Наливка из персиков: рецепты, секреты и хитрости приготовления

Персиковая наливка без спиртовой основы

Начнем со слабенькой очень дамской наливочки, не нуждающейся в дополнительных алкогольных добавках.

Список ингредиентов

Метод приготовления

Немытые персики протереть чистой сухой тряпкой (чтобы не загубить драгоценные дикие дрожжи), разрезать напополам, избавить от косточек и размять до состояния пюре.

Получившуюся массу переложить в стерильно чистую бродильную емкость и засыпать сахаром.

Снабдить посудину крышкой с гидрозатвором либо резиновой медицинской перчаткой с проколотой в пальце маленькой дырочкой и поставить в тихое темное помещение с температурой 18-25°C.

Если через 12 часов не появятся первые признаки брожения (пена, шипение, кисловатый запах), добавьте в пюре 30 г немытого изюма.

После прекращения брожения (примерно, через месяц-полтора перчатка спадет или гидрозатвор перестанет пускать пузыри), наливку нужно профильтровать, отжать в нее фрукты, разлить по бутылкам и герметично их закупорить.

Отправить напиток в погреб для дозревания не менее, чем на 3-4 месяца.

Персиковая наливка без спиртовой основы.

Наливка из персиков без водки

Готовится методом брожения сырья с добавлением сахара. Технология сложнее, чем в первом рецепте, но вкус мягче, а крепость ниже.

Ингредиенты:

  • персики – 2 кг;
  • сахар – 400 грамм;
  • немытый изюм – 20-30 грамм (необязательно).

Внимательно отнеситесь к выбору сырья, простерилизуйте емкости и работайте только чистыми руками, иначе может появиться плесень.

Изюм нужен для перестраховки на случай, если на поверхности плодов не осталось дрожжей.

Перенести напиток в подвал или холодильник на выдержку температура 5-16 C.

Наливка из персиков, приготовленная на водке

Наливка из персиков, приготовленная на водке, будет готова к употреблению всего через 3 недели.

Обычно этот вариант предпочитают те, кто не хочет долго ждать получения вкусного алкогольного напитка для будущих праздничных событий в кругу родных и близких.

  • 2 кг спелых персиков;
  • 2 л водки;
  • 400 г сахара;
  • 500 мл воды;
  • ½ часть палочки корицы.
  1. Из персиков удалить косточки, порезать фрукты на несколько частей.
  2. Переложить в эмалированную кастрюлю и засыпать сахаром.
  3. Перемешать, и как только появится сок, поставить ёмкость на слабый огонь, положить корицу и влить воду.
  4. Снова хорошо перемешать, довести до кипения, но не кипятить, снять с плиты.
  5. Дать массе остыть, переложить всё в бутыль и залить водкой.
  6. Закрыть тугой капроновой крышкой и поставить в тёплое место на 3 недели.
  7. Процедить наливку несколько раз через марлю, затем через ватно-марлевую салфетку.
  8. Разлить в чистые бутылки и перенести в подвал на хранение. Кусочки фруктов можно использовать для приготовления десертов.

На хранение наливку вынесите в подвал, где температура не выше 12 С.

Настойка из персиков на водке/спирту

  • персики без косточек – 1 кг;
  • водка – 1 литр;
  • сахарный песок – 200 гр.;
  • корица – 1 палочка;

Настойка на персиках на спирту и её пошаговое приготовление:

  1. моем плоды, и удаляем косточки;
  2. разрезаем на половинки, и складываем в кастрюльку;
  3. высыпаем сахар, и дожидаемся выделение сока;
  4. при образовании сока, добавляем корицу, и ставим на плиту;
  5. варим на слабом огне, и доводим почти до кипения;
  6. снимаем с плиты, и остужаем;
  7. остывшую массу перекладываем в баллон, и заливаем спиртным;
  8. накрываем горловину полиэтиленовой плёнкой, и закрываем пластмассовой крышкой;
  9. убираем настаиваться не менее чем на 2 – 3 недели;
  10. процеживаем готовый настой, и разливаем в стеклотару.

Чтобы сделать настойку, можно использовать как свежие, так и замороженные плоды, причём сорт не имеет значения.

