Клюквенная наливка на водке: рецепт

Приготовление

• Клюкву промойте, осушите. Если используете замороженную клюкву — разморозьте.
• Цедру лимона аккуратно срежьте, не задевая белую кожицу, и дополнительно измельчите.
• Разомните клюкву, добавьте цедру лимона, сахар, корицу, залейте водкой.

Настаивайте 3−4 недели, процедите через марлю, разлейте по бутылкам.

Клюквенный ликер по этому рецепту можно использовать как аперитив и дижестив, а также как ингредиент для легких освежающих коктейлей.

Видео рецепт клюквенной наливки

Сахарный песок 500 гр;.

Настойка из клюквы в домашних условиях – лучшие рецепты

Клюква – ягода северных краев, она очень полезна для здоровья. Когда человек простынет или замерзнет в непогоду, то в первую очередь вспоминают о морсе из этой ягоды. Есть еще один вариант решения подобной проблемы: выпить рюмочку качественной домашней настойки, приготовленной в домашних условиях. Конечно, данный способ применим только для взрослых. Всем известно, что чрезмерное употребление алкоголя может скорее навредить вашему здоровью.

Другая ситуация: на пороге появились неожиданные гости. Русский обычай предполагает обязательное угощение гостей. Но как тут обойдешься без вкусной домашней Клюковки. Поэтому небольшой ее запас не повредит. А как сделать такие напитки, чтобы они не навредили здоровью? Если точно соблюдать технологию, то вполне можно приготовить их дома, и они получатся отменного качества.

А что такое настойка вообще? В Википедии этому есть такое объяснение.

А поскольку осень — благодатная пора по сбору этой болотной и полезной ягоды, предлагаю вам подборку рецептов, где клюква будет настаиваться на спирту, водке, коньяке и домашнем самогоне. Исходя из того, что исходный раствор имеет 40% этилового спирта, то в конечном итоге вино получится крепостью чуть меньше, то есть 35-37%.

Оно получается сладким, с приятным цветом, ароматом и вкусом и не таким крепким.

Клюквенная настойка Несмеянова на спирту

«Несмеяновка» — любимая настойка медиков и ученых, созданная в лаборатории химиком-органиком, имеющим степень академика. Сейчас, правда, чтобы ее сотворить, нет необходимости иметь под рукой оборудование вроде гомогенизатора, магнитной мешалки или центрифуги.

• спирт – 1 стакан;
• сахар-песок – 1 стакан;
• клюкву – 1 стакан.

Далее действуем так:

Клюкву с сахаром блендером превращаем в единую массу, вливаем спирт, ставим в теплое темное помещение (можно просто в шкаф) на 7-10 суток.

«Несмеяновка» будет также хороша, но значительно «легче», если ее готовить на водке с медом.

сок лимона из 1 плода;.

Рецепты приготовления наливок из клюквы

Способов приготовления из клюквы настойки много – одни предполагают использование спирта или водки, в других указан самогон, в некоторых присутствует коньяк. Основным сырьем является клюква. Ее спелые ягоды рекомендуют заморозить в течение нескольких часов, тогда в них на смену горечи приходит сладость. Чтобы приготовить клюквенный ликер, нужно добавить большее количество подсластителя. Клюквенная наливка готовится с использованием спирта или самогона, имеющего от 50 до 70 оборотов.

Простой рецепт, как сделать наливку из клюквы на спирту.

Польза и вред клюквенной настойки

Благодаря составу основного ингредиента, настойка на клюкве обладает многими оздоравливающими свойствами и характеристиками.

В северной ягоде содержатся витамины группы В, С и К1, железо, магний, йод, пектины и антиоксиданты.

Она способна улучшить работу практически каждой системы организма, улучшить состояние сосудов, работу сердечной мышцы, пищеварения, головного мозга и многое другое.

Настойка на клюкве может применяться в лечебных целях, однако, как и с каждым алкоголесодержащим продуктом, делать это нужно с осторожностью и предварительно проконсультироваться с лечащим врачом.

Приготовленная в домашних условиях наливка из клюквы на водке улучшает состояние.

После чего процедить и перелить в чистую емкость.

