Настойка зубровка: рецепты изумительного и ароматного напитка

Зубровка на самогоне

Упоминания в книгах, трактатах и статьях о зубровке на самогоне — ароматном крепком алкогольном напитке, — встречаются уже больше 500 лет. Еще классики Ильф и Петров в своем шедевральном романе «12 стульев» описывали ее на обеде Остапа Бендера у застенчивого завхоза. Рюмка зубровочки перед ужином, для повышения аппетита — излюбленный напиток помещиков на Руси. А в 20-м веке напиток очень уважал генеральный секретарь СССР Леонид Ильич Брежнев, всегда выпивая его перед едой для повышения аппетита.

Особенно популярна и любима она была и остается, в Польше, Беларуси , России и Украине, странах Восточной Европы, которые постоянно спорят, кто же первый ее придумал.

За что так любят настойку зубровки на самогоне

За неповторимый аромат, пахучий и душистый, похожий на запах свежескошенной травы с оттенками табака, миндаля и ванили, молочными нотками. Все вместе это дает незабываемый аромат, который вы ни с чем не спутаете и точно запомните.

У зубровки горько-пряный, слегка вяжущий вкус и золотисто-зеленый цвет. Помимо того, что она вкусная, настойка еще и полезная (конечно же, в небольших дозах). Ее свойства обусловлены главным компонентом, давшим ей название — травой зубровкой.

Настойку легко и быстро приготовить дома, для этого не нужно никаких экзотических и дорогих продуктов, сложной аппаратуры и технических знаний.

Польза и вред травы зубровки для самогона

Основа для настойки — одноименное растение — является любимой едой беловежских зубров. Наверное, отсюда и пошло ее название. По-другому ее называют туровка , сладкая трава, священная трава, пахучий колосок, горчак, лядник , чапол душистый. У нее много целебных качеств из-за своего состава, в который входят кумарин, большое количество аскорбиновой кислоты, алкалоиды, феруловая кислота.

Тинктура делается более концентрированной, чем напиток и применяется в лечебных дозах, под наблюдением доктора, при многих заболеваниях:

  • гастрит, язва желудка, расстройства пищеварения, спазмы в животе;
  • нервные болезни, особенно анорексия ;
  • отсутствие аппетита;
  • выпадение волос, алопеция, сухость кожи;
  • недостаток молока у кормящих матерей;
  • сердечные заболевания;
  • воспалительные заболевания легких, даже туберкулез.

В состав растения входит кумарин, который и придает зубровке ее неповторимый аромат. Но он полезен только в небольших дозах.

Микстуру нужно принимать с осторожностью, не злоупотребляя, обязательно после консультации с доктором.

Рецепты зубровки на основе самогона

Существует множество вариантов приготовления напитка, в каждом регионе добавляют что-то свое, национальное, но база всегда одинаковая.

Есть основной, классический рецепт зубровки на самогоне , очень простой, не требующий дополнительных ингредиентов. Нужна только хорошая водка, спирт или самогон двойной очистки, непосредственно трава и сахар, больше ничего.

На 1 литр спиртосодержащей жидкости нужно всего 1-2 чайные ложки сухой измельченной зубровки и сахарный сироп из 2-х ложек воды и 1 ложки сахара.

  • Смешать все составляющие.
  • Настаивать 2 недели в темном месте при комнатной температуре. Траву можно и не резать, тогда время отстаивания увеличится на несколько дней.
  • Процедить. Если стебли растения были уложены целиком, этот пункт можно пропустить.
  • Разлить в бутылки и хранить в темном месте.

Напиток готов. Он отлично пьется с любой закуской, хранится до 5 лет.

У того, кто делает настойку первый раз, могут возникнуть трудности. Если добавить чуть больше травы, вкус будет очень горьким, а цвет зеленоватым. А если меньше — не получится специфического, всем известного аромата напитка. Поэтому профессионалы советуют сначала приготовить концентрат, добавив в алкоголь чуть большее количество главного компонента, а потом уже добавлять готовый продукт постепенно в самогон.

Душистая зубровка на самогоне с медом и специями

  • 5-6 стеблей зубровки, 2 соцветия липы, по 3 семечка кориандра и аниса залить 1 литром очищенного дистиллята, добавить чайную ложку меда, перемешать.
  • Плотно закрыть и поставить в темное место на 2 недели.
  • Процедить и оставить еще на 2 дня.

Настой получается с очень ароматным летним луговым запахом, мягким, чуть сладковатым привкусом и прозрачно-янтарным цветом.

Настойка с черносливом и ванилью

В Польше выпускается «Зубровка злата», но в ее составе абсолютно нет одноименной травы, вместо нее в рецептуру добавлен корень калгана. Это не совсем то, потому что нет того классического и привычного запаха настоящей зубровки. Но в домашних условиях можно приготовить именно правильный напиток, с добавлением необычных составляющих, как в польской водке.

На 1 литр самогона потребуется:

  • 1 чайная ложка зубровки;
  • 1 чайная ложка сухой коры дуба;
  • несколько семян тмина;
  • мелко порезанная цедра от половины лимона;
  • небольшая палочка корицы;
  • щепотка ванилина;
  • 3 чернослива;
  • сироп из 2 ч.л воды и 1 ч.л сахара, заранее сваренный и остуженный.

Все перемешать и поставить в темное прохладное место на 15 дней, периодически перемешивать. Затем 2 раза профильтровать и разлить по стеклянным бутылкам. Дать настояться еще немного, для достижения вкусового баланса.

Получается очень вкусный крепкий напиток, терпкий, но в то же время немного сладкий, с фруктово-ванильным необычным запахом, немного похожим на коньяк. Любителям более горьких напитков сахарный сироп можно не добавлять.

Вообще, придумывать собственные рецепты, экспериментировать, добавлять новые продукты и специи, можно бесконечно, все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Важно держать в голове, что какой бы чудесной ни была ваша зубровка на самогоне, пить ее нужно без фанатизма, в небольших дозах, как и любой другой, крепкий и не очень, алкоголь.

Читать нас Вконтакте

Читать нас в Дзене

Читать нас в Telegram

Домашняя Зубровка на самогоне — 4 рецепта с пошаговым приготовлением

Горькая настойка “Зубровка” — напиток светло золотистого, иногда янтарного цвета, крепостью 40%. Несмотря на высокую крепость, напиток мягкий и легко пьется, во вкусе присутствует небольшая горчинка. Это один из самых популярных и вкусных напитков времен Советского Союза, многие ещё помнят бутылочку с изображением величавого зубра на зеленой лужайке. Свое название настойка получила благодаря основному компоненту – травке, с одноименным названием «зубровка душистая».

Классическую зубровку просто приготовить в домашних условиях, для её производства требуется минимальный набор ингредиентов, которые несложно найти. Существуют и другие варианты напитка, в которых состав компонентов изменен, в этом случае вкус настойки кардинально меняется от оригинала.

ЗубровкаИсторическая справка

История напитка уходит в давний 16 век, именно в это время на территории Речи Посполитой и появилось первое упоминание о зубровке. К 18 веку зубровка получила огромную популярность среди простых крестьян и знатной шляхты.

В 1926 году в городе Брест, польская компания начала массово производить зубровку в промышленных масштабах. Далее производство напитка постепенно была позаимствована другими производителями всего мира.

В сентябре 2016 года Холдинг Roust запустил производство бренда на территории России.

Сырье для напитка

В составе напитка входит спирт, вод, сахарный сироп и самый основной компонент многолетняя трава — зубровка душистая (Hierochloe odorata) от латинского “святая трава”. Она и придает настойке тот самый полюбившийся многим аромат свежескошенной травы. Синонимы травы “Зубровка” — лядник, пестречный пырей, плескуха, пахучий колосок, горькая трава, плоскуша, томковица.

