Настойка на коньяке в домашних условиях: рецепты приготовления

Как приготовить настойку на коньяке в домашних условиях

Как приготовить настойку на коньяке в домашних условиях

Одни народные умельцы предпочитают готовить домашнюю настойку на самогоне, другие – на спирту, а третьи не отказывают себе в желании по-быстрому изготовить настойку на водке.

Однако существуют исключительные рецепты самодельного спиртного, в составе которых в качестве алкогольной основы выступает низкопробный коньяк, и, как это ни парадоксально, от его присутствия настойка лишь выигрывает.

Рассмотрим же самые лучшие и проверенные методы приготовления столь несравненного и экстраординарного домашнего спиртного.

Рецепт настойки на коньяке и клюкве

Думаю, многие помнят незабываемый вкус популярной на постсоветском пространстве рябины на коньяке. На сегодняшний же день известной и востребованной стала легкая и сладкая настойка Немирофф «Клюква на коньяке», которая нашла своего почитателя в каждом уголке мира, в особенности среди женской аудитории.

Представленный рецепт разработан с расчетом на то, чтобы максимально приблизить вкус приготовленной домашней продукции к магазинному аналогу.

Процесс достаточно трудоемкий, однако полученный результат стоит затраченных сил и времени, поскольку настойка поражает своей уникальной, сбалансированной композицией легкой клюквенной кислинки и выразительного вкуса коньяка.

Необходимые ингредиенты

составляющиепропорции
ягоды клюквы600 г
коньяк500 мл
хорошая водка220 мл
бутилированная вода220 мл
гранулированный сахар500 г
цветочный мед50 г
гвоздика4 бутона
корица1 палочка

Технология приготовления

  1. Выкладываем ягоды клюквы в глубокую емкость и ошпариваем их кипятком. Спустя минут 10 сливаем воду и пересыпаем плоды сахарным песком.
  2. Полученную массу слегка разминаем при помощи толкушки или деревянной скалки.
  3. Накрываем миску двухслойной марлей и оставляем в темном месте при стабильной температуре 20-25°С ровно на сутки.
  4. Клюквенный настой переливаем в эмалированную емкость и добавляем туда же бутилированную воду.
  5. Доводим ягодную смесь до кипения, время от времени размешивая ее, чтобы избежать подгорания сахара.
  6. Готовый отвар убираем с плиты и даем ему возможность остыть до комнатной температуры.
  7. Остывший клюквенный сироп заливаем в стеклянный сосуд для настаивания, после чего плотно закупориваем его капроновой крышкой и помещаем в темное, теплое место без сквозняков.
  8. Выдерживаем продукт в течение 3-4 суток, ежедневно встряхивая его.
  9. Процеживаем наливку через мелкое ситечко или пропускаем через марлевый фильтр, при этом ягодную массу тщательно отжимаем.
  10. Отжатую клюкву отправляем в чистую стеклянную банку и заливаем качественной водкой, а жидкую часть настоя смешиваем с коньяком в отдельной емкости.
  11. Оба сосуда герметично закрываем крышками и настаиваем на прежнем месте в течение 14 суток.
  12. По прошествии двух недель сливаем содержимое обоих сосудов с осадка, после чего отфильтровываем и смешиваем в одной банке.
  13. В очищенное горячительное добавляем цветочный мед, палочку корицы и бутоны гвоздики.
  14. Закупориваем сосуд и на этот раз настаиваем спиртное в темном, но прохладном помещении с температурой, не превышающей 12°С.
  15. Выдерживаем клюквенную настойку на протяжении 25-30 суток.
  16. Готовую продукцию разливаем по бутылкам, а перед непосредственной подачей охлаждаем в холодильнике. Максимальный срок годности такого угощения достигает не более 16 месяцев.

Как приготовить настойку на коньяке в домашних условиях

Рецепт коньячной настойки на спирту

Любителям поэкспериментировать наверняка понравится идея сделать коньяк на основе пищевого спирта, сымитировав вкус при помощи жженого сахарного песка и дубовой коры.

Данный рецепт не отличается особой сложностью и реализуется сравнительно быстро. В итоге у вас получится коньячная настойка отменного качества с отлично сбалансированным, мягким вкусом.

Необходимые ингредиенты

составляющиепропорции
этиловый спирт крепостью 40%3 л
гвоздика4 бутона
дубовая кора100 г
гранулированный сахар40 г
молотый мускатный орех5 г
ванилинна кончике ножа
свежая мелисса3 листика

Технология приготовления

  1. За цвет и специфический вкус коньяка отвечает жженный сахар, поэтому в первую очередь займемся его приготовлением. Для этого ставим на огонь сковороду и хорошенько разогреваем ее.
  2. Уменьшаем огонь до самого маленького и высыпаем на раскаленную сковороду сахарный песок.
  3. При постоянном и интенсивном размешивании прогреваем сладкий компонент до тех пор, пока он приобретет светло-коричневый оттенок.
  4. Дубовую кору выкладываем в глубокую емкость и заливаем кипятком. Оставляем древесину в таком виде минут на 10, после чего сливаем воду и ополаскиваем кору теплой проточной водой. Выкладываем мытое сырье на бумажное полотенце и хорошенько просушиваем его.
  5. В стеклянную банку заливаем спирт и добавляем в него жженый сахар, после чего размешиваем смесь до полного растворения последнего.
  6. Туда же кладем дубовую кору, гвоздику, затем совсем немного ванилина, чтобы придать напитку особый, едва уловимый аромат. Для получения тонкой терпкости во вкусе добавляем молотый мускатный орех, а для смягчения спиртовой основы опускаем в банку несколько листочков свежей мелиссы. Если вы не являетесь любителем аромата какого-либо из этих ингредиентов, тогда можете смело исключить его из рецептуры.
  7. Еще раз хорошенько все размешиваем, затем герметично закрываем банку и переносим ее в темное, прохладное место, где температура не превышает 15°С.
  8. Выдерживаем алкогольный продукт на протяжении одного месяца, при этом каждую неделю настаивания тщательно встряхиваем коньячный настой. Чем дольше срок выдержки, тем более богатым вкусом будет обладать напиток.
  9. Перед непосредственным употреблением горячительного его необходимо отфильтровать через ватно-марлевый фильтр и при необходимости сделать это дважды/

