Домашняя наливка из варенья: технология и лучшие рецепты

Лучшие рецепты настоек и наливок из старого варенья

Старое варенье не обязательно выкидывать. Часто, если его забыли или не успели съесть, оно идет на выброс или продолжает томно стоять на полке. Но его можно использовать с пользой. В умелых руках, на варенье получается отличная настойка. Благодаря вкусной основе, напиток получится с насыщенным плодово-ягодным вкусом, который понравится точно всем. Тем более, что готовить его очень просто.

Какое варенье можно использовать

По идее, подойдет любое, важно лишь соблюдать несколько правил:

  1. Оно должно быть сахарным. Это основной фактор брожения, поэтому его должно быть много. Если его не хватает – потребуется добавить впоследствии.
  2. Вкусы должны быть сладкими. Как показывает практика, кислая среда плохо подходит для наливки. Она может закисать, может появляться специфический оттенок, как у браги.

Домашняя настойка из варенья может готовиться, даже если оно немного забродило. Она станет еще насыщеннее и мощнее. А вот из заплесневелого уже нельзя. Оно подходит для приготовления вина или браги, а вот наливка получится горькой, с характерным неприятным запахом.

Желательно добавить некоторые компоненты:

  1. Пряности. Имбирь, корица, кари – эти пряности сделают напиток похожим на глинтвейн. Его лучше разбавлять низкоконцентрированной водкой, чтобы яркий вкус был первым.
  2. Сухофрукты. Они улучшают вкус и без того насыщенного напитка.
  3. Мед. Подходит к кислым ягодным сладостям, которые нужно подсластить. Важно заметить, что от сорта меда также многое зависит. Гречишный и липовый могут кардинально изменить вкус.

Кроме обычного фруктового, можно приготовить наливку из забродившего варенья, джема, разных видов конфитюра.

Пошаговые способы настаивания

Как сделать вкусную наливку из варенья в домашних условиях? Достаточно воспользоваться простыми пошаговыми рецептами, указанными ниже.

На водке

Настойка из варенья на водке

Малиновое, абрикосовое или вишневое варенье с водкой – настоящая классика домашнего алкоголя. Готовится очень просто, а на выходе получается вкуснейший напиток, который приятно пить с закуской или без. Его даже можно добавлять в блюда и другое питье, как кофе или чай. В том числе, вишневое варенье с водкой может быть основой для замачивания фруктов, легко добавляется в тортики и пирожные. Любители сладкого могут добавить еще сахара, но в классической рецептуре его нет – его должно хватать в основе.

Ингредиента всего 2:

  1. Пол килограмма джема или любого другого фруктового десерта такого типа;
  2. Пол литра водки. Подойдет и спирт, но его нужно разбавить до состояния 40%.

Если забродило варенье и покрылось плесенью, его можно использовать на свой страх и риск. Напиток будет безвредным, но вот вкус будет горьковатым.

Заплесневелый слой нужно срезать на несколько сантиметров от верха, так как заражение происходит ниже видимого грибка.

Настойка из варенья в домашних условиях пошаговый рецепт:

  1. Нужно подготовить тару. Желательно, чтобы это была литровая банка или бутылка. Хоть в составе уже есть спирт, емкость желательно обработать с помощью кипятка.
  2. Туда выливается фруктовая основа. Если оно не сладкое – нужно добавить сахар на этом этапе.
  3. Теперь вливается водка. Вишневое варенье с водкой тщательно перемешивать не нужно, а вот малиновому это необходимо.
  4. Тара закрывается крышкой. Теперь начнется длительный период настаивания. Нельзя просто смешать их и сразу пить – получится обычная «отвертка». Процесс длится от 45 до 60 дней. Вместо крышки можно использовать пищевую пленку или классику самогоноварения – резиновая перчатка.
  5. Через каждые 2 дня, нужно смесь взбалтывать.
  6. После настаивания, массу нужно отфильтровать через марлю и угольный фильтр.

На этом приготовление заканчивается. Срок годности напитка — 2 года, если хранить в холодильнике или подвале.

На спирту

наливка из варенья на спирту

Если нет водки, поставить настойку из варенья в домашних условиях можно и на спирту. Здесь можно регулировать степень крепости, делать ее более мягкой или наоборот, ядреной.

При разбавлении спирта в соотношении 60/40, она не будет отличаться от предыдущей. Но намного лучше сделать по следующим рекомендациям.

Опытные виноделы говорят, что куда правильнее делать соотношение 1 к 2, при этом спирта должно быть больше. Желательно его разбавить. Золотая середина – 50 градусов. Если предполагается настоечка в лечебных целях, то можно сделать и 60.

Из старого варенья в домашних условиях со спиртом получается неплохой напиток, но здесь очень высокие требования к спирту. Он должен быть из пищевого сырья, не иметь примесей этанола. Лучше всего подойдет чистый медицинский. Ни в коем случае в составе не должно быть метанола или изопропанола. Они сделают наливку ядовитой.

Методом естественного брожения

Рецепт настойки из варенья может вообще не предполагать алкогольной добавки. Можно воссоздать спирт самостоятельно, путем естественного брожения сахаров. В таком случае, процесс будет длиться намного дольше, так как разложение сахаров происходит до полугода.

Понадобится:

  1. Литр воды. Лучше брать бутилированную без газа. В ней не будет других примесей, которые способны прервать брожение.
  2. Настойка брожением на варенье лучше всего получается из малинового или клубничного. Главное, чтобы оно было сахаристым.
  3. Изюм — 100 грамм.

варенье забродило

В этом случае лучше всего получается настойка из забродившего варенья. Там уже начались те процессы, которые необходимы. Из-за этого срок значительно сократится.

Как сделать вкусную настойку из варенья в домашних условиях:

  1. Нужно поместить варенье в емкость. Это может быть банка или стеклянная кега. Туда же всыпается немытый изюм (его можно заменить на свежий виноград, раздавленный пальцами). Все тщательно перемешивается. Полученная масса должна занимать не более ¾ всего объема.
  2. Горлышко перематывается марлей. Перед тем, как поставить бродить настойку из варенья в домашних условиях, понадобится найти подходящее место. Это должно быть освещаемый угол с комнатной температурой. Там банка простоит 4 дня. Пару раз в сутки масса взбалтывается.
  3. Нужно следить, когда на поверхности появится пенка и характерный запах. Тогда горлышко нужно закрыть медицинской перчаткой, а в одном пальце сделать прокол. Впрочем, можно заменить и на обычный гидрозатвор.
  4. На месяц кега переносится в темное место без солнечных лучей.
  5. Нужно дождаться окончания брожения. Это можно определить по тому, что затвор перестает выделять газ. Если используется перчатка, то она просто сдуется. Жидкость фильтруется через марлю и затем переливается в чистые емкости. Их нужно заполнить доверху.
  6. Емкости переносятся в холодильник, погреб или подвал на 3-4 месяца. На первую неделю лучше повесить перчатку или затвор, если вдруг брожение еще не было закончено. Периодически настой можно фильтровать, чтобы полученный напиток был без осадка.
  7. В конце, жидкость разливается по чистым бутылкам и герметично закрывается. Такой рецепты броженой домашней настойки из варенья позволяет добиться крепости от 7 до 12 градусов. Срок годности около 3 лет при хранении в прохладном месте.