Зубровка душистая растет только на территории заповедника Беловежская пуща, расположенного в Белоруссии. Изготовители из Польши, России и других стран закупают траву у белорусских поставщиков сырья. Растения собирают только лицензированные заготовители. Стебли травки аккуратно срезают, стараясь не повредить корни растения, затем зубровку на протяжении недели.

Зубровка широко применяется в самых разных областях – кулинарии, народной медицине. Растение обладает целым комплексом целебных свойств и считается афродизиаком, вещество, кумарин, входящее в состав растения обладает тонизирующим эффектом. Настойка укрепляет сосуды, кости, улучшает процессы метаболизма, помогает остановить кровотечения, снять спазмы, обладает антибактериальным воздействием.

Приготовление зубровки в домашних условиях

Зубровку без особых усилий можно приготовить самостоятельно. Множество проверенных и простых рецептов позволяют сделать настойку своими руками. В качестве алкоголя для настаивания используется водка, но нет запретов и в отношении другого крепкого спиртного. Можно взять разбавленный спирт или самогон до 45-50%. Особо мягкой получается зубровка, приготовленная из зернового самогона двойной перегонки.

Классический рецепт Зубровки

Настойка по данному рецепту получается максимально приближенной к оригиналу. Крепость напитка 38%.

Важно, траву приобретать у проверенных поставщиков или при возможности собирать собственноручно.

Ингредиенты:

  • Водка, самогон 45% – 1 л;
  • Зубровка душистая (сухая) – 2,5 гр.;
  • Сахарный песок – 1 ст.л.;
  • Вода – 2 ст.л.

настойка на зубровке

Как сделать:

  1. Ножницами порезать стебли травки на небольшие полоски, поместить в банку.
  2. Из воды и сахар приготовить сироп.
  3. Влить в банку алкоголь и сироп, размешать.
  4. Закрыть посуду крышкой, настаивать 15 дней.
  5. Процедить и профильтровать пахучий напиток.

Для украшения при подаче, после разлива, добавить по стебельку зубровки в каждую бутылку.

Рецепт медовой Зубровки с липовым цветом

Медовая зубровка водка с добавлением пряностей обогащается новыми вкусами и делается ещё полезней. Мёд делает напиток еще мягче, крепость алкоголя в настойке не ощущается вовсе.

Состав рецепта:

  • Алкоголь 45-50 – 1 л;
  • Трава зубровка душистая – 3 гр.;
  • Мёд – 2 ч.л.;
  • Кориандр – 5 шт.;
  • Анис обыкновенный – 5 шт.;
  • Цвет липы – 5 соцветий.

Пошаговое приготовление:

  1. Траву порезать, пряности слегка подавить.
  2. Сложить в банку пряности и траву.
  3. Влить мёд и спиртное (самогон, водку, спирт), размешать.
  4. Настаивать в темном месте 10 дней.
  5. Процедить, затем профильтровать зубровку.
  6. Перед подачей выдержать настойку 3-5 дней в прохладном месте.

Что бы напиток был идеально прозрачным, заменить мёд фруктозой или глюкозой.

Зубровка ГОСТ СССР – Видео рецепт

Рецепт польской Зубровки «Злата»

Оригинальное название напитка «Żubrówka Zlota». Польские производители пошли на хитрость и сделали напиток без растения зубровки душистой, заменив её другим составом без содержания кумарина. Поэтому она легально экспортируется в США, а обычная настойка на зубровке в штатах запрещена. Польская настойка зубровка на самогоне по вкусу далека от оригинала, но вкус получается достойный.

Компоненты:

  • Зерновой дистиллят 45% – 1 л;
  • Корень калгана (молотый) – 0,5 ч.л.;
  • Чернослив –3 шт.;
  • Дубовая кора – 2 ч.л.;
  • Цедра лимона – 20 гр.;
  • Корица – 1/2 шт.;
  • Фруктоза – 3 ч.л.;
  • Вода – 3 ст.л.;
  • Ваниль, тмин – на кончике ножа.

Интересно: Терновая настойка на водке, самогоне, спирте, джине – 14 рецептов с пошаговым приготовлением

зубровка водка

Рецепт приготовления:

  1. Из воды и фруктозы сделать сироп, дать остыть.
  2. Поместить все компоненты напитка в банку.
  3. Влить сироп и самогон, размешать.
  4. Выдержать в закрытой таре 15 дней.
  5. Процедить через марлю, профильтровать, используя ватные диски.
  6. До полного созревания выдержать разлитую по бутылкам настойку 2-3 дня в холодильнике.

Как пить, чем закусывать Зубровку

Перед подачей на стол настойку охлаждают до + 4-5°С. Зубровку принято пить из водочных рюмок объемом 30 мл.

В качестве закусок на стол подают жареное мясо, птицу, шашлык, дичь. Подходят любые холодные закуски, копчености, колбасы и консервированные, свежие овощи.

закуска для зубровки

В Польше принято закусывать настойку рыбными блюдами, морепродуктами.

Коктейли с Зубровкой

Настойка удачно сочетается в составе многих коктейлей. Пять самых популярных рецептов вы сможете приготовить дома самостоятельно. Все коктейли можно готовить на домашней зубровке.

Черный зубр

Смешивать 50 мл зубровки и 120 мл колы.

Розовая заря

50 лм настойки смешать со 120 мл морса из клюквы.

Зубр-тоник

50 лм зубровой настойки смешать с 120 мл тоника.

Дикое яблоко

Взять 50 лм зубровки влить 150 мл яблочного сока.

Коктейль «Царская охота»

Польская Zubrowka – 40 мл;

Ликер Бенедиктин – 20 мл;

Лимонный сок – 20 мл.

Смешать в шейкере все компоненты, вылить в рюмку «сауэр».

Часто задаваемые вопросы

В измельченном виде 10-14 дней (если трава настаивается целиком – время выдержки настоя увеличивается до 20 дней).

В пищевой промышленности применяют 2 сорта:
Зубровка Южная (Hierochloe australis Roem et Schult)
Зубровка Душистая (Hierochloe odorata Wahlenb)
Основные отличия в размерах, форме листьев и условиях произрастания.
Для приготовления настойки используется только трава “Душистая зубровка”

Первозданная чистота Беловежской Пущи: белорусская водка «Зубровка»

Виталий Помазан 04/02/2015

Зубровка – настоящая водка-легенда, с древней историей и массой почитателей на всем постсоветском пространстве и за его пределами. Меж тем, нет ничего проще, чем повторить прославленный рецепт зубровки в домашних условиях – это, наверное, самая простая из горьких настоек.

Слово «Зубровка» знакомо, наверное, каждому жителю постсоветского пространства. Эта уникальная водка с легким травяным ароматом и оригинальным золотисто-салатовым цветом еще с советских времен была завсегдатаем праздничных столов самых разных людей: от простых работяг до генсеков ЦК. Сам Леонид Ильич очень любил этот напиток и употреблял его, по собственному утверждению, «сиськи-масиськи».

Меж тем, нет ничего проще, чем повторить прославленный рецепт зубровки в домашних условиях – это, наверное, самая простая из горьких настоек. Сегодня мы поговорим об интересной истории легендарной водки, узнаем простейший рецепт зубровки из самогона, спирта или водки, а также – попытаемся воспроизвести рецепт оригинальной настойки «Зубровка Злата» с черносливом, калганом, корицей и дубовой корой!