настойка на коньяке

Быстрый рецепт коньячной настойки на спирту

Преимуществом данного рецепта является экономичность и быстрота. В этой версии коньячной настойки используются доступные и дешевые составляющие, которые можно приобрести в любом магазине, а процесс приготовления занимает очень мало времени – всего лишь один день.

Приготовленное спиртное лишь отдаленно напоминает магазинный аналог, и это неудивительно, поскольку мы не придерживаемся традиционной технологии, а используем подручные средства.

В тоже время горячительное обладает весьма приятным, мягким вкусом, не лишенным интересной нотки пикантности, а также феноменальным, редкостным ароматом.

Необходимые ингредиенты

составляющиепропорции
этиловый спирт крепостью 96%1,5 л
бутилированная вода1,5 л
душистый черный перец4 горошины
лавровый лист3 шт.
черный листовой чай15 г
черный растворимый кофе15 г
гранулированный сахар100 г
пищевая сода5 г
марганцовка3 кристалла
ванилинна кончике ножа

Технология приготовления

  1. В подходящую эмалированную кастрюлю заливаем спирт и разводим его бутилированной водой до получения крепости не ниже 40 оборотов. Строго и внимательно следите за крепостью. Если она упадет ниже нужного градуса, то восстановить коньяк едва ли получится, а будущий напиток значительно проиграет во вкусе.
  2. Как только спирт достигнет 40 оборотов, добавляем в него лавровый лист, душистый перец, а также несколько кристаллов марганцовки, главное предназначение которых смягчить и очистить готовящееся горячительное.
  3. Отправляем кастрюлю на средний огонь и разогреваем спиртовую смесь.
  4. В быстро прогревающуюся жидкость добавляем пищевую соду, черный листовой чай, черный растворимый кофе, гранулированный сахар и ванилин.
  5. Интенсивно и постоянно размешивая содержимое кастрюлю, доводим жидкость до кипения.
  6. Выключаем конфорку, накрываем кастрюлю крышкой и выносим ее в прохладное помещение, где оставляем до полного остывания.
  7. Остывший коньяк процеживаем через трехслойную марлю, затем пропускаем через плотный ватный фильтр и можем начинать дегустацию.

Рецепт приготовления настойки на коньяке

Видео рецептов приготовления настойки на коньяке

Хотелось бы порекомендовать изучить другие проверенные годами рецепты популярных и просто очень удачных настоек на коньяке.

Видео №1. Предлагаю изучить очень любопытный рецепт настойки «Вишня на коньяке». Особенностью данной рецептуры является девиз «минус на минус дает плюс», то есть, взяв низкопробный коньяк и замороженную магазинную вишню, можно приготовить бесподобную, непревзойденную настойку, которая превзойдет все мыслимые ожидания.

Видео №2. Именитый народный умелец познакомит вас с фирменным рецептом первоклассного домашнего коньяка на основе магазинной водки. Вы увидите поэтапную технологию изготовления этого угощения, а также сможете услышать выводы самого автора относительного его же творения.

Видео №3. Напоследок вас ждет интересный рецепт создания очень ароматной и вкусной малиновой настойки на коньяке, с реализацией которого справится любой желающий попробовать себя в виноделии.

Как правило, для реализации любого из представленных рецептов настойки на коньяке используется недорогой алкогольный напиток. Думаю, было бы странно использовать эксклюзивный напиток с многолетней выдержкой при изготовлении домашнего горячительного, однако ситуации бывают разные.

Попробовав мой рецепт, вы сможете убедиться, что резковатый привкус некачественного коньяка можно легко сгладить выдержкой на ягодах, а также приготовить собственный коньяк на основе водки или спирта, имеющий феноменальный аромат и несравнимый ни с чем вкус.

Делитесь собственными рецептами данного угощения и обязательно сообщите свое мнение о напитке, сделанном по моим рецептам. Удачи и спасибо за внимание!

Настойки на коньяке: лечебные, вкусные и не очень

Абсолютно каждый человек, не имеющий опыта в приготовлении настоек и ликеров в домашних условиях, в лёгкую сможет научиться приготавливать коньячные настойки, с применением разнообразных ароматных и полезных специй, фруктов, и прочих пряностей.

Данный процесс гораздо легче изготовления винных напитков тем, что не потребует много времени для брожения, и саму процедуру не нужно контролировать. Единственное что от вас потребуется для приготовления на спиртовой основе — выбрать качественную консистенцию. Сама настойка выдерживается до определённого момента, пока активные вещества не превратятся в спирт, придавая напитку особый аромат.

Существует большое изобилие рецептов, и каждый из них уникален. В основном, те кто приготавливают настойку в домашних условиях применяют свою фантазию и добавляют различные компоненты, тем самым получая интересный и приятный вкус. Не завися от типа компонентов, настойка должна настаиваться около шести недель. В результате чего напиток получается сладким и крепким, до сорока пяти процентов спирта. Эти показатели делают настойку как прекрасным питьём при застолье, так и отличным медикаментом от всех простуд.