Видео рецепт наливки из сливового варенья

Необычные рецепты

Если простые рецепты настойки из варенья в домашних условиях не устраивают и хочется чего-то интересного, можно попробовать экстравагантные составы. Они имеют более насыщенный вкус, необычный запах, некоторые лечебные свойства.

Настойка из черносмородинового варенья на коньяке

Настойка из черносмородинового варенья на коньяке

Наливка из варенья в домашних условиях со смородиной – это напиток с ярким вкусом и красивым цветом.

Для простого рецепта наливки из варенья в домашних условиях понадобится:

  1. 1 часть смородинового джема;
  2. 1 часть коньяка;
  3. Корица — пол ложки на литр готового напитка;
  4. Гвоздика — 4 штуки на литр готового напитка.

Компоненты просто нужно смешать в стеклянной таре. Процесс длится всего 2 месяца. По итогу, понадобится отделить осадок с помощью угольного фильтра. В новой таре настаивание продолжается еще 10 дней. Наливка готова!

Наливка из вишневого варенья

Наливка из вишневого варенья

Настойка из варенья в домашних условиях вкуснее всего с вишней. Его можно заливать любым алкоголем, как водкой или коньяком. Часто используют обычный самогон, даже не самого высокого качества. Напиток получается вкусным, насыщенным и приятным.

Проще всего делать наливку на водке. Достаточно залить пол литра основы литром водки и оставить настаиваться на неделю. После этого уже можно пить напиток.

Если хочется добиться насыщенного вкуса, возможно оставить массу на месяц.

По итогу, настой процеживают несколько раз, начиная с сита, заканчивая угольным фильтром или хотя бы ватой.

Малиновое варенье для приготовления наливки

наливка из малинового варенья

Как сделать домашнюю настойку из малинового варенья? В самогоноварении этот компонент очень популярен. Она укрепляет иммунитет, делает настроение лучше, насыщает организм витаминами.

Заливать ее можно даже средним самогоном. Его плохой вкус отлично растворится во вкусе малины. Если забродило малиновое варенье что можно сделать? Лучше сделать из него натуральный настой естественного брожения. Но малина прекрасно идет и с коньяком. Они соединяются в равных пропорциях и настаиваются 2 месяца. Вкус напитка будет похож на конфеты с коньяком.

Наливка из старого варенья хорошо подходит, как добавка к десертам или чаю. Коньячную настойку можно добавлять в различные пирожные.

Настойка из варенья на коньяке с гвоздикой и корицей

Настойка из варенья на коньяке с гвоздикой и корицей

Простой рецепт настойки из варенья в домашних условиях с пряностями – угощение к праздничному столу. Коньяк с корицей и гвоздикой — это настоящий деликатес.

Понадобится:

  1. Пол литра любого варенья или джема;
  2. Коньяк, но подойдет и коньячный спирт в равном количестве;
  3. Палочка корицы;
  4. 2 бутона гвоздики.

Как сделать пряную настойку из варенья с коньяком:

  1. В банку на 2 литра заливается фруктовая основа. Если встает вопрос: «что делать с забродившим вареньем», решение — добавить его сюда.
  2. Добавляется алкоголь.
  3. Емкость закрывается и взбалтывается.
  4. Содержимое выдерживается 2 месяца при комнатной температуре.
  5. После наливка фильтруется и отстаивается еще 10 дней.

Сделать настойку из варенья в домашних условиях по этому рецепту проще всего, так как это быстро и вкус получается насыщенным.

Рекомендации по самостоятельному изготовлению домашних спиртных напитков из варенья

Перед тем, как сделать наливку из джема, нужно знать несколько рекомендаций от опытных самогонщиков и изготовителей домашнего алкоголя:

Настойка из варенья

Домашняя настойка из варенья – приятный крепкий спиртной напиток умеренной сладости, который согреет холодным вечером, улучшит настроение, порадует ароматом и вкусом. Еще одна ее важная роль – удачная утилизация варенья, которое застоялась на полке, когда уже пора варить новое. Настойку из варенья можно делать на спирту, водке, самогоне, бренди, коньяке, на любом крепком алкоголе. Будьте осторожны и внимательны с выбором спиртного! Алкоголь должен быть хорошего качества, а самогон тщательно, дважды перегнан и очищен. Варенье для приготовления настойки можно брать любое, попробуйте также использовать микс из двух – трех, подходящих по вкусу.

Совет: Чтобы не испортить вкус готовой настойки, можно сначала смешать несколько видов варенья в стакане, добавить воды и попробовать. Если сочетание нравится, то используйте его для получения напитка или продолжайте экспериментировать.

Простой рецепт настойки из варенья на водке

Настойка варенья на водке

Самый простой, пожалуй, рецепт для начинающих виноделов – настойка варенья на обычной, но хорошей водке. Так как это очень сладкий продукт, то ничего кроме водки и варенья для приготовления напитка не понадобится. Добавить сахар, если все-таки недостаточно сладко, можно в самом конце. Теперь подробнее опишем простейший для домашних условий рецепт настойки.

Ингредиенты
  • Варенье из прошлогодних запасов (малиновое, вишневое, клубничное, черничное, смородиновое) – 500 г.
  • Водка – 0,5 литра.
Технология приготовления
  1. Возьмите стеклянную емкость немного большей вместимости, чем объем компонентов.
  2. Смешайте в емкости водку и варенье или несколько его видов. Разные виды варенья можно смешать предварительно, отдельно.
  3. Емкость закупорьте и оставьте на 1 – 1,5 месяца в теплом месте, периодически взбалтывая. Последнюю неделю оставьте настойку, не перемешивая содержимое.
  4. По истечении срока попробуйте напиток, если сахара мало – добавьте, и оставьте смесь еще на сутки.
  5. Затем настойку из варенья нужно процедить через вату или несколько слоев марли, желательно дважды.
  6. Теперь поставьте ее в холодильник до подходящего случая. Если снова образуется осадок – можно процедить напиток еще раз.

Совет: Сосуд с домашней настойкой нужно встряхивать или взбалтывать, не открывая, чтобы в емкость не попал кислород, и спиртное не окислилось.

