Как выбрать домашнюю пивоварню?: советы начинающим пивоварам

Лучшие домашние пивоварни по отзывам покупателей

Домашняя пивоварня – мечта большинства. Кто откажется от кружки «живого» пива, приготовленного в лучших традициях немецких пивоваров? И дело даже не в том, что заводской продукт не такой вкусный и совершенно точно неполезный, но в возможности самостоятельно сделать слабоалкогольный напиток на основе солода и хмеля.

Во сколько обойдется домашняя пивоварня и как выбирать нужную модель? На что нужно ориентироваться и что учитывать при покупке? Что влияет на цену пивоварни для домашнего приготовления? И самое главное – рейтинг лучших моделей по оценкам специалистов и домашних мастеров.

Категория

Наименование

Цена, руб.

Краткая информация

Лучшая домашняя пивоварня для начинающих

Выполнен в виде бочонка. Оснащен блока карбонизации и встроенным манометр. Есть кран для розлива. За раз готовит около 9 литров пенного.

Получается 8 литров напитка. В комплекте пластиковый бочонок на 10 л, брендированные бокалы, игра.

В комплекте поставляется шкаф для охлаждения. Вместительность – 16 бутылок с бугельными пробками для длительного хранения.

Лучшая домашняя пивоварня для бизнеса

Клон самой известной немецкой марки «Speidel Braumeister». На выходе – 30 литров готового напитка. Процесс автоматический, очень просто управляется. Wi-Fi – управление через онлайн-кабинет и мобильное приложение.

Можно приготовить более 100 различных сортов пива на любой вкус. За один цикл получают 23 литра напитка.

Лучшая немецкая домашняя пивоварня

Эталон качества домашних агрегатов. Новая система управления с цветным ЖК дисплеем, 10 свободно программируемых рецептов пива в памяти, возможность подключения пивоварни к сети через wifi для дистанционного управления процессом.

Лучшая автоматическая домашняя пивоварня

Весь процесс автоматизирован благодаря встроенному нагревателю, электронному термостату, таймеру, насосу для циркуляции сусла и корзине для солода. Сусловарня подключается к центральному водо- и электроснабжению.

Система зернового пивоварения, разработанная как для новичков, так и для профессионалов в этом деле. Производит 23 л вкусного пенного напитка. С противоточным чиллером и Bluetooth.

Советы домашним пивоварам

  1. Первым и основным критерием выбора будет бюджет, второй – размер установки. Чем больше производительность и выход готового напитка, тем больше по размеру пивоварня. Некоторые модели занимают площадь до 40 кв.м. и рассчитаны они на 3000 литров в сутки. Другие – домашние – модели по размеру не больше кофеварки, но и производительность у них в десятки раз меньше.

Самыми удобными для домашнего пивоварения являются мини пивоварни небольшого размера с электрическими ТЭНами.

  1. Для приготовления напитка на дому оптимальный размер котла 30 литров. Большая часть рецептов рассчитана на 1 закладку сырья, разведенного 25-30 литрами воды.
  2. Чтобы не образовалась патогенная флора оборудование должно быть оснащено чиллером для быстрого охлаждения сусла до добавления дрожжей, чтобы свести к минимуму вероятность его инфицирования.
  3. Даже домашняя установка должна быть оснащена качественной системой фильтрации (автоматический сифон с подсосом).
  4. Желательно выбирать модели с системой аэрации сусла, чтобы увеличивать количество кислорода, необходимого дрожжевым клеткам для активации процесса сбраживания сахаров.

Лучшая домашняя пивоварня для начинающих

Миниатюрные комбайны для приготовления пенного напитка в домашних условиях. Домашнее пиво – это обычно пиво верхового брожения (по вкусу напоминает эль, портер, стаут). Для второго вида – лагеров, домашние установки уже не подходят, после приготовления требуется длительная холодная выдержка и пастеризация, а на дому соблюсти технологию совершенно точно не получится.

BeerMachine

Сразу отметим, что производится за раз не 10 литров, как указывает производитель, а 9. Процесс приготовления очень простой и нетрудоемкий, что идеально подходит для новичков.

Лучшая домашняя пивоварня для начинающих

На все уходит около часа, включая помывку бочки и ее стерилизацию. Воду можно использовать обычную питьевую или пропущенную через фильтр. После закладки сусла через 5 дней бочку отправляют в холодное место на неделю. Итого через 10 дней получается 9 литров качественного живого пива. В максимальную комплектацию входит:

  • ферментатор;
  • емкость для сбраживания сусла;
  • кран для розлива;
  • блок для карбонизации;
  • предохранительный клапан;
  • манометр и термометр;
  • солодовый экстракт с дрожжами на 10 литров пива;
  • 4 керамические бутылки;
  • баллон с углекислым газом;
  • моющее средство Neodisher Cl.

При приготовлении такого напитка нужно понимать, что вкус его будет отличаться от Козела или Гиннеса, это верхнее брожение, и сам продукт легкий.

Mr.Beer Super Cup

По комплектации и способу приготовления – набор, откровенно, стандартный. Но! Интересно оформление – в комплекте брендированные бокалы, иллюстрированный справочник «Пиво» и игра на меткость Beer Pong. Вроде бы мелочь, но именно из-за таких «мелочей» часто выбирают домашнюю пивоварню в подарок.

Mr.Beer Super Cup

Mr.Beer Super Cup

Выпускается в двух комплектах – Делюкс и Премиум, отличающихся набором. В последнем добавлены 8 пластиковых бутылок с крышками, термометр и ложка для размешивания. На весь процесс уходит 12-14 дней, в результате чего получается 8 литров живого пива.

Бочонки сделаны из качественного темного пластика, что защищает пиво от света и не дает ему окисляться. Все необходимое для пивоварения идет в комплекте, включая солодовый экстракт.

Inpinto Bar and Pub 2017

Ферментатор сделан в виде деревянного бочонка из темного пластика объемом 10 литров. Встроен кран для розлива, что очень удобно. Качество пластика очень хорошее, комплектация стандартная.

Inpinto Bar and Pub 2017

Inpinto Bar and Pub 2017

Весь процесс приготовления пива в InPinto идентичен процессу приготовления в агрегате Mr.Beer. Объективно, мини пивоварня InPinto – полный клон указанных выше моделей с тем лишь исключением, что с ней поставляется шкаф для охлаждения бутылок на 16 штук. Хранятся они вертикально и горизонтально.

Цикл производства напитка занимает 21 день. Для варки используются жидкие ингредиенты.

Лучшая домашняя пивоварня для бизнеса

Для обустройства пивных баров необходимо приобретать профессиональное оборудование. Оно стоит на порядок дороже. Разница между обычным и профессиональным оборудованием заключается не только в цене и производительности, но и в эксплуатационном ресурсе. Простое оборудование не рассчитано на постоянную работу – при круглосуточной эксплуатации оно может очень быстро прийти в негодность.

Объем ферментатора в профессиональной линейке начинается от 50 литров для небольших объемов. Этого хватит на приготовление в среднем 30 литров пива. Также можно приготовить квас, эль, медовуху и пшеничное пиво.

Bavaria 50 L и 70 L

Пивоварни для небольших пабов. Изделие с объемом котла до 50 л и позволяет получить уже до 30 литров напитка — выбирают для дома. Bavaria Brewery с объемом бака 70 л спроектирована для получения за один рабочий процесс около 50 литров пива. При определенных навыках и одном помощнике выход в сутки может достигать более 180 литров. Такие изделия используют в основном в пабах и пивных ресторанах с большим наплывом клиентов.

Лучшая домашняя пивоварня для бизнеса

В комплектацию входит:

  • котел на 50/70 литров;
  • заторный бак (бункер);
  • чиллер;
  • 3 сита;
  • 2 скобы для извлечения бункера
  • насос Vortex производительностью 600 л/ч;
  • контроллер (блок управления);
  • кран из нержавейки
  • крышка, барашки, держатели и пр.

По комплектации и технологии Бавария – точный клон «Speidel Braumeister», но только тот стоит от 120 тысяч рублей. В данном случае образец гораздо дешевле, выполнен качественно, швы в видимых местах аккуратные, в незаметных – на троечку. Очень качественная автоматика, отлично справляется со своей задачей, если ее правильно настроить.

Управление машиной возможно через онлайн-кабинет и мобильное приложение (есть встроенный Wi-Fi).

Beer Zavodik Premium/Luxe

Оборудование для профессионалов. Можно использовать в коммерческих проектах – более 100 сортов пива и 23 литра на одной закладке.

Beer Zavodik Premium

Beer Zavodik Premium

Процесс приготовления очень простой – собрать машину, добавить дрожжи и натуральный солодовый экстракт, после чего оставить для брожения на 10 дней. После приготовления разливают по бутылкам (в комплекте) и оставляют еще на 2 недели для брожения в прохладном месте. Не надо подключать к электричеству или водопроводу. Полностью автономная установка, рассчитанная на 23 литра «живого» напитка.

В закупоренных бутылках пиво может храниться 12 месяцев.

Лучшая немецкая домашняя пивоварня

К немецкому оборудованию доверие всегда идет авансом. Если стоит «made in Germany», это автоматически означает беспрецедентное качество и гарантия производительности. Главное в данном случае купить действительно немецкий аппарат с немецкими комплектующими, собранный в соответствии с техническими регламентами пивной и пищевой промышленности Германии.

Braumeister

Сегодня это, без преувеличения, эталоном качества домашних пивоварен. Простота освоения, качественная сборка, долговечность, возможность управлять всем процессом удаленно — все это делает Braumeister желанной покупкой, несмотря на существенный ценник. С 10-литровым ферменатором цена 117000 руб., с 50-литровым – 208000 руб.

Технические характеристики Braumeister 20 литров:

  • пищевая нержавеющая сталь;
  • вес — 15 кг;
  • мощность — 2 кВт;
  • габарит 60х40 см;
  • производительность 10 литров.

Технические характеристики Braumeister 50 литров:

  • пищевая нержавеющая сталь;
  • вес — 24 кг;
  • мощность — 3,2 кВт;
  • габарит 70х50 см;
  • производительность 30 литров.

