Учимся выбирать коньяк по инструкции. Как выбрать настоящий в подарок и для дома?

3. Выдержка

Основополагающий фактор ценообразования. Чтобы сбалансировать вкус и аромат большинство французских коньяков производят путем купажа (смешивания) спиртов разной степени выдержки. Возраст коньяка определяется выдержкой в дубовых бочках самого молодого спирта, входящего в купаж. После разлива в бутылки возраст перестает учитываться.

Согласно французской классификации, которая обязательно указывается на передней части этикетки, коньяки бывают:

  • V.S. (Very Special) – не меньше 2-х лет;
  • Superior – 3 года;
  • V.S.O.P. (Very Superior Old Pale) – 4- года;
  • V.V.S.O.P. (Very Very Superior Old Pale) – 5 лет;
  • X.O. (Extra Old) – 6 лет и старше.

Интересно, что для коньяков старше 6-ти лет законодательство Франции не предусматривает отдельной маркировки. Считается, что выдержку очень старых напитков невозможно проверить путем дегустации.

«Коньяки» постсоветского пространства делят на три вида: ординарные (обычные), марочные и коллекционные. Армянские и другие ординарные коньяки маркируются звездочками. Каждая звездочка на этикетке обозначает год выдержки в бочках. Самые распространённые варианты – 3 и 5 лет.

На марочных напитках встречаются следующие надписи:

  • КВ (Коньяк Выдержанный) – минимум 6 лет;
  • КВВК (Коньяк Выдержанный Высшего Качества) – 8 лет и больше;
  • КС (Коньяк Старый) – минимум 10 лет;
  • ОС (Очень Старый) – 12 лет и больше.

Выдержка коллекционных коньяков начинается с 23-х лет.

Обычно чем старее коньяк, тем он дороже. Но это не значит, что у выдержанных напитков изумительные органолептические свойства, а молодые аналоги значительно хуже. Бывает и наоборот. Например, для многих десятилетних коньяков характерен прекрасный аромат, но весьма посредственный вкус. Если вы не являетесь ценителем, ищущим уникальные нотки, нет смысла переплачивать за выдержку. Лучше купить хороший коньяк возрастом 3-5 лет.

С французскими марками всё просто – их качество гарантировано. В случае с другими бренди, продающимися в России, для подбора лучшего напитка приходится оценить продукцию нескольких коночных домов.

Цвет коньяка разной выдержки.

Можно ли купить хороший коньяк «по акции»

Конечно можно! Я часто хожу в магазины и иногда забегаю в алкогольный отдел. Если что-то есть по акции, то беру.

Коньяк по акции

Дело в том, что магазины продают спиртные напитки с большой накруткой. Иногда она достигает 300-400%. И когда товар никто не покупает, они немного скидывают цену. Или же наоборот, повышают спрос на напиток, условно «уменьшив» цену. Я надеюсь, что вы понимаете, что ни один магазин не будет работать в убыток себе.

Иногда можно купить коньяк со скидкой 50-60%. Я считаю, что это настоящая удача.

При покупке акционного напитка я все же призываю вас внимательно изучить его бутылку. Некоторые недобросовестные продавцы могут ставить низкий ценник на испорченный товар. Это могут быть сколы на бутылке, не герметичное прилегание пробки или нарушение правил хранения.

7 л 16100 руб;.

Основные советы по выбору коньяка

Коньяк очень легко подделать и не знающий покупатель может восхищаться букетом красителей и очень тонким ароматом этанола. Чтобы выявить хороший бренди нужно запомнить несколько правил.