Рецепт настойки из варенья на спирту

Варенье на спирту

Если хочется более острых ощущений, рекомендуем использовать в качестве алкогольной основы для настойки из варенья медицинский спирт. Его придется разбавить до 50 0 , чтобы пить было приятнее и не обжечь горло. Настойка варенья на спирту по технологии приготовления не отличается от предыдущей. Но некоторые опытные виноделы советуют применять другое соотношение варенья и спиртного – 1:2.

Читайте также:  Наливка из винограда: простые рецепты приготовления напитка
Ингредиенты
  • Варенье прошлых лет – 0,5 кг.
  • Спирт – 1 л (45 0 — 50 0 ).
Процесс приготовления
  1. Варенье и спирт смешивайте в подходящей емкости и ставьте в светлое теплое место на 1,5 – 2 месяца.
  2. Будущую настойку взбалтывайте раз в день.
  3. Попробуйте, процедите, разлейте по бутылкам.
  4. Храните настойку из варенья в холодильнике, срок годности длительный.

Вкусная настойка из малинового варенья

Малиновое варенье

Настойка из домашнего малинового варенья получается вкусной, ароматной, красивого, насыщенного цвета. Особенно ее оценят женщины. Острый привкус алкоголя заглушается ароматом малины, это смягчает и улучшает вкус напитка. Наилучшее сырье для получения такой настойки – засахарившееся малиновое варенье.

Ингредиенты
  • Варенье из малины – 1 кг
  • Водка (разбавленный спирт, самогон, коньяк) – 1 л.
Технология приготовления
  1. Смешайте варенье и алкоголь в емкости.
  2. Поставьте будущую малиновую настойку в теплое место на 60 дней, периодически встряхивая.
  3. Слейте жидкость с осадка, процедите не менее трех раз, чтобы добиться прозрачности.
  4. Разлейте в красивые бутылочки и пейте с удовольствием.

Настойка из вишневого варенья в домашних условиях

Вишневое варенье

В домашних условиях хорошо удается настойка из вишни или вишневого варенья. Некоторые хозяйки варят вишню с косточкой, перфекционистки косточки из вишен перед варкой удаляют. Если соберетесь готовить вишневую настойку из варенья, этот фактор придется учесть. Вишневая косточка в настойке дает небольшую горечь и привкус мадеры.

Совет: хранить такой напиток, как и само варенье, долго нельзя из-за тех же косточек, которые содержат в небольшом количестве синильную кислоту. Для настойки предпочтительней заготовка без косточек.

Если хочется сделать вкус настойки из вишневого варенья интересней, можно добавить листья вишни. Предварительно их нужно растолочь в ступке. Переходим к рецепту.

Ингредиенты
  • Вишневое варенье – 500 мл.
  • Водка – 0,5 литра.
  • Листья вишни – 5-6 штук.
  • Сахар – 4 ст. ложки (по желанию).
Технология приготовления
  1. Вишневые листья растолките в ступке.
  2. Варенье, листья, водку и сахар смешайте в стеклянной емкости и закупорьте ее.
  3. Поставьте в шкаф на два месяца. Раз в день будущую настойку хорошенько размешивайте или встряхивайте.
  4. Через 60 дней напиток нужно попробовать. Если со сладостью все в порядке, то осторожно слейте жидкость и процедите ее до получения красивой прозрачной настойки. Из-за того, что вишневое варенье с кислинкой, может понадобиться больше сахара. Добавьте его по вкусу и потерпите еще сутки.
  5. Разлейте готовый напиток в бутылки, храните в прохладном месте или в холодильнике.

Как правильно приготовить наливку из старого забродившего варенья

Забродившее варенье

Можно приготовить настойку из старого забродившего варенья. Но будьте готовы к тому, что она будет немного горчить. Чтобы сделать настойку из прокисшего варенья вместо сахара лучше добавить сахарный сироп и увеличить количество алкоголя.

Необходимые ингредиенты
  • Забродившее варенье – 0,5 л.
  • Спирт, водка или самогон – 1 л.
  • Сахар – 100 г.
  • Вода – 100 мл.
Технология приготовления
  1. Сварите и охладите до 20 0 сахарный сироп из сахара и воды. Снимайте пену в процессе варки.
  2. Смешайте сироп с вареньем, хорошо перемешайте.
  3. Залейте варенье с сиропом в стеклянной емкости спиртным, закупорьте сосуд, хорошо встряхните.
  4. Поставьте будущую настойку в темное место минимум на месяц, лучше на два.
  5. Периодически взбалтывайте содержимое.
  6. Через месяц попробуйте настойку на вкус. Если сладости достаточно, то можно сливать и тщательно процеживать. Если добавляете сахар, то оставляйте напиток еще на сутки.
  7. Разлейте процеженный напиток в бутылки, поставьте в холодильник. Дегустировать его желательно только через 10 дней.

Рекомендации изготовления спиртных напитков из варенья в домашних условиях

  1. Выбирайте такую емкость, чтобы содержимым она заполнялась под самую крышку. Это помогает избежать аэробных процессов в ходе настаивания.
  2. Забродившее варенье придаст настойке горечь, лучше использовать его для получения вина или браги или еще раз прокипятить с добавлением сахара перед использованием.
  3. Сахар долго растворяется в спиртном. Рекомендуется перед приготовлением домашних напитков сварить сахарный сироп и добавлять его охлажденным до комнатной температуры.
  4. Всегда разбавляйте спирт, который используете для получения настойки из варенья. Напиток приятнее употреблять, если он не крепче 45 0 .
  5. Разнообразить вкус настойки из любого варенья, сделать его интересней можно, если добавить в нее:
  6. имбирь,
  7. корицу,
  8. ванилин,
  9. листья малины, вишни, смородины,
  10. корочки лимона,
  11. мед,
  12. черноплодную рябину,
  13. перегородки грецких орехов.
  14. Настойку варенья из смородины рекомендуют делать на коньяке. Получается изысканный вкус и особый аромат.
  15. Используйте джин, виски или ром для приготовления домашних фруктовых настоек с учетом их специфического вкуса, который придется чем-то заглушать.

Советы

  • Всегда готовьте домашние настойки со строгим соблюдением правил санитарии и гигиены – посуда, руки, инвентарь должны быть чистыми, хорошо вымытыми, при необходимости — стерилизованными.
  • Оставляйте будущую настойку в процессе приготовления в темном или светлом теплом месте, в зависимости от рецепта. Готовый напиток храните в холодильнике.
  • Если на поверхности варенья появилось пятно плесени, ее нужно собрать, снять еще несколько сантиметров варенья в глубину и выбросить. Только после этого домашняя заготовка годится для настойки.
  • Процеживать готовую настойку из варенья нужно несколько раз, используя марлю, вату или ватные диски, чтобы убрать осадок и добиться прозрачности. Осадок негативно влияет на вкус напитка.
  • Угольные фильтры применять не нужно, они могут испортить вкус.
  • Чтобы из спирта крепостью 96% получить 50% раствор без спиртометра, нужно на литр спирта добавить 920 мл воды. Вода должна быть холодной. Спирт льют в воду, а не наоборот. Ниже приведена ориентировочная таблица правильного разведения спирта.
Таблица пропорций разведения спирта

Таблица пропорций разведения спирта

На пересечении строк и столбцов указано количество необходимой воды в миллилитрах.