Читайте также:  Кофе с ликером бейлиз и с другими горячительными напитками

Настойка с перцем

Настойка с перцем

Данный напиток является чудесным средством против простуды, а также отличается своим необычным вкусом «с перчиком».

Ингредиенты:

  • два литра водки;
  • 250 грамм сахара;
  • 75 грамм красного перца (можно не в молотом виде).

Нужно перемешать все ингредиенты, соблюдая высокую температуру и поместить в тёплое место на две недели, после ликёр следует процедить и закрыть крышкой.

Ликёр с ежевикой

Ликёр с ежевикой

Ингредиенты:

  • около трёх килограмм ягод ежевики;
  • два литра воды;
  • две ложки сахара;
  • три грамма лимонной кислоты.

Сначала нужно выжить сок из ягод при помощи соковыжималки либо комбайна. Далее, в полученную консистенцию нужно добавить лимонную кислоту и перемешать получившеюся смесь с водой и сахаром и поставить в тёмное место.

Коньяк с орехами

с помощью этого рецепта, вы можете получить высококлассный алкогольный напиток дома. В спиртовую настойку нужно добавить молодые грецкие либо кедровые орехи, нарезанные маленькими кусочками. Оставить настояться в тёмном помещении на три недели. Также, для придания в данное питьё сладковатого привкуса и аромата, советуется добавлять мёд.

Лимонная настойка

Лимонная настойка

Данный напиток считается самым легким в приготовлении, и не требует много пряностей.

Способ приготовления:

Добавьте лимонную цедру, очищенную от белой кожуры в водку и дайте настойке настояться около шести дней. Потом тщательно процедите. Данный напиток не требует особых условий хранения. Залейте его в любую ёмкость, и можете не бояться попадания солнечных лучей.

Освежающая настойка

Освежающая настойка

Данное питье богат весьма экстравагантными компонентами, которые придают напитку интересный вкус и аромат.

Ингредиенты:

  • свежая мята;
  • имбирь;
  • калган;
  • шалфей.

Положите все компоненты, по сорок грамм каждого, в тёмную пластиковую посуду и залейте всё литром водки. Настойка должна выдерживаться не меньше месяца. Чем больше она будет настаиваться, тем пикантней получатся её вкусовые качества и аромат.

Настойка на рябине

Настойка на рябине

Этот напиток идеально подойдёт к застолью, и приятно пьётся. Главным его ингредиентом являются стебли рябины, которые собраны сразу же после первых заморозков. Поместите их в бутыль и залейте коньяком либо водкой. Время настаивания напитка сложно определить. Его цвет должен приобрести темно-бордовый оттенок. После того, как напиток настоится — тщательно процедите его.

Коньяк по-французски

Коньяк по-французски

Этот усовершенствованный французами рецепт напитка обладает приятным вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

  • калган;
  • имбирь;
  • анис;
  • кардамон;
  • лесной орех;
  • гвоздика;
  • кориандр.

Для приготовления понадобится по сорок грамм каждого компонента. Залейте все пряности двумя литрами конька (можно водкой) и поставьте в не освещаемое помещение на четыре недели.

Лечебная настойка

Ингредиенты:

  • 50 грамм чернослива;
  • десять грамм прополиса;
  • чабрец;
  • мята;
  • мелисса.

Порежьте все специи на мелкие кусочки и перемешайте. Должна получится душистая однородная консистенция. Залейте всё это коньяком и оставьте в тёмном помещении на шесть недель. После, можете добавить туда ложечку прополиса. Данное питье является чудесным лекарством против вирусов и гриппов.

Прочитав данную статью, вы откроете для себя новые и интересные рецепты приготовления различных алкогольных настоек в домашних условиях, и сможете удивлять ими своих близких. Данные настойки станут прекрасным напитком на любом праздновании, и станут хорошим лекарством от простудных заболеваний.

Коньячные настойки

настойка из коньяка

Любой новичок может приготовить домашние настойки и ликеры из различных пряных, душистых и целебных трав, косточек, плодов фруктов в домашних условиях. Эта процедура проще, чем изготовление вина, потому что не требует времени для брожения, за процессом можно практические не наблюдать. Сделать ликеры можно на спирту, главное, правильно подобрать консистенцию. Выдерживают настойку на коньяке до той поры пока активные вещества не перейдут в спирт, тем самым обогащая ее необычными ароматами.

Рецепты значительно различаются между собой, можно встретить и вовсе эксклюзивные. Как правило, те, кто пробовали сделать настойку на коньяке самостоятельно, стремятся обогатить рецепт собственными задумками, что обычно приводит к хорошим результатам. Длительность настаивания вне зависимости от исходных ингредиентов и рецепта длится от 2 до 6 недель. В результате обработки получается напиток крепостью до 45 оборотов спирта, сахаристостью ? до 30%. Такие показатели содержания спирта и алкоголя делают ликеры не только отличным эликсиром для домашних праздников, но и полезным медицинским препаратом, с помощью которого можно вылечить ревматизм, простуду.

Настойка перцовая

Отличным средством для борьбы с простудными заболеваниями считается перцовая настойка на коньяке. Потребуется:

  • 2 л водки;
  • 4 стакана сахара;
  • 75 гр красного перца (можно плодов);
  • 250 гр сахара.