Рецепт клюквенной наливки на водке

Этот напиток делается быстрее и проще предыдущего. Правда, он больше похож на настойку клюковку, чем на классическую наливку.

Ингредиенты:

• ягоды клюквы – 0,5 кг;
• водка (самогон, спирт 40-45%) – 1 литр;
• вода – 1 литр;
• сахар – 1 кг;
• сухая мята – 2-3 листика (необязательно);
• измельченный корень калгана (лапчатки) – 1 чайная ложка (необязательно).

Сахар можно заменить медом в тех же пропорциях. Если используется самогон, он должен быть максимально очищен от запаха, иначе аромат наливки будет хуже.

В последний день настаивания смешать воду и сахар, довести смесь до кипения, затем проварить на маленьком огне 4-5 минут, снимая пену.

Безалкогольный вариант

Если наливку из спелой клюквы будут пить дети, беременные или гости, которые не любят крепких напитков, делать ее нужно не на водке или спирту, а на чистой воде с добавлением сахара.

Ингредиенты:

• Ягоды – 0.5 кг;
• Сахар – 700 г;
• Вода – 0.5 л.

Для сохранения диких дрожжей и хорошего брожения наливки сырьё не моют. В грязном виде его перетирают до однородной консистенции и смешивают с сахаром и водой.

Массу помещают в бутыль для виноделия и защищают марлей от проникновения насекомых. В темной нежаркой комнате содержимое настаивают 3 – 5 суток, но 1 раз в день его взбалтывают для равномерного брожения. Если бурления нет, либо оно слишком слабое, в гущу подбрасывают 100 г немытого изюма.

Как только состав хорошенько забродит, марлю меняют на резиновую перчатку с несколькими проколами или гидрозатвор. Безалкогольная клюквица бродит 30 – 40 дней. Работу завершают фильтрацией и разливом наливки в стеклянную тару.

Если напиток готовился в большом количестве, его можно разделить и сделать одну часть на спирту, самогоне или водке. Алкоголя добавляют в пределах 10 – 15 % от объёма порции. Крепость наливки составит 12 – 14°C.

Поступление воздуха не уменьшает крепости хмельного.

Настойка из клюквы на водке и спирту в домашних условиях: рецепты

Все самые ценные витаминные комплексы содержатся в клюкве. Это: пектин, кислоты, магний, железо, йод, витамины группы В и С. Помимо этого в ней есть витамины группы К1, которые в обычной жизни встретить практически не возможно. Хозяйкам клюква нравится тем, что она имеет плотную оболочку, благодаря чему она легко перевозится и не портится. Также она привлекает всех тем, что ее собирают в сентябре, когда другие ягоды уже не растут и хранить ее можно в морозилке весь год.

Легкий и приятный вкус качественного алкоголя и целебные свойства лесной ягоды – все это вобрала в себя настойка из клюквы. Благодаря своей кислинке она понравится любому потребителю. О том, как правильно сделать клюквенную настойку на водке – расскажем далее.

Часто потребители относят водку на клюкве с сахаром, сделанную в домашних условиях к женским спиртовым настойкам.

Классический рецепт настойки из клюквы на водке

Промойте и переберите 0,5 кг ягод. Засыпьте в банку, разотрите деревянной толкушкой до получения однородной консистенции. Влейте 1 л водки, перемешайте. Оставьте для настаивания под крышкой в защищенном от света теплом месте на 14 суток. Раз в 48 часов встряхивайте емкость. Для процеживания используйте сложенную в 4–6 слоев чистую марлю и ватный фильтр. Отожмите ягодную массу.

Полученный алкогольный напиток имеет кисловатый вкус. Для приготовления сладкой настойки возьмите 2 столовых ложки сахара, залейте 100 мл воды. Размешайте, поставьте на огонь, варите 5 минут после закипания. Удаляйте пену. Дайте сиропу остыть, добавьте в настойку. Если нет аллергии на продукты пчеловодства, замените сахар жидким медом. Закройте емкость, отправьте на 24–48 часов в прохладное место. Выдержка в 1–1,5 месяца улучшает вкусовые качества. Крепость настойки – 30–36 градусов. Срок хранения – 3 года.