  • Покупайте только в проверенных местах. Не стоит покупать коньяк в первой попавшейся палатке или у каких-то перекупщиков, скорее всего это будет подделка (особенно если бренд коньяка дорогой). Бренди и в том числе коньяк лучше приобретать в проверенных местах (в крупных супермаркетах или дьюти фри)
  • Определитесь с брендом. Конечно вы можете приобрести неплохую бутылку коньяка какой-то не популярной марки, но в таком случае вы играете в русскую рулетку, ведь неизвестно, что попадется в этой бутылке. Лучше довериться этикетке и приобрести коньяк одной из этих марок:
    • Hennessy(Хеннесси)
    • Bisquit(Бисквит)
    • Remy Martin(Реми Мартен)
    • Camus(Камю)
    • Delamain(Деламэн)
    • Davidoff(Давидофф)
    • Augier(Ожье)
  • Обратите внимание на ценник. Стоимость коньяка очень важный показатель, в разных местах она может незначительно отличаться, но если вам предлагают очень дешево (до 1000 рублей) приобрести элитный коньяк — лучше этого не делать, либо попросить сертификат соответствия.
  • Хорошо осмотрите бутылку. Хороший коньяк обязательно должен быть в стеклянной таре.

    Бутылка должна выглядеть аккуратно, иметь плотно приклеенную наклейку (без следов клея и потертости) и деревянную пробку.

  • Важно посмотреть на внешний вид напитка. Он ни в коем случае не должен содержать примесей и осадка, коньяк должен быть абсолютно прозрачным, даже если он слегка мутный — лучше обойти его стороной. Также вы можете повернуть бутылку вверх дном и посмотреть насколько жидкий коньяк, хороший бренди должен быть немного вязким, поэтому если на бутылке не остаются следы — коньяк не очень высокого качества.
  • Внимательно прочитайте состав. Если в нем упоминается содержание красителей или спиртов — значит коньяк явно не натуральный и скорее всего он сделан очень некачественно.
  • Настоящий коньяк приятно пахнет. Если у бренди ярко выраженный запах спирта — это значит, что его добавляли искусственно, а не получали натуральным путем. Также не должно быть запаха ацетона и других химических веществ.
  • Возраст коньяка напрямую влияет на его качество. Для обозначения возраста придумали специальные аббревиатуры, который печатают на этикетках. Самыми распространенными считаются:

    V.S. (Very Special), Selection, de Luxe, Trois Etoiles — не менее 2 лет;

    Superiorне менее 3 лет;

    V.S.O.P. (Very Superior Old Pale), V.O. (Very Old), Vieux, Reserve — не менее 4 лет;

    V.V.S.O.P. (Very Very Superior Old Pale), Grande Reserve — не менее 5 лет;

    X.O. (Extra Old), Extra, Napoleon, Royal, Tres Vieux, Vieille Reserve — не менее 6 лет.

    Delamain Деламэн.

    Стоимость

    Сегодня минимальная розничная цена (МРЦ) коньяка на магазинной полке составляет 371 рубль за бутылку объемом 0,5 литра. Однако эта цифра не отражает реальной картины.

    По оценкам экспертов, МРЦ на российский коньяк, с учетом акцизов и технологии производства, должна составлять никак не меньше 450 рублей. Впрочем, цена в случае с коньяком является очень ненадежным ориентиром: за одинаковую стоимость можно купить и вполне достойный напиток, и откровенную гадость. Найти настоящий и недорогой коньяк за 500 рублей сегодня действительно можно, но цена ниже этой как минимум должна насторожить.

    На первом коньяк оценивают визуально напиток должен иметь оттенок, соответствующий выдержке, быть идеально прозрачным, маслянистым, с живым блеском, а потеки так называемые ножки на бокале рельефными.

    История происхождения виноградного бренди

    Существует несколько версий возникновения этого напитка. В Интернете ходят легенды, что коньяком может называться только напиток, произведенный во французском городке Коньяк. Все остальные коньячные напитки правильней именовать виноградным бренди. Это не совсем так. По решению ВТО до 2021 года в России будет совершенно законно существовать ГОСТ «российский коньяк» и «российское шампанское». Такая бюрократия связана с особенностями правовой защиты имени продукции.

    Начнем с романтической теории происхождения, которая отлично зайдет в кругу друзей за бокалом ароматного бренди. В конце XVI века в провинциальном городке Коньяк (фр. Cognac) проживал шевалье по имени Жак де ла Круа Марон. Указанный месье был преданным протестантом, доблестным человеком и неплохим виноделом. Винодельческим промыслом он занимался в перерывах между битвами, в которых принимал участие.