Все компоненты следует смешать при высокой температуре, оставить в теплом месте на 15 дней, процедить и закупорить по крышкам.

Ежевичный ликер

  • Плоды ежевики до 3 кг;
  • Вода 2 л;
  • Сахар 1,5 л; Ванильный сахар и лимонная кислота по 3 гр.

Для начала потребуется получить сок из ежевики (можно использовать домашний комбайн или соковыжималку, главное, чтоб была однородная консистенция). Полученное сусло ароматизировать ванилью, лимонной кислотой (иногда добавляют свежий сок лимона), после чего смешать в водой и сахаром и оставить в темном месте.

Ореховый коньяк в домашних условиях

Рецепт позволяет получить водку или коньяк высшего качества в домашних условиях. Настойка на спирте выдерживается на мелко нарезанных молодых грецких или кедровых орешках 2-3 недели, после чего доходит в темном помещении. Лучшие рецепты подачи ореховой настойки включают в себя разные сорта меда.

Рецепт лимонной настойки

Лимонная настойка на коньяке считается самой простой для изготовления в домашних условиях. Сделать ее просто: корочки лимона без белой кожуры залить водкой и настаивать 5-6 дней, после профильтровать. Настойка не требовательна к условиям хранения: упаковывается в любую посуду (даже светлую, что для других коньяков не допустимо), может находиться под воздействием прямых солнечных лучей.

Цитрусовая водка

цитрусовая водка

Напиток отличается необычным запахом, минимальным содержанием алкоголя, красивым цветом. Просушенную кожуру от мандаринов, апельсин, грейпфрутов тщательно промыть и залить водкой из расчета, что 10 ложек измельченной сухой смеси нуждаются в 1 л водки. Рецепт можно варьировать по вкусу: добавить других фруктов, ванили или лимон.

Морская настойка

Этот рецепт отличается необычными ингредиентами, однако, в совокупности они дают отличный вкус и запах. Понадобятся свежая мята, имбирь, калган и шалфей. По 40 гр каждых из семян и иссушенных трав положить в неметаллическую темную посуду и залить 1 л водки. Выдержка напитка длится не менее 1 месяца, при этом, чем больше длительность, тем более насыщенный аромат и крепость можно получить.

Рябиновая настойка

Такой алкоголь превосходно смотрится на праздничном столе и легко пьется. Для него понадобятся стебельки рябины, собранные сразу после первых морозов. Стебельки нужно поставить в бутылки и залить коньяком, водкой и оставить на определенное время. Рассчитать точно, сколько дней уйдет на приготовление нельзя: дождитесь смены цвета напитка на темно-коричневый с оттенком бардового, а затем процедите.
[ads-pc-4]

Французский коньяк

_DSC2463

Рецепт улучшенной настойки на коньяке пришел из французских провинций, известных своим отменным кулинарным вкусом. Для ликера возьмите калган, имбирь, анис, кардамон, гвоздику, кориандр, лесной орех. Всех компонентов для рецепта уходит по 40 гр. Залить их нужно 2 л водки или обычного коньяка, оставить в темном помещении на месяц.

Лечебная настойка

Для этого рецепта потребуется брать 50 гр чернослива, 10 г прополиса, чабрец, мяту, мелиссу по вкусу. Компоненты мелко порезать же смешать в комбайне, чтоб получить однородную и ароматную смесь. По истечении 2 мес выдержки можно добавить еще ложку прополиса. Лечебная настойка ? отличая профилактика простудных заболеваний.

Настойка рябины на коньяке: домашний рецепт

Рябина, настоянная на коньяке, по советскому рецепту, но приготовленная в домашних условиях, без искусственных ароматизаторов, станет хитом любого семейного застолья. Надо только знать и соблюдать несколько несложных правил ее приготовления.

В отличие от водочной настойки рябина на коньяке имеет более мягкий и интересный, пикантный вкус. Настаивают, как красную, так и черноплодную рябину. Но лучше ягоды двух этих сортов не смешивать. Готовьте два разных напитка. Настойку на коньяке чаще используют, как приятный алкогольный напиток. Для лечебных целей больше подойдет настойка рябины на водке или спирту.

Рябину нужно собирать после первых морозов или крепких ночных заморозков. Ягоды становятся менее горькими, набирают больше сладости. Хотя под действием низкой температуры немного уменьшается количество витамина C.

Чем полезна настойка из рябины?

У рябины и продуктов или напитков, которые из нее приготовлены, в частности настоек, немало полезных, лечебных свойств. Поэтому отвары и спиртовые настойки из нее служат в народной медицине для лечения различных заболеваний.

Рябина содержит много каротина и витамина C, а также целый ряд других незаменимых витаминов, антиоксидантов, ценные микроэлементов, органических насыщенных и ненасыщенных кислот, дубильных веществ, эфирных масел, пектинов. Последние очень важны для предупреждения излишнего газообразования в кишечнике, брожения углеводов. Пектины помогают быстро желировать сок, поэтому из рябины часто готовят желе и мармелад.

Проверьте народную примету: много рябины уродило – к дождливой осени.

Настойка рябины на коньяке обладает теми же целебными качествами, что и ее ягоды. Но она еще и приятна на вкус, в ней не происходит сильного разрушения витаминов, как во время приготовления отвара под действием высокой температуры. Такую настойку рекомендуют пить для:

  • укрепления иммунной системы;
  • борьбы с простудой;
  • лечения атеросклероза;
  • лечения грибковых инфекций;
  • улучшения обмена веществ;
  • избавления от головной боли;
  • остановки кровотечений;
  • общего оздоровления.
Читайте также:  Настойка боярышника в домашних условиях на водке, спирте.

