Настойка графа Орлова: простой рецепт приготовления

Классические рецепты приготовления Ерофеича на самогоне и водке

Настойка Ерофеича

Без сомнения, «Ерофеича» можно отнести к исконно русскому алкогольному напитку, рецептура которого была создана ещё во времена правления Екатерины ll. Данный напиток часто называют настойкой графа Орлова, рецепт приготовления которой сохранился до наших дней. Классический «Ерофеич» готовился путём сложной процедуры перегонки хлебного вина и имел крепость около 80 градусов. После перегонки полученный продукт обязательно настаивался на различных травах и корешках, благодаря чему напиток обладал лекарственными свойствами, насыщенным ароматом и оригинальным вкусом.

Сегодня каждый может приготовить этот традиционный старорусский продукт, воспользовавшись проверенными временем классическими рецептами.

Некоторые особенности старинного напитка

Как сделать настойку самим

Благодаря своим целебным свойствам и неповторимым вкусовым качествам, в XlX веке «Ерофеич» пользовался огромной популярностью на российском алкогольном рынке и составлял достойную конкуренцию зарубежным винам.

Существует несколько классических рецептов «Ерофеича», которые могут значительно отличаться по составу и времени настаивания напитка. Классический состав настойки включает в себя около трёх десятков разнообразных трав и самогон крепостью не менее 60 градусов. Отличительной особенностью «Ерофеича» является полное отсутствие в его составе сахара, однако, существуют рецепты, которые включают в себя сладкие ингредиенты: мёд, изюм или сухофрукты. В зависимости от того, какие травы и коренья использовались при изготовлении настойки, её цвет может быть различным, от светло-коричневого до кофейного.

Если вы впервые берётесь за приготовление данного напитка, то лучше начать с простых рецептов, включающих в себя не более 10 ингредиентов. Строго соблюдая рецептуру, вы сможете приготовить замечательный напиток, который принесёт пользу вашему организму и восстановит душевное равновесие.

Приготовление на самогоне

Если рассматривать классические варианты создания настойки «Ерофеич», рецепты на самогоне, без сомнения, являются самыми старинными и пользуются особенной популярностью у ценителей этого напитка.

Для создания самого простого и наиболее распространённого варианта «Ерофеича», вам будут необходимы:

Продукты для приготовления настойки

  • 1 литр хорошего самогона, крепостью не менее 60 градусов;
  • около 10 грамм измельчённого корня лапчатки прямостоячей;
  • примерно 10 грамм семян аниса;
  • 5 гр. травы зверобоя;
  • 5 гр. перечной мяты;
  • 5 гр. цветов ромашки;
  • половина чайной ложки горькой полыни.

Все ингредиенты помещаются в стеклянную банку или бутыль и заливаются самогоном, после чего ёмкость нужно убрать в тёплое место и дать настояться в течение полумесяца. Нужно не забывать время от времени помешивать настойку. После настаивания напиток процеживают и убирают в прохладное, тёмное место, где он сможет долго храниться без потери вкусовых качеств.

Классический рецепт «Ерофеича» не предполагает использование в его составе сахарного песка, но в случае, если возникает желание подсластить горькую настойку, можно добавить в неё немного натурального мёда. Для приготовления продукта по данному рецепту не рекомендуется использовать водку, поскольку она не обладает достаточной крепостью, что, в свою очередь, не позволит раскрыть все вкусовые и целебные свойства напитка.

Ещё один традиционный рецепт «Ерофеича» является более сложным и потребует наличия следующих продуктов:

  • 1 литр самогона;
  • около 8 грамм измельчённого корня калгана;
  • примерно 3 грамма листьев шалфея;
  • 2 соцветия аниса;
  • 3 грамма укропа;
  • 2 грамма зверобоя;
  • 2 грамма листьев мелиссы;
  • Около 3 грамм измельчённых корней солодки.

Данные продукты необходимо сложить в стеклянную ёмкость и залить алкоголем. Напиток, приготовленный по этому рецепту, должен настаиваться не меньше 20 дней. После фильтрации настойка разливается по бутылкам и убирается на хранение в прохладное место.

«Ерофеич», изготовленный по данной рецептуре, обладает восхитительным травяным ароматом и имеет глубокий коньячный цвет.

Настойка приобретёт весьма оригинальный цитрусовый аромат и лёгкую остроту, если добавить в её состав имбирный корень. Для приготовления «Ерофеича» с имбирём потребуется:

Настойка

  • 1 литр самогона;
  • 100 грамм имбирного корня;
  • 30 грамм укропа;
  • 30 грамм аниса;
  • 40 грамм зверобоя;
  • 30 грамм горца почечуйного;
  • 30 грамм полыни;
  • 40 грамм цикория;
  • 40 грамм можжевельника;
  • 25 грамм шалфея.

Данные компоненты помещаются в банку, заливаются алкоголем и настаиваются в течение 15 дней. После фильтрации, получившуюся настойку смешивают с самогоном крепостью не более 50 градусов. Процедуру смешивания лучше производить постепенно, постоянно дегустируя напиток, пока он не приобретёт необходимый вам вкус.

Настаивание на водке

Если вы не занимаетесь самогоноварением, можно воспользоваться рецептами приготовления «Ерофеича», где в качестве спиртосодержащей основы используется водка. Легендарная настойка графа Орлова, бабушкин рецепт которой передаётся из поколения в поколение, была изготовлена именно на водочной основе.

Для одного из самых старинных рецептов «Ерофеича» на водке потребуется:

Настойка от Ерофеича

  • 3 литра качественной водки;
  • 2 столовые ложки мяты;
  • 3 столовые ложки зверобоя;
  • 4 столовые ложки душицы
  • 2 столовые ложки тысячелистника;
  • 1 столовая ложка семян аниса;
  • 2 столовые ложки мускатного ореха;
  • 3 столовые ложки полыни;
  • 3 чайных ложки тимьяна;
  • 3 чайных ложки майорана.

Ингредиенты помещаются в большую стеклянную ёмкость и настаиваются около 20 дней, при этом настойку необходимо ежедневно помешивать.

Напиток, приготовленный по данному рецепту, поможет справиться с простудными заболеваниями и поднимет настроение.

Можно приготовить водку «Ерофеич», рецепт которой упоминался Александром Сергеевичем Пушкиным в произведении «Барышня-крестьянка». Для этого понадобятся:

  • 1 литр хорошей водки;
  • 15 грамм перечной мяты;
  • 10 грамм анисовых семян;
  • 30 грамм измельчённых померанцевых орешков.

Нужно смешать водку с остальными ингредиентами и, периодически помешивая, настаивать 15 дней. Несмотря на простоту рецепта, этот напиток имеет прекрасные вкусовые качества и обладает целебными свойствами.

Очень важно помнить о том, что «Ерофеич» настаивается на лекарственных травах и чрезмерное употребление данного напитка может отрицательно сказываться на здоровье.

Как «пить горькую» по-русски? Всё о старинной горькой настойке «Ерофеич»!

Виталий Помазан 01/21/2016

«Ерофеич» – одна из первых горьких настоек, производимая на Руси черт знает с каких времен. Сейчас ее рецепты пытаются повторить сотни самогонщиков и реконструкторов, споры насчет «правильного» ерофеича не стихают уже много лет. Что ж, присоединимся к ним и мы – попробуем разобраться, что ж за фрукт такой этот «Ерофеич» и с чем его едят, точнее – дегустируют.