Пара интересных фактов о напитке «Зубровка»

Особая водка «Зубровка» известна с давних пор – ее производят в Беларуси и Польше более 500 лет, с XVI века. Речь Посполита была известным центром винокурения, тут производилось множество самых разных напитков, которыми торговали по всей Европе, взять хоть ту же Старку, «славянский виски». Но старкой баловались, в основном, богатые магнаты. Простые же люди предпочитали «Зубровку» – в домашних условиях она делается быстро, ингредиентов требует мало, а на вкус значительно лучше обычного, даже хорошо очищенного самогона.

Читайте также:  Имбирная настойка на водке: лучшие рецепты приготовления

Основной элемент настойки – «Зубровка душистая», Hierochloë odorata. Родиной этой ароматной травки считается знаменитая Беловежская Пуща – чуть ли не единственный в Европе островок доисторического леса, который некогда покрывал весь материк. Жили себе величественные зубры, пощипывали зеленое угощение, но пришел человек, травку пустил на производство настойки, а самих зубров – на закусь. Сейчас эти животные охраняются государством, а Hierochloë odorata культурно выращивается в Беларуси, Литве, Украине и Польше.

Коммерческий выпуск зубровки налажен с конца XIX века, после отмены большевистского сухого закона она получила широкую популярность в СССР. Аромат душистых стебельков очень хорошо скрывает недостатки водки, но в то же время напиток отлично пьется практически с любой закуской.

«В этот день бог послал Александру Яковлевичу на обед бутылку зубровки, домашние грибки, форшмак из селедки, украинский борщ с мясом 1-го сорта, курицу с рисом и компот из сушеных яблок»

«12 стульев»

Настоящая водка зубровка содержит гликозид кумарина – не самое полезное вещество, в США даже входящее в перечень отравных. На самом деле, кумарин не так уж опасен – вред организму он может нанести только при длительном употреблении.

Но у него есть и положительные стороны – это вещество повышает аппетит, улучшает пищеварение, а кроме того – именно оно придает Зубровке тот самый запах свежескошенной травы.

Ценители уникального аромата и вкуса зубровки по всему миру пьют настоящий напиток, и только американцы – спиртовой «юпи» с ароматизаторами и пластмассовой травинкой в бутылке – он выпускается в Польше специально для Штатов с 1999 года.

Простой рецепт Зубровки из самогона или водки

Не хотите покупать в маркете привозную польскую водку, а желаете сделать ее самостоятельно? Нет ничего проще! Все, что нам понадобится:

  • Водка или хороший, очищенный самогон минимум двукратной перегонки. Подойдет также разбавленный до 45% спирт.
  • 1 ч.л. сахара;
  • Собственно, Зубровка Душистая. Купить ее можно у бабушек на рынке или в аптеках, специализирующихся на лекарственных травах.

По классическому рецепту зубровки на тонну водки идет 2 кг. травы, то есть на литр вам понадобится всего 2 грамма – 1-2 травинки или столовая ложка в рубленном виде. Из сахара готовится концентрированный сироп. Если используете не водку, а спирт или самогон – содержание сахара нужно увеличить до 1.5-2 чайных ложек.

Главный компонент рецепта зубровки из самогона или водки – Hieróchloë odoráta

Изготовление зубровки в домашних условияхИзготовление зубровки в домашних условиях

Траву забрасываем в банку, заливаем алкоголем, добавляем сахарный сироп и отправляем в темное, теплое место на 2 недели. После отстаивания фильтруем напиток через марлю и все, ваша настойка «зубровка» готова к употреблению!

В этом рецепте зубровки есть нюансы. Дело в том, что трава может быть собрана в разное время года, по-разному храниться. В результате содержание кумарина в ней может быть неодинаковым.

Кинете слишком много – напиток станет горьковатым и зеленым, слишком мало – не будет нужного вкусоароматического эффекта. Поэтому можно взять больше травы, настоять ее пару недель на чистом 96%-ном спирте, после чего – понемножку добавлять концентрат в водку, пока не получите нужный вкус и цвет.

Усложним задачу – оригинальная водка «Зубровка Злата»

«Żubrówka Zlota» – новая горькая настойка, выпускаемая польской корпорацией CEDC. С классической Зубровкой она не имеет ничего общего – Зубровка душистая даже не входит в состав. Но напиток этот очень вкусный, похож на очень хороший «домашний коньяк», отлично идет в чистом виде, с кофе, колой, а особенно – с узваром (компотом из сухофруктов).

Скажу честно – я эту настойку не готовил и точного рецепта нигде не нашел. Но список ингредиентов очень интересный, а фирменный напиток реально вкусный, говорю по собственному опыту. Так что предлагаю читателям «Ромового дневника» поэкспериментировать и разгадать-таки рецепт Золотой Зубровки в домашних условиях. В этом нам поможет общеобразовательная статья о домашних настойках.

Нам понадобится:

  • Корень калгана. Для самостоятельной настойки калгана нужно 5-6 корешков. Так что мы, я думаю, вполне обойдемся одним корешком на литр водки. Если его нет – можно заменить «Лапчаткой Прямостоячей» из аптеки. Я думаю, нам нужно где-то 0.5 чайной ложки.
  • Чернослив – 2-3 ягодок на литр будет достаточно.
  • Кора дуба. Для рябиновки используется 1.5 столовых ложки на 0.5 литра, а для кедровки – 4 ст.л. на 8 литров. Берем среднее значение – 1 ложку на литр.
  • Цедра 1-го лимона – больше не нужно, иначе перебьет аромат остальных ингредиентов. Если лимон крупный – срезаем цедру только с половинки.
  • Корица – 1-2 палочки или 0.5 ложки молотой.
  • Ваниль – на кончике ножа.
  • Тмин – щепотку.

Все это дело смешиваем, заливаем водкой (а лучше – 50%-ным спиртом) и настаиваем в теплом, темном месте около 2 недель – пока жидкость не приобретет янтарный, коньячный оттенок. После этого ее нужно профильтровать – сначала через марлю, затем – через ватный фильтр. Наша настойка должна быть сладковатой, соответственно варим сироп и начинаем таинство – вливаем понемногу сироп в водку, перемешиваем и пробуем, снова перемешиваем и снова пробуем – до полного просветления, то есть до того момента, когда вкус покажется вам сбалансированным. После этого напиток нужно будет еще пару дней отстоять и профильтровать.

Если решитесь попробовать – напишите, что у вас получилось! Ведь разгадал же кто-то таинственный рецепт «Бехеровки», значит и Золотую Зубровку в домашних условиях сделать вполне возможно. Как только дойдут руки – постараюсь сам поэкспериментировать и обязательно выложу фоторецепт!

Зубровка. Рецепт из СССР

Настойка Зубровка

Настойка горькая “Зубровка” по советскому ГОСТ – одна из самых популярных и в то же время простых, вкусных настоек. Ее современная интерпретация насчитывает большое количество искаженных рецептов и методик приготовления, которые сильно отличаются от советской классики. В силу расхождений с истинным рецептом вкусоароматика получаемого напитка непременно искажается не в лучшую сторону.

Предлагаю вместе посмотреть на историю ее появления, наглядно разобрать отличительные особенности советской “Зубровки” и перейти к приготовлению в домашних условиях.

Исторические факты

У истоков настойки “Зубровка” стояла Речь Посполитая. Именно на ее территории в 16 веке начали готовить этот напиток. Незабываемый вкус и аромат привел к повсеместному распространению.

В Советском Союзе массовое производство настойки запустилось с конца 19 века.

