Японский ликер из дыни – готовим сами, используем для коктейлей + видео

Классический ликер из дыни

Как в случае с любыми ликерами, здесь потребуется немного больше человеческого вмешательства.

Ингредиенты

70-градусный водно-спиртовый раствор – 300 мл

Негазированная питьевая вода – 500 мл

Сахар – 200-250 г

Метод приготовления

Подготовленную дыню сложить в банку и полностью залить мякоть алкоголем.

Плотно закрытый сосуд продержать неделю в прохладном темном месте.

Затем сцедить жидкость, плотно ее закрыть и поставить в холодильник.

В банку с мякотью засыпать 100-150 г сахара, хорошо ее закрыть и поместить на 5 дней в темное теплое место.

Слить получившийся сироп в заранее подготовленную кастрюлю.

В банку с дыней залить воду, хорошенько прополоскать ею емкость и отфильтровать в кастрюлю с сиропом. Туда же отжать через марлю оставшийся жмых.

В полученную субстанцию добавить оставшийся сахар и подогревать ее на небольшом огне до полного растворения кристалликов.

Готовый сироп охладить до комнатной температуры, достать из холодильника спиртовую настойку и тщательно смешать обе жидкости (получившийся результат при желании можно слегка профильтровать).

Напиток бутилировать и оставить в подвале или холодильнике на 2-3 месяца. Перед подачей – декантировать.

Дынный ликер от поляков.

Рецепт домашнего ликера из дыни

В основном дыню едят в свежем виде, так как после сбора она быстро портится. Желающим надолго сохранить неповторимый аромат этих плодов советую сделать домашний ликер из дыни. В рецепте напитка нет редких ингредиентов, а сама технология приготовления очень простая.

Для ликера подходят сочные спелые дыни любых сортов. Можно брать и домашние, выращенные на собственном участке. Во многих случаях они даже лучше своих покупных аналогов, поскольку не содержат нитратов и прочих химических добавок.

Ингредиенты:

  • спелая дыня – 2 кг;
  • водка (самогон, разбавленный спирт, коньяк) – 1 литр;
  • сахар – 300 грамм.

Алкогольную основу можно выбирать по своему усмотрению. Очень интересный результат получается при сочетании дыни с коньяком. Самый простой вариант – добавить качественную водку.

Получается вкусное варенье из ананаса, запаха и вкуса спиртного не осталось.

3 Тройная коктейльная экзотика

Несмотря на свой относительно молодой возраст, дынный ликер успел получить десятки наград, а самое главное – занял почетное место среди барменов. Первое появление ликера в коктейльной карте произошло, благодаря признанию его в известном американском ночном клубе “Студия 54”. Именно здесь в Нью-Йорке бармены оценили напиток из дыни по достоинству, за высокое качество и разнообразие использования.

Добавление ликера из дыни в коктейли оказалось оправданной идеей, так как в чистом виде данный алкоголь – для гурмана, из-за своего приторного и сладкого вкуса.

Первым рубрику открывает коктейль с интригующим названием “Поцелуй паука”. Привлекает в нем не только название, но и необычный способ приготовления. Сначала с внутренней стороны бокала бармен аккуратно рисует паутинку шоколадным сиропом. Затем бокал отправляется в холодильник, до застывания эффектного граффити. Тем временем в шейкере смешивают дынный ликер, сок лимона и водку. Смесь переливают в охлажденный бокал, в конце добавляют пару капель Гренадина, а кромку коктейльного бокала украшают лимонным ломтиком, смоченным в шоколадном сиропе.

Завораживает цветом и необыкновенным вкусом коктейль “Кузнечик”. Бармен смешивает в шейкере одновременно несколько ликеров: дынный, мятный и сливочный. Полученную смесь трех разных вкусов остается перелить в красивый бокал, и коктейль готов.

И наконец, познакомимся с еще одним оригинальным коктейлем – “Зеленая игуана”. Вначале кромку бокала смачивают лимонным соком, а затем присыпают ее солью, так напиток выглядит еще необычнее. Далее в шейкере перемешивают ликер из дыни, сахарный сироп, текилу и свежевыжатый лимонный сок со льдом. В украшенный предварительно бокал переливают игристую смесь красок и наслаждаются долгожданным напитком.

Курсовой приём всего ЗА 30 ДНЕЙ обеспечивает комплексное РЕШЕНИЕ ПРОБЛЕМЫ С АЛКОГОЛЕМ.