В комплектацию обоих вариантов входят пивоварня Braumeister 20/50 литров, чиллер (охладитель сусла), пластиковая бочка для сбраживания 30/60 литров с краном и гидрозатвором, измельчитель солода, ковш для его загрузки, измеритель плотности пива и мерный цилиндр.

iBREW

Электрическая пивоварня оснащена встроенным дисковым нагревателем, погружным охладителем сусла, цифровым контроллером и насосом для циркуляции сусла. На корпусе, изготовленном из пищевой нержавеющей стали, имеется также сливной кран.

Все этапы процесса варки пива происходят в емкости пивоварни iBREW. Дисковый нагреватель может работать в трех режимах (700, 1800 и 2500 Вт). Насос для циркуляции сусла защищен специальной сеткой-фильтром. Охладитель представлен производительным змеевиком из нержавеющей стали, его диаметр — 11 мм. Автоматика полностью контролирует процесс, поддерживает нужную температуру и мощность нагрева.

Большой плюс – поддержка температуры в паузе, выбранной по времени. Удобна промывка сусла во время затора. Объем хотя и небольшой, но все очень качественно выполнено, и процесс действительно доставляет удовольствие.

Grainfather

С противоточным чиллером и Bluetooth. Представляет собой системы для зернового пивоварения по принципу «все в одном» – от приготовления сусла до охлаждения готового напитка.

Используется электрический нагревательный элемент для поддержания постоянной температуры, электронный насос для циркуляции сусла во время дробления и охлаждения, противоточный охладитель, сокращающий время охлаждения.

Бойлер изготовлен из нержавеющей стали, крышка – из закаленного стекла. Габариты 73,5х38 см. Для удаленного управления предусмотрен Bluetooth. Есть переключатель изменения элементов:

  • «Normal» – 1600 Вт для нагрева воды;
  • «Mash» – 600 Вт для поддержания постоянной температуры во время цикла дробления.

Система не полностью автоматическая, но участие человека сведено к минимуму.

10 советов начинающим домашним пивоварам

Стив Кёниг для журнала Craft Beer & Brewing подготовил статью с десятью советами, которые помогут начинающим домашним пивоварам. Pivo.by публикует перевод материала.

Фото: Jon Van Dalen

Фото: Jon Van Dalen

Моей первой покупкой для домашнего пивоварения была книга. Перед тем, как сварить хотя бы каплю пива, я прочитал книгу Чарли Папазяна «Полное удовольствие от домашнего пивоварения» (в русскоязычном переводе вышла как «Большая книга пивовара. Как самому сварить идеальное пиво» — прим. ред.) от корки до корки. Оглядываясь назад, я понимаю, что только малая часть информации из этого ценного фолианта на самом деле отложились в моей памяти с первого раза. Я перечитывал эту книгу не единожды, и каждый раз обращал внимание на новые для себя детали, а страстный и обнадёживающий стиль Чарли доставлял истинное удовольствие. Я также могу посоветовать прочитать издания Рэнди Мошера «Радикальное пивоварение» и Джона Палмера «Искусство домашнего пивоварения» — это выдающиеся книги для каждого, независимо от того, как давно вы занимаетесь пивоварением. Но есть некоторые вещи, о которых вам не расскажут в книгах, но которые будут крайне важны для начинающего пивовара. Вот десять советов, которые будут полезны вам.

1. Купите большой котёл

Как и у большинства знакомых пивоваров, моей первой важной покупкой стал набор оборудования для новичка. Когда он у меня появился, всё, что оставалось нужным мне — это варочный котёл и ингредиенты. Так я купил 5-галонный (20-литровый) котёл из нержавеющей стали за $35. Глупец. Спустя две недели моего пивоварения я потратил ещё $70, чтобы купить 7,5-галонный котёл (30-литровый). Если вы когда-нибудь планируете начать заниматься зерновым пивоварением или хотите уменьшить вероятность того, что сусло постоянно будет выкипать, раскошельтесь на большой котёл прямо сейчас. Вы сэкономите деньги в долгосрочной перспективе.

Медный погружной чиллер для домашнего пивоварения. Фото: the babbling botanist

Медный погружной чиллер для домашнего пивоварения. Фото: the babbling botanist

2. Чиллер — важнее всего

Один из лучших способов уменьшить вероятность заражения вашего пива — как можно быстрее остудить сусло. Многие начинающие домашние пивовары добиваются этого, погружая варочный котёл в ванну со льдом или холодной водой. В зависимости от того, сколько мешков льда вы купили (а это дополнительные расходы), такая процедура может занять от 40 минут до часа и более. Вы можете сэкономить массу времени, избавиться от трудностей и сократить риск заражения, купив чиллер. Они бывают разных форм и размеров, но наиболее распространённым является погружной чиллер из меди или нержавеющей стали. Погружные чиллеры обычно стоят $50–$70 и могут остудить 20-литровый котёл в течение 20 минут и менее. Вы просто подключите источник холодной воды к чиллеру, поставите его в котёл за 10 минут до конца кипения сусла, чтобы продезинфицировать его, а затем пустите воду после того, как выключите котёл. Чиллер сделает всё остальное. Также есть пластинчатые чиллеры, но они немного сложнее в использовании и стоят значительно дороже.

3. Купите автоматический сифон

Если вы переливаете сусло из котла в бродильную ёмкость или кег, вам необходим сифон. Большинство пивоваренных комплектов для начинающих включают в себя сифон диаметром 5/16 дюйма (8 мм). Они обычно стоят около $10, но если вы доплатите ещё $4, то сможете купить автоматический сифон (с телескопической системой и «автоподсосом» — прим. ред.) на полдюйма (12 мм). Он сэкономит вам кучу времени при переливе жидкостей из одной ёмкости в другую.

Дрожжевой стартер. Фото: Brülosophy

Дрожжевой стартер. Фото: Brülosophy

4. Делайте дрожжевой стартер

Когда я спрашиваю опытных домашних пивоваров о самых важных действиях, которые они совершают, чтобы сделать своё пиво лучше, один из самых частых ответов, который я слышу: «теперь я обращаю пристальное внимание на дрожжи и всегда делаю дрожжевой стартер». Не важно, покупаете ли вы жидкие или сухие дрожжи, но сделав дрожжевой стартер вы сможете добиться того, что брожение начнётся и пройдёт быстрее. Подготовка стартера занимает всего около 20 минут, но он значительно повышает ваши шансы на достижение активной и качественной фазы первичного брожения. Подготовка стартера также уменьшает шансы на заражение, потому что переработка сахара в спирт происходит гораздо быстрее, когда дрожжи здоровы и многочисленны.

5. Проводите аэрацию сусла

После того, как вы сварили и остудили сусло, в нём остаётся относительно мало кислорода. А дрожжам необходим кислород для того, чтобы началось активное брожение. Есть несколько способов, чтобы насытить кислородом ваше сусло. К примеру, вы можете добавить воду, но это разбавит затор, уменьшив плотность и изменив вкус вашего пива. Лучше использовать компрессор с аэрационным камнем (такой же, как вы, возможно, видели в аквариуме) или комплект для насыщения кислородом. Они будут стоить вам от $35 до $50 (без кислородного баллона). Но, поверьте мне, это разумная трата денег.

6. Купите держатель для бутыли

Держатели для бутыли казались ненужными аксессуарами для меня, когда я только занялся пивоварением. Но с тех пор я купил их для почти всех ёмкостей брожения. Ручки очень удобны, особенно, если вы используете большие стеклянные бутыли (в США многие домашние пивовары предпочитают стеклянные ёмкости для брожения пива — прим. ред.). За возможность легко поднять бутыль и переместить её не жалко $6.

Фото: Jeremy Ricketts

Фото: Jeremy Ricketts

7. Используйте трубку для отвода углекислоты

До того, как я начал заниматься домашним пивоварением, я прочитал кучу литературы, рассказывающей об использовании трубки для отвода углекислоты (blow-off tube) вместо гидрозатворов. Я должен был на это обратить внимание. Не важно, использовал ли я пластиковые или стеклянные ёмкости, пена при брожении часто выходила через гидрозатвор. Использование трубки для отвода углекислоты вместо гидрозатвора не означает, что ваше пиво не будет пениться, но вы сможете предотвратить беспорядок в квартире. Поместите один конец трубки в верхнюю часть пробки, а другой — погрузите в раствор с дезинфицирующим средством. Часть активно бродящего пива может перелиться через трубку в ёмкость с раствором, поэтому проверяйте её пару раз в день, и в случае необходимости заменяйте раствор.

8. Используйте… спальный мешок

Тяжело отважиться купить заторный чан, когда вы только начинаете заниматься домашним пивоварением, ведь это довольно дорогая покупка. Некоторые новички уверены, что они не смогут заняться зерновым пивоварением без настоящего заторника. Неправда! Если у вас есть спальный мешок хорошего качества, вы можете затирать солод в вашем варочном котле и оставлять его завёрнутым в спальный мешок на 60 минут. Вы будете удивлены тем, насколько хорошо он может держать температуру. А если через 15 минут температура немного упадёт, просто добавьте горячей воды.

Использование посудомоечной машины в домашнем пивоварении. Фото: Beer Syndicate

Использование посудомоечной машины в домашнем пивоварении. Фото: Beer Syndicate

9. Используйте посудомоечную машину

Розлив пива по бутылкам занимает много времени. Путь от дезинфекции бутылок до мытья бродильной ёмкости может занять столько же времени, сколько и непосредственно варка пива, особенно если у вас возникли проблемы с розливом. (Однажды я вылил на пол кухни 15 литров дезинфицирующей жидкости, потому что не заметил, как конец трубки тихо выскользнул из ведра). Следующая маленькая хитрость может помочь вам избавиться от беспорядка: разливайте пиво по бутылкам на открытой дверце посудомоечной машины. Поставьте ёмкость с пивом наверх посудомойки, а бутылки — на открытую дверцу. Если у вас что-то выльется, то жидкость попадёт не на пол, а внутрь посудомоечной машины. Кроме того, в ней можно и вымыть бутылки перед розливом.