этикетки Зубровки

Так же большое значение отдавалось экспорту. Забегая вперед, в состав советской настойки входит трава “Зубровка”, в которой содержится вещество кумарин. Кумарин придает настойке ту самую знаменитую органолептику свежескошенного сена. В США кумарин входил в список запрещенных веществ и с 1978 г экспорт из СССР “Зубровки” был приостановлен. Поэтому в конце 20-го века Польша запустила новую версию “Зубровки” без кумарина, в составе которой находились искусственные ароматизаторы без натурального растительного сырья. Этот проект хорошо выстрелил и искусственно ароматизированная спиртовая смесь начала пользоваться популярностью как в США, так и во всем мире.

Отличительные характеристики

Основное сырье – Зубровка Душистая

Верное исходное сырье очень важно для создания советской настойки “Зубровка”.

Главным ингредиентом выступают высушенные надземные части многолетней дикорастущей травы с одноименным наименованием “Зубровка” (от латинского “святая трава”).

Синонимы травы “Зубровка”: лядник, пахучий колосок, горькая трава, священная трава, сладкая трава, плоскуша, томковица, туровка, чаполоть, плоскушка, пестречный пырей, горькая плоскуха, горчак, чапула, чапол пахучий, чаполоть, плескуха.

Добавление в состав настойки искусственных ароматизаторов не допускается.

В пищевой промышленности применяют 2 сорта травы:

Зубровка Южная (Hierochloe australis Roem et Schult)

Зубровка Душистая (Hierochloe odorata Wahlenb)

Отличаются они размером, формой листьев и условиями произрастания.

Для изготовления настойки “Зубровка” используется исключительно трава “Зубровка душистая”, желательно собранная в экологических районах Беловежской пущи.

трава Зубровка

Вкусоароматика и состав травы Зубровка

Этот растительный компонент имеет светло- или сизовато-зеленый цвет листьев, слегка вяжущий на вкус. По запаху напоминает свежескошенное сено. Сенная ароматика, как было указано выше, обусловлена содержанием в составе травы органического химического вещества кумарина. По биохимической структуре кумарин представляет собой лактон о-оксикоричной кислоты. В чистом виде бесцветный или слегка желтоватый кристаллический порошок.

кумарин

Содержание кумарина в траве “Зубровка” – до 0,2%.

Кроме травянисто-сенной вкусоароматики кумарин вносит в настойку сладкие нотки табака, ваниля, миндаля, молочные оттенки. Все их можно “услышать” в полученном продукте.

Поэтому, в том числе, благодаря кумарину при использовании травы “Зубровка душистая” настойка получается с неимоверно запоминающейся вкусоароматикой.

Кроме кумарина в состав травы входят ряд значимых веществ: алкалоиды, органические кислоты, витамины, макро- и микроэлементы.

Отсутствие сахара в составе

“Зубровка” относится к классу горьких настоек, а значит содержание сахара в ней не должно превышать 7 грамм на 100 мл. В классической рецептуре сахар не добавляется вовсе.

Способ настаивания

Методика создания советской настойки “Зубровка” включает в себя получение настоев 1-го и 2-го слива (разберем далее) с их последующим купажированием. Этот способ помогает сделать максимальную экстракцию вкусоароматических компонентов травы.

На выходе Зубровка получается с мягким сбалансированным вкусом.

Сама настойка имеет мягкий слегка жгучий вкус и аромат Зубровки, зеленовато-желтого цвета. Крепость: 40% об.

Технология приготовления

В качестве основных ингредиентов для создания советской настойки “Зубровка” применяются:

Трава “Зубровка Душистая“ Купить траву “Зубровка Душистая” не составляет особого труда, т.к. она доступна повсеместно (магазины, онлайн площадки и тд). Нам очень повезло и качественное сырье было предоставлено дорогим клиентом. Собрана трава, как и полагается, в Беловежской пуще.

Спирт этиловый ректификованный 96.6 % об. Можно приготовить с помощью высокоэффективной и производительной колонны “Торнадо 2.0”, специально разработанной нашей Фабрикой для получения ректификованного спирта 96,6% об. Конструкция колонны запатентована “Доктор Губер” на территории РФ.

Тартразин – искусственный пищевой краситель.

тартразин

Применялся в советской рецептуре для придания более выраженного оттенка настойке. Мы в свою очередь не “гонимся” за яркостью цвета. Поэтому натуральный соломенный цвет нас полностью устраивает. Так скажем: “Отдаем дань траве “Зубровка Душистая”.

Для приготовления 10 литров настойки потребуется:

Высушенная трава “Зубровка Душистая“ – 25 г

Водно-спиртовая смесь крепостью 50% об (50%-ая сортировка) – 500 мл

Водно-спиртовая смесь крепостью 40% об (40%-ая сортировка) – 400 мл

ингредиенты для Зубровки

Приступаем к изготовлению настоев.

Настой первого слива

Настой 1-го слива – спиртованный настой крепостью от 40,0% до 90,0%, приготовляемый при первом заливе растительного сырья. (определение по ГОСТ Р 52190-2003)

25 грамм сухой травы “Зубровка Душистая” помещаем в бутыль с притертой пробкой объемом 2.5 литра. Заливаем 500 мл 50% сортировки.

трава Зубровка со спиртом1

Траву плотно прижимаем ко дну банки, чтобы вся Зубровка была под слоем сортировки. Настой отправляем в темное место, защищенное от прямых солнечных лучей на 5 суток.

Спустя 5 дней сливаем получившийся настой – это и будет настой 1-го слива.

Настой 1-го слива Зубровки

Объем полученного настоя примерно 400 мл.

Крепость: 49% об. – потеря части сортировки и крепости связана со впитыванием сухой травой.

Настой второго слива

Настой 2-го слива – спиртованный настой крепостью от 40,0% до 60,0%, приготовляемый при втором заливе растительного сырья. (определение по ГОСТ Р 52190-2003)

Траву “Зубровку” снова заливаем сортировкой. На этот раз крепость сортировки 40% об. – объем 400мл.

Трава Зубровка

Срок выдержки так же 5 дней в темном месте.

Спустя 5 дней сливаем получившийся настой в бутылку с бугельной пробкой – настой 2-го слива.

настой для Зубровки

Объем настоя: 400 мл. Крепость: 40% об.

Купажирование

Настои первого и второго слива необходимо смешать. Для этого с учетом полученного объема и крепости доводим купаж этиловым ректификованным спиртом 96.6% об с водой до 10 литров.

Делаем расчет, где сокращение А.С. – абсолютный спирт:

400 мл 49% – 196 мл А.С.

400 мл 40% – 160 мл А.С.

Расчетное значение 10 000 мл 40% – 4000 мл А.С.

4000 мл -196-160= 3644 мл А.С. необходимо внести

3644 мл А.С. = 3772 мл спирта 96.6% об.

10000- 800 – 3644 = 5556 воды воды

купажирование ингредиентов ПВК от Доктор Губер

Полученный продукт тщательно перемешиваем, разливаем по стеклянным бутылкам и оставляем на 2 недели отдохнуть. После чего ароматная горькая настойка “Зубровка” с приятной сбалансированной травянистой вкусоароматикой готова к употреблению.

Готовьте достойные напитки по проверенным рецептурам вместе с Доктор Губер!