  • Для приготовления домашних спиртных напитков всегда пользуйтесь только проверенными, испробованными, надежными рецептами, чтобы не навредить здоровью и не испортить продукты.

Видео рецепт

Рецепты наливки из варенья в домашних условиях на водке (спирту, самогоне)

Приятный слабоалкогольный напиток, такой, как наливка из варенья в домашних условиях, будет идеальным вариантом для организации теплой встречи с друзьями, родственниками. Умеренная сладость наливки понравится не только дамам, но и мужчинам.

Если у вас дома есть варенье, которое вы собираете утилизировать, не спешите отказываться от «испорченного продукта». В некоторых случаях, вы можете запросто использовать продукт для изготовления алкогольного напитка, а лучшие рецепты наливок в домашних условиях помогут вам в этом.

Для изготовления наливки подойдут водка 40, а также спирт 50-96% или самогон, приготовленный в домашних условиях.

Как сделать наливку из варенья в домашних условиях на спирту, водке и самогоне

Если вы задавались вопросом о том, как сделать наливку из варенья, чтобы получился потрясающий алкогольный напиток, то рекомендуем вам обратить внимание на рецепты наливок, приведенные ниже.

Кстати, если вы хотите получить наливку, которая будет отвечать заводским условиям качества, то советуем обратить внимание на аппарат с ректификационной колонной, марки Luxstahl 8m.

Важное условие, чтобы рецепты изготовления домашней наливки из варенья выполнить в точности, как это рекомендуют опытные винокуры, необходимо применять только качественный алкоголь. Если вы затрудняетесь вычислить процентное соотношение спирта для разведения водой, используйте специальный калькулятор расчета.

Рецепт домашней наливки из варенья на водке

Для изготовления можно применять любое варенье, которое найдется в вашем погребе.

  • Любое варенье (малиновое, клубничное, смородиновое, черничное) 500 грамм;
  • Водка хорошего качества 500 мл.
  • Сахар –песок- 200 гр по вкусу
  1. Приготовьте стеклянную тару, лучше всего 2 литровый баллон.
  2. Смешиваем варенье с водкой (если используете разное варенье, смешиваем их по отдельности).
  3. Заливаем жидкость в емкость, закупориваем ее и отправляем настаиваться в течение 30-45 дней в прохладное место. Каждые 3-5 дней взбалтываем баллон. В оставшиеся 7 дней не трогаем тару.
  4. Пробуем на вкус напиток, если мало сахара, по вкусу добавляем песок, примерно 200 грамм.
  5. Процеживаем отвар сквозь марлю трехслойную. При желании процедуру выполняем дважды.
  6. Отправляем отвар в холодильник еще на 5 дней.
  7. Снова фильтруем напиток и разливаем в бутылки.

Рецепт наливки из варенья на спирту

Используйте для изготовления только качественный пищевой спирт.

  • Сваренные с сахаром ягоды старше 2 лет- 600 гр
  • Спиртовая основа, разведенная до 55%- 1,2 л.
  1. Разведенный спирт и варенье одновременно смешиваем в емкости 3-литровой посуды из стекла.
  2. Отправляем настаиваться в теплое место на 45-60 суток, температура не выше +22С.
  3. Каждый день тщательно взбалтываем банку.
  4. В последние 5 суток перед процеживанием прекращаем взбалтывать.
  5. Процеживаем наливку дважды, сквозь трёхслойную марлевку.
  6. Отправляем банку в холодильник и даем настояться примерно 5-7 дней, не взбалтываем.
  7. Снова процеживаем и разливаем по бутылкам.

Рецепт наливки из смородинового варенья на самогоне

Для изготовления наливок применяйте самогон только двойной выгонки, предварительно настоянный с углем, тогда у напитка не будет посторонних привкусов, а у вас неприятных последствий в виде похмелья.

Для изготовления можно взять сразу два вида варенья, например из красной и черной смородины.

  • Варенье смородиновое, не старше 2 лет 500 грамм;
  • Сахарный песок стакана;
  • Родниковая или специально обработанная вода 200 мл;
  • Очищенный самогон двойной перегонки 0,8 литра.
  1. Подготавливаем сироп с использованием сахарного песка, варим на небольшом газу.
  2. После полного растворения компонентов, добавляем прошлогоднее варенье и варим после закипания примерно 10-15 минут.
  3. Даем остыть основе, после чего процеживаем через 2 слоя марли 1 раз.
  4. Даем остудиться жидкости и заливаем в емкость вместе с самогоном.
  5. Настаиваем в течение 10 дней, каждые 2 дня встряхиваем банку.
  6. Снова отцеживаем напиток и отправляем в холодильник на 4 дня.
  7. Разливаем жидкость по емкостям.

Рецепт наливки из малинового варенья «Малиновый звон»

Попробуйте сделать эту вкуснейшую наливку из малинового варенья.

  • Свежее варенье из ягод малины, не старше 1 года 0,5 кг;
  • Водка хорошего качества 600 мл;
  • Сахарная основа (можно рафинад) 250 грамм;
  • Вода очищенная, можно дистиллированная 100 мл.
  1. На дно стеклянной тары объемом 3 литра выкладываем малиновое варенье, добавляем сахар, водку и завершаем родниковой водой.
  2. Тщательно перемешиваем весь состав деревянной ложкой, закрываем пластиковой крышкой и отправляем настаиваться в течение 60 дней в холодное и прохладное место.
  3. По истечении срока, для начала процеживаем напиток через мелкое сито, затем через трехслойную марлю, можно использовать воронку, уложив на дно ватку.
  4. Наливка готова, можно разливать по бутылочкам и хранить в холодильнике или ином прохладном месте.

Рецепт наливки из старого варенья «Удачная наливка»

Для этой наливки можно использовать старое варенье, которое засахарилось.

  • Любое старое варенье из смородины, черники, черноплодной рябины, возрастом около 3 лет 500 грамм;
  • Водка 40-45% или спирт 45% объем 1000 мл;
  • Очищенная вода 300 мл.
  1. Все компоненты тщательно смешиваем в трехлитровой стеклянной таре.
  2. На горловину тары надеваем резиновую перчатку.
  3. Оставляем состав для брожения, сроком на 10-12 дней при температуре от +18С до +23С.
  4. После того, как опустится «резиновая рука», полученный отвар прогоняем через двухслойную марлю.
  5. Снова отправляем настаиваться на 3 месяца. Каждые 12-17 дней однократно процеживаем настоянную жидкость сквозь мелкое сито. По завершению процесса, процеживаем наливку через двухслойную ткань марли или с использованием ваты, и бутилируем для хранения.