10. Закройте плиту фольгой

Если вы хотя бы раз варили пиво на плите и у вас выкипало сусло, то вы знаете, как тяжело потом очистить плиту. Конечно, лучше всего остановить выкипание, но можно не успеть. Тогда потратьте пару минут на подготовку плиты, чтобы сэкономить потом кучу времени, пока будете чистить её. Снимите конфорки и положите слой алюминиевой фольги по всей площади плиты, а затем верните конфорки на место. Если у вас выкипит сусло, то вам нужно будет просто убрать фольгу и выкинуть её.

Читайте также:  Советское жигулевское пиво: как приготовить в домашних условиях

Мы надеемся, что эти советы окажутся полезными для начинающих домашних пивоваров. В комментариях вы можете поделиться своими советами, чтобы помочь коллегам.

Как выбрать домашнюю пивоварню – от экстрактов к зерновым шедеврам

Как выбрать домашнюю пивоварню – от экстрактов к зерновым шедеврам

До недавнего времени приготовление пива в домашних условиях считалось невероятно сложной и непредсказуемой затеей, за которую брались только люди смелые и отчасти одержимые ремеслом. С тех пор много водицы утекло, ещё больше утекло пива. Если раньше пивным энтузиастам приходилось самостоятельно заниматься изготовлением оборудования и поиском сырья у поставщиков пивных заводов, то сегодня всё это можно купить в виде готовых наборов для приготовления пива в домашних условиях, которые принято называть домашними пивоварнями. Таких наборов очень много и выбрать первый становится настоящим испытанием для новичка. Попробуем ему в этом помочь!

Разбираемся в основных понятиях: экстракт или солод

Для начала нужно понимать, что пиво можно приготовить по двум принципиально разным, если так можно выразиться, технологиям: из солодового экстракта или из солода и хмеля (чистозерновой тип пивоварения, также известный как all-grain). Прежде чем приступать к выбору своей первой мини пивоварни, а позже вы поймёте, что речь идёт не столько об одной единице оборудования, сколько о совокупности различного инструментария и ингредиентов, следует определиться со степенью своей вовлеченности в процесс и уровнем мастерства. Но давайте по порядку.

Пиво из солодового экстракта

Варка пива их пивного экстракта.

Солодовый экстракт (в контексте пивоварения) – это пивное сусло, которое подвергли дегидратации (обезвоживанию) путём его нагревания в вакууме до состояния порошка (сухой солодовый экстракт) или сиропа (жидкий солодовый экстракт). Экстрактам можно быстро вернуть первозданный вид, добавив воду, и использовать для приготовления пива. Кроме того, они часто используются в чистозерновом пивоварении вместо сахара (речь идёт о сухих экстрактах) или для корректировки параметров сусла. Помимо разной консистенции, экстракты могут быть охмеленными и неохмелёнными.

Охмелённые экстракты можно сразу разводить водой, вносить в полученное сусло пивные дрожжи и сбраживать. Всем новичкам, без исключения, рекомендуется приготовить хотя бы пару партий пива из охмелённого солодового экстракта, чтобы вникнуть в процесс и решить для себя, по душе ему новое увлечение или нет. Позже можно перейти к неохмелённым экстрактам, которые нужно варить с добавлением хмеля. И только после этого опыта можно пробовать свои силы в чистозерновом пивоварении. Впрочем, даже опытные пивовары навсегда остаются с неохмелёнными экстрактами и делают напитки, которые без проблем занимают призовые места на различных соревнованиях пивных мастеров.

Главный минус экстрактного пивоварения – за вас уже выбрали рецепт пива и повлиять на результат, особенно если речь идёт об охмелённых солодовых экстрактах, практически невозможно.

Пиво из солода и хмеля

Ингредиенты для чистозернового пивоварения: солод, хмель, вода, дрожжи.

В 1516 году в Германии приняли закон «о чистоте пива» (Reinheitsgebot), в соответствии с которым пиво должно вариться исключительно из ячменного солода, хмеля и воды. Закон этот был принят больше из экономических соображений (в стране был голод и сильная нехватка пшеницы) и в меньшей степени для создания эталонного по качеству напитка. Пуристов (непреклонных поклонников Райнхайтсгебота) остаётся всё меньше и меньше, ведь главная ценность чистозернового пивоварения заключается в его гибкости и возможности проявить себя. Наряду с ячменным солодом активно используется солод пшеничный, реже ржаной и т.д., в сусло добавляют не соложеное зерно, фрукты, ягоды, травы и даже грибы. Пивоварение стало процессом творческим.

Философия all-grain подразумевает осахаривание солода в домашних условиях (то, что для экстрактов делают на производстве). Это очень трудоёмкий, требующий полной самоотдачи процесс. Солод измельчается, затем смешивается с водой (затирание солода) определённой температуры и в определённой пропорции, после чего выдерживаются чётко обозначенные температурные паузы, благодаря чему ферменты солода переходят в воду и преобразуют крахмал в сбраживаемые и несбраживаемые сахара. После этого следует мучительная для многих стадия фильтрации жидкой фракции от дробины и только после этого следует кипячение сусла с охмелением. Для всего этого требуется хорошая теоретическая подготовка и, конечно же, хорошее оборудование.

Выбор экстрактной пивоварни

Экстрактная пивоварня Beer Zavodik в максимальной комплектации.

Домашняя экстрактная пивоварня – это комплект оборудования и ингредиентов, необходимых для полного цикла приготовления пива из солодового экстракта. Сразу нужно отметить, что большая часть инструментария из этого комплекта понадобится для зернового пивоварения. Выбирая свою первую мини пивоварню, следует знать минимально необходимый набор оборудования и ингредиентов для экстрактного пивоварения:

  • Ферментер – ёмкость для брожения пивного сусла с краном в нижней части для слива пива и отверстием под гидрозатвор в крышке. Объем зависит от количества экстракта в комплекте. Желательно выбирать от 19 литров и больше с видом на будущее. Материалы: пищевой пластик, стекло, нержавеющая сталь.
  • Гидрозатвор (водный замок) – устройство для отвода углекислого газа из ферментера. Должен плотно сидеть в крышке бродильной ёмкости (для этого используют резиновый уплотнитель).
  • Термометр – для контроля за температурой брожения, которая должна постоянно находится в определённом диапазоне, а также замера температуры перед внесением дрожжей. Очень удобные самоклеющиеся ЖК-термометры, которые крепятся снаружи ферментера.
  • Ареометр – прибор для измерения плотности сусла. В пивоварении используется для определения крепости пива, а также контроля за процессом брожения. К ареометру понадобится измерительный цилиндр.
  • Переливной сифон– прозрачный силиконовый шланг с краном или зажимом для слива пива с осадка после первичного брожения в бутылки. Минимальная длина – 1,5 м.
  • Дезинфицирующий состав – для стерилизации всего оборудования, что является одним из основных условий успешного пивоварения. Рекомендуем использовать специально предназначенные для этого составы на основе хлора – это очень удобно. Менее удобно, но применимо, использование бытовой химии на основе хлора или йода.
  • Тара для розлива – пивные бутылки без резьбы, ПЭТ-бутылки, ёмкости с бугельной пробкой. Стеклянные подходят лучше всего. ПЭТ-бутылки должны быть для газированных напитков.
  • Ингредиенты:
    • солодовый экстракт – охмелённый или неохмелённый, для второго нужен хмель;
    • пивные дрожжи – специально выведенные штаммы диких дрожжей;
    • сахар (декстроза, неохмелённый экстракт)– для увеличения плотности сусла и карбонизации пива.

    Также могут понадобиться: укупорщик кроненпробок и сами кроненпробки для пивных бутылок без резьбы, кастрюля для варки неохмелённого экстракта, пластмассовая или деревянная ложка-мешалка, мерная посуда, весы, сушилка для бутылок. Стоит отметить, что из всего этого в процессе первой варки полностью расходуются только ингредиенты и часть дезинфицирующего состава. Для повторной варки достаточно приобрести солодовый экстракт и декстрозу.

    Выбор зерновой пивоварни

    Домашняя мини пивоварня

    Домашняя зерновая пивоварня – это комплект оборудования, необходимый для приготовления пива по технологии all-grain из солода и хмеля. Помимо описанного оборудования для экстрактного пивоварения, которое в полном объеме понадобится и для чистозерновой схемы, необходимы:

    • Сусловарочный котёл– ёмкость для варки и охмеления сусла. Обязательно с крышкой. Самые простые модели представляют собой кастрюлю из нержавейки со встроенным сливным краном. Более сложные котлы оснащены фильтровальной системой, термометром, встроенным нагревом (в том числе пароводяной рубашкой), насосом для обеспечения циркуляции сусла, автоматикой и другими полезными комплектующими.
    • Термометр со щупом– для контроля температурных пауз со шкалой до 100 о С и более. Некоторые сусловарочные котлы уже оснащены встроенным термометром.
    • Мельница – для измельчения солода.
    • Чиллер – устройство для быстрого охлаждения сусла после варки. Зачастую представляет собой погружной змеевик из нержавейки или меди, по которому подаётся холодная вода.
    • Лопатка-мешалка – «пивоваренное весло», символ пивоварения, для перемешивания густого сусла.
    • Ингредиенты:
      • солод или смесь солодов;
      • хмель – в гранулах или шишках;
      • пивные дрожжи;
      • вкусовые добавки (пряности, фрукты, соки и прочее);
      • технические добавки (ирландский мох, осветлитель и прочее)

      Также могут понадобиться: кухонные (для солода) и точные ювелирные (для хмеля) весы, нейлоновый или тканевый мешок для затирания солода.

      Обзор популярных домашних пивоварен

      Описанный выше инструментарий и ингредиенты для солодового и зернового пивоварения собираются различными компаниями в наборы, которые могут в себя включать, как всё необходимое для полного цикла производства, так и отдельные комплектующие, которые позволят заложить основу вашей первой мини пивоварни. Давайте рассмотрим самые популярные линейки домашних пивоварен, чтобы вы смогли принять окончательное решение по выбору оборудования и наконец-то погрузились в этот замечательный, полный творчества мир.

      Пивоварни Beer Zavodik

      Мини пивоварня Beer Zavodik.