    История бренди восходит к технологии выдержки в бочке

    Однажды вернувшись с поля брани, он застал свою супругу с другим и в порыве чувств убил обоих. Горе породило смятение в сознании и сердце, явив во снах дьявола, который пригрозил убийце котлом и вечными муками. Кошмар навел Жака де ла Круа на мысль перегнать свое молодое вино несколько раз, в результате чего получился прозрачный напиток, который он залил в качественную дубовую бочку и подарил на откуп ближайшему монастырю. Подношение было принято богомольцами, и грех был отпущен. О даре шевалье Марона монахи забыли на несколько лет, а когда вспомнили и вскрыли бочонок, то обнаружили благоухающий коньяк.

    Теперь историческая прозаика. В конце XVI века Франция ввязалась в войны за испанское наследство. Виноделы, ранее активно торговавшие с Англией и другими странами, были вынуждены превращать скоропортящиеся вина в виноградный спирт, который они закупоривали в дубовые бочки. Этот кризис и открыл миру совершенно новый напиток, сохранявший и даже приумножавший свои вкусовые качества в процессе длительной выдержки. Принципы приготовления виноградного бренди с тех пор практически не изменились.

    Приобретайте бренди исключительно в специализированных магазинах.

    Как правильно выбрать коньяк?

    Чтобы не попасться на подделку, которая будет грозить не только отравлением, но и прочими неприятностями, вам следует ознакомиться с полной инструкцией, предложенной на нашем сайте.

    Для того, чтобы понять, как правильно выбрать коньяк, вам необходимо учитывать, что истинно качественный и натуральный коньяк вы сможете найти только в крупных супермаркетах или специализированных алкогольных бутиках, известных своей высокой репутацией.

    Неспециализированным магазинам покупка настоящего выдержанного коньяка обойдется слишком дорого, поэтому вероятность покупки фальсификата сведется в них к 99-100%.

    Свой выбор вам следует останавливать только на разрекламированном товаре. Покупка известного бренда точно обезопасит вас от приобретения некачественного коньяка.

    • В подарок или на собственное празднование желательно выбирать тот коньяк, который состаривается не искусственным путем, то есть тот, к которому не добавляется посторонний колер. Спирт для него должен вырабатываться только там, где бутилируется сам напиток. Этого следует придерживаться по нескольким причинам:
    1. Ни один производитель не станет отдавать свою продукцию с целью разлива на стороне.
    2. Любая транспортировка качественных коньячных спиртов, необходимых для бутилирования за пределами самого предприятия, не сможет обеспечить им сохранности.
    3. Продукция, разлив которой произошел на стороне, будет в разы уступать оригиналу по вкусу, в то время как цена обоих будет практически одинаковой.
    4. Ну и напоследок, напиток, прошедший все этапы искусственного состаривания, точно не может называться коньяком.

    Далее при выборе данного напитка необходимо обратить внимание на внешний вид упаковки и бутылки. Фигурное оформление бутылки и яркий стиль на упаковке не будут гарантировать вам высокое качество напитка. Наличие же повреждений на крышке, царапин на стекле или следов клея точно будет указывать на подделку, хотя это может свидетельствовать также о неправильной транспортировке или хранении коньячных тар.

    • Следующим пунктом, который сможет помочь вам в вопросе, как правильно выбрать коньяк, является информация на этикетке. Вам необходимо обратить внимание на следующий ряд деталей:
    1. На этикетке должна присутствовать надпись, свидетельствующая о том, что перед вами именно коньяк, а не что-либо другое.
    2. На ней должна иметься информация о стране производителя, а еще лучше — если будет написано место производства (зона изготовления, провинция или прочее).
    3. На ней должен быть указан возраст напитка.

    Именно возраст коньяка является определяющим фактором цены напитка. Чем дольше был выдержан коньяк, тем, соответственно, выше будет его цена.