Но традиционная медицина рябину в качестве лекарственного средства не использует.

Настойка рябины на коньяке – крепкий спиртной напиток. До начала ее применения в качестве лекарства нужно посоветоваться с врачом, особенно при наличии хронических заболеваний.

Противопоказания и побочные эффекты

Несмотря на то, что настойка сладкая рябиновая, настоянная собственноручно на хорошем коньяке, доставляет столько пользы и удовольствия, она не всем подходит. Потому что есть некоторые противопоказания:

  • аллергическая реакция на компоненты настойки;
  • ишемическая болезнь;
  • гипотония;
  • перенесенные инфаркт, инсульт;
  • беременность;
  • кормление грудью;
  • детский возраст;
  • сильная диарея;
  • гастрит или язва;
  • сахарный диабет.

Черноплодная рябина – это не рябина, а сорт аронии, гибрид, выведенный И. Мичуриным.

Побочные эффекты рябиновки могут проявиться в случае передозировки. С алкоголем нужно быть осторожными, всегда соблюдать умеренность, иначе ждет главный побочный эффект – утреннее похмелье, а затем привыкание и зависимость, что гораздо серьезней. Но кроме этого, возможно обострение хронических заболеваний.

Простой рецепт рябиновой настойки на коньяке

Для получения рябиновой настойки на коньяке начинающим можно порекомендовать простой, базовый рецепт. Его выполнение не требует утонченных навыков виноделия, он прост и доступен любому.

Оказывается рябине древние кельты и славяне приписывали мистические и магические свойства, часто упоминали в своих поверьях.

Необходимые ингредиенты

  • Ягоды рябины – 500 г.
  • Коньяк – 1 л.
  • Сахар или мед – 50 г.
  • Ванилин – пакетик или 5 г (по желанию).
  • Дубовая кора – стол. ложка (не обязательно).

Не следует хранить рябиновую настойку дольше 3 лет. В ней постепенно разрушаются полезные вещества, а вкус портится.
Никогда не предлагайте спиртовую настойку детям, особенно в возрасте до трех лет. Это опасно для их жизни!

Технология приготовления

  1. Собранные ягоды рябины переберите, удалите порченые, подгнившие, очистите от веточек, мусора, вымойте, обсушите на полотенце.
  2. В подходящей стеклянной или керамической емкости разомните рябину.
  3. Добавьте к ягоде мед или сахар, кору дуба, ванилин, хорошо размешайте смесь.
  4. Залейте рябину с медом коньяком, закройте капроновой или специальной крышкой с зажимом, встряхните несколько раз сосуд с будущей настойкой.
  5. Поставьте смесь в темное место на три недели или месяц. Банку периодически встряхивайте.
  6. Слейте содержимое, отожмите ягоды. Настойку тщательно процедите через марлю.
  7. Разлейте напиток в бутылки, поставьте в холодильник. Можно выдержать его еще неделю для полного вызревания, можно употреблять сразу.

Рецепт настойки из черноплодной рябины на коньяке

В отличие от красной, черноплодная рябина чаще востребована в кулинарии. Ее добавляют в выпечку, в домашние овощные и фруктовые консервы. Но особенно популярна она в приготовлении домашнего вина, домашних ликеров настоек, наливок. В том числе на коньяке.

Необходимые ингредиенты

Не добавляйте в рябиновую настойку много сахара и ароматизаторов, это испортит ее вкус.

Технология приготовления

  1. Ягоды хорошо вымойте и обсушите, чтобы не было лишней влаги, разомните.
  2. Сахар высыпьте на сухую сковородку, на медленном огне доведите до золотистого цвета. Не передержите, иначе вместо карамельного вкуса появится неприятная горечь.
  3. Карамелизированный сахар и рябину засыпьте в стеклянную банку, залейте коньяком, закройте плотно крышкой.
  4. Встряхните содержимое несколько раз.
  5. Поставьте банку в темное место с температурой не ниже 18 0 . Настаивайте не менее 30 дней.
  6. Процедите настойку через плотную ткань или несколько слоев марли. В конце можно добавить ваниль или ванилин, если вам нравится такой привкус в напитке.
  7. Храните готовую коньячную настойку в холодном месте. Ее крепость немного выше 30 0 .

Рецепт настойки на коньяке с вишневыми листьями и рябиной

Вишневые листья добавят новые интересные вкусовые нотки рябиновой настойке на коньяке. Но приготовление ее немного сложнее, чем классический рецепт.

Дубовая кора отлично дополняет и обогащает вкус рябиновой настойки на коньяке, улучшает ее цвет.

Необходимые ингредиенты

Технология приготовления

  1. Тщательно вымытые ягоды рябины и листья вишни залейте в кастрюле водой, доведите до кипения, проварите около 15 минут, периодически помешивая.
  2. Остудите отвар под крышкой до теплого состояния.
  3. Процедите отвар через сито, ягоды отожмите.
  4. Слейте отвар и коньяк в подходящую банку, добавьте сахар и лимонную кислоту. Перемешайте содержимое.
  5. Плотно закройте банку и поставьте для настаивания на 40- 50 дней.
  6. По готовности процедите напиток, разлейте в бутылки. Настойка готова.

Рецепт настойки на коньяке с рябиной и лимонной цедрой

В этом рецепте вам предлагается вместо целых ягод взять рябиновый сок. Красная рябина – не слишком сочная ягода, поэтому процесс получения сока совсем не простой. Для достижения хорошего результата рекомендуют сначала перемолоть рябину на мясорубке, а затем тщательно отжать.