Рецепт наливки из забродившего варенья

Если у вас забродило варенье (обычно так бывает с теми лакомствами, где мало сахара, но много жидкости), то не спешите его выбрасывать. Сделайте вкусную наливку.

  • Любая заготовка, которое забродило и не пригодно к употреблению 1 кг;
  • Вода 1000 мл;
  • Сахарный песок 200-300 грамм;
  • Изюм 100 грамм
  1. Приготовьте 3 литровую банку и слейте в нее забродившее лакомство из ягод.
  2. Добавляем сушеные ягоды винограда (для усиления процесса брожения) и сахарный песок. Размешиваем состав до гомогенной массы.
  3. На 3-4 суток помещаем тару в теплую и освещенную комнату, перевязав горловину марлей. Дважды в день перемешиваем массу.
  4. После появления признаков брожения (шипение, специфичный запаха, пена), устанавливаем гидрозатвор.
  5. Перемещаем посуду теперь в тёмное место на 30-40 дней.
  6. По истечении срока, сливаем отвар в другую посуду, предварительно процедив через марлю.
  7. Перемещаем тару на 3-4 месяца в холодное помещение. Каждые две недели фильтруем состав через сито.
  8. После окончания срока выдержки, снова фильтруем напиток и бутилируем.
Читайте также:  Домашняя наливка ягодка из крыжовника: рецепт приготовления

Крепость наливки будет не более 10-17%.

Рецепт наливки из прокисшего варенья «Лесное чудо»

Если сладкое лакомство прокисло, его также не торопитесь выкидывать, лучше попробуйте этот рецепт, ведь по сути, вы не используете других продуктов, а просто перерабатываете имеющиеся.

Настойка на варенье: 5 рецептов на самогоне, водке и спирту

Добрый день. Меня зовут Виталий, я администратор сайта и самогонщик с 4-летним стажем (WhatsUp/Viber — 89273916447). Я продолжаю публиковать статьи с нормальными рецептами настоек на самогоне, водке и спирту (в интернете по большей части пишут чепуху). На очереди у нас настойка на варенье — один из самых доступных и простых вариантов для приготовления вкусного напитка. Главная проблема заключается в расчёте пропорций, так как самогонщики боятся переборщить и превратить алкоголь в «компот».

Всего на обозрение вам будут даны 5 рецептов, а также 3 видео на Youtube, где опытные самогонщики делятся своими секретами приготовления настойки из варенья. По возможности оставляйте свои комментарии и делитесь своими рецептами.

#1 Самый простой рецепт настойки из варенья на самогоне (на 3-литровую банку)

  • Варенье (любое) — 10 столовых ложек или 0,5 литра.
  • Самогон 50% — 2,5 литра.
  • Сахар — 3 столовые ложки (по вкусу, вносить после настаивания).

Как правильно настоять самогон на варенье? Изначально нужно взять крепкий самогон в районе 50%, чтобы после смешивания ваша крепость опустилась до комфортных 40—45%. Варенье следует взять без плесени и гнили, то есть по всем стандартам нормальное. Далее, варенье следует пересыпать или перелить в трёхлитровую банку, а затем всё залить самогоном. На неделю убрать в тёмное прохладное место и ежедневно встряхивать. Через 7 дней настойку обязательно профильтровать и дать ей «отдохнуть» 24 часа для стабилизации вкуса.

Какое можно использовать варенье? По вкусу и консистенции можно брать любое. Главное, чтобы оно было пригодным в пищу (не испорченное). Чем водянистее варенье, тем крепче нужно брать самогон для настаивания. Оптимальной крепостью я считаю 50%, так как это хороший запас в обе стороны (не совсем крепко, но и не ниже 40 градусов получится в итоге).

Процесс фильтрации будет занимать довольно долгое время, поэтому запаситесь терпением и дождитесь окончание этого процесса. От него будет зависеть вкус и цвет вашей настойки.

Настойки из варенья

#2 Быстрый рецепт настойки из варенья на водке (за сутки)

  • Варенье (любое) — 3 столовые ложки.
  • Водка — 0,5 литра.
  • Сахар — 1 столовая ложка (по вкусу, вносить после настаивания).

Как приготовить настойку? Всё смешать в банке, хорошенько встряхнуть и через сутки профильтровать. Проблема водки заключается в крепости 40%. После настаивания она снизится примерно до 35%, поэтому нельзя сильно нарушать пропорции. Больше 3 столовых ложек на бутылку класть точно не стоит, а вот меньше — можно.

Как ускорить процесс настаивания? Варенье можно перетереть на блендере или мясорубке, в этом случае площадь соприкосновения с вареньем будет максимальная. Ягоды значительно быстрее передадут свой аромат, вкус и цвет, поэтому через сутки напиток уже можно будет дегустировать.

Если в варенье есть косточки, то в этом случае ничего с ним делать нельзя. Просто есть смысл увеличить время настаивания до 2—3 дней, чтобы максимально выжать весь вкус.

#3 Настойка с вареньем и корицей на спирте

  • Варенье (любое) — 5 столовых ложек или 1 граненый стакан.
  • Корица — 2 палочки или половина чайной ложки.
  • Разбавленный до 50% спирт — 1 литр.

Почему с вареньем используют именно корицу? Потому что получается реально вкусно. Сладкое варенье хорошо гармонирует с пряной корицей и в итоге получается прекрасная настойка с ярко выраженным привкусом. Я рекомендую использовать корицу в палочках, пусть она и не такая яркая, как порошок.

Сколько настаивать? По моим ощущениям дней от 5 до 10 дней. Корица раскроется не сразу, поэтому есть смысл немного подождать. Затягивать настаивание больше 2—3 недель точно смысла нет, так как всю ароматику спирт вытащит, а вот до 10 дней будет в самый раз.

Если у вас есть реально крепкий спирт, то можно поставить настойку прямо на нём. А потом уже после настаивания разбавить водой до необходимой крепости.

#4 Настойка из малинового варенья

  • Малиновое варенье — 0,5 литра.
  • Самогон 50% — 2,5 литра.
  • Сахар — 2 столовые ложки (по вкусу).

Пошаговый рецепт настойки: вываливаем малиновое варенье в трёхлитровую банку. Заливаем всё это дело 50-градусным самогоном. Трясём хорошенько, после чего убираем в шкаф или погреб. Спустя две недели достаём, ещё раз хорошенько потряхиваем и начинаем фильтрацию (очень ответственный и долгий этап). Добавляем сахар по вкусу, но чаще всего это не нужно.