    • Проверить высокое качество напитка можно также несколькими очень простыми способами:
    1. Переверните бутылку коньяка вверх дном. Дешевый низкокачественный или молодой напиток быстро стечет по стенкам. Если же коньяк выдержанный, то со дна бутылки упадут одна или две тяжелые капли, а на стенках останется след, как если бы вы перевернули банку с густым вареньем.
    2. Присмотритесь к прозрачности коньяка. В нем не должно присутствовать ни каких-либо примесей или взвесей, ни осадка. Оттенки разных цветов будут доказательством фальсификации.
    3. Цвет напитка должен иметь насыщенность, но в то же время быть прозрачным. Если вы нальете коньяк в бокал, к которому затем прикоснетесь пальцем и повернете его на 180 градусов, а потом увидите отпечаток, то будьте уверены, что коньяк высокого качества.

    Если при выборе данного напитка у вас возникнут какие-либо сомнения, то вы можете попросить продавца предоставить вам сертификат соответствия. С его помощью вы сможете сравнить данные о напитке с информацией на этикетке.

    Если же при выборе коньяка вам встретится не брендовый, но весьма дорогой и соответствующий всем критериям напиток, знайте, что перед вами коньяк, изготовленный в коньячном доме. О качестве такой покупки можно не волноваться.

    В нем не должно присутствовать ни каких-либо примесей или взвесей, ни осадка.

    Маркировка и выдержка

    Одним из немаловажных факторов выявления подделки является маркировка и выдержка алкоголя. Фальсификаторы обычно рассчитывают на невнимательность или отсутствие знаний у покупателя. Есть два вида маркировок: французская и используемая производителями стран СНГ.

    Французская маркировка регулируется Bureau National Interprofessionnel du Cognac. Для покупателей французского спиртного существует следующая маркировка, по которой можно узнать о выдержке настоящего коньяка:

    V. S., Trois Etoiles, de Luxe, SelectionВыдержка не менее двух лет
    SuperiorМинимальный срок – три года
    V. S. O. P., Vieux, Reserve, V. O.Минимальный срок – 4 года
    V. V. S. O. P. и Grande ReserveМинимальный срок – 5 лет
    X. O., Vieille Reserve, Tres Vieux, Extra, Royal, NapoleonМинимальный срок – 6 лет

    Используемая производителями стран СНГ классификация гораздо проще. Такую маркировку чаще всего можно встретить на спиртном армянских коньячных домов. В ней выделяют следующие виды:

    ОрдинарныеОбозначаются звёздами, которые означают количество лет выдержки. Пять звёзд – пять лет выдержки.
    Марочные и коллекционныеОбозначаются буквами:
    КВ – минимум 6 лет;
    КВВК – не менее 8 лет;
    КС – минимум 10 лет;
    ОС – не меньше 20 лет.

    Одним из немаловажных факторов выявления подделки является маркировка и выдержка алкоголя.

    Torres 10

    • Вкус мощный
    • Приятное послевкусие
    • Небольшая цена
    • Не всегда можно купить
    • Дерзкий и жгучий вкус спирта

    Этот алкогольный напиток относят к бренди, так как крепость составляет 38 %. Выдержка производится в течение 10 лет в бочках из американского дуба. За это время формируются оригинальные органолептические свойства, присущие только Torres.

    Красивая бутылка и упаковка.

    Как выбрать КОНЬЯК / Часть первая

    Алёна Терёшина on 09 Ноябрь 2012 . Опубликовано в Кулинарные советы

    Уже прочитали: 5897 раз

    Как выбрать Коньяк. Часть первая.

    Выбор коньяка

    Благородный напиток коньяк на столе или на полке в гостиной – признак благосостояния и хорошего вкуса. Как выбрать хороший коньяк, правильно его хранить и пить, читайте далее.

    К сожалению, сегодня выбор коньяка стал задачей не из легких.

    Рейтинг лучших коньяков на 2020 год

    Просмотрено: 24076

  • Время прочтения: 11 мин.