Необходимые ингредиенты

Чтобы рябиновка получилась крепче, ягоды настаивают вместе с небольшим количеством веточек.

Технология приготовления

  1. Отожмите сок из ягод. Для облегчения процесса просто ошпарьте ягоды кипятком или смелите их при помощи мясорубки.
  2. Сварите из сахара, корицы, цедры и воды сироп. Не забывайте снимать пену в процессе варки. Через 10 минут от закипания сироп готов.
  3. Остудите сироп, смешайте с рябиновым соком, добавьте коньяк, взболтайте смесь.
  4. Емкость закройте и оставьте в темном месте на 30- 35 дней.
  5. Готовую настойку отфильтруйте от примесей, охладите, угощайте гостей.

Советы и рекомендации

  • Собирайте рябину за чертой города, вдали от дорог и предприятий.
  • Ягоды для настойки должны быть полностью созревшими.
  • Сахар перед приготовлением настойки карамелизируйте на сухой сковороде, на медленном огне. Так вкус напитка будет интересней.
  • Мед до высоких температур нагревать нельзя, он разлагается с выделением вредных веществ. Его добавляют в настойку в «первозданном» состоянии.
  • Вода, которая добавляется в настойку, должна быть хорошего качества – очищенная, предпочтительно родниковая.

Видео рецепты


5 лучших настоек на водке и коньяке с первыми летними ягодами

:

Как приятно холодным зимним вечером открыть бутылочку домашней ягодной настойки и насладиться ароматным напитком, вспоминая лето, солнце и отменный урожай. И приготовить такие настойки совсем несложно.

Наверняка вы уже радуетесь урожаю клубники, а на деревьях и кустах уже созревают вишни, смородина, малина. Возьмите на заметку нашу подборку рецептов настоек, которые можно приготовить дома из ягод. А осенью зовите друзей на дегустацию!

Клубничный ликер на коньяке

Вам понадобятся: 1 кг клубники, 1 л коньяка, 800 г сахарного песка, 1 палочка корицы (по желанию).

Приготовление. Вымойте, просушите и почистите клубнику. Сложите в миску и разотрите с помощью картофельного пресса.

Добавьте сахар и палочку корицы, перемешайте и влейте коньяк.

Перелейте смесь в банку, плотно закройте крышкой и поставьте в темное место на месяц.

Затем процедите ликер через сложенную в несколько слоев марлю, слегка отожмите ягодную массу. При необходимости процедите еще раз и разлейте ликер по бутылкам.

Вишневый бренди

Вам понадобятся: 0,5 кг спелой вишни, 0,5 л 75%-ного спирта, 50 г сахара, 250 мл воды, 150 мл бренди.

Приготовление. Помытую и хорошо просушенную вишню сложите в большую стеклянную банку. Влейте спирт, плотно закройте и поставьте на две недели в темное место. Встряхивайте банку каждые 2-3 дня.

По истечении этого времени слейте жидкость в чистую банку и поставьте в темное прохладное место. Оставшиеся в банке вишни засыпьте сахаром и закройте, встряхните банку, чтобы сахар перемешался с ягодами, и поставьте ее на солнечный подоконник до полного растворения сахара. Банку с ягодами ежедневно встряхивайте, чтобы из фруктов равномерно выделялся сок.

Примерно через три недели слейте вишневый сироп и смешайте с настоянным на ягодах спиртом.

Ягоды залейте теплой кипяченой воды и хорошо перемешайте. Затем процедите через ситечко и полученную жидкость добавьте в настойку вместе с бренди.

Отставьте на 2-3 недели для осветления, а затем процедите и разлейте в чистые бутылки.

Ягоды можно использовать для приготовления десертов.

Крем де Кассис (ликер из черной смородины)

Вам понадобятся: 1,36 кг черной смородины, 1,36 л водки (или 50%-ного спирта), примерно 0,9 кг сахара.

Приготовление. Смородину промойте, удалите стебельки и просушите. Затем разомните ягоды с помощью пресса или погружного блендера и переложите в банку. Залейте водкой и оставьте в прохладном месте настаиваться на 1 месяц.

Через месяц процедите полученный настой, а ягодную массу отожмите. При необходимости процедите еще раз и измерьте полученное количество жидкости.

Добавьте сахар. Для получения классического Крем де Кассис на 1 л жидкости нужно добавить 450 г сахара. Хорошо перемешайте, чтобы сахар полностью растворился.

Готовый напиток разлейте по бутылкам и хорошо закупорьте.

Ликер из голубики

Вам понадобятся: 1,5 стакана ягод голубики, 3 стакана водки, 2 стакана сахара, 2 стакана воды.

Приготовление. Голубику перебейте в блендере и переложите в банку. Залейте водкой, закройте крышкой и хорошо встряхните. Оставьте в темном месте на две недели, ежедневно встряхивая банку.

Для сиропа смешайте воду с сахаром, доведите до кипения и, помешивая, поварите, пока сахар не растворится. Снимите с огня и остудите.

По истечению двух недель дважды процедите настойку через марлю и смешайте с сахарным сиропом. Разлейте по бутылкам и дайте настояться в течение недели.

Настойка из малины

Вам понадобятся: 3 кг малины, 0,5 кг сахарной пудры, 4 л 40%-ной водки.

Приготовление. Ягоды разотрите с сахарной пудрой и оставьте в темном прохладном месте на два дня.

По желанию добавьте в ягодную массу еще сахар, влейте водку, перемешайте и процедите через сито.