Одно известно точно: настойка «Ерофеич» – это самогон, настоянный на травах. А вот когда появился рецепт, кто является его изобретателем, какие ингредиенты должны входить в состав и в каких пропорциях, сколько раз должен быть перегнан дистиллят, можно ли использовать для приготовления не самогон, а спирт и какой он должен быть крепости – всё это вопросы дискуссионные. Сегодня мы попытаемся разобраться в истории этого напитка, а также – узнаем несколько… а, чего уж мелочиться! – сразу 10 рецептов настойки «Ерофеич», на ваш выбор!

Горькая настойка Ерофеич

Откуда взялся рецепт настойки «ерофеич»?

Большинство источников связывают название настойки с неким цирюльником по отчеству Ерофеевич. Этот эскулап, чье имя история не сохранила, якобы в свое время вылечил страдавшего желудочной хворью графа Алексея Орлова с помощью некой загадочной травяной настойки. С тех пор цирюльник, опять же якобы, получил неограниченное право на производство травяных эликсиров под именем «Ерофеичей». Другие авторы придерживаются более правдоподобной версии: что данную настойку назвали по имени Василия Ерофеича – крупного виноторговца, а легенда о бедном цирюльнике, поднявшемся из грязи в князи, была выдумана чисто в коммерческих целях.

Есть и свидетельства о том, что ерофеичи производились в России задолго до середины XVIII века, когда жили граф Орлов и Василий Ерофеич. Одно известно точно – в 1700-х частное самогоноварение достигло на Руси невиданных размахов. Самогонщик того времени – это вам не бабулька, разбавляющая отвратное бырло димедролом. Это – настоящий алкогольный эстет, наотрез отказывающийся и от дрянной «казёнки», и от редкой и крайне дорогой тогда «элитки». Это – экспериментатор, не жалеющий ни сил, ни средств, ни изобретательности для производства настоящих шедевров! В общем, это – кто-то типа нас с вами.

Этикетка классического ерофеича производства СССР

Чаще всего частные винокуренки были в имениях уездных помещиков. Технология производства была еще не так развита, бражных колонн не было, поэтому кристальности продукта добивались многократной перегонкой и хитрыми методами очистки. Некоторые деятели умудрялись на своих полукустарных дистилляторах доводить спирт до 85° и выше. Разбавлять столь чистый самогон считалось дикостью – как же, все старания насмарку! Легковозгораемую жидкость пили просто так, а чтобы скрасить крепость – настаивали ее на травках, пряностях, корешках – что у кого в губернии росло. Иногда после настаивания жидкость перегоняли еще раз – по принципу джина. Общее количество перегонов порой доходило до 5-и.

Классический «ерофеич» – это аперитив, принимать больше 2-3 стопок крепчайшего, насыщенного эфирными маслами, напитка, никому в голову не приходило. Закусывали настойку мясом, дичью или – как и положено недорезанным большевиками помещикам – холодными закусками и супом. Во время и после еды, естественно, усугубляли, но уже другим: благо, ассортимент ратафий-водок-старок–зубровок-жжёнок был широк. А ерофеич, как гордость самогонщика и образчик чистоты, принимали по чуть-чуть.

Как сделать «Ерофеич»? Общие принципы

Естественно, сейчас никто не станет пить 80-градусный дистиллят – полезного в этом точно ничего нет. В наше время ерофеичи настаивают, используя либо двойной-тройной самогон, либо спирт, разбавленный таким образом, чтобы конечная крепость продукта составила не более 60°. Сахар по традиции в напиток не добавляют, однако есть рецепты, включающие сладкие растения – солодку, изюм, сухофрукты – или мед, для смягчения вкуса.

Насчет основного «травяного» ингредиента старинной водки «Ерофеич» также нет единого мнения. Например, многоуважаемый Похлёбкин считал, что это – корень женьшеня, классик кулинарной литературы Елена Молоховец – что калган. Википедия под названием «Ерофей» дает ссылку на травку «Черный Коровяк», также под этим именем был известен hypericum perforatum – зверобой обыкновенный.

В состав старинной водки ерофеич могу входит самые разнообразные травы и специи

Как мы видим, путаница та еще. А ответ на самом деле прост – рецепта «классического ерофеича» нет, и – скорее всего – никогда и не было. Это просто общее название горьких настоек на травках и пряностях, крепкой, горькой, без сахара, на как можно более чистой спиртовой основе. Что входило в состав – зависело от вкусов конкретного помещика или винокура, от региона его обитания.

Ниже приведены различные рецепты этой настойки, включающие большой спектр ингредиентов. Пропорция указана везде одинаково – на 10 литров 50-градусной сортировки или самогона, при желании соотношение несложно пересчитать на нужный вам литраж. Правильнее не кидать все травы сразу, на весь объем, а сначала сделать концентрат, взяв 1 литр спирта, который потом потихоньку вводить в основную часть алкоголя и все время пробовать – чтобы добиться нужной вам насыщенности. Время настаивания во всех случаях – 2 недели, в теплом месте, после этого напиток нужно тщательно профильтровать.

10 «Ерофеичей» на любой вкус

№1 Старинный «Ерофеич» по Е.И. Молоховец

Этот рецепт был приведен в одной из первых кулинарных книг Российской империи: «Подарок молодым хозяйкам» Елены Молоховец, ингредиенты пересчитаны на 10 литров.

  • 50 г золототысячника;
  • 50 г тысячелистника;
  • 50 г английской (перечной) мяты – о выборе мяты читайте в данной статье;
  • 50 г чабреца;
  • 80 г калгана.

№2 Еще один старинный рецепт ерофеича

Авторство выяснить не удалось, но этот рецепт также присутствует в массе кулинарных справочников, он же упоминается героем Куравлёва в фильме «Барышня-крестьянка».

  • 300 г мяты перечной;
  • 300 г аниса;
  • 150 г толченых померанцевых орешков (недозрелые сушеные плоды померанца горького, заменять их рекомендуют сушеными апельсиновыми корками).

На мой взгляд, навеска ингредиентов просто мастадонтская, слишком насыщенной выйдет настойка. Но историческая правда превыше всего – вдруг кто решится проверить?

№3 Ерофеич с калганом и полынью

  • 200 г корня калгана;
  • 35 г полыни;
  • 35 г корня дягиля лекарственного;
  • 35 г можжевельника – подробнее о можжевельнике и настойках на нем читайте тут;
  • 35 г ромашки;
  • 35 г сенны;
  • 35 г корня пионов.

Подтверждения тому, что последний ингредиент применяется в настойках, я не нашел, можно обойтись без него или заменить корнем желтого ириса – он даст напитку легкий фиалковый аромат.

№4 Второй ерофеич с калганом и полынью

  • 100 г измельченного корня калгана (лапчатки);
  • 30 г трилистника;
  • 30 г полыни;
  • 30 г семян укропа;
  • 30 г шалфея;
  • 30 г аниса.

С полынью нужно быть осторожным – она нравится далеко не всем, если не уверены, лучше положить ее меньше, чем больше.

№5 Ерофеич со зверобоем

Первый рецепт, в котором присутствует непосредственно «Ерофей» – зверобой.

  • 50 г зверобоя;
  • 50 г мяты;
  • 50 г чабреца(тимьяна);
  • 50 г золототысячника;
  • 50 г донника.

№6 Ерофеич с калганом и зверобоем

  • 80 г калгана;
  • 50 г зверобоя;
  • 50 г донника;
  • 50 г горца (горец почечуйный, почечуйная трава);
  • 50 г мяты;
  • 50 г чабера (не путать с чабрецом);
  • 50 г золототысячника.
Читайте также:  Настойка ромашки на спирту: рецепты чудодейственного средства

№7 Ерофеич сложный

В составе – опять же калган или лапчатка.