      Beer Zavodik – классический вариант экстрактной пивоварни для новичка. В стандартной комплектации оснащается объемным пластиковым ферментером на 33 литра с гидрозатвором и врезным краном (до 25 литров пива за один цикл), термометром, трубкой-фильтром, мешалкой, ареометром с мерным цилиндром, переливным сифоном, дезинфицирующим составом, декстрозой и охмелённым экстрактом для первой варки (дрожжи идут в комплекте с экстрактом).

      В топовой комплектации, Beer Zavodik Lux, добавлен укупорщик кроненпровки и сами кроненпробки, леденцы для карбонизации пива и два разных экстракта для отработки мастерства. Пожалуй, это один из самых бюджетных и доступных наборов на рынке, который позволит моментально начать готовить вкусное живое пиво, а позже приспособить под зерновое пивоварение.

      Плюсы: низкая цена, богатая комплектация, большой объем ферментера, вариативность, репутация бренда.

      Минусы: отсутствие в комплекте тары для вторичного брожения, не слишком удобный, но при этом достаточно ёмкий ферментер, который будет сложно перемещать.

      Пивоварни Beervingem

      Мини пивоварня BEERVINGEM

      Экстрактная мини пивоварня рассчитанная на новичков и небольшой объём. Выпускается в двух вариантах: с пластиковым бочонком в комплекте с экстрактом и стеклянной банкой в комплекте с солодом, хмелем и дрожжами для зерновой варки, которую легко можно выполнить в домашних условиях в небольшой кастрюле.

      Самое главное отличие от остальных пивоварен заключается в комплектации и низкой цене, благодаря которой Вы можете попробовать экстрактный либо зерновой метод приготовления пива.

      Плюсы: низкая цена, простота, в зависимости от комплектации попробовать сварить пиво двумя разными способами.

      Минусы: не слишком богатая комплектация, отсутствие в комплекте тары для вторичного брожения.

      Аналоги: Mr. Beer, InPinto (подарочные наборы на 8 и 9 литров)

      Пивоварни MirBeer

      Мини пивоварня МирБир в простой комплектации.

      Универсальные зерновая пивоварня «МирБир» включает в себя всё необходимое для осваивания чистозернового пивоварения. Включает в себя стандартную комплектацию экстрактной пивоварни Beer Zavodik, но дополнена бюджетным сусловарочным котлом на 37 литров из нержавеющей стали (встроенный термометр и сливной кран), чиллером, набором для монтажа чиллера, а также зерновым набором для приготовления 22 литров пива по методу all-grain (солод, хмель, ирландский мох, пивные дрожжи, декстроза и инструкция).

      В премиум-версии пивоварня MirBeer комплектуется мельницей для солода. Отличный рабочий набор для быстрого и безболезненного перехода от экстрактного к зерновому пивоварению.

      Плюсы: приемлемая цена, богатая комплектация, вариативность, возможность варки пива из экстрактов или из солода и хмеля.

      Минусы: отсутствие в комплекте тары для вторичного брожения.

      Пивоварни FastFerment

      Домашняя мини пивоварня FastFerment

      Уникальные американские пивоварни FastFerment подходят, как для экстрактного, так и для чистозернового пивоварения. Уникальность же их заключается в комплектации пивоварни ЦКТ (цилиндро-коническим танком) для брожения на 30 литров. Подобная конструкция ферментера, в частности конусное дно, позволяет легко избавляться от отработанных дрожжей (дрожжевого осадка) перед розливом пива на вторичное брожение, за счёт чего улучшает органолептика напитка.

      В стандартную комплектацию FastFerment, помимо ЦКТ, включены: дезинфицирующее средство, ареометр с мерным цилиндром, ЖК-термометр, декстроза, а также охмелённый экстракт (дрожжи в комплекте экстракта). Есть версия Premium, которая комплектуется сусловарочным котлом, чиллером и зерновым набором, а также версия Lux с мельницей для солода и стойкой для ЦКТ. Безупречный вариант для начинающего пивовара с желанием в будущем варить чистозерновое пиво.

      Плюсы: приемлемая цена, ЦКТ, возможность вторичной ферментации в ЦКТ, возможность дополнительно укомплектовать ферментер (можно отдельно приобрести стойку, ремень для переноски, термочехол, кран для отбора проб и прочее).

      Минусы: отсутствие в стандартном комплекте обязательной стойки под ЦКТ.

      Пивоварни Grainfather

      Домашняя пивоварня Grainfather

      Совершенно другой тип и класс зерновых пивоварен по принципу «всё в одном». Grainfather – это пивоваренная система для приготовления чистозернового пива, которая представляет собой 30-тилитровый бак из нержавейки со встроенными нагревательными элементами (на 2000 и 500 Вт), насосом с магнитным приводом, корзиной для солода с загрузкой до 9 кг, рециркулирующей трубой для поддержания температуры затора, прозрачной крышкой из калёного стекла и, конечно же, автоматикой, которой можно управлять по Bluetooth через приложение на смартфоне. Подобного типа пивоварни станут сильным помощником пивовару со стажем, который привык к комфорту, варит пиво часто и любит при этом экспериментировать.

      Плюсы: полный цикл приготовления пивного сусла из солода и хмеля в одной ёмкости, серьезное оснащение сусловарочного котла.

      Из всего выше сказанного вы должны сделать для себя очень простой и очевидный вывод: начать варить пиво в современных реалиях может каждый, кто хоть немного заинтересован в качестве этого напитка. Ещё сомневаетесь? Начните с простой домашней экстрактной пивоварни, такой как Beer Zavodik, BrewDemon или Coopers. За приемлемую цену вы получите практически всё необходимое для осваивания пивного мастерства с солодовыми экстрактами, а позже сможете приспособить купленное оборудования для варки чистозернового пива. Если же вы точно знаете, что это ремесло создано именно для вас, смело покупайте бюджетные зерновые пивоварни MirBeer или FastFerment и начинайте тернистый путь к своему первому идеальному пиво. Главное не забывать, что пивоварение – процесс творческий!

      Выбор электрической мини-пивоварни для варки пива в домашних условиях

      Наверно каждый пивовар, кто начинал варить пиво в эмалированной кастрюле на печке, сталкивался с таким вопросом: «Надоело мне мучиться с варкой, таскать кастрюлю, наливать, переливать, мешать сусло. А почему бы мне не заиметь автоматическую пивоварку?». Многих останавливает отсутствие финансов, но те, кто все-таки могут позволить себе автомат, сталкиваются с вопросом: «А что выбрать?». Попробую тут рассказать, как я выбирал себе пивоварку. А там уже сами решайте, по какому пути пойти.

      Автоматика

      На рынке очень много всяких вариантов пивоварен. Отличаются они по многим параметрам (не будем учитывать финансовую составляющую). Это механическая часть (назовем так сам бак для варки) и блоки управления.

      Начнем с блоков управления. Их много, каждый производитель старается сделать что-то уникальное и не похожее на других, видимо авторские права дают о себе знать, поэтому каждый придумывает свое. Но принцип работы у всех одинаков: нагреть воду, подать сигнал о засыпи солода, довести до установленной паузы, держать определенное время на заданной паузе, потом уйти на другую паузу, ну и в конце провести варку с добавлениями хмелей на заданных временных промежутках.

      Некоторые производители приделывают еще Wi-Fi модули, для того чтобы было проще следить за процессом варки пива и записи в память контроллера рецептов варки пива.

      Теоретически можно любой блок управления приделать к любой механической части и будет все работать. Практически я этого не проверял, но, думаю, сложности не составит это сделать с минимальными трудозатратами. Некоторые идут по пути самостоятельного изготовления блоков управления. Так сделал и я.

      Если покопаться в и-нете, то можно найти много вариантов этих блоков для самостоятельного повторения. Некоторые блоки идут с открытым кодом, т.е. код можно переделать под себя, если есть навыки в этом. Например, Николай Деменьтев имеет несколько разработок под брендом BreweryArduino.Он периодически вносит новшества и исправляет косяки в своих разработках.

      Есть разработки Михаила Демина и много других. Если будет интересно, то можно поискать в и-нете и посмотреть чем они отличаются друг от друга и выбрать наиболее понравившийся вариант и повторить его. Я пробовал оба варианта, и, в принципе, они отличаются только внешним видом и железом, которое используется для изготовления.

      Больше мне добавить по этому вопросу не чего. Думаю все понятно.

      Механическая часть

      Продолжим далее разбираться с механической частью, не все тут однозначно, как может показаться.

      Все варианты, с которыми я встречался, можно разделить на 2 части по принципу фильтрации при затирании:

      1. Бункерная система – это когда солод засыпается вотдельную кастрюлю, которая устанавливается внутрь большой кастрюли, в которой производится затирание, и потом варка сусла.

      2. Без бункерная система – это когда солодзасыпается непосредственно в кастрюлю для затирания и варки.

      Остановимся на каждой системе отдельно.

      Начну с без бункерной системы. Как не удивительно, но такие системы тоже имеют место быть. Отличается она от метода затирания в эмалированной кастрюле, только наличием автоматики для поддержания температуры и насосом для прогонки сусла через дробину. На дно кастрюли укладывается так называемое фальш-дно с перфорацией либо фильтр система из медных труб или гофро шланга с прорезями. Трубы и шланги используются в основном в самодельных пивоварнях.

      В принципе, можно свою старую кастрюлю дооснастить автоматикой, насосом и ТЭНом, и продолжать варить на ней. Это упростит варку, но не настолько, чтобы потратить финансы на не совсем удобную конструкцию. Минусы этой конструкции очевидны. После затирания, нужно куда-то слить сусло, вынуть дробину, а это, как нам известно, не очень интересное занятие и отнимает оно много времени, за это время сусло может остыть. Приходится городить огород из фитингов, труб, шлангов и прочего, для того чтобы забрать сусло со дна фильтр системы и подать его на верх дробины. Не совсем эстетично выглядит.

      Плюсом этой системы вижу только то, что оно будет гораздо дешевле в изготовлении и стоимости, если задумаете взять ее себе в пользование. Получается экономия на бункере для солода. Можно варить и в мешках и потом доставать мешки с дробиной, но это не наш метод.