Рецепт классической наливки из персиков

Для приготовления понадобится:

  • Водка – 0,7;
  • Кипяченая вода – 300 мл;
  • Сахар – 5 ст. л;
  • Персики – 300 г;

Приготовление:

Первым делом промойте персики, очистите их от ворсинок на поверхности. После этого нарежьте их на небольшие кусочки, косточки удалите. Персиковую нарезку всыпьте в чистую емкость объёмом 0,5 л. Добавьте к ней 300 мл водки, а остальную часть приберегите, она нам понадобится позже. Закройте пластиковой крышкой, оставьте на 10-11 дней. Содержимое банки процедите через сито, удалите использованные кусочки фруктов, больше они нам не нужны.

Оставшуюся водку долейте в банку, добавьте охлажденную кипяченую воду. Всыпьте сахар и немного перемешайте приготовленную наливку из персиков. Опять банку накройте крышкой, поставьте в темное место емкость дня на 2-3. Водка впитает за это время сладость и наша наливка станет безумно вкусной.

Рекомендуется наливать ее в рюмочки и подавать к столу к примеру, к десерту.

Водка впитает за это время сладость и наша наливка станет безумно вкусной.

Быстрая наливка на дольках

Наливка на дольках спелых персиков получается удивительно ароматной и сладкой, но не приторной. Поэтому этот рецепт пользуется популярностью у любителей домашних напитков.

Читайте также:  Культовое немецкое пиво Hacker-Pschorr

  • персики – 2 кг;
  • водка – 1,5 л;
  • сахарный песок – 1 кг;
  • вода – 500 мл;
  • миндаль – горсть.

Персиковую мякоть нужно нарезать дольками, пересыпать в емкость и залить алкоголем. Напиток настоять 3 недели, затем сделать сахарный сироп. В маленькую кастрюльку с водой следует всыпать сахар, поместить на небольшой огонь и протомить до полного растворения сахара. Затем напиток процеживают, доливают сахарный сироп к алкоголю. Далее добавляют горсть миндаля и настаивают еще 2-3 месяца.

Далее добавляют горсть миндаля и настаивают еще 2-3 месяца.

Лечебные свойства настойки персиковых листьев

Удивительно, но алкогольные напитки готовят не только из мякоти или косточек персика, но и из его листьев. Вообще листья персиков особенно ценятся в народной медицине. Им приписывают противоопухолевые, желчегонные, антиоксидантные и иммуномоделирующие свойства.

Считается, что настойка листьев этого дерева лечит болезни органов дыхания (в том числе и туберкулез), гинекологические заболевания, решает трудности пищеварения, проблемы сердечно?сосудистого характера и желчевыводящих путей. Микстура применяется для чистки организма от шлаков и токсинов, способствует регенерации клеток и общему омоложению организма. Есть мнение, что настойка лечит даже раковые опухоли на различных стадиях.

Лечение настойкой персиковых листьев в любом случае необходимо проводить по рекомендации и под наблюдением врача.

Настойка из персиков с медом

Мед прекрасно дополняет алкогольно-персиковый вкус настойки. Понадобятся:

  • 1 кг персиков;
  • мед цветочный по вкусу;
  • самогон 900 мл.
  1. В металлической кастрюле перемешать дольки персиков с медом. Мед должен полностью покрывать фрукты. Накрыть крышкой и поставить в теплое помещение на 60 дней.
  2. Залить медовые персики водкой, тщательно перемешать. Перелить напиток в стеклянные банки.
  3. Наливка должна настаиваться полгода. Затем ее нужно процедить от кусочков персика.

1 кг перезревших персиков;.

Как сделать настойку на персиках

Для изготовления настойки из персиков в домашних условиях подойдут спелые фрукты как свежие, так и замороженные. Чем сочнее и ароматнее будут выбранные плоды, тем ярче и насыщеннее сформируется вкус напитка. Подпорченные места нужно обязательно удалить. Окунуть персики в кипяток и подержать 30 секунд. Затем сразу же переложить в емкость с очень холодной, почти ледяной водой. Благодаря этому прервется процесс варки на самых глубинных уровнях.