Ликер Мидори по оригинальной технологии

Этот рецепт был найден на одном из американских форумов. По заявлению автора с помощью этого рецепта получится приготовить практически аутентичный Мидори, но для «неоново-зеленого» цвета придется снова использовать пищевой краситель.

Для 2-литровой банки:

  • 1 дыня среднего размера;
  • 500 мл спирта 95%;
  • 500 мл дистиллированной воды;
  • 400 г тростникового или белого сахара.

Аккуратно очистите хорошо вымытую дыню, оставляя на кожуре около 0,5-0,6 см мякоти. Мякоть, которая останется, пустите по прямому назначению – внутрь себя любимого. А вот кожуру с остатками мякоти порежьте на средние кубики и поместите их в 2-литровую банку. Залейте спиртом и настаивайте в темном прохладном месте 30-40 дней. Раз в 2-3 дня смесь нужно интенсивно встряхивать. Через 30-40 дней сварите из воды и сахара простой сироп: воду подогрейте и добавьте в неё сахар, помешивайте на огне до полного растворения сахара.

Читайте также:  Виски Конора Макгрегора: цена за бутылку "Proper 12" в России и в мире, особенность напитка

Сироп остудите, а дынный настой отфильтруйте, избавившись от кожуры. Смешайте сироп и настой, хорошо взболтайте. Дайте напитку постоять ещё 1 неделю и затем фильтруйте через несколько слоёв марли, смоченной в спирте. Напиток можно прогнать через ватный фильтр.

Если не хотите, чтобы по время фильтрации спирт испарялся, накройте фильтр сверху пищевой пленкой.

Отфильтрованный Мидори домашнего производства разлейте по бутылкам, при желании подкрасьте и оставьте выдерживаться минимум на 3 месяца.

Для данного рецепта придется повозиться с выбором дыни. В идеале нужен сорт очень сладкий и ароматный, с плотной мякотью и кожицей – такие, к примеру, растут в Египте. Если вы не уверены, что кожица выбранной дыни облагородит напиток, смело от неё отказывайтесь и выдерживайте в течение 30 дней только мякоть, но её нужно очень мелко нарезать. Правда, перед добавлением сиропа придется повозиться с фильтрацией, но оно того стоит.

В идеале нужен сорт очень сладкий и ароматный, с плотной мякотью и кожицей такие, к примеру, растут в Египте.

Польский рецепт ликёра

Кроме одного из самых популярных вариантов приготовления дынного ликёра в домашних условиях, а именно японского рецепта «Мидори», большой популярностью пользуется польский выдержанный напиток на данной ягоде. Чтобы его приготовить, необходимо собрать следующие ингредиенты:

  • 2 дыни общей массой до 4 килограмм;
  • 120 миллиграмм светлого рома;
  • 800 грамм сахара (желательно, чтобы он был тростниковый);
  • зерновой чистый спирт (1 литр – 95 градусов);
  • 20 миллиграмм лимонного сока;
  • 0,5 литра чистой воды.

Чтобы непосредственно приготовить ликер из дыни по польскому рецепту, необходимо проделать следующие действия:

  1. Как и в классическом варианте, дыню очистим от кожуры и семян. Далее рекомендуется подготовить большую банку и поместить туда ягоду небольшими кусочками.
  2. Из подготовленных заранее сахара и воды нужно сделать обыкновенный сахарный сироп, проварив его 5-6 минут после закипания.
  3. Пока сироп ещё горячий, его необходимо залить в банку, где находится дыня, и добавить лимонный сок. Ёмкость закрыть плотной крышкой и отправить на 1 сутки в тёмное помещение.
  4. Полученную настойку необходимо процедить и отжать образовавшийся жмых через сложенную несколько раз марлю. Перед тем, как бутилировать жидкость, в неё добавляют спирт и светлый ром.
  5. Напиток выдержать в холодильнике или подвале не менее 2-х месяцев. Перед подачей дынный ликёр должен пройти процедуру декантации.

Пока сироп ещё горячий, его необходимо залить в банку, где находится дыня, и добавить лимонный сок.

Домашние ликеры из дыни на водке и спирту

А знаете ли вы, что дыня – не только вкусная, но и весьма полезная ягода? Она улучшает настроение, борется с усталостью и раздражительностью, помогает избавиться от нарушений сна, полезна для сердца – и не только в физическом плане, ведь еще и считается сильнейшим афродизиаком, кроме того прибавляя мужскую силу!