      Хорошей задумкой для упрощения затирания пива было придумать бункер, куда будет засыпаться дробина, и, сусло, проходящее через дробину, с помощью насоса будет вымывать все нужные для пива вещества. А упрощение кроется в том, что не надо куда-то переливать затертое сусло, чтобы вынуть дробину. Просто, поднимаем бункер, и вся дробина вынимается и сусло стекает в варочный котел. Промываем дробину, и запускаем процесс варки, а сами, тем временем, не тратя времени, вынимаем дробину из бункера. Удобно? Конечно же. Именно для этого и работали умы пивоваренного оборудования, чтобы упростить жизнь себе и пользователям их систем.

      Ну вот, вроде бы с этим мы разобрались. В чем же еще есть отличие в пивоваренных системах, что их плодится такое множество?

      Про разные блоки автоматики я уже писал, про разный дизайн самих баков говорить не стоит, т.к. это и так понятно. Разный материал и места их изготовления тоже влияют на ценовую категорию.

      Что же еще. А вот что! Это разный способ подачи сусла через дробину.

      В таком бренде как Braumeister, подобная пивоварка выпускается под брендом Бавария, ну и другие бренды с подобной системой, используют принцип подачи сусла через дробину снизу вверх. В этой системе бункер плотно (даже с помощью уплотняющих силиконовых прокладок) прижат ко дну варочного бака. На дне, где установлен бункер, есть отверстие, через которое сусло, под давлением создаваемым насосом, подается в бункер. Сусло, проходя через сита внутри бункера, вытекает через край этого бункера и попадает в пространство между бункером и баком, где расположены ТЭНы и оттуда оно попадает опять на насос.

      Для того чтобы прогнать сусло через слой дробины и преодолеть силу тяжести (пусть она и не велика), нужен хороший и мощный насос. А если получилось так, что система забилась, прогоняя сусло через дробину, например, более клейкий затор, то насос будет стараться создать давление, и будет работать на износ. Вследствие чего, он может выйти из строя.

      Система сеток внутри бункера, создает препятствие от попадания частиц дробины в сусло, тем самым фильтрует сусло от крупных частиц. Частицы, которые проходят через сита, потом фильтруются самой дробиной. Это известно пивоварам, когда они промывают дробину после затирания. Таким образом, фильтрующий слой, в процессе затирания, образуется в верхней части бункера, т.е. крупные частицы будут ниже, а более мелкие вверху. В принципе не плохо, в процессе затирания, мы уже формируем фильтрующий слой, через который нам останется только пролить воду для промывки. Это тоже сокращает время на приготовление пива.

      Однако, по окончании затирания, мы вынимаем дробину и ставим на специальные подставки, для того чтобы сусло стекло. Затем мы начинаем промывать дробину чистой водой. Понимаете что происходит? Тот фильтрующий слой, что образовался в процессе затирания, начинает стекать сверху вниз, т.е. направление движение жидкости меняется, и все что мы отфильтровали, опять попадает в варочный котел. Возможно, не все попадает в сусло, что то опять задерживается частицами дробины, хотя я такие эксперименты не проводил. Доработкой этого решения, было бы, прогнать сусло перед промывкой в обратном направлении, но конструкция этой пивоварни этого не позволяет. Поэтому с этим приходится мириться и успокаивать себя тем, что ничего такого нет.

      Ну что я о минусах, есть и свои плюсы в этой конструкции. Система очень распространена и практически во всех специализированных магазинах она есть. А, если учесть, что таких систем много и фирм тоже много, то они конкурируют между собой и пытаются разными способами снижать стоимость оборудования. Так же на просторах интернета можно найти много материала по самостоятельному изготовлению подобных пивоварен. Если Вы не обделены прямыми руками, то ее можно собрать самостоятельно, что еще уменьшит ее стоимость.

      Если продолжаете читать дальше, то видимо я зародил зерно сомнения. Ну что же, продолжим.

      Под брендом Grainfather выпускают другую пивоварню, в ней принцип прогонки сусла через дробину сверху вниз. Сусло из пространства между бункером и варочником забирается насосом и подается сверху на дробину, проходя сквозь нее, оно стекает снизу и попадает опять в варочник. При такой системе подачи сусла, можно и не задумываться о мощности насоса, хватит и простого, чтобы мог подать на высоту дробины. ТЭН расположен на дне пивоварни, что тоже хорошо при обслуживании, т.к. не нужно пробираться сквозь витки чтобы оттереть пригоревшее сусло (если такое случилось). Варил я на этой пивоварне 1 раз пиво, в принципе не плохо и удобно. Вот только автоматика там была на уровне начала 20 века.

      Сейчас производитель выпускает блоки управления с Wi-Fi. Посмотреть для чего у меня не получается, т.к. этот аппарат у нас не продается, но кому интересно, можно найти информацию у них на сайте, либо посмотреть обзоры на видео хостингах. Система фильтрации в этом аппарате, по моему мнению, лишена того что я описал выше. В процессе затирания фильтрующий слой образуется внизу, и при поднимании бункера для промывки он не нарушается.

      Когда разбирался с вопросом приобретения пивоварни для себя, то на ю-тубе увидел сравнительный тест системы Grainfather и Braumeister, но ролики записаны на английском языке, а мое знание не позволяет узнать всех тонкостей. Однако я понял одно, что на Grainfather пиво получается более плотнее и светлее.

      Если кому интересно вот ссылки на это видео:

      В принципе конструкция не сложная, и ее можно повторить самостоятельно. Для этого можно даже приспособить кипятильник для воды (именно по такому названию я нашел картинку для образца). Емкость для варки и затирания сусла уже есть, остается только сделать бункер для солода с перфорацией внизу бункера, поставить автоматику и насос и будет у нас подобная пивоварка.

      Что из плюсов еще хотелось добавить? Это то, что сусло после варки можно с помощью насоса перелить в бродильную емкость. Если сделать большой объем подобного аппарата, то его можно будет установить стационарно и не таскать с место на место.

      Минус в покупке заводской версии – это то, что стоит она не малых денег. Ну, вот что в ней реально дорогого, что они просят за нее такие деньжищи? По затратам не думаю, что больше чем сделать Braumeister, но факт остается фактом. Вроде бы выбор очевиден, но… Опять это «но» для пытливого ума. На форумах читал, что не очень хорошо, когда сусло бьет в одно место дробины. Получается, что оно не омывает всю поверхность, и, как следствие, не вымывает всё нужное нам для пива, и уменьшает эффективность варки.

      Опять зашли в тупик. Что же делать? Выход есть! Придумали такую штуку, как «барботажная рука». Устанавливаем ее на край бака и имеем распределения сусла по поверхности дробины. Эстетика от этого хромает, но мы уже приближаемся к идеальной пивоварне.

      Раздумья меня привели на канал «Пивных дел мастер». Там Андрей Журавлев варит пиво в интересной конструкции. Заинтересовался и посмотрел обзор его пивоварни. Вот оно решение вопроса! И подача сусла сверху, и барботажная рука встроена, но нет бункера под солод.

      Стал искать дальше и нашел канал производителя этих пивоварен. Зовут его Вилен Велейко. У него есть пивоварня моей мечты. В ней и прохождение сусла сверху вниз, и барботаж, и бункер под солод. Не пивоварня, а мечта. Еще одним удобным моментом ее, можно добавить, что если перестала правильно работать фильтр система (у меня такое было поначалу пока учился на ней работать), то сусло вытекает через верх бункера и не дает нагрузки на насос. Главное чтобы сусла было много и ТЭНы были всегда закрыты.

      Есть неудобство в ней. Это умудриться бункер поставить на шпильки. Когда там засыпано около 12 кг солода, да он еще разбух, то тяжело, но это дело привычки. Из минусов могу сказать, что не дешевая она в продаже, и если учесть доставку из ближнего зарубежья, то за эти деньги можно купить 2 Баварии и варить на них, мирясь с ее недостатками.

      Заключение

      Ну что ж. Я свой выбор сделал и пока не жалею о нем. Скажу честно. Я не покупал ее у Вилена, а сделал самостоятельно «скомуниздив» идею. Получилась она у меня корявенько и неприглядно, так что стыдно показывать. Однако, сделано все с душой и своими руками (почти). Давать чертежи и подсказывать как ее повторить я не буду, чтобы не нарушать авторских прав. Думайте сами как и что сделать, либо покупайте у автора разработки.

      Автоматику собрал на базе Ардуино. Программу для варки использую Михаила Демина, может быть и попробую залить другие программы для пробы, но пока работает и совершенствовать не хочется.

      Дорогой читатель, все, что я написал, ни как не проплачено мне и не является рекламой или антирекламой. Это все мои размышления и анализы существующего рынка пиововарен на момент выбора аппарата для себя. Ссылок старался давать минимальное количество, чтобы не было подозрения, что это реклама. Пытливый ум найдет всю информацию самостоятельно. Если кого и обидел, то прошу прощения, я не хотел задеть ни кого. Если есть замечания или предложения, то пишите, обсудим.

      Написано специально для сайта беер.рф

      Полное, либо частичное копирование с разрешения автора и администрации сайта.

      Как выбрать мини-пивоварню для дома и не сойти с ума или подробная инструкция для новичков

      Большинство любителей пива в последнее время сталкиваются с резким снижением качества магазинного продукта. Решить данную проблему поможет достаточно простое устройство — домашняя пивоварня. О том, какую модель выбрать и на какие параметры следует обращать особое внимание, будет рассказано в этой публикации.

      В зависимости от комплектации различают два вида домашних пивоварен: разборные и монолитные.

      Разборные

      Основным достоинством разборных установок является их компактность. В то время, когда аппарат не используется, его легко разобрать и отправить на хранение. При этом весь комплект не будет занимать много места.

      У данной конструкции есть и недостаток. Со временем герметичность установки снижается. Ферментер может начать подтекать. Нарушение герметичности может послужить причиной нарушения процесса брожения сусла, что негативно отразиться на качестве готового продукта.

      Монолитные

      На вопрос, какую лучше купить домашнюю пивоварню, сборную или цельную, ответ однозначный: выбирайте второй вариант. Цельную емкость использовать предпочтительнее, поскольку в ней обеспечивается полная герметизация сусла при варке и во время сбраживания.