Наталия Тархова

Книга знаний — уникальный сборник рецептов и научных исследований подготовленных экспертами нашей компании. Здесь вы найдете практические советы о домашнем и коммерческом производстве алкоголя и сыров от ведущих винокуров, пивоваров и сыроделов

Мятная настойка по советскому ГОСТ

Аналог финской водки “Минту”

Миндальный ликер. Рецепт из СССР

Аналог ликера “Амаретто”

Наши магазины в Москве
Остаповский пр.,3;
ул. Смольная 63Б/П8,
Киевское шоссе дом 1, к. В, 204
Ярославское шоссе 146 к1

Читайте также:  Сангрита рецепт классический: готовим в домашних условиях

© Doctor Guber 2007—2022

Подписывайтесь на новости Doctor Guber

1.1. При регистрации на сайте doctorguber.ru (далее — «Сайт») Клиент предоставляет следующую информацию: фамилия, имя, адрес электронной почты. При оформлении заказа на сайте Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город и адрес доставки. При заказе обратного звонка на сайте Продавца клиент предоставляет: телефон, город проживания. При записи на обучающие семинары через сайт Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город.

1.2. Предоставляя свои персональные данные Клиент соглашается на их обработку (вплоть до отзыва Клиентом своего согласия на обработку его персональных данных) компаниями ООО «ТД Доктор Губер», расположенному по адресу: 191002, г. Санкт-Петербург, ул. Достоевского 24/9А, 3Н и ООО «ТДДГ Розница» расположенному по адресу: 190068 г. Санкт-Петербург, пр-кт Римского-Корсакова, дом 3, лит.А, пом 19Н (далее — «Продавец»), в целях исполнения Продавцом и/или его партнерами своих обязательств перед клиентом, продажи товаров и предоставления услуг, предоставления справочной информации, а также в целях продвижения товаров, работ и услуг, а также соглашается на получение сообщений рекламно-информационного характера и сервисных сообщений. При обработке персональных данных Клиента Продавец руководствуется Федеральным законом «О персональных данных», Федеральным законом «О рекламе» и локальными нормативными документами.

1.2.1. Если Клиент желает уточнения его персональных данных, их блокирования или уничтожения в случае, если персональные данные являются неполными, устаревшими, неточными, незаконно полученными или не являются необходимыми для заявленной цели обработки, либо в случае желания клиента отозвать свое согласие на обработку персональных данных или устранения неправомерных действий Продавцом и/или его партнерами в отношении его персональных данных, то он должен направить письменное требование на электронный адрес продавца. Адрес электронной почты: info@doctorguber.ru

Если Клиент желает удалить свою учетную запись на Сайте, Клиент обращается к нам по адресу info@doctorguber.ru с соответствующей просьбой. Данное действие не подразумевает отзыв согласия Клиента на обработку его персональных данных, который согласно действующему законодательству происходит в порядке, предусмотренном абзацем 1 настоящего пункта.

1.3. Использование информации предоставленной Клиентом и получаемой Продавцом.

1.3.1 Продавец использует предоставленные Клиентом данные в течение всего срока регистрации Клиента на Сайте в целях:

  • регистрации/авторизации Клиента на Сайте;
  • обработки Заказов Клиента и для выполнения своих обязательств перед Клиентом;
  • для осуществления деятельности по продвижению товаров и услуг;
  • оценки и анализа работы Сайта;
  • определения победителя в акциях, проводимых Продавцом;
  • анализа покупательских особенностей Клиента и предоставления персональных рекомендаций;
  • участия Клиента в программах лояльности;
  • информирования клиента о новых статьях, новостях, акциях, скидках и специальных предложениях посредством электронных и СМС-рассылок.

1.3.2. Продавец вправе направлять Клиенту сообщения рекламно-информационного характера. Если Клиент не желает получать сообщения рекламно-информационного характера от Продавца, он должен изменить соответствующие настройки, ссылка на которые содержится в отправляем клиенту письме или обратиться с соответствующей просьбой по адресу info@doctorguber.ru. С момента изменения указанных настроек получение рассылок Продавца возможно в течение 3 дней, что обусловлено особенностями работы и взаимодействия информационных систем, а так же условиями договоров с контрагентами, осуществляющими в интересах Продавца рассылки сообщений рекламно-информационного характера. Отказ Клиента от получения сервисных сообщений невозможен по техническим причинам. Сервисными сообщениями являются направляемые на адрес электронной почты, указанный при регистрации на Сайте, а также посредством смс-сообщений и/или push-уведомлений и через Службу по работе с клиентами на номер телефона, указанный при регистрации и/или при оформлении Заказа, о состоянии Заказа, товарах в корзине Клиента.

2. Предоставление и передача информации, полученной Продавцом:

2.1. Продавец обязуется не передавать полученную от Клиента информацию третьим лицам. Не считается нарушением предоставление Продавцом информации агентам и третьим лицам, действующим на основании договора с Продавцом, для исполнения обязательств перед Клиентом и только в рамках договоров. Не считается нарушением настоящего пункта передача Продавцом третьим лицам данных о Клиенте в обезличенной форме в целях оценки и анализа работы Сайта, анализа покупательских особенностей Клиента и предоставления персональных рекомендаций.

2.2. Не считается нарушением обязательств передача информации в соответствии с обоснованными и применимыми требованиями законодательства Российской Федерации.

2.3. Продавец вправе использовать технологию «cookies». «Cookies» не содержат конфиденциальную информацию и не передаются третьим лицам.

2.4. Продавец получает информацию об ip-адресе посетителя Сайта doctorguber.ru и сведения о том, по ссылке с какого интернет-сайта посетитель пришел. Данная информация не используется для установления личности посетителя.

2.5. Продавец не несет ответственности за сведения, предоставленные Клиентом на Сайте в общедоступной форме.

2.6. Продавец при обработке персональных данных принимает необходимые и достаточные организационные и технические меры для защиты персональных данных от неправомерного доступа к ним, а также от иных неправомерных действий в отношении персональных данных.

3. Хранение и использование информации Клиентом

3.1. Клиент обязуется не сообщать третьим лицам логин и пароль, используемые им для идентификации на сайте doctorguber.ru .

3.2. Клиент обязуется обеспечить должную осмотрительность при хранении и использовании логина и пароля (в том числе, но не ограничиваясь: использовать лицензионные антивирусные программы, использовать сложные буквенно-цифровые сочетания при создании пароля, немедленно изменить пароль после автоматической регистрации, уведомление о котором поступает на электронную почту клиента, не предоставлять в распоряжение третьих лиц компьютер или иное оборудование с введенными на нем логином и паролем Клиента)

3.3. В случае возникновения у Продавца подозрений относительно использования учетной записи Клиента третьим лицом или вредоносным программным обеспечением Продавец вправе в одностороннем порядке изменить пароль Клиента.

Рецепт полезной настойки Зубровка

Настойка Зубровка рецепты приготовления в домашних условиях

Золотистый крепкий напиток, обладающий горьким вкусом – это все о зубровке. Ее происхождение берет начало в 16 веке. Созданная в Речи Посполитой, она постепенно завоевала другие страны. К зубровке с уважением относилась знать, которая с удовольствием пропускала пару рюмочек после удачной охоты.

Рецепт настойки прост: ее основным составляющим является терпкая трава под названием «зубровка душистая», ареал произрастания которой – белорусская Беловежская пуща, хотя и в России она нередкая гостья.

Зубровка из самогона в домашних условиях: история, список компонентов, рецепт

Описание растения зубровка

Представитель семейства Злаковых, зубровка в народе известна как лядник, чаполочь, пахучая, туровка, полоскуша. Ее латинское название – Hierochloa borealis. Она сочетается в себе горечь и сладкие нотки, и является любимым лакомством зубров. Именно поэтому она известна как зубровка.

Растение имеет все признаки злаковых культур:

  • высокий, прямостоячий стебель,
  • удлиненные, ланцетовидные листья,
  • соцветие метелку.