Ножом поддеть кожицу и потянуть, таким образом очистить весь плод. Разрезать его на несколько частей или размять вилкой, в некоторых рецептах используется персиковый сок. Далее залить спиртовым раствором, водкой или самогоном. Неплохой вариант – настойка из персиков на коньяке.

Добавить дополнительные ингредиенты, ими может быть сахар, пряности, клубника (для придания более яркого оттенка напитку), миндальное масло. Настаивать до 1 месяца, сроки варьируются в зависимости от состава и технологии приготовления напитка.

Внимание! Использовать лежалые или перезрелые плоды допускается, но не рекомендуется. Дело в том, что при перезревании количество природных сахаров и кислот становится значительно меньше.

Дело в том, что при перезревании количество природных сахаров и кислот становится значительно меньше.

Консервированная вишня без косточек

Консервированная вишня без косточек Для сиропа: на 1 л воды — 500–700 г сахара.Из вишни удалить косточки. В подготовленные банки плотно уложить вишню, постукивая ладонью о край банки или потряхивая.Приготовить сахарный сироп и горячим залить ягоды в банках.Стерилизовать:

Консервированная вишня без косточек Для сиропа на 1 л воды 500 700 г сахара.

№1. Рецепт простого персикового ликера

Этот ликер весьма прост для приготовления подручными средствами. Все, что нужно – спелые, как можно более ароматные фрукты, хорошая водка или спирт и, конечно, время. В классический рецепт также входят специи, но если вы хотите получить побольше именно «персиковости» – можно обойтись и без них.

  • 1 кг спелых персиков
  • 1 л водки/спирта/самогона 40-50%
  • 350 г сахарного песка
  • вода — по неободимости
  • 1/2-1 палочка корицы
  • 1 звёздочка бадьяна

Как приготовить:

  1. Мытые персики, освобожденные от косточки, заливаются кипятком на пару минут, после чего сразу же остужаются в холодной воде.
  2. После этого кожица будет легко сниматься ножом – ее нужно удалить, а мякоть растолочь блендером в пюре.
  3. Часть кипятка, который использовался для бланшировки – граммов 100-200 – нужно влить в массу, после чего – грубо отжать из нее сок, с помощью нескольких слоев марли.
  4. К соку добавляется водка и специи, все хорошенько взбалтывается и отправляется в темное теплое место минимум на 2 недели.
  5. После этого ликер нужно несколько раз пропустить через ватный фильтр, подсластить по вкусу, а затем – отправить еще на недельку-другую в то же место дозревать. Если в процессе отстаивания в напитке появилась муть – процедуру фильтрации следует повторить.
Читайте также:  Подготовка черенков винограда к укоренению

Мытые персики, освобожденные от косточки, заливаются кипятком на пару минут, после чего сразу же остужаются в холодной воде.

Настойка из персиков с медом

Очень оригинальная, но достаточно концентрированная настойка получается по следующему рецепту. Спелые персики вымыть, просушить, удалить косточку и нарезать мякоть на крупные кусочки. Сложить их в небольшую емкость и залить жидким медом, чтобы фрукты полностью покрылись. Настаивать в холодильнике от 1 до 2?х месяцев.

Медом и персиками наполнить бутылки или банки наполовину. Долить доверху водку, бренди или самогон. Плотно закрыть и настаивать порядка 5?6 месяцев. Перед употреблением процедить. Эта персиковая настойка отлично подходит для приготовления десертов, тортов и прочих пикантных сладостей. Хороша она в качестве диджестива и в составе коктейлей.

Разделите их на половинки и засыпьте сахаром.

Персиковая настойка с медом

Этот насыщенный напиток можно использовать не только в чистом виде, но также в коктейльных и кондитерских целях.