Для приготовления ликера из дыни на водке подойдут спелые плоды любого сорта, изменится только конечный цвет жидкости, желательно, конечно, чтобы они при этом были как можно слаще и сочнее.

Дынный ликер из сиропа

При изготовлении понадобится:

  • Средняя дыня;
  • 2 л. коньяка с выдержкой от 3 до 5 лет;
  • 250-300 гр. сахара;
  • 1 л. дистиллированной воды.

Мякоть укладывают в тару и заливают горячим сахарным сиропом и коньячным бренди, а потом закрывают крышкой и оставляют настаиваться на 2 недели. По прошествии этого времени субстанцию фильтруют, отжимают в нее через марлю жмых и разливают по бутылкам. В домашних условиях дынный ликер затем убирают в прохладное место (погреб или подвал), где выдерживают пару месяцев. Итоговый продукт не огорчит своим вкусом.

Водка или коньяк в объеме 1 литр;.

Изумрудный остров

  • ликер Midori – 100;
  • водка Smirnoff – 50;
  • энергетик Mountain Dew – 100.

энергетик Mountain Dew 100.

Самбука

Ликер Midori довольно быстро стал широко известным среди ценителей элитных алкогольных напитков и обычной широкой публики.

Состав напитка

Как вы уже догадались, основным компонентом ликера будет дыня. Постарайтесь выбрать ароматный и сладкий плод с плотной кожурой. Помимо этого, в составе напитка есть спиртная составляющая (водка), а также сахар. Итак, для двух порций напитка нам понадобятся данные ингредиенты в таких количествах:

Читайте также:  Пиво Лилит - Bierstaat
    • Свежая дыня (мякоть) — 150 грамм.
    • Водка – 70 — 90 граммов.
    • Сахар – 1 столовая ложка.

    Не отжимайте дыню.

    Почему так популярен Мидори?

    Зеленый цвет ликера Мидори достигается с помощью красителей

    Напиток достиг ошеломляющей популярности благодаря своей основе. Именно японцы первыми стали производить напиток на основе дыни. Однако дынный ликер Мидори делают на основе кожуры этого плода, а вовсе не его мякоти.

    «Midori» в переводе с японского языка означает «светло-зеленый». Именно своим ярким неестественным цветом привлекает этот напиток. При этом такую окраску напиток приобретает благодаря использованию пищевых красителей. Среди российских потребителей он получил неофициальное название «алкогольного тархуна».

    Ликер имеет сладкий и приятный вкус, нежный легкий аромат и невысокую крепость, достигающую 20%. Его употребляют и в чистом виде, однако его аромат имеет свойство быстро улетучиваться, поэтому чаще всего он является компонентом различных коктейлей.

    Необходимо тщательно смешать ром с ликером и льдом с помощью шейкера, перелить в стакан.

    Ароматный ликёр из дыни и арбуза

    Насладиться плодами дыни и арбуза можно только пару месяцев лета, но можно и продлить удовольствие, превратив эти ягоды в основу для наливки. Ликёр из дыни – очень вкусный алкогольный напиток, который запомнится своим удивительным фруктовым ароматом.

    Главное, чтобы дыня была спелой и ароматной, а сорт не имеет значения.

    Рецепт с дынным сиропом

    • 10 мл свежевыжатого сока лимона;
    • 540 мл дынного сиропа;
    • 60 мл фильтрованной воды;
    • 300 мл спирта или водки, крепостью 50%.
    1. В подходящей по объему стеклянной емкости соединяют воду с алкоголем, лимонным соком и данным сиропом.
    2. Все тщательно взбалтывают и выдерживают как минимум месяц в прохладном темном месте.
    3. Готовый ликер фильтруют и разливают по бутылкам.

    Хорошо перемешайте ингредиенты.

    Зеленые Карибы

    • ликер Midori – 30;
    • Bacardi (светлый) – 30;
    • сок лимона – 5;
    • содовая – 100.

    Очищаем её от кожуры, вырезаем сердцевинку и выкидываем семечки.

    8 рецептов коктейлей на основе арбуза и дыни от киевских баров и ресторанов

    Вторая половина лета знаменуется сезоном дынь и арбузов, которые не раз соблазняли каждого из нас искупаться в своем соке. Одни из лучших киевских баров и ресторанов поделились с vogue.ua рецептами своих фирменных коктейлей, главными ингредиентами которых стали арбуз и дыня.