На создание настойки идут листья, которые отличаются желтовато-зелным цветом. Их собирают во время цветения, когда в них максимально содержание эфирных масел. Этот период приходится на середину лета. Траву несложно высушить дома, разложив в тени тонким слоем или подвесив в пучках на сквозняке. Хорошо высушенное сырье храниться до 2 лет.

Лядник довольно просто вырастить на своем участке. Он прекрасно размножается делением корневища. Быстро разрастается и уже за один сезон вегетации занимает большую территорию. Для этого нужна легкая почва и небольшое затенение. Трава «забивает» сорняки и прекрасно поддерживает склоны и насыпи за счет мощной корневой системы.

Зубровка из самогона в домашних условиях: история, список компонентов, рецепт

Показания к применению

Спиртовые и водные настои из сырья характеризуются некоторыми целебными свойствами:

  • благодаря присутствию кумаринов трава способна остановить кровь при поранении;
  • алкалоиды поддерживают тонус мышечной ткани;
  • аскорбиновая и феруловая кислоты – это антиоксиданты, параллельно они укрепляют кости, ткани, кожный эпидермис;
  • в небольших дозах усиливает лактацию;
  • обнаружен противотуберкулезный и антираковый эффект;
  • витамин С спасает от вирусных инфекций в сезон простуд;
  • выражены антисептические свойства;
  • горечи в составе способствуют повышению аппетита, выделению желудочного сока, слаженной работе ЖКТ;
  • «работает» как афродизиак;
  • помогает при анорексии, поскольку повышает аппетит;
  • повышает потоотделение и за счет этого незначительно снижает вес;

Ряд соединений благоприятно влияют на кожный и волосяной покров, поэтому зубровка находит применение в косметических средствах.

Зубровка из самогона в домашних условиях: история, список компонентов, рецепт

Дополнительная информация: Французы предпочитают добавлять зубровку в соусы, поляки вводят ее в состав медовых ликеров, а русские «балуются» настойкой на водке или самогоне. В некоторые странах ее добавляют в качестве отдушки в табак. На основе травы производят душистое эфирное масло, которое обладает запахом свежескошенного сена.

Список компонентов

Для приготовления настойки на самогоне, используется хорошо очищенный дистиллят двойной перегонки. Аромат душистых листочков зубровки нивелирует запах сивушных масел и алкоголя, но главное – качество напитка. Используется 45% самогон. В разной рецептуре применяют:

  • листочки пахучей травы;
  • сок лимона;
  • пряности;
  • кору дуба;
  • чернослив;
  • сахар.

Можно вводить и другие компоненты по желанию, но об их приобретении желательно позаботится заранее. Для городских жителей зубровка – трава редкая. Ее можно заказать через интернет, купить на рынке у надежного продавца, обратиться в аптеку, поскольку травка относится к лекарственным.

Рецепты и процесс приготовления

Нежный цвет в сочетании с ароматом скошенных трав, горьковатый привкус доставляют эстетическое наслаждение при питье. Напиток сохранят свои качества до 3-х лет, не теряя крепость, которая держится в пределах 38-40%. Зубровка повышает аппетит, поэтому стол должен «ломиться от яств». Закуски из сытных мясных блюд и копченостей придутся как нельзя кстати. Она хорошо сочетается с квашеной капустой и домашними соленьями.

Зубровка из самогона в домашних условиях: история, список компонентов, рецепт

Зубровка золотая

Зубровка из самогона в домашних условиях включает достаточно большое количество ингредиентов. В ее состав входят:

  • ½ л самогонки;
  • несколько листочков лядника;
  • 0,5 ст. л. коры дуба;
  • 1-3 ягоды чернослива
  • цедра ½ лимона;
  • палочка корицы;
  • щепоть ванили и тмина;
  • корешок калгана (лапчатка прямостоячая).

Берем стеклянную банку и смешиваем все ингредиенты, затем заливаем их самогоном и ставим в темное, теплое место для настаивания. Через 15 дней золотая зубровка готова. Осталось провести двойную фильтрацию: первую – через многослойную марлю, вторую – через ватный фильтр. Прозрачный, нежно-желтый напиток готов к дегустации.

Традиционный напиток отличается сладковатым вкусом. Для этого варят сахарный сироп. В сотейнике кипятят воду, в которую порциями добавляют сахар. Сироп вводят в настойку. Количество добавляют по желанию. Если предпочтение остается золотой зубровке с горьким привкусом, то сахар добавлять не стоит.

Обратите внимание! Не каждый торопиться продегустировать древний напиток. Дело в том, что в его составе содержится гликозид кумарин, который опасен для организма в больших дозах. Споры об этом не утихают до сих пор. Но его концентрация в напитке небольшая, поэтому он не может причинить вред.

Зубровка польская

Традиционный рецепт старинной зубровки в домашних условиях из самогона – это польский напиток, созданный 500 лет назад. Он включает три составляющих: сахар, траву зубровки и самогон. Это классический вариант.

  1. Сахар растворяем в кипятке и охлаждаем.
  2. В стеклянную банку добавляем 2-3 перетертых или целых стебелька травы, заливаем литром самогона и сахарной водой (по вкусу).
  3. Оставляем в теплом помещении на 14-20 дней, что зависит от степени измельчения листочков.
  4. Процеживаем и проводим дегустацию.

Сахар почти не влияет на вкусовые характеристики, он только немного смягчает вкус. Но для любителей сладкого есть хороший рецепт пряной медовой зубровки. Она содержит мед и липу, а из пряностей – анис и кинзу. Получается слегка пряный и сладкий напиток. Опуская на хранение, в каждую бутылочку добавляют веточку зубровки, чтобы придать напитку оригинальность.

Дополнительная информация: Уже много лет белорусы использует лядник в качестве алкогольного ароматизатора. Его добавляют в различные напитки, которые идут на экспорт. Это бренд белорусского производства.

Зубровка из самогона в домашних условиях: история, список компонентов, рецепт

Зубровка лечебная

Пользу от напитка можно получить только при правильной дозировке. Травка действительна полезна и прием по 1 ст. л. перед едой поможет

  • наладить аппетит;
  • принести бодрость;
  • укрепить иммунитет;
  • улучшить кровообращение.

Лечебная зубровка настойка на самогоне: рецепт приготовления:

  1. 1 ч. л. сахара разводим в 50 мл воды;
  2. 2-3 ч. л. сушеной зубровки высыпаем в стеклянную емкость;
  3. Содержимое заливаем 1 л самогонки и сиропом из сахара;
  4. Настаиваем в тепле и темноте 2 недели.
  5. Процеживаем и храним в холодильнике.
  6. Принимаем по мере необходимости курсами.

Дополнительная информация: Журнал Impact сообщает, что настойка из Зубровки стала лидером продаж за 2018 год и заняла бронзовую медаль. За 2018 год удалось реализовать 77 млн. л. напитка. Ее основными производителями являются Польша и Белоруссия, где трава произрастает массово. Например, водка зубровка идет на экспорт в 80 стран мира.

Зубровка из самогона в домашних условиях: история, список компонентов, рецепт

Противопоказания

Настойка из зубровки на самогоне противопоказана людям с различными проблемами и заболеваниями. Она не рекомендуется:

  • при беременности;
  • расстройстве психики;
  • отсутствии сна;
  • серьезных проблемах с пищеварением;
  • при индивидуальной непереносимости.

Здоровому человеку настойка не нанесет вреда, если потреблять ее в умеренных дозах. Иногда возможно небольшое недомогание или головная боль.

Заключение

Зубровка на водке – очень популярный и распространенный по всему миру напиток. Приготовленный самостоятельно, он не уступает промышленным аналогам. Правильно подобранные ингредиенты и хорошее качество самогона позволяет создать эликсир бодрости и здоровья. Настойка согреет в холодное время года и поддержит иммунитет. А возможность экспериментировать с составляющими позволит создать напиток своей мечты.