Что ещё можно добавить для усиления вкуса? Мне понравилось смешение малинового и смородинового варенья, то есть получается что-то типо кисло-сладкой настойки. Про смородину чуть ниже я ещё напишу, но если вы в первую очередь используете малину, то ищите какой-нибудь кислый вкус, которым можно дополнить ваш напиток.

Заливка варенья самогоном

#5 Настойка из смородинового варенья

  • Смородиновое варенье — 0,5 литра.
  • Самогон 45% — 1,5 литра.
  • Сахар — 2 столовые ложки.

Как правильно смешать варенье с самогоном? Вся сложность заключается в том, чтобы на выходе не получить низкоградусный компот. Поэтому мы берём более крепкий самогон (45—50%) и заливаем им наше варенье, которое предварительно можно перемолоть блендером. Настаиваем 5—10 дней, после чего хорошенько процеживаем через толстый слой марли. Дайте её ещё стабилизироваться одну ночь, после чего можно смело приступать к дегустации.

Для чего в рецепте нужен сахар? Варенье варенью рознь, где-то сахара добавляют очень много, а где-то практически не добавляют. Поэтому на всякий случай я указал в рецепте пару столовых ложек, чтобы напиток в итоге не был кислым. Но всё это нужно пробовать и лишний сахар сыпать не стоит.

Видео от опытных самогонщиков

Ramiro Sanches

Отличный ролик от Рамиро Санчес, в котором автор готовит самую простую настойку из варенья. Единственным минусом ролика я считаю его комментарий про плесень, которую «можно снять сверху и выбросить». Если в банке появилась плесень, то всё варенье в любом случае нужно выбросить, ибо споры уже давно прошли вглубь банки. Это всё чревато отравлением.

Настойка из сливового варенья от Елена LUSIKA

Короткий, но зато очень понятный рецепт от Елены Лусика. Она использует для своей настойки сливовое варенье и водку. После смешивания напиток процеживается через марлю и подаётся на стол. Рекомендую к просмотру!

Домашний ликёр из варенья от Алкофана

Напоследок я решил выложить видео от Алкофана с его вареньем ликёром. Это не совсем настойка в классическом её понимании, но рецепт очень интересный, поэтому я и делюсь им с вами. Автору огромное уважение за труд и опыт, которым он с нами делится (я много его роликов смотрел, очень интересно рассказывает).

Ответы на часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать старое и забродившее варенье?

Нет. Здесь без вариантов.

Любая плесень и гниль полностью насыщает всю банку, даже если виднеется только в верхней части. Убрать плесень ложкой сверху и использовать варенье дальше в своих целях является очень опасным, так как можно отравиться. Эта банка не стоит подобного риска, поэтому для нашего благородного дела я рекомендую использовать только пригодное к употреблению лакомство.

Сколько надо добавлять варенья в настойку?

Максимум 3 столовые ложки на 0,5 литра. При этом крепость самогона должна быть в районе 50%, чтобы после смешивания она упала до комфортных 40%.

Если вы используете водку, то в любом случае пропорции следует уменьшить, иначе получится лёгкая десертная наливка.

Какое варенье лучше использовать?

Мне больше всего нравится малиновое. Но для настойки подойдёт абсолютно любое: как сладкое, так и кислое.

Нужно ли измельчать ягоды варенья перед смешиванием?

Если косточек внутри нет, то варенье можно перетереть блендером. В этом случае настаиваться напиток будет быстрее. Если же косточки присутствуют, то перемалывать ничего не нужно, оставьте как есть.

Сколько градусов должно быть в настойке?

Готовый напиток должен получиться с крепостью в районе 40%. Для этого лучше взять алкоголь в районе 50% (самогон двойной перегонки или разбавленный спирт).

На чём лучше настаивать (самогон, водка или спирт)?

Так как важную роль играет крепость, то я рекомендую сначала самогон 50%, затем разбавленный спирт 50% и только в крайнем случае водку 40%.

Что делать, если настойка получилась приторная или слишком сладкая?

Здесь можно пойти двумя путями:

  1. Разбавить готовый напиток чистым самогоном или водкой. Вы уменьшите концентрацию в напитке и дойдёте до оптимального вкуса.
  2. Добавить что-то кислое (сок лимона или лайма), чтобы стабилизировать вкус. В этом случае получится кисло-сладкая настойка, которая может вам понравиться больше.

Что делать, если настойка получилась мутной?

Мутность в настойке из варенья — это нормально. Максимально вы сможете от неё избавиться на этапе фильтрации. Если результат вас не устраивает, то можно прогнать готовый напиток через угольный фильтр, но в этом случае уменьшится ароматика напитка.

Как приготовить настойку из варенья в домашних условиях по простому рецепту

Как приготовить настойку из варенья в домашних условиях по простому рецепту

Зачастую прошлогоднее варенье еще не съедено, а новое уже готово. В таком случае выбрасывать годный продукт не только жалко, но и неправильно. Ведь следуя простому рецепту, из старого варенья можно сделать наливку в домашних условиях, тем самым превратив ненужное, но хорошее в качественный алкоголь.

В таком случае лучше воспользоваться одним из проверенных методов. И о том, как это сделать в пошаговой форме, а также рекомендации о приготовлении настоек из варенья и о близких к ним алкогольных напитках, во всех деталях далее.

Классическая настойка из варенья на водке

Как основа подойдет любой джем или варенье. Чаще всего наливка в домашних условиях изготовляется из вишневого, смородинового или яблочного варенья, кроме того отличными вариантами является абрикосовое, малиновое или клубничное сладкое яство, но возможны и другие варианты.

Те, кому нравятся приторные алкогольные напитки, например добавляемые в кофе или чай к десерту, могут ввести сахар в состав, в оригинале же он не используется, так как содержится в базовом продукте в большом количестве.

Ингредиенты

КомпонентКоличество
Варенье или джем500 г
Водка или спирт, разведенный до 40%500 мл

Важно! В случае если на поверхности варенья образовалась плесень, нужно срезать слой в 2-3 см. Это связано с тем, что заражение проходит глубже, чем видимый слой плесени. Если этого не сделать, настойка гарантированно испортится.

Пошаговое приготовление

Сделать настойку из варенья в домашних условиях легко, нужно просто следовать пошаговому рецепту, как описано ниже:

  1. Сначала необходимо переложить варенье в подходящую емкость.
  2. В нее же влить водку и тщательно перемешать.
  3. Теперь необходимо загерметизировать тару плотной крышкой и выдерживать на протяжении от 45 до 60 дней. Удобным средством для герметизации является пищевая пленка, которой удобно обтягивать любое горлышко, это средство не будет лишним даже при хорошей крышке.
  4. Через два дня на третий необходимо взбалтывать смесь. Этот цикл нужно повторять на протяжении всего периода настойки.
  5. По истечении срока спиртное необходимо отфильтровать через марлю и разлить по бутылкам с плотной пробкой или крышкой. Чаще всего настойка после фильтрации получается довольно мутной, поэтому, чтобы получить прозрачную жидкость, следует повторить это действие несколько раз.
Читайте также:  Наливка клюквенная на водке: делаем дома вкусный напиток

Предлагаем вашему вниманию простой рецепт приготовления настойки из варенья в домашних условиях.