      Главным недостатком монолитного ферментера можно считать внушительные габариты.

      Принцип работы и устройство

      Конструкция простейшей пивоварни представляет собой герметичную емкость, в которой происходит сбраживание продукта. Конструктивно, ферментер представляет собой емкость для брожения пивного сусла с краном для слива продукта и отверстием под гидрозатвор в крышке. Резервуар может быть снабжен системой улавливания пены и подрывным клапаном для сброса избыточного давления. Материалами для резервуара могут выступать: пищевой пластик, стекло, нержавеющая сталь.

      Для приготовления зернового пива к стандартной комплектации экстрактового пивоварения добавлены следующие компоненты:

      1. Сусловарочный котел;
      2. Мельница.

      В зависимости от комплектации, набор оборудования мини-пивоварни резервуар может быть дополнен устройством для быстрого охлаждения сусла (чиллером).

      Устройство мини-пивоварни

      Принцип действия мини-пивоварни прост: смешанный с водой экстракт заливается в бродильную емкость пивной машины. Далее, в жидкость добавляются пивные дрожжи, а сам аппарат помещается в такое место, где будет соблюдаться оптимальная для брожения температура. Далее, ферментер отправляется в прохладное место для дображивания, карбонизации, осветления и пр. Этот этап, обычно, занимает до 5 дней.

      Технология приготовления пива

      Пиво можно готовить по двум принципиально разным технологиям используя солодовый экстракт или зерно. Прежде чем решить для себя, какую пивоварню лучше купить для дома, следует определиться с технологией приготовления, от которой будет зависеть выбор инструментов и ингредиентов для получения хорошего продукта.

      Пиво из солодового экстракта

      Солодовый экстракт — это обезвоженный продукт, полученный путем нагрева пивного сусла до порошкообразного состояния или сиропа. Существует 2 типа экстракта: охмеленный и неохмеленный. Приготовление напитка из охмеленных экстрактов рекомендуется всем новичкам;

      1. Экстракт разводится водой;
      2. В полученное сусло добавляются пивные дрожжи.

      Далее, в ферментере происходит сбраживание сусла при определенной температуре.

      Важно! Неохмеленные экстракты первоначально нужно варить с добавлением хмеля. Только после этого в полученное сусло вносятся дрожжи, которые необходимы для брожения продукта.

      Достоинством экстрактового пивоварения является простота действий для получения гарантированного хорошего результата. Недостаток такой технологии кроется в том, что за вас уже выбрали рецепт пива и повлиять на его вкусовые качества уже практически невозможно.

      «Пенное» из солода и хмеля

      Классическое чистозерновое пиво должно вариться исключительно из ячменного солода, хмеля и воды. Сегодня, наряду с ячменным солодом умельцы активно применяют солод пшеничный, ржаной. В сусло добавляют даже фрукты, ягоды, а в для некоторых рецептов используются травы и грибы.

      Принцип приготовления зернового пива достаточно трудоемкий:

      1. Солод измельчается и смешивается с водой;
      2. Далее следует стадия ферментации;
      3. Следующий этап — фильтрация жидкой фракции;
      4. Кипячение с охмелением.

      Все процессы производятся в строгом соблюдении температурного режима. Для создания хорошего зернового пива требуется серьезная теоретическая подготовка, практика приготовления экстрактового продукта, хорошее оборудование.

      Основные критерии выбора мини-пивоварни

      В специализированных магазинах и интернете представлен достаточно большой ассортимент мини-пивоварен, которые отличаются между собой габаритами, материалами изготовления, комплектацией и стоимостью. Существует масса критериев, на которые следует обращать внимание при выборе такого оборудования. Рассмотрим их более подробно.

      Температурный режим

      При использовании технологий приготовления напитка из пивного экстракта, правильное сбраживание сусла происходит при температуре 18-24°С. Процесс брожения происходит 3-5 дней. Далее дображивание и процессы ферментации проходят в холоде.

      Внимание! При приготовлении зернового пива необходимо соблюдать температурный режим, от которого зависит активизация разных групп ферментов, отвечающих за вкус, плотность, прозрачность, пенообразование и алкогольную составляющую продукта.

      Обращайте внимание на такие установки, которые могут точно поддерживать температурный режим для каждого этапа производства. Кислотная пауза происходит в диапазоне 35-45°С; белковая пауза 44-59°С; осахаривание 61-72°С; меш-аут 77-79°С и пр.

      Давление в резервуаре

      Перед тем как выбрать правильную пивоварню для дома, следует понимать, что внутри аппарата происходит процесс естественного выделения углекислого газа в результате брожения пивных дрожжей. Все современные модели мини-пивоварен оснащены клапаном, через который выпускается излишек углекислого газа.

      У пивоварни есть клапан для сброса углекислого газа

      А что делать, если в готовом напитке газации мало? Ответ очевиден — газировать. Выбирайте установки оснащенные блоком карбонизации и специальными картриджами для дополнительной газации продукта.

      Объем выпуска готового напитка

      От емкости сусловарочного котла зависит объем получаемого продукта. Стандартный цикл работы домашней мини-пивоварни занимает от 7 до 14 дней. За это время можно получить около 10 л отличного домашнего пива при использовании модели с минимальным объемом сусловарочного котла.

      Объем аппарата

      Как правильно выбрать объем домашней пивоварни? Выбор модели по объему готового продукта следует делать, исходя из частоты потребления напитка. Бытовые модели оснащаются ферментером от 10 литров. Если этого вам покажется мало, вы можете приобрести бак на 20 или 30 литров:

      1. 10 л — удобен в эксплуатации и хранении. Рекомендуется начинающим пивоварам;
      2. 20-30 л — оптимальный объем для любителей домашнего пивоварения;
      3. 50-100 л — хороший вариант для домашнего производства пива в коммерческих целях.

      Мини-пивоварня на 10 л Мини-пивоварня на 30 л Мини-пивоварня на 50 л

      Важно! Домашнее пиво не подлежит длительному хранению. Именно поэтому осознанно выбирайте емкость бака, чтобы сделать процесс приготовления не слишком частым, и не давать напитку долго храниться.

      Габариты и вес

      Есть еще один важный критерий, от которого нужно отталкиваться перед тем, как выбрать оптимальную для своего дома мини-пивоварню — это габариты устройства.

      В некоторых моделях процесс начального брожение сусла происходит при температуре 18-24°С. Завершающая стадия ферментации, газации и осветления должна проходить в холодильнике.

      Следует понимать, что на протяжении 4-5 дней в домашнем холодильнике будет находиться пивоварня, которая, кстати, занимает довольно много места. Если такой возможности нет, то обратите внимание на аппараты, технология и конструкции которых предусматривает возможность слива сусла и дображивания продукта уже в бутылках.

      Комплектация

      Мини-пивоварни комплектуются набором оборудования и ингредиентами в зависимости от технологии приготовления напитка.

      В домашнюю экстрактную пивоварню могут входить следующие элементы:

      1. Ферментер;
      2. Гидрозатвор;
      3. Термометр;
      4. Ареометр;
      5. Переливной сифон;
      6. Дезинфицирующий раствор и набор ингредиентов (экстракт, пивные дрожжи, декстроза и пр.)

      Если планируется изготавливать чистозерновой продукт, то к данному комплекту потребуется приобрести:

      1. Сусловарочный котел;
      2. Термометр со щупом;
      3. Мельницу;
      4. Чиллер;
      5. «Пивоваренное весло» или специальную лопатку-мешалку.

      Кроме этого, вам может понадобиться: пробки и автомат для укупорки безрезьбовых бутылок, кастрюля для варки неохмеленного экстракта, мерная посуда, воронки, весы.

      В принципе, можно приобрести базовый комплект с минимальным количеством элементов, а все остальное докупить потом в специализированном магазине. Мини-пивоварни с хорошей комплектацией стоят значительно дороже базовых наборов. Тем не менее, для получения напитка хорошего качества специалисты рекомендуют обращать внимание именно на «продвинутые комплекты».

      Рейтинг лучших производителей мини-пивоварни

      Основываясь на отзывах, доверием отечественного потребителя пользуются следующие производители: BeerMachine, InPinto, Beer Zavodik, Mr.Beer и BrewDemon. Представляем вашему вниманию рейтинг лучших домашних пивоварен в различных ценовых категориях.

      Бюджетные модели

      МодельХарактеристики
      Mini Brewery Kit

      Данная модель представляет собой 13-литровый пластиковый ферментер с ручкой и крышкой. В комплект входят принадлежности, необходимые для производства 10 л пива за один цикл. Комплектация: бак, двухкамерный гидрозатвор, сливной кран, солодовый экстракт, чистящее средство и инструкция. Средняя стоимость — 1900 руб.

      Достоинства — о тличный набор для пивовара начального уровня.

      Недостатки — д остаточно дорогое сырье.

      Эта мини-пивоварня позволяет получит 25 л настоящего «пенного» практически не прикладывая серьезных усилий. Основу данного набора составляет полипропиленовый ферментер, емкостью 33 л.

      Кроме него базовый комплект включает в себя двухкамерный гидрозатвор, сливной пластиковый кран, солодовый экстракт, самоклеящийся ЖК термометр, декстрозу, чистящее средство и инструкцию. Средняя стоимость — 2500 руб.

      1. Низкая себестоимость продукта;
      2. Большой объем напитка за один цикл;
      3. Сравнительно низкая цена.

      Эта модель мини-пивоварни включает необходимые элементы, чтобы сварить 23 л домашнего «пенного» напитка за один цикл. Такая комплектация делает процесс варки максимально простым.

      1. Богатая комплектация;
      2. Большой объем полученного продукта;
      3. Низкая стоимость.

      Недостаток — д орогостоящие ингредиенты.

      Средний ценовой сегмент

      МодельХарактеристики
      Inpinto Standart

      Очень популярная и простая модель предназначена для домашнего приготовления пива с естественной карбонизацией. Ферментер со встроенным краником для розлива выполнен из качественного пластика, объемом 10 л. Процесс созревания происходит в отдельных емкостях.