Алкоголь сегодня можно приобрести в самых различных точках продаж, начиная от «магазинов у дома», специализированных алкомаркетов или в крупных сетевых ритейлерах. Есть также категория алкогольных бутиков, сосредоточенных на продаже очень дорогой алкогольной продукции производителей с давней историей. Такой широчайший выбор способен запутать неискушенного потребителя, и он может приобрести некачественный товар. Для того, чтобы выбрать достойный коньяк, необходимы не только познания в сортах и технических тонкостях производства, но и практические умения отличать качественную продукцию от подделки. Данная статья поможет сделать правильный выбор, чтобы покупка не разочаровала.

Время прочтения 11 мин.

Как выбрать качественный коньяк

Мой шеф, бывший уже, большой знаток коньяка, всегда давал один и тот же совет по выбору этого напитка: «Если не разбираешься в коньяке, лучше не дари его другим – есть большой риск выбрать коньяк дурного качества. Весьма неприятно подарить подобное уважаемому человеку, тем более, если тот прекрасно разбирается в напитке».


Шеф прав, в России среди всей алкогольной продукции именно коньяк наиболее часто фальсифицируется или, в лучшем случае, производится с ощутимыми отклонениями от классической технологии, призванными существенно понизить стоимость напитка.

Как делают коньяк в России

Принято считать, что хороший российский коньяк производится из настоящего виноградного спирта. Однако зачастую спрос превышает предложение, и спирт используется не виноградный, а самый обычный, который и является основой для водки или различных настоек.

Следующий этап традиционного производства коньяка от которого зависит качество напитка – хранение сырья. Считается, что виноградный спирт необходимо хранить в бочках, изготовленных из натуральной древесины дуба, не менее двух лет. Зачастую подобный период для заводского производства приводит к банкротству простаивающего предприятия. Именно поэтому спирт не только не отстаивают, но и хранят в обычных емкостях, внутрь которых опускают мешок с дубовыми опилками. Для того, чтобы приблизить запах напитка к оригиналу, в продукцию добавляют ароматизаторы.

Готовый напиток разливают по бутылкам, к которым приклеивают этикетку «коньяк» или «настойка на коньяке».

По мнению специалистов, наиболее часто подделывают армянский коньяк. Нередко в качестве исходного сырья используется смесь низкосортных коньячных спиртов, разбавленная спиртосодержащими жидкостями.

Как отличить настоящий коньяк от подделки:

Обратите внимание на стоимость конька
Настоящий коньяк не может в среднем стоить меньше, чем 200 руб. за пол-литра. Напитки, стоящие гораздо дешевле, с большой долей вероятности изготавливаются из обычного этилата, никогда не настоянного в дубовой бочке. Информация о выдержке коньяка, как правило, указывается на лицевой этикетке (или контр-этикетке). Подозрение должен вызвать напиток, выдержанный, согласно этикетке, в течение 10-15 лет, предлагаемый по сравнительно невысокой цене. На что следует обратить внимание при покупке коньяка:

Дизайн и оформление бутылки
Фирменная этикетка и фигурное стекло позволит уберечь от подделок. Следует учитывать и форму бутылки. Чем сложнее и замысловатее сосуд, тем сильнее производитель заботится об оригинальности продукта. Согласно статистике, наиболее часто подделывают коньяк, разлитый по универсальным бутылкам. Не забывайте, что акцизная марка клеится на этикетку (ни в коем случае не наоборот).

Состав
Внимательно читайте информацию, заявленную на этикетке. Следует насторожиться, если в составе напитка заявлен ректификационный спирт или ароматизаторы – такой напиток покупать не стоит.

Колпачок от бутылки
Один из самых ярких признаков натурального коньяка – колпачок, строго зафиксированный. На коньячном заводе бутылку закупоривает автоматическая установка. В том случае, если колпачок прилегает неплотно или переворачивается, можно с большой долей вероятности предположить, что бутылка закручивалась вручную.

Переверните бутылку
Если перевернуть бутылку с драгоценной жидкостью вверх донышком, то хороший, выдержанный несколько лет коньяк легко будет отличить по одной тяжелой капле, упавшей с донышка. Подделка сразу стекает по стенкам бутылки.