  • 100 г калгана;
  • 60 г донника;
  • 60 г золототысячника;
  • 60 г чабреца;
  • 60 г горца;
  • 35 г чернобыльника;
  • 35 г аниса;
  • 35 г укропа;
  • 35 г шалфея;
  • 35 г дягиля;
  • 35 г можжевельника обыкновенного;
  • 35 г ромашки.

№8 Ерофеич с мятой и мелиссой

  • 25 г мелиссы лекарственной;
  • 25 г мяты перечной;
  • 20 г зверобоя;
  • 20 г душицы;
  • 15 г измельченных ягод боярышника;
  • 10 г тимьяна;
  • 10 г донника;
  • 10 г майорана садового;
  • 10 г буковицы белой;
  • 10 г тысячелистника;
  • 10 г полыни;
  • 5 г кардамона;
  • 5 г аниса.

№ 9 Ерофеич с… маком

  • 50 г семян мака;
  • 50 г шалфея;
  • 50 г трилистника;
  • 50 г чернобыльника;
  • 50 аниса;
  • 50 г укропа.

Раньше не слышал, чтоб в настойки добавляли мак, но попробовать можно.

№10 Ерофеич с имбирем

  • 100 г измельченного корня имбиря;
  • 40 г укропа;
  • 40 г аниса;
  • 40 г зверобоя;
  • 40 г золототысячника;
  • 40 г горца почечуйного;
  • 40 г полыни;
  • 40 г цикория;
  • 40 г можжевельника;
  • 40 г тимьяна;
  • 25 г шалфея;
  • 25 г сенны (александрийский лист).

Во всех рецептах настойки на самогоне «Ерофеич» навеска ингредиентов большая, поэтому крайне рекомендую делать сначала насыщенный концентрат на 1 литре алкоголя, а затем постепенно вводить его в основную массу – слишком велик шанс испортить напиток. В крайнем случае настойку всегда можно перегнать (если у вас есть аппарат) или разбавить (если его нет).

Классический ерофеич должен иметь примерно такой цвет

В общем, не бойтесь экспериментировать – знатоки утверждают, что ерофеич – настойка чисто индивидуальная, поэтому не будет никакой беды, если вы исключите либо добавите какой-нибудь ингредиент. И не забывайте, что таким напитком нельзя злоупотреблять, так как в нем много лекарственных трав, которые могут бог знает как подействовать на организм – пару рюмочек перед ужином, не больше!

Как приготовить настойку Ерофеич в домашних условиях

Данные настои появились в период правления императрицы Екатерины Второй. В 1767 году один из фаворитов императрицы, Граф Орлов очень серьезно захворал. Для его излечения призвали дворовых лекарей и иноземных врачевателей. Однако, их усилия были четными, Граф не поправлялся. На помощь Орлову пришел его цирюльник Ерофей, он приготовил алкогольный настой, который в последующем получил название- настойка Графа Орлова. Буквально за двое суток, придворный цирюльник смог поставить на ноги Графа Орлова. Оказалось, что Ерофей ранее бывал в Китае, где врачеванию обучался у даосских монахов. В 1770 году Граф Орлов одержал победу над турецким флотом. И по возвращению, Ерофею был вручен мандат на лечение от хворей, простого люда и дворян. Так, появились настойки от различных недугов под названием «Ерофеич»

Легендарная настойка графа Орлова

История появления целебных напитков уходит далеко в прошлое. В 16 веке стали готовить целебные настойки на травах, ягодах. Процесс приготовления таких напитков в наше время — это дело творческое, но не сложное. Результат оправдывает все ожидания.

Настойка графа Орлова появилась еще в 1763 году. Легенда рассказывает, что граф Орлов Алексей неожиданно заболел. По приказу самой императрицы к нему были вызваны самые лучшие врачи и лекари, но никто не мог побороть его болезнь. Видя, что все попытки врачей вернуть его здоровье безрезультатны, цирюльник Ерофей решил помочь своему хозяину. Когда-то будучи еще в Китае он научился делать лекарственные настои из самых разнообразных трав. Этот метод он решил применить в борьбе с болезнью хозяина, смешав некоторые травы, он настоял их на водке и избавил с помощью этого снадобья графа от недуга. Спустя год после лечения Орлов выиграл решающую битву, а его лекарь был награжден, приобрел популярность во всей Руси и заслужил разрешение делать такие целебные настойки для продажи. С давних времен эта настойка является визитной карточкой русской кухни.

Классический рецепт

  • Водка — 1,2 л.
  • Перечная мята — 4,5 ст. л.
  • Семена аниса — 2 ст. л.

Толченые померанцевые орешки — 34 гр.

Все составляющие рецепта соединяем и даем настояться две недельки. Периодически настаиваемую жидкость нужно встряхивать.

В рецепте орешки можно заменить на сухие шкурки апельсина, мелко растолченные.

Рецепт №2
  • Водка — 5 л.
  • Мята — 4 ст. л.
  • Семена аниса — 2 ст. л.
  • Зверобой — 5 ст. л.
  • Мускатный орех — 4 ст. л.
  • Душица — 6 ст. л.
  • Тимьян — 5 ч. л.
  • Майоран — 5 ч. л.
  • Тысячелистник — 3,5 ст. л.
  • Полынь — 5 ст. л.

Для приготовления целебных напитков лучше все ингредиенты перетирать руками.

Все перетертые и измельченные составляющие настаиваем две недели на водке. Периодически нужно емкость встряхивать.

Такой простой бабушкин рецепт поможет вылечить любую простуду, укрепить иммунитет и просто поднять настроение. Приготовив такое питье на травах Вы удивите своих друзей и близких.


Рецепт настойки «Ерофеич»

Ингредиенты:

  1. Корень калгана- 10 грамм
  2. Семена укропа- 3 грамма
  3. Семена аниса- 3 грамма
  4. Трилистник-2,5 грамма
  5. Шалфей- 3 грамма
  6. Полынь- 3 грамма
  7. Алкогольная основа (водка, спирт, самогон 40 градусов)-0,5 литра

Процесс приготовления:

  • Все ингредиенты поместить в емкость для настоя.
  • Заливаем горячительным
  • Настаиваем 2-3 недели
  • Отфильтровываем через ватный диск и 4 слоя марли
  • Даем отдохнуть в холодильнике 2-3 часа
  • Ваша настойка Ерофеич готова.

Друзья спасибо большое за то, что вы с нами. Надеемся, что статья была для вас очень полезна. Ждем ваших рецептов и комментариев.

Современные интерпретации рецепта Ерофеича в домашних условиях

Самый простой вариант — купить смесь для настойки Ерофеич в интернете или специализированных магазинах. Это готовый продукт из сушеных трав, продающийся в пакете, рассчитанном на приготовление 1 литра напитка. Все что требуется — действовать по инструкции на упаковке, но обычно весь процесс изготовления заключается в размешивании смеси в литре 40% алкоголя и настаивании в течение двух недель в теплом и темном месте.

Также есть довольно много рецептов настойки Ерофеич на самогоне, который чаще всего используют в данном случае мастера-кустари. На форумах приводится несколько интересных вариантов. Выбрать допустимо любой из понравившихся.

Вариант 1

Берем 1 л самогона 50% крепости и настаиваем на нем неделю смесь из 7 г мелиссы, 2 г полыни, 5 г зверобоя, 2 г тимьяна, 7 г мяты, 5 г душицы, 2 г донника, 2 г майорана, 5 г боярышника, 1,25 г кардамона и аниса.

