать больному о запрете и побуждать выпить. Употребление пива поспособствует снятию собственных внутренних барьеров и рецидиву.

Можно ли водителю пить безалкогольное пиво?

Создатели продукта не рекомендуют подвыпившим субъектам садиться за руль. Несмотря на то что алкометр работников полиции не выявит небольшую дозу солнечного напитка, все равно останется запах. Впоследствии он спровоцирует тщательные проверки, которые обнаружат содержание алкоголя в крови. Кроме этого, водителям нужно учитывать плохое самочувствие после превышения дозы выпивки.

Ссылка на основную публикацию