Читайте также:  Настойка из скорлупы кедровых орехов на водке: лучшие рецепты

Перелейте в большую банку, плотно закройте крышкой и поставьте в темное прохладное место на четыре дня.

Затем процедите напиток через марлю, разлейте по бутылкам, закупорьте и оставьте настаиваться на 6 месяцев.

Настойка на коньяке

Любой новичок может приготовить домашние настойки и ликеры из различных пряных, душистых и целебных трав, косточек, плодов фруктов в домашних условиях. Эта процедура проще, чем изготовление вина, потому что не требует времени для брожения, за процессом можно практические не наблюдать.

настойка из коньяка

Сделать ликеры можно на спирту, главное, правильно подобрать консистенцию. Выдерживают настойку на коньяке до той поры пока активные вещества не перейдут в спирт, тем самым обогащая ее необычными ароматами.

Рецепты значительно различаются между собой, можно встретить и вовсе эксклюзивные. Как правило, те, кто пробовали сделать настойку на коньяке самостоятельно, стремятся обогатить рецепт собственными задумками, что обычно приводит к хорошим результатам. Длительность настаивания вне зависимости от исходных ингредиентов и рецепта длится от 2 до 6 недель. В результате обработки получается напиток крепостью до 45 оборотов спирта, сахаристостью ? до 30%. Такие показатели содержания спирта и алкоголя делают ликеры не только отличным эликсиром для домашних праздников, но и полезным медицинским препаратом, с помощью которого можно вылечить ревматизм, простуду.

  • 1 Настойка перцовая
  • 2 Ежевичный ликер
  • 3 Ореховый коньяк в домашних условиях
  • 4 Рецепт лимонной настойки
  • 5 Цитрусовая водка
  • 6 Морская настойка
  • 7 Рябиновая настойка
  • 8 Французский коньяк
  • 9 Лечебная настойка
  • 10 Рецепты настоек и хитрости приготовления
    • 10.1 Рецепт № 1, или вишнёвая настойка на водке
    • 10.2 Рецепт № 2, или пряная настойка на вишнёвых листьях
    • 10.3 Рецепт № 4, или настойка клюквы на коньяке

    Настойка перцовая

    Отличным средством для борьбы с простудными заболеваниями считается перцовая настойка на коньяке. Потребуется:

    • 2 л водки;
    • 4 стакана сахара;
    • 75 гр красного перца (можно плодов);
    • 250 гр сахара.

    Все компоненты следует смешать при высокой температуре, оставить в теплом месте на 15 дней, процедить и закупорить по крышкам.

    Ежевичный ликер

    • Плоды ежевики до 3 кг;
    • Вода 2 л;
    • Сахар 1,5 л;

    коньяк процеживают через марлю

    Для начала потребуется получить сок из ежевики (можно использовать домашний комбайн или соковыжималку, главное, чтоб была однородная консистенция). Полученное сусло ароматизировать ванилью, лимонной кислотой (иногда добавляют свежий сок лимона), после чего смешать в водой и сахаром и оставить в темном месте.

    Ореховый коньяк в домашних условиях

    Рецепт позволяет получить водку или коньяк высшего качества в домашних условиях. Настойка на спирте выдерживается на мелко нарезанных молодых грецких или кедровых орешках 2-3 недели, после чего доходит в темном помещении. Лучшие рецепты подачи ореховой настойки включают в себя разные сорта меда.

    Рецепт лимонной настойки

    Лимонная настойка на коньяке считается самой простой для изготовления в домашних условиях. Сделать ее просто: корочки лимона без белой кожуры залить водкой и настаивать 5-6 дней, после профильтровать. Настойка не требовательна к условиям хранения: упаковывается в любую посуду (даже светлую, что для других коньяков не допустимо), может находиться под воздействием прямых солнечных лучей.

    Цитрусовая водка

    Напиток отличается необычным запахом, минимальным содержанием алкоголя, красивым цветом. Просушенную кожуру от мандаринов, апельсин, грейпфрутов тщательно промыть и залить водкой из

    цитрусовая водка

    расчета, что 10 ложек измельченной сухой смеси нуждаются в 1 л водки. Рецепт можно варьировать по вкусу: добавить других фруктов, ванили или лимон.

    Морская настойка

    Этот рецепт отличается необычными ингредиентами, однако, в совокупности они дают отличный вкус и запах. Понадобятся свежая мята, имбирь, калган и шалфей. По 40 гр каждых из семян и иссушенных трав положить в неметаллическую темную посуду и залить 1 л водки. Выдержка напитка длится не менее 1 месяца, при этом, чем больше длительность, тем более насыщенный аромат и крепость можно получить.

    Рябиновая настойка

    Такой алкоголь превосходно смотрится на праздничном столе и легко пьется. Для него понадобятся стебельки рябины, собранные сразу после первых морозов. Стебельки нужно поставить в бутылки и залить коньяком, водкой и оставить на определенное время. Рассчитать точно, сколько дней уйдет на приготовление нельзя: дождитесь смены цвета напитка на темно-коричневый с оттенком бардового, а затем процедите.

    Французский коньяк

    Рецепт улучшенной настойки на коньяке пришел из французских провинций, известных своим отменным кулинарным вкусом. Для ликера возьмите калган, имбирь, анис, кардамон, гвоздику, кориандр, лесной орех. Всех компонентов для рецепта уходит по 40 гр. Залить их нужно 2 л водки или обычного коньяка, оставить в

    _DSC2463

    темном помещении на месяц.