Вариант 2

На 1 л 60% очищенного углем самогона берем 10 г калгана, 5 г зверобоя, 2 г полыни, 1 г семян укропа, 2 г мяты, 2-3 горошины душистого перца, 2 бутона гвоздики, 1 мандариновую корочку (примерно 3 на 3 см), 1 ч.л. имбиря. Настаиваем 2 недели в темноте, процеживаем, отливаем 100 г настойки, остальное перегоняем, смешиваем с оставленным напитком и разбавляем до 45 градусов. Нужно дать «отдохнуть» Ерофеичу 3 дня и потом дегустировать.

Вариант 3

Понадобятся 10 л самогона двойной перегонки крепостью 60%. На нем настаиваем 14 дней смесь из корня пиона уклоняющегося, перечного горца, буковицы лекарственной, медуницы, корня кровохлебки лекарственной, душицы, герани луговой, календулы, донника, корня калгана, шишек мордовника, радиолы розовой, бессмертника, корня кубышки желтой. Травы берем по 50 г. Потом напиток просто процеживаем и употребляем.

Вариант 4

Следует взять 1 л самогона-первача 70% крепости, предварительно хорошо профильтровав его через уголь. На такой основе нужно настаивать смесь из цедры лимона (1 стопка измельченной кожуры), корня калгана (1 стопка измельченного ингредиента), зверобоя (1 стопка), мяты (1 стопка), листьев лесной земляники (1 стопка), ягод малины (1 стопка), чабреца (0,5 стопки), зерен аниса (1 ч.л.) и сухой полыни (1 ч.л.).

Самогон подогревается до 45 градусов, им заливается смесь в банке, которую затем нужно укутать и поставить в таком виде на ночь. Потом напиток процеживаем и оставляем еще на 10 дней «отдыхать». После этого концентрат разбавляем 2,5 л обычного самогона или водки 40% и кладем столовую ложку меда.

В помощь самогонщику инвентарь на АЛИ ЭКСПРЕСС:

  • Перегонный куб кастрюльного типа на 50 литров
  • Термометр щуп
  • Лопатка для перемешивания
  • Кухонные весы
  • Емкость для брожения
  • Гидрозатвор для брожения
  • Набор мерных емкостей
  • Держатель для шлангов
  • Кран для слива браги
  • Аквариумный водонагреватель
  • Ручной рефрактометр с ATC сахаримером, измеритель уровня сахара в винограде, 0-32% бриксов
  • Весы для малого веса
  • Чиллеры разных размеров
  • Переходник на кран для самогонщика
  • Силиконовые трубки
  • Индукционная плита
  • Набор стеклянных градуированных измерительных цилиндров 5 мл 10 мл 50 мл 100 мл стекло с двумя кистями
  • Дубовая бочка Кавказ 5 литров для настаивания напитков
  • Угольная колонна

Рецепты удивительного алкоголя на травах

Быстрый переход по статье

На данный момент известно несколько вариантов напитка «Ерофеич», состав и длительность настаивания которых может существенно отличаться друг от друга. В классический вариант настойки входило более двух десятков целебных трав, а также самогон, который перегоняли не менее 4 раз. Изготовление напитка требовало больших временных и финансовых затрат, и именно поэтому он пользовался большим спросом у власть имущих людей.

Если вы собрались сделать «Ерофеича» впервые, то лучше использовать более простые рецепты настойки, количество ингредиентов которой едва доходит до 10 наименований. В любом случае при строгом соблюдении рецептуры у вас получится чудесный напиток не только несущий пользу телу, но и согревающий душу.

Рецепт №1. Простой вариант

Для приготовления простой настойки «Ерофеича» на самогоне вам понадобятся следующие компоненты:

  • самогон – 1 л.;
  • корень лапчатки прямостоячей – 10 гр.;
  • трава зверобоя – 5 гр.;
  • мята перечная – 5 гр.;
  • цветы ромашки – 5 гр.;
  • семена аниса – 10 гр.;
  • полынь горькая – на кончике ножа.

Все травы нужно сложить в стеклянную ёмкость. Корень калгана предварительно следует измельчить до порошкообразного состояния. Компоненты заливают алкоголем, закрывают ёмкость крышкой и оставляют настаиваться в течение 2 недель в тёмном месте при комнатной температуре. Периодически настойку необходимо встряхивать (примерно раз в 1–3 дня).

Когда напиток будет готов, его фильтруют, пропуская через несколько слоёв марли и ваты. После этого, настойку разливают по бутылкам для длительного хранения и убирают в холодильник.

Рецепт №2. Ещё один вариант

Настойка «Ерофеича» может быть приготовлена и по другому рецепту. Вам потребуются:

  • корневища лапчатки прямостоячей – 7–10 гр.;
  • шалфей (листья) – 3 гр.;
  • анис – 1–2 соцветия;
  • зверобой – 1–2 гр.;
  • фенхель или укроп – 3 гр.;
  • корневища солодки – 3 гр.;
  • мелисса (листья) – 2 гр.;
  • самогон – 1 л.

Все ингредиенты складываются в стеклянную бутыль или банку. Корешки заранее нарезают на небольшие кусочки или перетирают в ступе. Ароматную основу заливают спиртом или самогоном, настаивают 2–2,5 недели. По прошествии времени настойка фильтруется, распределяется по бутылкам для длительного хранения.

Рецепт №3. «Ерофеич» с имбирём

Народная старинная настойка может быть приготовлена и с добавлением имбиря. Напиток

от этого компонента приобретает тонкий аромат цитрусовых и небольшую остроту. Для приготовления алкоголя по этому рецепту вам потребуются:

  • имбирный корень – 100 гр.;
  • укроп, анис, зверобой, золототысячник, горец почечуйный, полынь, цикорий, можжевельник, тимьян, шалфей – по 40 гр. каждого компонента;
  • шалфей и сенна – по 25 гр.

Все компоненты складываются в объёмную стеклянную бутыль, заливаются 1 литром самогона или спирта. После двухнедельного настаивания раствор процеживают, пропуская его через несколько слоёв марли. Когда концентрат будет готов, его постепенно смешивают с водкой или самогоном меньшей крепости (45–50%). Лучше влить сначала около 30–40 грамм раствора в литр алкоголя, тщательно всё размешать, оценить вкус. Если настойка покажется вам недостаточно ароматной, можно добавить в неё ещё немного концентрата.

В заключение стоит сказать, что бояться экспериментировать с ингредиентами не нужно, ведь с момента появления настойки многие говорили о её необычном и постоянно меняющемся составе. В некоторых случаях вкус напитка усиливали небольшим количеством корня женьшеня, а в других – семенами мака или чабером.

Единственное, что советовали самогонщики и винокуры в отношении «Ерофеича» – соблюдать разумность дозировки напитка.

Не рекомендовалось употреблять больше 1–2 рюмок, так как смесь трав может негативно сказаться на состоянии сердца и ЖКТ.

Приготовление на самогоне

Если рассматривать классические варианты создания настойки «Ерофеич», рецепты на самогоне, без сомнения, являются самыми старинными и пользуются особенной популярностью у ценителей этого напитка.

Для создания самого простого и наиболее распространённого варианта «Ерофеича», вам будут необходимы:

  • 1 литр хорошего самогона, крепостью не менее 60 градусов;
  • около 10 грамм измельчённого корня лапчатки прямостоячей;
  • примерно 10 грамм семян аниса;
  • 5 гр. травы зверобоя;
  • 5 гр. перечной мяты;
  • 5 гр. цветов ромашки;
  • половина чайной ложки горькой полыни.
Читайте также:  Вишня на коньяке: несколько рецептов приготовления чудного напитка

Все ингредиенты помещаются в стеклянную банку или бутыль и заливаются самогоном, после чего ёмкость нужно убрать в тёплое место и дать настояться в течение полумесяца. Нужно не забывать время от времени помешивать настойку. После настаивания напиток процеживают и убирают в прохладное, тёмное место, где он сможет долго храниться без потери вкусовых качеств.