      1. Цельная конструкция ферментера;
      2. Хорошая комплектация;
      3. Отличный дизайн бочонка.

      Оптимальный комплект для пивовара-любителя. Ферментер пластиковый с прорезями для сброса давления и краном. Применяется для приготовления пива способом естественной карбонизации. Объем бака 9 л. Объем готового продукта — 8 л. Процесс конечного созревания и карбонизации предполагается в отдельных емкостях.

      Базовая комплектация: ферментер с крышкой и уплотнительной резинкой; экстракт, пивные дрожжи, средство для очистки; лопатка; ЖК — термометр; бутылки, этикетки, DVD диск. Производство: США. Средняя стоимость — 6,5 тыс. руб.

      1. Хорошая комплектация;
      2. Отличный дизайн.

      Эта модель отличается богатейшей комплектацией, которая позволяет приготовить 8–10 л пива за один цикл. Конструкция и материал ферментера позволяют наблюдать за процессом брожения. Бак сборный, состоит из трех элементов: крышки, средней части и основы с краном и ножками. Съемная средняя часть позволяет убирать пену, образовавшуюся при брожении сусла.

      1. Полный набор для самостоятельного приготовления пива;
      2. Отличное качество.

      Недостатком можно считать сборную конструкцию бака.

      Премиальные модели

      МодельХарактеристики
      BeerMachine — 2000

      Прекрасно зарекомендовавшая себя модель с неплохой комплектацией. Процесс брожения в пластиковом бочонке, объемом 10 л. Процесс карбонизации естественный или искусственный. Дображивание — в ферментере или дополнительных емкостях. Аппарат оснащен карбонизатором, манометром для контроля основных параметров, клапаном избыточного давления и пеноуловителем для защиты от утечки пены.

      Комплектация: ферментер, карбонизатор, кран для разлива, подрывной клапан, пеноуловитель с крышкой, инструкция, коробка. Производство: США. Средняя стоимость базового комплекта — 9 тыс. руб.

      1. Отличная комплектация;
      2. Вариативность использования.

      Данная модель предназначена для получения 23 л домашнего пива из жидкого экстракта. Ферментер пластиковый с емкостью для сбора осадка, гидрозатвором и стеновым креплением. Объем бака 30 л.

      1. Наличие емкости, в которой скапливается осадок;
      2. Минимизировано воздействие кислорода;
      3. Возможность собирать использованные дрожжи для повторного использования.

      Недостаток — н ет сусловарочного котла в комплекте.

      Главным отличием данной модели является наличие 26-литрового конического ферментера, выполненного из нержавеющей стали. Благодаря такой конструкции все побочные продукты ферментации оседают в основании бака, что значительно снижает площадь соприкосновения продукта с осадком.

      В комплекте с ферментером поставляется: солодовый экстракт, средства для очистки и дезинфекции, полный спектр инструментов для контроля за процессом ферментации, укупорщик бутылок, комплект кронен-пробок. Средняя цена — 22 тыс. руб.

      1. Хорошая комплектация;
      2. Большой объем полученного продукта.

      Рекомендации специалистов

      1. Если вы новичок в пивоварении, то приобретайте готовый набор для приготовления пива с возможностью использования жидкого экстракта. Обычно, начинающему пивовару бывает сложно работать с сухими ингредиентами;
      2. Как показала практика, для приготовления «пенного» продукта в домашних условиях оптимальными являются ферментеры объемом 26-30 литров. С другой стороны, такой объем — это внушительные габариты. Прежде всего, определитесь с местом расположения установки;
      3. Не экономьте, но и не приобретайте на начальном этапе модели премиум-класса. Пивоварение — это длительный процесс проб и ошибок. Только после приобретения опыта вы сможете определиться с технологией и необходимой именно вам комплектацией мини-пивоварни.

      29 августа 2019, 09:00 Окт 31, 2019 01:13 О правонарушениях Ссылка на текущую статью

      Домашние пивоварни: какие бывают и как выбрать

      Сегодня мы поговорим о пиве, к которому любители и ценители крафта относятся с особым расположением. Наверное, нет среди нас того, кто хотя бы однажды не задумывался о возможности приготовления любимого напитка дома. Благо, сейчас выбор домашних пивоварен весьма и весьма широк. Сегодня я расскажу об их видах и особенностях. Вы узнаете, как подобрать оптимальную модель домашней пивоварни и какие существуют способы приготовления домашнего пива. Звонок прозвенел – начинаем урок.

      Пиво – один из древнейших известных напитков

      Пиво называют «живым хлебом» за питательные и вкусовые свойства

      Как готовят пиво?

      Сначала я расскажу о том, как именно готовят пиво. Нет, мы не будем погружаться в глубь веков и поднимать древние рецепты. Тем более они нам могут оказаться вовсе не по вкусу. Привычный пивной букет появился не так давно, когда пиво стали охмелять, то есть добавлять хмель с целью предотвращения порчи продукта. Поэтому до начала «хмельной эры» пиво имело совершенно иной вкус.

      Так что остановимся на современных технологиях. Есть два основных подхода к приготовлению пива. Расскажу о них подробно, так как от их понимания будет зависеть выбор оборудования для крафтового пивоварения.

      На фото – производители пива, XIX век

      Производство и потребление пива уходит корнями в мировую историю

      Просто, как все гениальное

      Достижения современной пищевой промышленности позволили максимально упростить процедуру приготовления пива. Самая простая технология, доступная в домашних условиях, потребует лишь пивного солодового экстракта и воды хорошего качества.

      Для того чтобы получить пару десятков литров любимого напитка, достаточно совершить несколько простых действий по инструкции, которая прилагается к концентрату: разогреть содержимое банки или пакета, добавить в горячую воду, в которой уже растворен сахар. А затем развести получившуюся смесь холодной водой до нужного объема. Активные действующие вещества концентрата – это солодовый охмеленный экстракт и дрожжи.

      Брожение пива, в зависимости от сорта, идет 5–9 дней. Затем его можно разливать по бутылкам, в которые добавлено немного сахара для насыщения напитка углекислым газом.

      После этого поставьте пиво на 2–3 недели в темное место для созревания. Состав чудо-смесей варьируется, выпускаются они в огромном ассортименте. Из них можно приготовить разные виды темного и светлого пива, эль, сидр и так далее.

      Различные виды солодовых концентратов Различные виды солодовых концентратов Различные виды солодовых концентратов Различные виды солодовых концентратов

      Солодовые концентраты позволяют готовить отличное пиво дома

      Нестареющая классика

      Существует и классический рецепт приготовления пива. Его этапы освящены временем и трудом многих поколений пивоваров.

      • Сначала из зерна нужно получить солод. Для этого зерно, а чаще всего для приготовления пива используют ячмень, замачивают в чанах на некоторое время, потом проращивают. Затем сушат. Различные режимы сушки дают зерно для разных видов пива – темного или светлого. Если нужен карамельный солод, то зерна еще и обжаривают. Высушенные зерна очищают от проростков. Потом дают дозреть – солод можно пускать в ход только после того, как он хорошенько отлежится в течение 3–4 недель.
      • Солод дробят, смешивают с водой и прогревают. С помощью различных технологических приемов, в которые я не буду углубляться, получают осахаренный солод, который затем фильтруют и разделяют на твердую и жидкую фракцию.
      • Отфильтрованное сусло варят с хмелем, затем охлаждают и осветляют.
      • Только после этого наступает очередь брожения, за которым следуют дображивание и выдержка.
      • Пиво фильтруют, при промышленном производстве – пастеризуют, и лишь затем разливают по бутылкам.

      Обе технологии можно и даже нужно реализовывать в домашних условиях. Существующее оборудование вполне позволяет это сделать. Для начала я бы все же посоветовал попробовать приготовить пиво из солодового концентрата, а уже потом переходить к более продвинутым формам домашнего крафта.

      На фото – промышленное пивное производство

      Так выглядит линия по производству пива

      Почему мы любим пиво?

      Причиной любви к пиву принято считать его вкус и аромат. Пиво содержит довольно много калорий, не зря в средние века его вполне серьезно называли «жидким хлебом» – напиток был существенным подспорьем в меню беднейших крестьян средневековой Европы.

      Своей сегодняшней популярностью пиво обязано новым традициям его употребления. Его пьют с друзьями, после трудового рабочего дня, на семейных вечеринках, после бани. Пиво – частый спутник просмотра любимых программ и фильмов.

      Пиво домашнего и массового производства: что лучше?

      Если вы относите себя к любителям и знатокам напитка, то вы прекрасно знаете, насколько пиво массового производства отличается от домашнего, «живого». Этому есть вполне разумное объяснение. На производстве требуется соблюдение множества обязательных гигиенических правил, главное из которых – сохранность и безопасность напитка. Он должен выдержать транспортировку и хранение, поступить на полки магазина в безупречном товарном состоянии. Поэтому на крупных заводах пиво пастеризуют, обрабатывают таким образом, чтобы максимально снизить активность бактерий. «Под раздачу» попадают и те микроорганизмы, которые обеспечивают незабываемый вкус пива. Хотя продукт промышленного производства доступен и стоит не дорого, по вкусу он не сможет тягаться с тем, который вы сделали сами. Впрочем, это касается не только пива, о чем мы будем говорить в дальнейших выпусках нашей «Школы крафта».

      Крафтовое пиво порадует вас богатым, мощным, щедрым вкусом. Приготовив его впервые, вы постараетесь в будущем пить только продукт собственного изготовления. Кстати, будьте готовы к тому, что ваш дом станет настоящим магнитом для друзей – они наверняка оценят великолепный напиток по достоинству.

      Я рекомендую начинать путь пивовара с покупки домашней пивоварни. Это устройство пользуется огромной популярностью среди разумных потребителей, утомленных стандартным вкусом промышленного пива, в котором самым примечательным обычно являются реклама и упаковка.

      Крафтовое пиво вкуснее и полезнее магазинного

      Крафтовое пиво обладает богатым вкусом и всеми плюсами «живого» напитка

      Что такое домашняя пивоварня: принцип устройства и действия

      Все существующие виды пивоварен для крафтового пива можно разделить на две большие группы.