    Лечебная настойка

    Для этого рецепта потребуется брать 50 гр чернослива, 10 г прополиса, чабрец, мяту, мелиссу по вкусу. Компоненты мелко порезать же смешать в комбайне, чтоб получить однородную и ароматную смесь. По истечении 2 мес выдержки можно добавить еще ложку прополиса. Лечебная настойка ? отличая профилактика простудных заболеваний.

    Настойки на коньяке, приготовленные с добавлением различных ягод и фруктов, вполне могут конкурировать с покупным алкоголем. Приятный мягкий вкус и изысканный аромат таких напитков обязательно удивят гостей на любом празднике. Сделать необычный коньяк в домашних условиях достаточно просто — главное, иметь под рукой нужные ингредиенты и запастись терпением.

    Рецепты настоек и хитрости приготовления

    Сегодня особым спросом пользуются коньячные напитки с добавлением вишни, рябины или

    Настойка на коньяке

    клюквы. Такие домашние настойки просты в приготовлении и не потребуют особых вложений. Приведём популярные рецепты этих напитков и способы их изготовления.

    Рецепт № 1, или вишнёвая настойка на водке

    Домашняя настойка на вишне потребует наличия следующих ингредиентов:

    • ягоды — 1,5 кг;
    • разбавленный спирт, самогон или водка — 1 л.;
    • сахар-песок — 0,5 кг.

    На начальном этапе подготавливают ягоды — дают им подсушиться на солнце в течение нескольких дней или запекают в несильно разогретой духовке (не более 5 часов при tв 80 градусов). Если пропустить этот этап, то настойка на вишне получится слишком водянистой и слабой. После этого сырьё пересыпают в банку, заливают водкой, засыпают сахаром и хорошо перемешивают. Готовится напиток в течение 30 дней при плотно закрытой крышке. Раз в несколько дней продукт необходимо перемешивать или взбалтывать.

    Спустя месяц напиток дважды фильтруют, разливают по бутылкам и убирают в холодильник.

    Такая домашняя настойка может быть приготовлена и с использованием коньяка. Вишня на коньяке имеет более терпкий вкус и глубокий, плотный аромат. Подходит как к рыбным блюдам, так и к фруктовым десертам.

    Рецепт № 2, или пряная настойка на вишнёвых листьях

    Для приготовления напитка вам потребуются:

    Настойка вишни на коньяке

    • ягоды — 50 шт.;
    • листья вишни — 200 шт.;
    • сахар-песок — 1,5 кг;
    • минеральная вода — 1–1,5 л.;
    • разбавленный спирт или водка — 1 л.;
    • лимонная кислота — 1,5 ч. л.

    Ягоды и листья необходимо вымыть, сложить в кастрюлю, залить водой и варить на медленном огне в течение 15 минут. После этого раствор прогоняют через фильтр, засыпают в него лимонную кислоту и сахар, перемешивают и снова ставят на огонь. Через 10 минут готовый сироп снимают с плиты, охлаждают до комнатной температуры, добавляют спирт или водку, а затем распределяют по бутылкам для настаивания.

    Настойка на вишнёвых листьях приготовится только через 2–3 недели. Если за это время в ней появился осадок, то перед употреблением напиток снова процеживают.

    Настойка рябины на коньяке пользовалась огромным спросом в СССР. Принято считать, что такой напиток можно приготовить только из качественного натурального сырья и в домашних условиях. В качестве основного компонента хорошо себя зарекомендовал коньяк — с ним наливка приобретает глубокий и мягкий вкус, легко пьётся, да и полезные свойства ягод сохраняются по максимуму.

    • рябина (красная или черноплодная) — 250–300 гр.;
    • коньяк — 0,5 л.;
    • сахар или мёд — 30–50 гр.;
    • ванилин — на кончике ножа (по желанию).

    Плоды рябины нужно вымыть, подсушить и измельчить в ступе, чтобы они пустили сок. Пока ягоды отдыхают, сахар высыпают на сковороду и поджаривают его до приобретения коричневатого оттенка. Если в качестве подсластителя напитка был выбран мёд, то с ним ничего делать не нужно. После этого рябину укладывают в банку, добавляют прожаренный сахар или мёд, заливают коньяком.

    Готовится напиток около месяца в прохладном тёмном месте. Раз в 5–7 дней настойку встряхивают. Перед употреблением рябиновый коньяк процеживают через 2 фильтра, добавляют ванилина на кончике ножа, перемешивают и разливают по бутылкам.

    Наливка из рябины на коньячном спирте имеет насыщенный красновато-бордовый оттенок.

    Рецепт № 4, или настойка клюквы на коньяке

    Настойка клюквы на коньяке — идеальный вариант домашнего алкогольного напитка,

    который можно приготовить за несколько часов. Если использовать такой рецепт настойки, то на сохранение полезных веществ в ягоде рассчитывать не стоит. Однако, на вкусовые качества наливки это никак не влияет.

    Для приготовления клюквы на коньяке вам потребуются:

    • ягоды — 200–300 гр.;
    • коньяк — 0,5 л.;
    • сахар-песок — 150–200 гр.;
    • вода — 1 стакан.

    Клюкву необходимо обдать горячей водой, уложить в банку и засыпать сахаром. После этого ягоды слегка разминаются скалкой, чтобы они пустили сок. Затем сырьё заливают коньяком, полученный раствор тщательно перемешивают, закрывают банку крышкой и оставляют на 3 часа в тёплом помещении. Как только продукт будет готов, его процеживают, разбавляют тёплой кипячёной водой, снова перемешивают и разливают по бутылкам.

Ссылка на основную публикацию