Классический рецепт «Ерофеича» не предполагает использование в его составе сахарного песка, но в случае, если возникает желание подсластить горькую настойку, можно добавить в неё немного натурального мёда. Для приготовления продукта по данному рецепту не рекомендуется использовать водку, поскольку она не обладает достаточной крепостью, что, в свою очередь, не позволит раскрыть все вкусовые и целебные свойства напитка.

Ещё один традиционный рецепт «Ерофеича» является более сложным и потребует наличия следующих продуктов:

  • 1 литр самогона;
  • около 8 грамм измельчённого корня калгана;
  • примерно 3 грамма листьев шалфея;
  • 2 соцветия аниса;
  • 3 грамма укропа;
  • 2 грамма зверобоя;
  • 2 грамма листьев мелиссы;
  • Около 3 грамм измельчённых корней солодки.

Данные продукты необходимо сложить в стеклянную ёмкость и залить алкоголем. Напиток, приготовленный по этому рецепту, должен настаиваться не меньше 20 дней. После фильтрации настойка разливается по бутылкам и убирается на хранение в прохладное место.

«Ерофеич», изготовленный по данной рецептуре, обладает восхитительным травяным ароматом и имеет глубокий коньячный цвет.

Настойка приобретёт весьма оригинальный цитрусовый аромат и лёгкую остроту, если добавить в её состав имбирный корень. Для приготовления «Ерофеича» с имбирём потребуется:

  • 1 литр самогона;
  • 100 грамм имбирного корня;
  • 30 грамм укропа;
  • 30 грамм аниса;
  • 40 грамм зверобоя;
  • 30 грамм горца почечуйного;
  • 30 грамм полыни;
  • 40 грамм цикория;
  • 40 грамм можжевельника;
  • 25 грамм шалфея.

Данные компоненты помещаются в банку, заливаются алкоголем и настаиваются в течение 15 дней. После фильтрации, получившуюся настойку смешивают с самогоном крепостью не более 50 градусов. Процедуру смешивания лучше производить постепенно, постоянно дегустируя напиток, пока он не приобретёт необходимый вам вкус.

Настаивание на водке

Если вы не занимаетесь самогоноварением, можно воспользоваться рецептами приготовления «Ерофеича», где в качестве спиртосодержащей основы используется водка. Легендарная настойка графа Орлова, бабушкин рецепт которой передаётся из поколения в поколение, была изготовлена именно на водочной основе.

Для одного из самых старинных рецептов «Ерофеича» на водке потребуется:

  • 3 литра качественной водки;
  • 2 столовые ложки мяты;
  • 3 столовые ложки зверобоя;
  • 4 столовые ложки душицы
  • 2 столовые ложки тысячелистника;
  • 1 столовая ложка семян аниса;
  • 2 столовые ложки мускатного ореха;
  • 3 столовые ложки полыни;
  • 3 чайных ложки тимьяна;
  • 3 чайных ложки майорана.

Ингредиенты помещаются в большую стеклянную ёмкость и настаиваются около 20 дней, при этом настойку необходимо ежедневно помешивать.

Напиток, приготовленный по данному рецепту, поможет справиться с простудными заболеваниями и поднимет настроение.

Можно приготовить водку «Ерофеич», рецепт которой упоминался Александром Сергеевичем Пушкиным в произведении «Барышня-крестьянка». Для этого понадобятся:

  • 1 литр хорошей водки;
  • 15 грамм перечной мяты;
  • 10 грамм анисовых семян;
  • 30 грамм измельчённых померанцевых орешков.

Нужно смешать водку с остальными ингредиентами и, периодически помешивая, настаивать 15 дней. Несмотря на простоту рецепта, этот напиток имеет прекрасные вкусовые качества и обладает целебными свойствами.

Очень важно помнить о том, что «Ерофеич» настаивается на лекарственных травах и чрезмерное употребление данного напитка может отрицательно сказываться на здоровье.

«Ерофеич» — легендарная настойка русского дворянства XVIII века

Автором, создавшим рецепт этого напитка, был обыкновенный русский цирюльник Василий Ерофеевич Воронов. Сибиряк, волею судьбы попавший в Китай в составе русской миссии, где ему представилось познакомиться с секретами медицины Поднебесной. После возвращения из Китая опять же судьба привела его в Санкт-Петербург к умирающему графу Орлову. Совместив привезенный из Китая женьшень и сибирские травы, он изготовил настойку, поднявшую на ноги смертельно больного графа. Чудесное исцеление фаворита Екатерины ІІ стало переломным моментом в судьбе сибирского знахаря.

Императрица пожаловала ему звание титулярного советника, а сам граф, в благодарность за свое исцеление, предоставил Воронову право беспошлинного производства его настоек, а также их продажу под именным брендом «Ерофеич». Марка «Ерофеич» того времени это была настойка, которую производили из различных сборов трав и кореньев в зависимости от заболевания и личных предпочтений. Обязательными в ее составе были зверобой, анис, мята и орехи. Зверобой на Руси имел название Ерофей, самое его название уже указывает на необходимость включения в состав настойки.

Секреты производства «Ерофеича»

Два последующих века «Ерофеич» оставался элитным напитком, который великолепно сочетался с традиционными холодными закусками русского стола. Эти настойки были настолько целебными, что ценились в обоих столицах выше, чем элитные вина. Однако к началу 20 века его рецепт стал незаслуженно забываться, постепенно оттесняясь промышленным производством алкоголя. Главное отличие «Ерофеича» от водки тех времен заключалось в том, что получался он в процессе многократной перегонки хлебной браги в результате чего выходил крепкий (75-80 градусов) зерновой дистиллят, который для смягчения вкуса не разбавляли водой, а настаивали на лекарственных травах и кореньях.

Причем настаиванию напиток подвергали поле каждой перегонки. В результате настойка накапливала большое количество эфирных масел, концентрация их в готовом продукте была настолько высока, что даже маленькая рюмочка, принятая перед обедом вызывала обильный приток желудочных соков, что улучшало пищеварение. Напиток имел коричневый оттенок и сильный аромат. К слову сказать, вкус напитка, насыщенного эфирными маслами, был не особо приятным, поэтому выпить его больше двух рюмок было достаточно сложно. Спирты такой крепости могли производить в то время только в дворянских винокурнях, поэтому простому люду этот напиток был недоступен и оставался привилегией русского дворянства, его пили только в очень знатных домах.

Настаивание Ерофеича

Эта настойка имеет не один рецепт, в зависимости от доступности компонентов и диагноза, ее состав может видоизменяться. Мы подобрали наиболее доступный в наше время рецепт.
Настаивать наш «Ерофеич» будем на самогоне.
В состав настойки войдет: корень калгана – 7 грамм; листья шалфея — 2-3 грамма; анис, можно использовать бадьян (анис звездчатый) – 1-2 звездочки; зверобой – 2 грамма; плоды фенхеля (можно заменить укропом) – 3 грамма; корень солодки – 3 грамма; мелисса – 2 грамма.