Поставьте в теплое место на 14 суток.

Клюквенная настойка на водке в домашних условиях

Любители домашних алкогольных напитков ягоды клюквы должны оценить по достоинству благодаря её легкой доступности и ценности. Из этих ягод изготавливают ликеры, вино, настойки и наливки. Если вы новичок, но у вас при этом имеется достаточное количество сырья, то с приготовлением вы справитесь без всякого труда.

Настойки и ликеры из клюквы в домашних условиях можно делать из любых спелых плодов, которые были собраны во время дозревания, после первых заморозков или даже из перезимовавших — здесь не имеется принципиального значения. Главным условием при приготовлении клюковки будет являться то, что плоды должны быть довольны сочными и неиспорченными.

В домашнем виноделии ягоды клюквы своей уникальной способностью могут убирать неприятные резкие запахи и смягчать вкус спирта. В качестве основы может выступать как магазинная водка, дешёвый коньяк, так и домашний самогон. И если настойку изготавливают, соблюдая все правила, то по цвету она должна быть похожа на малиновую наливку и легко питься. Несмотря на то что этот напиток является традиционно женским, многие мужчины тоже являются неравнодушными к нему.

Банку плотно закрыть крышкой, поставить как минимум на сутки в холодильник или подвал.

Быстрый рецепт клюквенной наливки

Ингредиенты для домашней клюквинки:

• свежая ягода – 200 г;
• сахар – 100 г;
• качественная водка – 1 бутылка;
• дистиллированная вода – 100 мл.

1. Клюкву обдать кипящей водой через дуршлаг.
2. Когда вода стечет, ягоду переложить в таз, засыпать сахаром, перетереть. Через время появится сок.
3. В массу влить алкоголь и отставить на 3 часа, прикрыв емкость крышкой.
4. Отделить жмых и жидкость.
5. Жмых залить водой, снова отжать.
6. Слить обе жидкости сначала в банку, затем в бутылки.

Для хранения в домашних условиях используют погреб.

Слить обе жидкости сначала в банку, затем в бутылки.

Настойка из клюквы на водке от маршала СССР

По легенде рецепты настойки готовил маршал Конев во время ВОВ. Он в свою очередь получил тайну изготовления от самого академика Несмеянова. Такова легенда.

Для настойки потребуется такие ингредиенты:

• 0,6 кг клюквы;
• 0,5 л водки;
• 2 ст. ложки сахарного песка;
• сок одного лимона.

Процесс изготовления прост. Обдать кипятком ягоды, размять скалкой в кашицу, добавляем водку, лимонный сок, сахар. Перемешать до однородного состава, закрыть емкость и поставить на «доработку» в темное теплое место. Неделя выдержки, для особо нетерпеливых пользователей можно на 3 сутки, отжимаем через фильтры (вата, марля) напиток. Приготовление не требует значительных усилий, по времени получается быстро и качественно.

Перемешать до однородного состава, закрыть емкость и поставить на доработку в темное теплое место.

С добавлением специй

Специями, как известно, можно не только улучшить вкус любого блюда или напитка, но и значительно повысить их энергетические и даже целебные свойства. С этой целью клюквенную наливку на водке или на спирту можно значительно облагородить, если добавить в рецепт, такие ингредиенты, как мята перечная или мелисса, а также и корень калгана. Калган чем-то похож на имбирь, но вкус у него более острый оригинальный. А самое главное, что это растение является не только пряностью , но и широко славится своими лекарственными свойствами. В народе его за это даже называют карпатским женьшенем.

На три стакана свежих ягод достаточно будет всего несколько веточек мяты или мелиссы и 1 столовой ложки измельченного корня. Специи соединяют с измельченными ягодами клюквы, заливают 1 бутылкой водки, емкость плотно закрывают крышкой, затем настаивают в течение трех недель в прохладном месте. После этого настой процеживают, осадок тщательно отжимают, добавляют 1 стакан сахара и оставляют настаиваться еще на две недели. Готовую наливку разливают по бутылкам и хранят также, как и при использовании предыдущих рецептов.

На три стакана свежих ягод достаточно будет всего несколько веточек мяты или мелиссы и 1 столовой ложки измельченного корня.