Уже дома обратите внимание на аромат коньяка
Напиток, произведенный на основе технического спирта, очень легко отличить по запаху. Для этого необходимо налить коньяк в бокал и дать ему «подышать» и «раскрыться полностью». Через несколько минут подделка легко определяется по еле уловимым ноткам керосина или растворителя. Отличить настоящий коньяк от подделки поможет и запах ванили: ароматизируют ванилью те коньяки, которые изготовлены из смеси коньячных спиртов низкого сорта с добавлением разных спиртсодержащих жидкостей.

Кстати, бренди – это второе название коньяка. Сегодня европейские производители с полным правом используют слово «коньяк» только в отношении произведенных в одноименной французской провинции напитков.

Конечно, существует множество других нюансов по определению качества коньяка, но чтобы их уловить, нужно быть знатоком.

Подозрение должен вызвать напиток, выдержанный, согласно этикетке, в течение 10-15 лет, предлагаемый по сравнительно невысокой цене.

3. Ной Араспел

Даже просто взяв в руки бутылку коньяка этого сорта, понимаешь, что данный продукт отличается превосходным качеством. Форма бутылки довольно интересная, она массивная как на внешний вид, так и по весу. Этот коньяк выгодно выделяется на фоне других сортов благодаря своему насыщенному цвету, который с годами становится все более насыщенным, тем самым подчеркивая свое благородство. При производстве этого напитка используется только виноград белый марочных сортов. Изготавливается он в Армении, поставляется во все страны СНГ, в Европу и в США, причем достаточно крупными партиями. Он признан ценителями данных напитков за счет высокого качества, что подтверждается значительным количеством наград на международных конкурсов.

Цена на этот коньяк вполне приемлема для обыкновенного потребителя. Весь букет ароматов и вкусов сорта раскрывается не сразу. Налитый в бокал, этот коньяк сразу начинает отдавать легкими нотками ванили, первый небольшой глоток дает некоторую жгучесть, но затем она переходит в бархатистость с интересным сочетанием шоколада и ванили. Послевкусие длительное, что характеризует только качественные напитки.

  • Оригинальная форма бутылки;
  • Несколько степеней защиты, позволяющих быстро отличить подделку;
  • Красивый цвет, приятный аромат и насыщенный вкус.

Его средняя выдержка одна из наиболее продолжительных среди всех лучших коньяков она составляет минимум 10 лет.

БРЕНДИ, КОТОРЫЙ ФРАНЦУЗЫ ПРИЗНАЛИ КОНЬЯКОМ

Как определить качество коньяка, вернее, его выдержку это и есть фактор, влияющий на вкус и аромат напитка.

Коньяк: как выбрать настоящий напиток, а не разбавленный водой спирт

С царских времён любители коньяка спорят о традициях его употребления и оттенках букета. До сих пор именно коньяк, в противоположность водке, считается уделом ценителей.

Чем их больше, тем лучше.

Выдержка имеет значение

При выборе коньяка мужчине нужно обратить внимание на выдержку напитка.

В разных странах она обозначается не одинаково. Во Франции напиток двухлетней выдержки маркируется как Selection или V. S. Чаще всего маркируют его, начиная с трех лет; все, что меньше, называют коньячным напитком. Superior — это алкоголь, который выдержан 3 года, четырехлетний обозначают — V.S.О.P. Если ищете выдержку не менее 5 лет, то на этикетке будет маркировка — V. V. S. O. P., более 6 — X. O. Есть и другие обозначения, но они встречаются реже.

Если остановить выбор на армянском, грузинском или российском коньяке, то маркировка будет совсем другая. На нем нужно искать буквенные обозначения. КВВК — 8 лет и более, КС — 10, ОС — 20 — это все марочные напитки, которые станут хорошим мужским подарком. Можно выбрать более бюджетный вариант — ординарные коньяки. На них срок выдержки указан звездами, начиная с 3 и заканчивая 5.

Коньяк мужчине, например, начальнику, можно выбрать и элитный — коллекционный, у которого 23 года выдержки и более. Такой напиток редко встретишь в супермаркете, чаще — в алкогольном магазине.

Можно выбрать более бюджетный вариант ординарные коньяки.

Читайте также:  Как прийти в себя после алкоголя
Добавить комментарий