Все травы можно приобрести в магазинах лекарственных трав или в аптеке. Крупные корни нужно измельчить. Количество аниса можно увеличивать в зависимости от вашего вкуса. В банку наливаем литр самогона и высыпаем подготовленные травы и коренья. Настаивать будем 2 недели, после чего настойка фильтруется, переливается в темную бутылку и закупоривается. Цвет напитка получится насыщенно-коньячный, запах травяной с преобладанием аниса. Пьется настойка очень мягко. Чем дольше будет настаиваться напиток, тем ощутимее будет ее эффект.

Еще один состав «Ерофеича»

Рецепт этой настойки может включать до 36 трав. Точного рецепта настойки не существовало, поскольку она имела достаточно сложную технологию производства и производилась в маленьких количествах, а ее состав постоянно изменялся. Поэтому споры по поводу состава напитка не утихают до сих пор. Некоторые эксперты, проводившие историческую реконструкцию и пытавшиеся воссоздать забытый рецепт, предполагали, что знаменитым напитком, исцелившим графа Орлова, был обыкновенный женьшень, настоянный на водке.

Легендарный исторический рецепт никогда не подвергался кодификации, зачастую компоненты включались в настойку по усмотрению и вдохновению его авторов, а каждый хозяин поместья в то время имел свой неповторимый фирменный рецепт. Единственное непременное условие – использование спиртосодержащего сырья не менее четвертой перегонки. И еще одно – вода в спирты, которые были основой для изготовления «Ерофеича» не добавлялась никогда!

Приведем еще один состав настойки, реконструированный экспертами, изучавшими историю дворянских гнезд. Предварительно настой будем производить на 300 мл 70-ти процентного самогона, добавив к нему следующий состав трав: мелисса – 2,5 грамма; зверобой – 2 грамма; мята перечная – 2,5 грамма; душица обыкновенная – 2 грамма; тимьян обыкновенный – 1 грамм; донник – 1 грамм; майоран садовый – 1 грамм; первоцвет весенний (буковица белая) – 1 грамм; тысячелистник – 1 грамм; полынь горькая – 1 грамм; боярышник – 1,5 грамма; кардамон – 0,5 грамма; анис 0,5 грамма; Настаивать нужно не меньше двух недель, в итоге получится концентрированный настой, к 12 мл которого добавим фруктозы 1 ч. ложку и разбавим 0,5 литрами 45% самогона. В результате настаивания получится горькая настойка светло-коричневого цвета, слегка жгучая на вкус, обладающая довольно сложным ароматом.

Остается только одна проблема – хороший перегонный аппарат! В старые времена представители русского дворянства, хорошо знакомые с культурой пития, употребляли эту настойку маленькими рюмочками под жирную закуску перед приемом пищи, дабы стимулировать пищеварительные процессы. Настойка «Ерофеич» — это часть старинной культуры русского народа, умевшего не просто пить, а исцелять себя алкоголем. Попробуйте приготовить дома «Ерофеича», рецепт которого мы вам рассказали – это будет небольшим шагом к возрождению богатейшей национальной русской культуры виноделия, и будьте здоровы!

Настойка Ерофеич 🥃: 15 различных рецептов

Ерофеич – травянистый экстракт, появившийся в самом начале 18 столетия. Высокая насыщенность ароматического масла, придавала настойке характерный с горечью привкус.
Настойку пили в малых дозах — от силы две рюмочки перед приёмом пищи, чтобы поднять аппетит. Заедали Ерофеича обычной пищей: мясо, рыба. Отличительная черта того напитка — настойка на самогоне, приготовленного из бражки на зерне, и перегнанного до 5 раз. Это позволяло доводить крепость до 80 градусов.
Ерофеич — прославленная настойка аристократов восемнадцатого столетия, поэтому многие из них были заинтересованы в изготовлении хмельных напитков. Многие в имениях устраивали винодельни, на которых экспериментировали с алкогольным напитком. Внушительные денежные средства, приличный уровень обучения и неограниченное свободное время дали возможность со временем усовершенствовать самогонные аппараты. Модернизация аппаратов, позволила путем нескольких дистиллирований получать самогон высокой крепости – 80 градусов. Чем крепче был напиток, тем более высоким считался профессиональный уровень винодела.

Готовый продукт дистилляции не разводили водой, такое действие сравнивали с надругательством. Чтобы смягчить обжигающий привкус самогона, его выдерживали на разнотравье и кореньях. У каждого винодела был личный рецепт, который держали в секрете — за семью замками.
Справедливости ради стоит отметить, что определенного рецепта настойки не существует, так как каждый винокур использовал травы по собственному усмотрению, которые были доступны в местности его проживания.

Настойка Ерофеич рецепт 1863 года — элитный хмельной напиток. В 1870-х годах, с разработкой новой конструкции, получившей название — ректификационный колонный аппарат, стали производить 96 градусный продукт с наивысшей степенью ректификации.

Конструкция позволила значительно удешевить изготовление алкоголя:

  • отпала необходимость неоднократной перегонки;
  • получение чистой фракции позволило забыть о рецептах изготовления с травами.

ерофеич настойка

Настойка “Ерофеич”

Существует три трактовки, по каким причинам настойку называют «Ерофеичем»:

1. Брадобрей из России по имени Ерофей, некоторое время жил в Китае, находясь в составе делегации русского представительства. Во время досуга, он интенсивно и углубленно изучал медицину Китая. Доподлинно известно, что вернувшись в 1767 году на родину, он вылечил графа Григория Орлова настойкой, приготовленной самолично. Тот мучился от болезней желудка. Настойка Ерофеич лечебные свойства которой помогли излечить графа, надоумили того, в знак благодарности, разрешить продавать лечебный настой и дать ему название – «Ерофеич». Это произошло в 1770 году.

2. По иным данным, настойка была названа в честь Василия Ерофеича – крупного виноторговца. Чтобы увеличить продажи, он сочинил миф о цирюльнике-врачевателе. Покупатели верили в лечебные свойства настойки и с удовольствием её покупали.

3. Напиток назвали по одному из ингредиентов. Исстари на Руси зверобой называли «Ерофеем».

Наступило время напитков с наиболее элегантным вкусом. Что ни говори, а Ерофеич был очень уж неординарным напитком.

Советы по приготовлению

Во всех нижеописанных рецептах Ерофеич настойках содержится достаточно большое количество компонентов. Специалисты настоятельно советуют: при изготовлении большого литража, сначала делать концентрированный раствор на литре алкогольной основы. Чтобы не загубить настойку, концентрат помаленьку добавляют в общий объём. По мере необходимости, крепкий напиток можно перегнать ещё раз или разбавить водой.

Чтобы правильно приготовить настойку нужно поступить таким образом:

  • все составляющие напитка складываем в ёмкость;
  • туда же выливаем спирт или самогонку;
  • герметично закрываем во избежание попадания воздуха;
  • отставляем настаиваться две недели в тёмном и тёплом месте;
  • ежедневно содержимое взбалтываем;
  • выдержав напиток положенное время, процеживаем 3 раза через 6-7 слоев марли;
  • в том случае, если продукт получиться слишком горчащим, добавляем мед, это — на усмотрение каждого, и дополнительно настаиваем 3 дня.

настойка на самогоне ерофеич

Ерофеевка настойка не реагирует на эксперименты с компонентами, ведь «Ерофеич» — достаточно своеобразная и исключительно неординарная настойка. Трагедия не произойдёт, если при изготовлении не применить или привнести какой-нибудь малозначащий компонент.

Читайте также:  Настойка из янтаря на водке: дары моря против недугов

Внимание! Поскольку напиток насыщен большим количеством лекарственных трав, принимать его можно не более 150 грамм перед принятием пищи. В противном случае могут возникнуть побочные действия от настойки Ерофеич.