Список ингредиентов

  1. Персики без косточек – 2 кг
  2. Нейтральный алкоголь (водка/спирт/самогон) – по ситуации
  3. Жидкий мед – по ситуации

Метод приготовления

  1. Мытые персики нарезать небольшими ломтиками, заполнить ими подходящую банку и залить медом (при этом, мед должен полностью покрывать кусочки плодов).
  2. Закрытую емкость с фруктами на полтора месяца определить в холодильник.
  3. Затем, получившейся массой наполнить до половины несколько литровых банок, а оставшееся пространство залить алкоголем.
  4. Плотно закрытые посудины оставить на полгода в погребе или холодильной камере.
  5. Готовый напиток тщательно отфильтровать и бутилировать (фруктовые ломтики, в случае их пригодности, можно использовать для кондитерских нужд).

Персики очистить от кожицы, как в предыдущих рецептах можно и не очищать, если вы уж ОЧЕНЬ спешите , порезать и перемолоть в труху с помощью блендера;.

Блюда из персиков, Рецепты напитков

Рецепты напитков

Блюда из персиков

Вариация коктейля “Беллини” на основе обычного полусладкого шампанского или игристого вина с пюре из консервированного персика.

Такой шипучий персиковый коктейль будет востребован на любой вечеринке.

Легко и просто приготовить вкусный смузи в сезон фруктов, особенно если под рукой есть блендер.

Основа этого напитка – персики, дополняют мохито лимонный сок, ром, и мята.

Рецепт легкого алкогольного коктейля с фруктовым ароматом и свежестью мяты.

Насыщенный, густой и питательный смузи с ароматной малиной и персиками, на основе кефира, – заряд бодрости и витаминов на весь день! Ждать сезона свежих фруктов вовсе необязательно – замороженные персики и малина тоже вполне подойдут.

Рецепт приготовления ароматного, вкусного и полезного смузи из дыни, винограда, персика, апельсина и лайма. Очень освежающий летний напиток. Подавать смузи будем в “стакане” из самой дыни.

Фруктовое пюре, добавленное в классический коктейль «Маргарита», изменит консистенцию напитка. Используя этот рецепт (он рассчитан на 4 порции) вы можете попробовать другие фруктовые вариации на основе «Маргариты».

Заваренный черный чай с добавлением персиков и имбиря подается со льдом.

Оригинальный питательный десерт легко можно приготовить из сочных персиков! Половинки персиков наполняются нежной творожной начинкой с добавлением йогурта, а также рубленого миндаля! Получается вкусно и эффектно!

Очень вкусный и густой напиток, который не просто приятно охладит в жару, но и утолит голод – персиковый смузи с бананом и йогуртом. Просто и питательно – отличное начало дня!

Многие уже не закрывают компоты, а просто морозят ягоды и фрукты, а потом варят свежие компотики. Но вот мне кажется, что в компоте “из банки” есть что-то очень домашнее, уютное, возможно из детства.

Смузи – рецепты популярных коктейлей-десертов для здорового питания. Готовятся смузи в блендере, основными ингредиентами являются фрукты и ягоды с добавлением молочных продуктов и соков. Великолепны смузи для похудения, они могут служить легким завтраком и заменой привычного перекуса. Представляемый смузи из черники, персика, банана и манго не только безумно вкусный, но и полезный для вашего здоровья.

Абрикосово-персиковый милкшейк – молочный коктейль с мороженым и свежими фруктами, один из самых вкусных летних десертов. Этот охлажденный напиток приятно освежает в жаркий день.

Я не любитель заготавливать компоты впрок. Но с появлением детей я поняла, что это просто необходимо. Персиковый компот – нежный и ароматный! Зимой мгновенно улетучивается не только компот, но и консервированные персики. Советую приготовить.

Персиковый пунш готовлю с добавлением желе, что делает напиток более интересным.

Смузи – это освежающий и бодрящий напиток, который заряжает энергией на целый день.

Полезный, вкусный и при этом вполне сытный и питательный завтрак или полдник – густой смузи-боул на основе мякоти персиков, малины и смородины.

Читайте также:  Коктейль «Кровавая Мэри»: рецепт на все случаи жизни

Фруктовый пунш – холодный слабоалкогольный напиток для праздничного стола. Пунш по этому рецепту готовится из апельсинов, консервированных персиков и апельсинового ликера.

Лето – лучшее время, чтобы запастись на длинную и морозную зиму вкусными заготовками. Поэтому давайте заготовим персиковый компот, который сохранит в себе аромат лета.