      Самая простая домашняя минипивоварня представляет собой емкость для брожения с краном и гидрозатвором. В ней можно приготовить пиво из солодового концентрата. Производители предлагают нам разные формы – от симпатичного бочонка до тривиального ведра. Мини-пивоварни рассчитаны на получение различных объемов продукта, от 9 до 25–30 литров.

      Домашние пивоварни, в которых можно приготовить пиво из пивного концентрата – достойный компромисс для тех, кто желает пить «живой» напиток высокого качества, но не готов утруждаться полным циклом производства.

      Если же вы намерены углубиться в процесс, то и для вас найдется подходящее оборудование, которое позволит одолеть все этапы настоящего пивоварения. Оно предназначается для приготовления пива по технологии полного цикла. Сейчас такие пивоварни выпускаются в огромном ассортименте. Между собой модели различаются комплектацией, материалом изготовления, источником нагрева, системой управления. С такими устройствами вы сможете приготовить натуральное солодовое пиво, пользуясь достижениями современных технологий.

      Виды домашних пивоварен Виды домашних пивоварен Виды домашних пивоварен Виды домашних пивоварен

      Основные виды домашних пивоварен

      Давайте подробнее познакомимся с приборами и устройствами для домашнего пивоварения.

      Мини-пивоварни

      Мини-пивоварня – самое простое устройство для приготовления крафтового пива. Она рассчитана на использование солодового концентрата и обладает минимальным функционалом. Также мини-пивоварня вполне может заменить бродильню в процессе приготовления пива из солода, если в будущем решите перейти на этот метод. Несмотря на скромные возможности, достоинства таких устройств неоспоримы.

      • Минимальные вложения. Можно купить набор начинающего пивовара с концентратом, глюкозой, комплектом бутылок, емкостью с краном и гидрозатвором. Все вместе обойдется в 4020 рублей.
      • Простота эксплуатации и хранения. Подготовка и начальный этап приготовления пива занимают около получаса.
      • Небольшие объемы. Пиво – напиток живой, скоропортящийся, готовить его в запас не получится. Поэтому модели небольших объемов позволяют иметь всегда свежее пиво.
      • Гарантированный результат. От вас требуется только соблюдать пропорции и температурный режим, чтобы получить крафтовое пиво, намного превосходящее магазинные аналоги.

      Минусы – ограниченный функционал.

      Между собой модели не слишком различны. Варьируется форма, комплектность набора и вид экстракта, который прилагается к пивоварне.

      Минипивоварня «Новичок»

      Такую минипивоварню хорошо иметь в хозяйстве, если вы предпочитаете крафтовое пиво

      Пивоварни для полного цикла приготовления пива

      Они предназначены для приготовления пива по классической технологии. С такой пивоварней вы сможете полностью пройти весь процесс изготовления настоящего крафтового пива на собственной кухне. Класс этого оборудования представлен очень широко. Естественно, что модели различаются по ряду параметров.

      • Комплектация. Одна и та же модель может быть различной комплектности, например, с чиллером и без него, иметь или не иметь бак для ферментации. Есть модели минимальной и полной комплектации.
      • Материал изготовления. Для изготовления чаще всего используется нержавеющая сталь, металл с эмалированным покрытием, есть и замечательные медные пивоварни.
      • Источник нагрева. Существуют пивоварни со встроенными ТЭНами, они подключаются к сети. Есть и такие, которые работают от внешнего нагрева.
      • Система управления. В моделях со встроенными ТЭНами управление реализовано по-разному:
          , когда время варки и температура выставляются вручную. , когда параметры задаются нажатием кнопок и отражаются на цифровом дисплее.
        • Электронный блок управления позволяет просто выставить нужную программу, по которой и будет идти рабочий цикл. Такие модели могут управляться с помощью мобильного приложения через онлайн-кабинет.

        Как видите, сложность оборудования варьируется, так что можно выбрать оптимальный вариант по цене и функционалу.

        Плюсы пивоварен полного цикла.

        • Хорошая комплектность, которая позволяет провести весь цикл производства пива.
        • Возможность сварить настоящее крафтовое пиво дома.
        • Компактные размеры.
        • Функциональность.
        • Современные технологии. Среди них есть модели, которые управляются через мобильные приложения.
        • Небольшие объемы, которые позволяют готовить пиво для собственного употребления.

        Явных общих минусов у такого оборудования я не вижу. Без него вам просто не обойтись, если вы задумали сварить настоящее пиво по полному циклу. Если же вам кажется это слишком хлопотным делом – остановите свой выбор на компактной мини-пивоварне. Пиво, качеством гораздо лучше магазинного, вы получите и из солодового экстракта.

        На фото – пивовары за работой

        Пивоварение – популярное хобби во многих странах мира

        На какие критерии обращать внимание при выборе пивоварни?

        После того, как вы решили, какую пивоварню выбрать в принципе, можно переходить к отбору по дополнительным критериям. На что смотреть?

        Объем

        Пиво долго не хранится, поэтому для единоличного употребления вполне достаточно пивоварни объемом в 9–10 литров. Если вы пьете пиво с друзьями или сами являетесь яростным поклонником «живого хлеба», то можно взять пивоварню на 30–50 литров. Есть и еще один вариант – сообщество. Я знаю людей, которые создают своего рода кооперативы. Они собираются с друзьями, покупают хорошо укомплектованную пивоварню полного цикла, вместе варят пиво, а потом делят свежий результат между собой – и все довольны.

        Размер помещения, в котором вы будете готовить пиво

        Совершенно точно скажу – для городской квартиры нужно брать самую маленькую пивоварню, на 9–10 литров. Прибором на 20–30 литров пользоваться уже неудобно. Устройство на 50–70 литров требует кухни серьезных размеров.

        Регулярность

        Если вы хотите лишь изредка баловать себя свежим напитком, то стоит ли покупать дорогую версию полного цикла? Пивоварение, как и любое другое занятие, требует навыков, поэтому серьезное оборудование лучше брать в том случае, если есть устойчивый интерес к освоению крафта.

        Комплектация

        Пивоварни полного цикла, как правило, имеют различную комплектацию. Вы можете купить модель с минимальной комплектацией и затем докупать к ней нужные элементы: те же чиллеры или бродильные чаны.

        На рынке представлены и полные комплекты, в которых есть пивоварня, чиллер, бак для ферментации, солод, декстроза, дрожжи и хмель. Вам остается только распаковать набор и приступать к процессу. Поэтому, выбирая комплектность модели пивоварни, нужно смотреть, что у вас уже имеется и без чего вы сможете обойтись. Может быть, вы хотите расходные материалы купить отдельно от оборудования. Полный комплект покупать проще, а собирать его самому – интереснее.

        На фото – домашнее пиво

        В любой пивоварне можно приготовить настоящее пиво

        Практическая часть

        Посмотрите видео для закрепления нашего теоретического материала.

        Домашнее задание

        Пришлите фото вашей пивоварни и расскажите, почему выбрали именно ее. Если вы еще не обзавелись пивоварней – присылайте фотографию оборудования, которое хотите купить, и обоснуйте свой выбор.

        Сегодня мы познакомились с крафтовым пивоварением, узнали о двух главных способах приготовления домашнего пива. Изучили виды домашних пивоварен, их особенности, возможности и преимущества. Научились выбирать домашнюю пивоварню с учетом своих потребностей.

        Звенит звонок – урок окончен, всем спасибо за внимание!

        Добавляйте хештеги к своим домашним работам #школа_крафта #cosmogon

        Подпишитесь на нас в Telegram,
        e-mail и Instagram и получите 2 тысячи косморублей на будущие покупки!

        Сыграй в косморулетку от Cosmogon и получи гарантированный приз!

        После прекращения существования СССР новое правительство остановило борьбу с самогоноварением. Уголовная ответственность и штрафы были отменены, а из УК РФ изъята статья о запрете производства спиртосодержащей продукции в домашних условиях. По сей день не существует ни одного закона, запрещающего нам с Вами заниматься любимым хобби – приготовлением алкоголя в домашних условиях. Об этом свидетельствует Федеральный закон от 8.07.1999 № 143-ФЗ «Об административной ответственности юридических лиц (организаций) и индивидуальных предпринимателей за правонарушения в области производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции» (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, N 28, ст. 3476).

        «Действие настоящего Федерального закона не распространяется на деятельность граждан (физических лиц), производящих не в целях сбыта продукцию, содержащую этиловый спирт».

        В Казахстане в соответствии с Кодексом РК Об административных правонарушениях от 30 января 2001 года N 155 предусмотрена следующая ответственность. Так, согласно статье 335 «Изготовление и сбыт алкогольных напитков домашней выработки» незаконное изготовление в целях сбыта самогона, чачи, тутовой водки, браги и других алкогольных напитков, а равно сбыт указанных алкогольных напитков влечет штраф в размере тридцати месячных расчетных показателей с конфискацией алкогольных напитков, аппаратов, сырья и оборудования для их изготовления, а также полученных от их реализации денег и иных ценностей. Однако законом не запрещается приготовление алкоголя в личных целях.

        В Украине и Белоруссии дела обстоят иначе. Статьями №176 и №177 Кодекса Украины об административных правонарушениях предусмотрены наложения штрафов в размере от трех до десяти не облагаемых налогом МРОТ за изготовление и хранение самогона без цели сбыта, за хранение без цели сбыта аппаратов* для его выработки.

        Практически слово в слово повторяет эту информацию статья 12.43. «Изготовление или приобретение крепких алкогольных напитков (самогона), полуфабрикатов для их изготовления (браги), хранение аппаратов для их изготовления» в Кодексе Республики Беларусь об административных правонарушениях. Пункт №1 сообщает: «Изготовление физическими лицами крепких алкогольных напитков (самогона), полуфабрикатов для их изготовления (браги), а равно хранение аппаратов*, используемых для их изготовления, – влекут предупреждение или наложение штрафа в размере до пяти базовых величин с конфискацией указанных напитков, полуфабрикатов и аппаратов».

        *Приобретать самогонные аппараты для домашнего использования все же можно, так как второе их назначение – дистилляция воды и получение компонентов для натуральных косметических средств и парфюмерии.

Ссылка на основную публикацию