Настойка из варенья на коньяке с гвоздикой и корицей

При изготовлении алкогольных напитков в домашних условиях в «классическую» рецептуру часто вводят новые ингредиенты. В частности, могут быть добавлены различные пряные травы, например гвоздика и корица. Они помогут сделать вкус более изысканным и многогранным, добавят разнообразия, если напиток по «классическому» рецепту успел приесться.

За основу можно брать любой вид варенья, в конкретно этом случае взято из черной смородины. Также в оригинале использовался недорогой качественный коньяк, но значительно дешевле купить качественный коньячный спирт и разбавить его водой или купить уже в разбавленном виде. Кроме того, можно использовать водку, разбавленный спирт или самогон, но в таком случае вкус утратит характерные ноты.

Важно! Забродившее варенье нельзя использовать для приготовления настойки или наливки, так как напиток практически гарантированно будет иметь неприятный горький привкус. Оно сгодиться для браги под перегонку или на вино.

Ингредиенты

КомпонентКоличество
Варенье500 г
Коньяк или коньячный спирт, разбавленный до 40%500 мл
Корица молотая или палочками1/2 ч.л. или 1 палочка
Гвоздика бутонами2 шт.

Пошаговое приготовление

Чтобы поставить настойку из варенья в домашних условиях, необходимо следовать простому порядку действий, как описано в пошаговом рецепте далее:

  1. Сначала нужно переложить варенье в стеклянную банку на два литра.
  2. Влить выбранное спиртное и добавить пряности.
  3. Далее нужно плотно закрыть емкость крышкой и тщательно взболтать смесь.
  4. В дальнейшем содержимое необходимо выдержать в течение двух месяцев при температуре от 18 до 25 С° в темном месте, защищенном от солнечных лучей.
  5. По истечении срока выдержки жидкость нужно отфильтровать через марлю и разлить по бутылкам с плотной крышкой или пробкой. Рекомендуется дополнительно подержать настойку еще 10 дней после разлива перед распитием.

Наш простой рецепт подскажет, как поставить настойку из варенья в домашних условиях.

Настойка из варенья без добавления спиртного или метод естественного брожения

В случае если исходного сырья много, можно сэкономить и не использовать водку или коньяк при закладке. Дело в том, что фруктовое сырье изначально содержит все компоненты, необходимые для образования спирта. В этом случае понадобится лишь источник диких дрожжей, в роли которого выступит немытый изюм.

Как альтернативу, можно использовать свежую немытую малину, виноград или землянику. Если и такой возможности нет, подойдут специализированные винные дрожжи, но не обычные пекарские, которые превратят смесь в брагу под перегонку.

Ингредиенты

КомпонентКоличество
Варенье1 л
Вода1 л
Изюм или аналог с дикими дрожжами100 г

Важно! Конкретные пропорции ингредиентов базируются на количестве сахара в варенье. Сахаристость не должна превышать 30%, при большем количестве брожение может не произойти. Оптимальное содержание сахара находится в диапазоне от 18 до 20 %. При более низком показателе лучше добавить сахар в форме сиропа.

Пошаговое приготовление

В целом процесс приготовления наливки в домашних условиях прост и заключается в следующем:

  1. Сначала варенье перемещается в емкость, в которой будет происходить брожение.
  2. Далее в него добавляется вода, немытый изюм или альтернативный ингредиент и сахар, все тщательно перемешивается до полной однородности.
  3. На 3-4 дня емкость нужно пометить в помещение с комнатной температурой и солнечным светом, предварительно перевязав горловину марлей. Один-два раза в день перемешивать массу.
  4. После появления признаков брожения – пены, шипения или легкого запаха – установить гидрозатвор.
  5. По истечении срока переместить емкость в помещение с комнатной температурой, но без солнечного света на срок от 30 до 40 дней.
  6. После завершения брожения отфильтровать жидкость через марлю и, перелив в другую тару, герметично закрыть.
  7. Дальше емкость нужно переместить в подвал или холодильник для выдержки в течение 90-120 дней. При образовании осадка рекомендуется фильтровать жидкость раз в две недели, сливая ее через трубку.
  8. По окончании срока спиртное разливается по бутылкам с плотной крышкой или пробкой и сберегается при температуре от 10 до 16 С° в течение трех лет.

А вот рецепт настойки из варенья в домашних условиях с дрожжами.

Видео приготовления

Простейший рецепт настойки из варенья и самогона с подробным описанием различных вариантов очистки продукта. На выходе получается отличное сладкое спиртное, хорошо подходящее для десерта и добавления в кофе или чай.

Настойка-ликер из варенья и водки порадует оригинальным вкусом и консистенцией и разнообразит перечень домашнего алкоголя, привнеся хорошо знакомое в новой интересной форме.

Рекомендации изготовления спиртных напитков из варенья в домашних условиях

  • Если хочется поэкспериментировать с рецептурой, не стоит смешивать разные виды варенья, лучше разнообразить состав различными травами или пряностями.
  • Если рецептура предполагает разбавление варенья водой перед настаиванием на спиртном, нужно использовать только очищенную или кипяченую воду.
  • Настаивание должно проходить только в химически инертной посуде, проще всего использовать стекло или пищевую нержавейку. Допускается использование полимерных емкостей, соответствующих наивысшей из трех пищевых категорий.
  • В емкости должна оставаться полая часть, составляющая примерно 1/3 от объема под поднятие жидкости в процессе брожения.
  • Если хочется сделать конечный продукт более сладким, нужно приготовить сахарный сироп и добавить его, а не всыпать сахар в сыром виде.
  • Настойка и наливка из варенья в домашних условиях изготовляется без дрожжей, если рецепт предполагает их добавление, процесс выдержки должен согласовываться с правилами приготовления вина.

Посмотрите рецепт приготовления настойки из варенья в домашних условиях без дрожжей.

Другие похожие напитки

  • Одним из традиционных рецептов народной медицины является —настойка из калины—. Эта ягода отличается высоким содержанием аскорбиновой кислоты – витамина С. Кроме того, калина богата витамином К и Е, бета-каротином, хромом, йодом и железом, из-за чего она будет полезна не только в период болезни, но и как общеукрепляющее средство.
  • Продолжая тему традиционных напитков, стоит сказать о медовой настойке, которая является родственницей одного из самых древних напитков – медовухи. Органолептика напитка выделяется сладостью и характерным привкусом меда, в холодном виде освежающем организм летом, а в подогретом – согревающем в холодную зиму.
  • А для тех, кто любит «запахи из детства», будет интересна —настойка на барбарисе—. Яркий кроваво-рубиновый цвет и выраженная кислинка во вкусе взбодрит и придаст сил как за обычной обеденной трапезой, так и в разгар застолья. Плоды растения богаты яблочной, винной и лимонной кислотой, пектинами, минеральными солями, бета-каротином, а также витамином С и К.