Рецепты Ерофеича

«Традиционный» рецепт

Ерофеевка настойка рецепт которой предусматривает такие компоненты как:

  • алкоголь 60-80 градусов – 1 литр;
  • дробленый корень имбиря – 10 грамм;
  • зверобой– 5 грамм;
  • мята холодная – 5 грамм;
  • ромашка аптечная – 5 грамм;
  • емшан– 1 грамм;
  • бедренец анисовый– 10 грамм.

В традиционном рецепте сахар не использовали: настойке надлежит быть горьковатой. Водка не применяется ввиду невысокой крепости. Алкогольная основа должна содержать крепость от 60 градусов и выше.

  1. складываем травы в бутыль;
  2. выливаем спиртное, и перемешиваем;
  3. ёмкость герметично закрываем, и отставляем на полмесяца для настаивания;
  4. каждые два дня разбалтываем;
  5. отфильтровываем настойку через 5-6 слоёв марли, хорошенько отжав жмых;
  6. разливаем готовый продукт по бутылкам, герметично закупориваем, и выдерживаем ещё 3 дня, чтобы стабилизировать вкус.

Срок хранения – 5 лет.

побочные действия от настойки ерофеич

Старинный 1863г. рецепт по Е.И. Молоховец

Компоненты даны в пересчёте на 10 литров:

  • златотысячник – 50 гр.;
  • порезная трава – 50 гр.;
  • английская мята – 50 гр.;
  • тимьян – 50 гр.;
  • имбирный корень – 80гр.

Ещё один стародавний рецепт

Один из популярных и простых старинных рецептов:

  • золототысячник – 50 гр.;
  • корень имбиря – 50 гр.;
  • мята перечная – 50 гр.;
  • чабрец – 50 гр.;
  • калган – 80 гр.;
  • самогон – 10 литров.

Сырьё можно использовать как в свежем, так и в сушёном виде.

  1. свежую траву сильно мельчить не надо, можно даже просто порвать руками, чтобы она дала сок;
  2. засыпать её в емкость, желательно из тёмного стекла;
  3. вылить самогонку;
  4. убираем для настаивания на 21 день, не забывая ежедневно встряхивать ёмкость;
  5. перед апробированием профильтровываем через плотную ткань.

Употребляя Ерофеича в разумных дозах, можно восстановить здоровье, и даже излечить кой — какие заболевания.

ерофеич настойка полезные свойства

С мятой и мелиссой

  • мелисса – 25 гр.;
  • перечная мята – 25 гр.;
  • зверобой – 20 гр.;
  • орегано – 20 гр.;
  • измельченная ягода боярышника – 15 гр.;
  • тимьян – 10 гр.;
  • донник – 10 гр.;
  • майоран садовый – 10 гр.;
  • буковица белая – 10 гр.;
  • тысячелистник – 10 гр.;
  • полынь – 10 гр.;
  • кардамон – 5 гр.;
  • анис – 5 гр.

Ерофеич с имбирем

  • измельченный корень имбиря – 100 гр.;
  • семя укропа – 40 гр.;
  • анис – 40гр.;
  • зверобой – 40 гр.;
  • золототысячник – 40 гр.;
  • горец почечуйный – 40 гр.;
  • полынь – 40 гр.;
  • цикорий – 40 гр.;
  • можжевельник – 40 гр.;
  • чабрец – 40 гр.;
  • сальвия- 25 гр.;
  • сенна – 25 гр.

ерофеич легендарная настойка русского дворянства xviii века

Пошаговое выполнение технологии приготовления:

  1. все составляющие Ерофеича складываем в большую бутыль;
  2. наливаем литр крепкого алкоголя;
  3. даём настояться две недели;
  4. затем раствор отфильтровываем и процеживаем.

Готовый концентрат понемножку примешиваем к водке или некрепкому самогону 40 – 45 градусов. Лучше сначала добавить грамм 50 на литр алкоголя, хорошенько перемешать, и дать оценку напитку. Если на вкус настойка будет не слишком ароматной, то добавим ещё немножко концентрата.
При желании можно добавить сладкий сироп, фруктозу или мёд. При добавлении этих компонентов надо будет дать спиртному постоять ещё несколько дней, чтобы нормализовать вкус.

Ерофеич со зверобоем

  • зверобой – 50г;
  • мята – 50г;
  • тимьян – 50г;
  • золототысячник – 50г;
  • донник – 50г.

Все ингредиенты берутся в равной пропорции: по 50 грамм.

Ерофеич с калганом и зверобоем

  • калган лекарственный – 80 гр.;
  • зверобой – 50 гр.;
  • почечуйная трава – 50 гр.;
  • мята – 50 гр.;
  • чабер (не чабрец) – 50 гр.;
  • золототысячник – 50 гр.;

Ерофеич — сложный вариант

Составные части рецепта:

  • калган – 100 гр.;
  • жёлтый донник – 60 гр.;
  • золототысячник – 60 гр.;
  • чабрец – 60 гр.;
  • горец 60 гр.;
  • чернобыльник – 35 гр.;
  • анис – 35 гр.;
  • укроп – 35 гр.;
  • шалфей – 35 гр.;
  • дудник – 35 гр.;
  • можжевельник обыкновенный – 35 гр.;
  • ромашка – 35 гр.

состав настойки ерофеич

Ерофеич с калганом и полынью

Составные части рецепта:

  • корень калгана – 200 гр.;
  • полынь – 35 гр.;
  • корень дягеля лекарственного – 35 гр.;
  • верес– 35 гр.;
  • ромашка – 35 гр.;
  • сенна – 35 гр.;
  • корень пиона или жёлтого ириса – 35 гр.

Ещё один рецепт с калганом и полынью

Состав настойки Ерофеич:

  • дроблёный корень калгана – 100 гр.;
  • трифоль- 30 гр.;
  • полынь – 30 гр.;
  • семя укропа – 30 гр.;
  • чабрец- 30 гр.;
  • анис – 30 гр.

Вкус полыни нравится не многим, поэтому с её количеством надо быть особо осторожно — лучше не доложить, чем переложить

 ерофеич рецепт настойки

Ерофеич с маком

  • семя мака – 50 гр.;
  • чабрец- 50 гр.;
  • клевер- 50 гр.;
  • чернобыльник – 50 гр.;
  • анис – 50 гр.;
  • семя укропа – 50 гр.

Упрощенный рецепт Ерофеича

  • очищенный самогон крепостью 70 градусов;
  • мелисса – 300 гр.;
  • перечная мята – 3 гр.;
  • зверобой – 3 гр.;
  • душица обыкновенная – 2 гр.;
  • донник – 2 гр.;
  • тимьян – 1 гр.;
  • буковица белая – 1 гр.;
  • майоран – 1 гр.;
  • полынь горькая – 1 гр.;
  • тысячелистник – 1 гр.;
  • кардамон – 1 гр.;
  • боярышник — ст. ложка;
  • анис – 2 гр.;
  • мед – 15 гр.

Пошаговый процесс изготовления:

  1. все растения складываем в большую бутыль;
  2. выливаем самогон, и перемешиваем;
  3. герметично закрываем и ставим в темноту, где температура не ниже 19 градусов;
  4. выдерживаем 14 дней, не забывая ежедневно встряхивать;
  5. процеживаем сначала через марлю или ткань, а потом через фильтр, изготовленный из ваты;
  6. спиртной напиток перемешиваем с медом, и разливаем в бутылки;
  7. отставляем дозревать ещё на 4 дня.