Читайте также:  Рецепт глинтвейна с апельсином и корицей в домашних условиях

Рецепт зубровки в домашних условиях из самогона

Настойка Зубровка рецепты приготовления в домашних условиях

Золотистый крепкий напиток, обладающий горьким вкусом – это все о зубровке. Ее происхождение берет начало в 16 веке. Созданная в Речи Посполитой, она постепенно завоевала другие страны. К зубровке с уважением относилась знать, которая с удовольствием пропускала пару рюмочек после удачной охоты.
Рецепт настойки прост: ее основным составляющим является терпкая трава под названием «зубровка душистая», ареал произрастания которой – белорусская Беловежская пуща, хотя и в России она нередкая гостья.

Зубровка из самогона в домашних условиях: история, список компонентов, рецепт



Изумительная и ароматная настойка зубровка

Душистая настойка «Зубровка» славится не только своим оригинальным вкусом, но и долгой насыщенной историей. Напиток возник ещё в XVI–XVII столетиях в Польше, однако, практически сразу же распространился и по другим европейским странам. Пика популярности ароматный алкоголь на травах завоевал во времена Советского союза, когда начал появляться на застольях не только простых работяг, но и власть имущих людей. Говорят, что настойка горькая высоко ценилась Брежневым и его приближёнными.
Несмотря на то, что первые упоминания о напитке находят в истории Речи Посполитой, соседняя Белоруссия также может претендовать на звание «Родины горького алкоголя». Основной ингредиент настойки, зубровка душистая, изначально произрастал на территории именно этого государства – в знаменитой Беловежской пуще. Сегодня ароматное растение культивируют и в некоторых европейских странах, используя его для приготовления забористого самогона.

Настойка зубровки на водке была настолько популярна, что её даже собирались поставлять в США. Однако, власти, узнав о наличии в составе гликозида кумарина, отказались от массовых поставок напитка, ведь это вещество входит в перечень отравляющих. Чуть позже производители слегка изменили состав, и белорусская (или по-другому польская) горькая настойка пошла на импорт.

К слову, полезные свойства самой зубровки зачастую остаются в тени именно из-за гликозида кумарина. Мало кто знает, что эта трава помогает улучшить работу ЖКТ, способствует нормализации обмена веществ и повышению аппетита. А эфирные масла, содержащиеся в составе растения, как раз и обеспечивают напитку своеобразный аромат свежескошенного сена.

Описание растения зубровка

Представитель семейства Злаковых, зубровка в народе известна как лядник, чаполочь, пахучая, туровка, полоскуша. Ее латинское название – Hierochloa borealis. Она сочетается в себе горечь и сладкие нотки, и является любимым лакомством зубров. Именно поэтому она известна как зубровка.

Растение имеет все признаки злаковых культур:

  • высокий, прямостоячий стебель,
  • удлиненные, ланцетовидные листья,
  • соцветие метелку.

На создание настойки идут листья, которые отличаются желтовато-зелным цветом. Их собирают во время цветения, когда в них максимально содержание эфирных масел. Этот период приходится на середину лета. Траву несложно высушить дома, разложив в тени тонким слоем или подвесив в пучках на сквозняке. Хорошо высушенное сырье храниться до 2 лет.

Лядник довольно просто вырастить на своем участке. Он прекрасно размножается делением корневища. Быстро разрастается и уже за один сезон вегетации занимает большую территорию. Для этого нужна легкая почва и небольшое затенение. Трава «забивает» сорняки и прекрасно поддерживает склоны и насыпи за счет мощной корневой системы.

Зубровка из самогона в домашних условиях: история, список компонентов, рецепт



Секрет Беловежской травы

Настоящая «Зубровка», рецепт которой включает настаивание на бизоновой траве, имеет в своем составе гликозид кумарина – вещество, которое в большом количестве при частом употреблении является не очень полезным, а в США оно признано отравляющим.

Это интересно: Хреновуха на самогоне

Однако именно благодаря этому компоненту «Зубровка» и имеет свои уникальные свойства, улучшающие пищеварения и стимулирующие аппетит и знаменитый запах скошенной травы придает ей также гликозид кумарина.

По исследованиям ученых безвредная доза кумарина для человеческого организма при весе 60-70 кг – это 7 мг. В одной литровой бутылке содержится около 12 мг. Даже если превысить допустимую дозу ничего странного не произойдет, единственное ограничение – не стоит это делать регулярно.

Поэтому ценители уникального вкуса «Зубровки», настоянной на настоящей бизоновой траве, наслаждаются ее легендарным ароматом, употребляя ее в умеренных количествах, в которых она абсолютно безвредна. А американцы пьют спиртовой ароматизированный «юпи» с пластмассовой травой в бутылке, который специально для США выпускают в Польше начиная с 1999 года.

Показания к применению

Спиртовые и водные настои из сырья характеризуются некоторыми целебными свойствами:

  • благодаря присутствию кумаринов трава способна остановить кровь при поранении;
  • алкалоиды поддерживают тонус мышечной ткани;
  • аскорбиновая и феруловая кислоты – это антиоксиданты, параллельно они укрепляют кости, ткани, кожный эпидермис;
  • в небольших дозах усиливает лактацию;
  • обнаружен противотуберкулезный и антираковый эффект;
  • витамин С спасает от вирусных инфекций в сезон простуд;
  • выражены антисептические свойства;
  • горечи в составе способствуют повышению аппетита, выделению желудочного сока, слаженной работе ЖКТ;
  • «работает» как афродизиак;
  • помогает при анорексии, поскольку повышает аппетит;
  • повышает потоотделение и за счет этого незначительно снижает вес;

Рекомендуем : Настойка на бруснике на самогоне рецепт в в домашних условиях

Ряд соединений благоприятно влияют на кожный и волосяной покров, поэтому зубровка находит применение в косметических средствах.

Зубровка из самогона в домашних условиях: история, список компонентов, рецепт

Дополнительная информация: Французы предпочитают добавлять зубровку в соусы, поляки вводят ее в состав медовых ликеров, а русские «балуются» настойкой на водке или самогоне. В некоторые странах ее добавляют в качестве отдушки в табак. На основе травы производят душистое эфирное масло, которое обладает запахом свежескошенного сена.

Противопоказания

Любые отвары и настойки, приготовленные на основе зубровки противопоказаны:

  • беременным;
  • при расстройствах нервной системы (депрессиях, неврозах и т.д.);
  • при бессоннице;
  • острых болезнях пищеварения;
  • в случае индивидуальной непереносимости (могут возникать аллергические реакции).

Это интересно: Самогон из сливы

Поэтому прежде чем начать употребление настоев, в состав которых входит зубровка, следует проконсультироваться с врачом.Родина зубровки

Особая специфическая настойка, как напиток, известна со средних веков. Каждая бутылка с настойкой содержит одну загадочную травинку с бизоновой травой. Родиной этой ароматической травы является Беловежская пуща. Вы спросите, откуда взялось у этой травки такое странное название?

Дело в том, что единственный на Европейском континенте доисторический лес, покрывавший когда-то весь материк и дошедший до наших времен Беловежская пуща — это еще и родина самых крупных наземных животных Европы зубров или европейских бизонов, у которых эта трава является излюбленным кормом. Эти звери и дали название своему корму — бизоновой траве или зубровке, которая на протяжении веков ценилась за вкусовые качества и приписываемые ее свойства афродозиака.