Настойка на варенье по сути не отличается от ее аналога на свежей ягоде или фрукте с добавлением сахара. Разница лишь в том, что так можно сберечь уже не нужное, но еще годное сырье от выбрасывания. Рецепт содержит те же ингредиенты, но в другом виде, при этом процесс изготовления становится более быстрым, нужно лишь смешать варенье с водкой, спиртом или коньяком. Кроме того, не так жалко экспериментировать в области создания новых рецептов, ведь все равно варенье больше деть некуда, разве не отличная возможность проявить свой творческий потенциал и создать напиток имени себя?

Готовим домашнюю наливку из варенья

Варенье

Домашние закатки — штука полезная: бывает приятно в безурожайную пору побаловать себя компотом или конфитюром из ароматных летних ягод, фруктов и овощей. Но, к сожалению, не все они расходуются равномерно, и часто у хозяев на полках банки застаиваются по нескольку лет. Домашняя наливка из варенья — один из вариантов превращения залежавшегося сырья в востребованный продукт. Делать ее можно на спирте, на водке, на коньяке и даже на самогоне.

Совет: если в качестве спиртового растворителя будет использоваться алкоголь домашнего приготовления, то для настаивания лучше брать сорта варенья с ярко выраженным вкусом.

Из чего и как лучше готовить

Есть несколько основных правил, чтобы из варенья в домашних условиях сделать действительно вкусную наливку:

  1. Засахаренный продукт лучше разбавить водой и переварить.
  2. Банки с плесенью имеет смысл забраковать, но если все же победит экономность, то плесень удаляем (плюс 1–2 см неиспорченного продукта), ценное сыре перевариваем.
  3. Чтобы на густом варенье наливка сделалась быстрее, ее, после добавления спиртного, стоит прогревать на водяной бане. Температура — около +70°C, время теплового воздействия — 30 минут, регулярность повторения процедуры — 4 раза в день на протяжении недели.

В целом наливки, сделанные из варенья на водке, относят к скороспелым. Однако если в качестве сырья используется очень старый продукт, засахарившийся, мутноватый, его лучше переварить, если необходимо, разбавить водой и готовить с применением прогревания на водяной бане.

Совет: из старого варенья в домашних кухонных условиях лучше готовить брагу, а затем перегонять ее на самогон. Так можно на 100% избавиться от возможных анаэробных бактерий (в том числе и вызывающих ботулизм). Кроме того, наливка из плохого сырья почти всегда имеет неприятный привкус.

Варенье из малины

Лучшие сорта варенья, из которых получается вкусная и полезная наливка:

  • вишня;
  • малина;
  • черная слива;
  • дыня;
  • клубника;
  • черника;
  • черная смородина.

Можно делать вкусные варианты даже из овощного варенья, ведь не секрет, что у многих в погребке пылится несколько «экспериментальных» сортов, которые не пришлись семейству по вкусу. Можно использовать такие виды:

  • кабачковое с добавлением кислой компоненты (мята, лимонный сок, цедра и так далее);
  • тыквенное (можно добавить айву);
  • помидоровое (тоже желательно подкислить).

Почти в любые наливки можно храбро добавлять ореховые перепонки, целые орехи, очищенные и не очищенные — фундук, кедровые, грецкие. Не забывайте также о специях — анисе, бадьяне, корице, кардамоне.

Технология

Наливка из варенья

И из свежего, и из забродившего варенья вкусную домашнюю наливочку рекомендуется готовить следующим способом:

  1. Берем 100 грамм сахара на 100 мл воды и делаем сироп.
  2. Добавляем его в 400 мл варенья.
  3. Доводим до кипения и на тихом огне провариваем все вместе в течение 15–30 минут.
  4. Остужаем минимум до +20°C.
  5. Добавляем 1 литр водки.
  6. Настаиваем минимум 7 дней, регулярно встряхивая напиток.
  7. Сливаем наливку с осадка, оставляем отстояться.
  8. Если осадок выпадет вновь — сливаем или, по желанию, оставляем все как есть.
  9. Разливаем в тару для хранения и даем выстояться в темном холодном месте несколько недель.

Важно: наливку нужно заливать под самую крышечку и плотно укупоривать тару, чтобы внутри бутылки не протекали аэробные процессы.

Рецептуры

Наливка в рюмке и вишня

  1. Самый простой способ, как из варенья сделать наливку, — просто смешать понравившиеся компоненты, отрегулировать все по собственному вкусу и дать настояться в холоде и темноте несколько недель. Базовый вариант такой:
  • варенье жидкое (вишневое, клубничное, малиновое) — 400 мл;
  • алкоголь крепостью около 40° — 1 литр.

Смешиваем варенье и спиртное, встряхиваем 2–3 раза в сутки и выстаиваем неделю. Затем сливаем с остатка и разливаем в тару для хранения. Наливочка получится крепостью чуть более 28°, если сырье качественное, то питься будет легче, чем вино. Так что будьте осторожны, а главное — берегите дам от такого вкусного, но коварного напитка!

Варенье в банках

  1. Вот еще один рецепт наливки из варенья, правда, она содержит высокий процент сахара, так что ее скорее можно отнести к ратафиям. Берем:
  • абрикосы (очищенные, без косточек) — 250 грамм;
  • сахар — 250 грамм;
  • воду — 50 грамм;
  • алкоголь крепостью 75° — 0,5 литра;
  • корицу — 1 палочку;
  • гвоздику — 5 бутончиков;
  • ваниль — чуть-чуть.
  1. Из абрикосов (можно измельчить), сахара и воды делаем варенье. Завариваем его около 30 минут. Можно всыпать также измельченные ядра абрикосовых косточек — они добавят немножко пикантной вязкости и горечи.
  2. Остывшее до +20°C варенье заливаем крепким алкоголем, засыпаем специи.
  3. Закупориваем сосуд с ратафией, встряхиваем его несколько раз в сутки.
  4. Через 4 недели оригинальная домашняя наливка из варенья будет готова.

Подают наливки-ратафии к кофе, чаю, с легкими нейтральными закусками.

Все заготовленное впрок — в дело!

Даже если вы редко делаете домашний алкоголь, приготовление наливок из разного варенья — беспроигрышное дело. Здесь сложно что-то испортить, главное — выбрать такой рецепт, чтобы наливка была не слишком сладкой и имела выраженный вкус.

Ссылка на основную публикацию