состав настойки ерофеич

Родом из СССР

В СССР настой Ерофеич выпускали в промышленных масштабах.
При её изготовлении использовали следующие компоненты:

  • этиловый спирт – 3л;
  • листья и цветы мелиссы лекарственной – 6г;
  • листья и цветы зверобоя – 4г;
  • листья перечной мяты – 4г;
  • цветы душицы обыкновенной – 4г;
  • надземная часть тимьяна – 2г;
  • листья и цветы донника лекарственного – 2г;
  • листья мяты кудрявой – 2г;
  • листья и цветы майорана – 2г;
  • листья и цветы первоцвета весеннего – 2г;
  • цветы тысячелистника обыкновенного – 2г;
  • листья и цветы полыни – 2г;
  • листья трифоли – 2г;
  • корни, листья и цветы кардобенедикта – 2г;
  • плоды аниса и кардамона – по 1г.

Готовый продукт получался светло-коричневым, немного обжигающим и без чёткого выделения отдельных составляющих. Крепость составляла 40 градусов

Настойка “Ерофеич” – простой, современный способ

  • самогонка – 1 литр;
  • корешок лапчатки – 10 гр.;
  • зверобой – 5 гр.;
  • перечная мята – 5 гр.;
  • ромашка – 5 гр.;
  • семя аниса – 10 гр.;
  • полынь – 0,5 ч.л.

  1. размельчаем травы;
  2. корешок перекручиваем на мясорубке;
  3. складываем всё в посуду и наливаем самогон;
  4. убираем туда, где темно на 3-4 недели;
  5. ёмкость встряхиваем через 3дня на протяжение 4 недель;
  6. отфильтровываем через дуршлаг, пропускаем сквозь марлю, и помещаем в холодильник на хранение.

Настойка имеет вяжущий и с горчинкой вкус. Если такую настойку пить тяжеловато, то добавим чуточку мёда.

Еще один стародавний рецепт Ерофеича

  • мята перечная – 300гр.;
  • анис – 300 гр.;
  • толчёные орешки померанца – 150 гр.

Приготовить настойку нетрудно, достаточно выполнить все этапы, описанные в рецепте No 14, но использовать 10 литров алкоголя.

4 отличных старинных рецепта русских наливок и настоек!

Клюковка, зубровка — пожалуй, и все, что мы обычно пьем из настоек, что привычно и стоит всегда на полке в магазине. Но настойки вместе с более слабыми наливками, — это целый огромный мир, в который заглянуть может каждый из нас, у кого на огороде растут яблони, кусты смородины и малины.

О том, как легко делать настойки и наливки, и о своих любимых рецептах рассказал Игорь Кехтер, бывший мэр Суздаля и автор книги «Настоять на своем. Секреты и рецепты наливок из погребов Золотого кольца»: В старину не было магазинов, где можно было купить алкоголь, да и вообще напитки. Все то, что пили, изготавливали сами, в своих домашних хозяйствах. У дворян даже было хорошим тоном держать большой погреб с наливками и настойками, делать напитки на каждую букву алфавита. Домашними напитками угощали соседей, хвастались и делились рецептами. У каждого хозяина были свои секреты изготовления настоек.

Наливка или настойка

Для начала разберемся в терминах, чем отличается настойка от наливки? Оба напитка делаются с использованием крепкого алкоголя и различных добавок. Только наливка — гораздо слабее, ее крепость — около 25 градусов. Наливки делаются из ягод и фруктов с обязательным добавлением сахара, а настойка — это крепкий алкоголь, куда добавляются травы и пряности. Исторически настойки были лекарством, тогда как напитки изначально делались для подачи на стол. Да, и самое главное, в конце приготовления наливка обязательно выставляется на солнце — наливаться — отсюда и название.

Настойки

Технология приготовления настоек проста: берется крепкий алкоголь (водка, самогон, спирт) и на нем настаивается выбранное сырье, пока эфирные масла, все вкусы и запахи не перейдут в алкоголь.На Руси настойки широко распространились в XV веке, их часто применял Сергий Радонежский, превыше всего ценивший успокоительную настойку на пустырнике. Постепенно настойки стали продуктом массовым, использовавшимся не только для лечения.
Ерофеич. Один из самых известных напитков. По легенде, Ерофеич жил в XVIII веке, был он цирюльником и несколько лет провел в Китае, в составе русской миссии. Там он обучился восточным приемам врачевания. Ерофеич вылечил от хвори графа Орлова, за что и получил привилегию производить и продавать напитки под своим именем.

Наливки

Наливки готовятся в два этапа. Сначала фрукты или ягоды, засыпанные сахаром и залитые алкоголем, выдерживаются, пока не отдадут свой сок. После чего наливка процеживается и выставляется на солнце.

Лучшие ингредиенты

Невежинская рябина. Ее первым отыскал Петр Смирнов, поставщик двора его императорского величества, передавший своему сыну, Арсению, титул «водочного короля». Чтобы сохранить секрет своей фирменной настойки, Смирновы переименовали ее из Невежинской в Нежинскую. Чтобы сохранить место сбора уникальной рябины.
Владимирская вишня. Считается одной из самых лучших для получения наливок, она сочная, с большим содержанием сахара, необычайно ароматная.
Яблоки. Лучше всего для виноделия подходят осенние сорта яблок, особенно антоновка и славянка.
Малина. Дает наливкам незабываемый аромат. Причем лучше всего использовать лесную ягоду, она самая душистая.
Пряности. Чаще всего используются корица, гвоздика, тмин, пажитник. Отличные настойки получаются на миндале.

Рецепты наливок и настоек

Огурцовка «Для друзей»

Рецепт Игоря Кехтера
3 л водки
100 г корнишонов маринованных
180 мл огуречного маринада
150 г корня хрена
Шаг 1. Все ингредиенты залить водкой, закрыть емкость.
Шаг 2. Настаивать 2 недели, процедить, перелить в чистые бутыли.

Наливка из жимолости и брусники

Рецепт Максима Рыбакова, бренд-шефа гостиничного комплекса «Пушкарская слобода», г. Суздаль
1 л дистиллята зернового или яблочного
150 г жимолости
100 г меда
50 г брусники
Шаг 1. Обсушенные ягоды размять с медом в стеклянной или деревянной мискеШаг 2. Ягодную массу переложить в бутылку и смешать с дистиллятом.
Шаг 3. Бутылку закупорить и настаивать 3-5 дней в темном месте.
Шаг 4. Наливку процедить и разлить в бутылки.
Шаг 5. Охладить.

Наливка на хурме

Рецепт Сергея Волкова, бармена ресторана «Огурец», г. Суздаль
0,5 л водки
400 г сахара
400 г плотной хурмы
4 г пажитника
1 ст.л. молотого кэроба
Шаг 1. Хурму помыть, обсушить, разрезать на 4-6 частей.
Шаг 2. Уложить хурму в банки с широким горлышком, пересыпая сахаром.
Шаг 3. Засыпать хурму специями и залить водкой. Емкости закупорить.
Шаг 4. Настаивать 3-4 недели в теплом светлом месте, например, на подоконнике с южной стороны дома.
Шаг 5. Наливку процедить и разлить по чистым бутылям.

Настойка «Три перца»

Рецепт Игоря Кехтера
0,5 л самогона
50 г желтого болгарского перца
10-15 г красного жгучего перца
5 г душистого перца
Шаг 1. Сладкий перец порезать на тонкие полоски, жгучий перец очистить от семян.
Шаг 2. Положить в бутылку сладкий, жгучий и душистый перец.
Шаг 3. Залить самогоном и настаивать в темном месте 2 недели.
Шаг 4. Готовую настойку процедить, перелить в чистую посуду. Хранить в прохладном темном месте.

Ссылка на основную публикацию