Наибольшее количество эфирных масел она накапливает во время цветения. Убранную траву связывают в пучки или раскладывают в один слой на солнце, сушат, удаляют огрубевшие корни. Запах свежескошенной травы постепенно по мере высыхания становится очень богатым и насыщенным, теплым, с отчётливыми травяными нотами.

Популярна беловежская зубровка и в Польше. Изготавливать из нее напитки стали с 17 века. Век спустя настойка уже была излюбленным напитком польской шляхты. Со временем популярность пришла к ароматной настойке во всей Восточной Европе. Кроме различных спиртных напитков, она используется в качестве пряности. Польские шеф-повара находят применение беловежской траве в своих рецептах фирменных соусов к традиционным польским блюдам. Например, свиная лопатка, тушенная в соусе из зубровки с добавлением белых грибов.

Список компонентов

Для приготовления настойки на самогоне, используется хорошо очищенный дистиллят двойной перегонки. Аромат душистых листочков зубровки нивелирует запах сивушных масел и алкоголя, но главное – качество напитка. Используется 45% самогон. В разной рецептуре применяют:

  • листочки пахучей травы;
  • сок лимона;
  • пряности;
  • кору дуба;
  • чернослив;
  • сахар.

Можно вводить и другие компоненты по желанию, но об их приобретении желательно позаботится заранее. Для городских жителей зубровка – трава редкая. Ее можно заказать через интернет, купить на рынке у надежного продавца, обратиться в аптеку, поскольку травка относится к лекарственным.

Зубровка классическая

Настойку по классической технологии готовят на основе домашнего самогона. Для приготовления понадобятся следующие компоненты:

  • самогон двойной очистки — 1л;
  • зубровка душистая — 3 стебля или 2 ч. л. без горки;
  • сахар — 2 ч. л.;
  • вода — 2 ст. л.

Как самостоятельно сделать зубровку из самогона:

  1. Траву поместить в подходящую по объему стеклянную емкость, залить алкоголем, закрыть крышкой, несколько раз встряхнуть
  2. Поставить банку в темное место, ежедневно взбалтывать содержимое.
  3. Через 12-14 суток отфильтровать.
  4. Поставить на огонь железную миску, высыпать сахар, залить двумя ложками горячей воды. После закипания томить на огне одну минуту, помешивая.
  5. Остудить сироп и добавить его к отфильтрованной настойке, держать в шкафу еще неделю для полной ферментации.
  6. Разлить настойку по стеклянным бутылкам.Если готовили напиток на целых стеблях, положить в каждую по вымоченному растению, плотно закупорить крышками.
  7. Держать в прохладном месте без доступа света.

Рецепты и процесс приготовления

Нежный цвет в сочетании с ароматом скошенных трав, горьковатый привкус доставляют эстетическое наслаждение при питье. Напиток сохранят свои качества до 3-х лет, не теряя крепость, которая держится в пределах 38-40%. Зубровка повышает аппетит, поэтому стол должен «ломиться от яств». Закуски из сытных мясных блюд и копченостей придутся как нельзя кстати. Она хорошо сочетается с квашеной капустой и домашними соленьями.

Рекомендуем : Дубовая настойка на самогоне — рецепт в домашних условиях

Зубровка из самогона в домашних условиях: история, список компонентов, рецепт

Зубровка золотая

Зубровка из самогона в домашних условиях включает достаточно большое количество ингредиентов. В ее состав входят:

  • ½ л самогонки;
  • несколько листочков лядника;
  • 0,5 ст. л. коры дуба;
  • 1-3 ягоды чернослива
  • цедра ½ лимона;
  • палочка корицы;
  • щепоть ванили и тмина;
  • корешок калгана (лапчатка прямостоячая).

Берем стеклянную банку и смешиваем все ингредиенты, затем заливаем их самогоном и ставим в темное, теплое место для настаивания. Через 15 дней золотая зубровка готова. Осталось провести двойную фильтрацию: первую – через многослойную марлю, вторую – через ватный фильтр. Прозрачный, нежно-желтый напиток готов к дегустации.

Традиционный напиток отличается сладковатым вкусом. Для этого варят сахарный сироп. В сотейнике кипятят воду, в которую порциями добавляют сахар. Сироп вводят в настойку. Количество добавляют по желанию. Если предпочтение остается золотой зубровке с горьким привкусом, то сахар добавлять не стоит.

Обратите внимание! Не каждый торопиться продегустировать древний напиток. Дело в том, что в его составе содержится гликозид кумарин, который опасен для организма в больших дозах. Споры об этом не утихают до сих пор. Но его концентрация в напитке небольшая, поэтому он не может причинить вред.

Зубровка польская

Традиционный рецепт старинной зубровки в домашних условиях из самогона – это польский напиток, созданный 500 лет назад. Он включает три составляющих: сахар, траву зубровки и самогон. Это классический вариант.

  1. Сахар растворяем в кипятке и охлаждаем.
  2. В стеклянную банку добавляем 2-3 перетертых или целых стебелька травы, заливаем литром самогона и сахарной водой (по вкусу).
  3. Оставляем в теплом помещении на 14-20 дней, что зависит от степени измельчения листочков.
  4. Процеживаем и проводим дегустацию.

Сахар почти не влияет на вкусовые характеристики, он только немного смягчает вкус. Но для любителей сладкого есть хороший рецепт пряной медовой зубровки. Она содержит мед и липу, а из пряностей – анис и кинзу. Получается слегка пряный и сладкий напиток. Опуская на хранение, в каждую бутылочку добавляют веточку зубровки, чтобы придать напитку оригинальность.

Дополнительная информация: Уже много лет белорусы использует лядник в качестве алкогольного ароматизатора. Его добавляют в различные напитки, которые идут на экспорт. Это бренд белорусского производства.

Зубровка из самогона в домашних условиях: история, список компонентов, рецепт

Зубровка лечебная

Пользу от напитка можно получить только при правильной дозировке. Травка действительна полезна и прием по 1 ст. л. перед едой поможет

  • наладить аппетит;
  • принести бодрость;
  • укрепить иммунитет;
  • улучшить кровообращение.

Рекомендуем : Самогон на лимоне: 10 вкусных и хороших рецептов

Лечебная зубровка настойка на самогоне: рецепт приготовления:

  1. 1 ч. л. сахара разводим в 50 мл воды;
  2. 2-3 ч. л. сушеной зубровки высыпаем в стеклянную емкость;
  3. Содержимое заливаем 1 л самогонки и сиропом из сахара;
  4. Настаиваем в тепле и темноте 2 недели.
  5. Процеживаем и храним в холодильнике.
  6. Принимаем по мере необходимости курсами.

Дополнительная информация: Журнал Impact сообщает, что настойка из Зубровки стала лидером продаж за 2020 год и заняла бронзовую медаль. За 2020 год удалось реализовать 77 млн. л. напитка. Ее основными производителями являются Польша и Белоруссия, где трава произрастает массово. Например, водка зубровка идет на экспорт в 80 стран мира.

Зубровка из самогона в домашних условиях: история, список компонентов, рецепт

Классический рецепт водки на зубровке

Водка зубровка, изготовленная в домашних условиях из добротного зернового самогона, обладает душистым ароматом полевых трав, золотисто-салатовым оттенком и мягким горьковато-жгучим вкусом.

Ее приготовление не требует множества компонентов и больших затрат. Удивительный напиток великолепно сочетается с мясными блюдами, домашними соленьями, различными копченостями и колбасными изделиями.

Крепость домашнего спиртного колеблется от 38 до 40 оборотов, а вкус довольно сложно отличить от покупного аналога. Хранится данный алкоголь до пяти лет, при этом не теряя своего изначального вкуса и полезных качеств.

Ссылка на основную публикацию