Фруктовые коктейли называют иначе «смузи». Но, как бы ни назывался этот напиток, он остается исключительно полезным и невероятно вкусным.

Летом, когда изобилие фруктов, да еще и жарко, вас выручит охлажденный смузи из персика и апельсинового сока. Что еще для счастья надо!

Нежный сладкий персиковый смузи с молоком и апельсиновым соком. Молочный коктейль с фруктами с утра зарядит бодростью и хорошим настроением.

Персиковые нотки популярного американского фруктово-пряного ликера «Southern Comfort» (крепкий напиток, который все-таки ближе к виски, чем к ликерам) подчеркиваются в этом густом коктейле персиковым бренди.

Компот из персиков — рецепт одного из самых вкусных и ароматных компотов. Он имеет очень привлекательный вид и отличный вкус. Рецепт компота из персиков требует выбирать плоды одинакового размера, имеющие гладкую поверхность, небольшую косточку и плотную мякоть, которая не разварится при бланшировке и стерилизации. Чтобы заготовить компот из персиков выбирают зрелые плоды с характерным вкусом и цветом, но все же достаточно твердые. При этом персики сортируют, удаляя ушибленные и поврежденные плоды.

Кисло-сладкий персиковый морс с мякотью можно отнести к разряду “питательных” напитков. Если ваш обеденный перекус будет состоять из стакана вкусного морса из персиков и, например, пары ванильных сухариков, чувство голода долго не посетит вас.

Если у вас периодически, а точнее, после приготовления творога или сыра осталась сыворотка, предлагаю приготовить из неё вкусный, освежающий и полезный напиток. Добавьте сироп и/или фруктовое пюре – и готово!

Приготовьте такой коктейль и ваши гости будут приятно удивлены вашей изобретательности.

Безалкогольный напиток на основе персикового сока и молока. Вкусный и полезный коктейль персиковый прекрасный питательный и освежающий напиток для детей и взрослых.

Вариация коктейля “Беллини” на основе обычного полусладкого шампанского или игристого вина с пюре из консервированного персика.

Такой шипучий персиковый коктейль будет востребован на любой вечеринке.

Легко и просто приготовить вкусный смузи в сезон фруктов, особенно если под рукой есть блендер.

Основа этого напитка – персики, дополняют мохито лимонный сок, ром, и мята.

Рецепт легкого алкогольного коктейля с фруктовым ароматом и свежестью мяты.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Безалкогольный напиток на основе персикового сока и молока.

Персиковый алкогольный напиток с цедрой на водке и бренди

Ликер из персиков, приготовленный по данной рецептуре, по вкусовым качествам напоминает самый популярный в мире De Kuyper Peach Tree. Он достаточно сладкий, тягучий, его можно использовать для коктейлей.

  • спелые плоды – 1600 г;
  • спирт 50% — 0,6 л;
  • бренди – 0,4 л;
  • сахар – 0,4 кг;
  • вода – 400 мл;
  • цедра лимона – 1 ст.л;
  • цедра апельсина – 1 ст.л.

Рецептура выглядит следующим образом:

Так как благодаря кожуре напиток приобретает цвет и неповторимые вкусовые качества, то кожицу удалять не стоит. Все что потребуется – помыть абрикосы и порезать их дольками (как можно тоньше).

Нарезанные фрукты и косточки помещают в стеклянную банку, добавляют цедру лимона и апельсина.

Сироп, как правило, готовят отдельно. После того, как он полностью остынет, заливают массу, находящуюся в банке.

В эту же емкость выливают бренди и водку, после чего надежно закрывают и хорошо встряхивают. В таком виде напиток должен находиться в затемненном месте при комнатной температуре около месяца.

На следующем этапе жидкость сливают через марлю, отделяя от мякоти.

Жидкость фильтруют еще раз с помощью ватного и бумажного фильтров.

Перед употреблением дают настояться еще 14 дней, после чего удаляют осадок, фильтруют до прозрачного состояния.

Такой напиток будет обладать миндальным привкусом.

Добавить комментарий