    Это наш азийский вариант Moscow mule. Джин, пюре каламанси, персиковый ликёр, пастис и homemade лимонад дыня-лемонграсс. Он игристый, легко утоляет жажду и оставит за собой яркое терпкое послевкусие.

    Ингредиенты:

    50 мл джина Whitley Neill;

    Summer Breeze Martini мы посвятили лету 1972-го года и песне Дэша Крофтса и Силс Джеймса, потому что это сочетание повторит легендарность трека и станет вашим summer must. Джин с арбузным фрешем оттеняет микс базилика с тимьяном, а грейпфрутовый биттер с аперолем оставят пикантный шлейф за собой.

    Ингредиенты:

    60 мл джина Whitley Neill rhubarb & ginger;

    Сочетание арбуза с лемонграссом кажется беспроигрышным и довольно банальным вариантом. Тем не менее, в игру вступает культовый ликер Cointreau и пряный тимьян, меняющие правила восприятия вкуса такого лёгкого и по-настоящему летнего коктейля

    Ингредиенты:

    40 мл ликера Cointreau;

    20 мл сиропа лемонграсса;

    20 мл лимонного фреша;

    Приготовление:

    Коктейль готовим методом bland: все ингредиенты помещаем в чашу блендера, добавляем 4 кубика льда и взбиваем до однородной консистенции. Цикл можно повторить несколько раз, для получения необходимого результата. Затем готовый коктейль переливаем в высокий стакан, добавляем лёд. Готовый напиток украшаем арбузом.

    Шеф-бармен: Александр Родионов.

    Не часто использую аббревиатуры в названии коктейлей, но в этом случае, хотелось отдать дань трём основным компонентам данного напитка, а именно дыне, цитрусовым и орегано. Дыня отвечает за “тело” самого коктейля, придавая напитку объемный, мягкий и сладковатый вкус. В то время, как орегано наполняет свежестью и отвечает за аромат коктейля. И, конечно же, цитрусовая бомба в виде продолжительного и обволакивающего послевкусия.

    Читайте также:  Особенности и вкус пива Spaten

    Ингредиенты:

    40 мл фреша дыни (сорт Амал);

    40 мл Absolut citron;

    20 мл лимонного фреша;

    20 мл медового сиропа;

    1 г свежего орегано;

    2 dash Orange bitter.

    Приготовление:

    Коктейль готовим методом bland: все ингредиенты помещаем в чашу блендера, добавляем 4 кубика льда и взбиваем до однородной консистенции. Цикл можно повторить несколько раз, для получения необходимого результата. После, готовый коктейль переливаем в стакан, добавляем лёд. Готовый напиток украшаем свежим орегано.

    Шеф-бармен: Александр Родионов.

    Обволакивающая сладость дыни сорта “Оби нават” оттеняется соком лимона и белым ромом. Мы подумали, что именно такое послевкусие свойственно жаркому дню в столице. Sweet melon sour – средней крепости, так что если вы решите дополнить им свой завтрак или заменить десерт, не стоит себя сдерживать.

    Ингредиенты:

    25 мл белого рома;

    50 мл свежевыжатого сока дыни;

    5 мл ликера Pisang;

    20 мл сахарного сиропа;

    10 мл свежевыжатого сока лимона;

    3 капли Easyfoam Quillaja Bark Bitter.

    Приготовление:

    Компоненты добавляем в шейкер со льдом, активно смешиваем до появления пышной пены. Подаем в бокале-блюдце “Шале” и украшаем цветами. Маленький секрет коктейля – лучше всего подавать его с видом на живописное озеро и дополнять прохладным ветерком с ароматом листвы.

    Ингредиенты:

    30 мл обесцвеченного свежевыжатого сока лайма;

    30 мл обесцвеченного свежевыжатого сока арбуза;

    Сахарный сироп по вкусу.

    Приготовление:

    Ингредиенты охлаждаем со льдом (такой метод приготовления называется “стир”). Подготавливаем бокал Copa de Balon. Вместо льда в бокал кладём три крупных кубика замороженного арбуза. Переливаем охлаждённый джин с соками в бокал, сверху доливаем тоник.

    Подача:

    Тоненькая брускетта со слайсом моцареллы, оливковым маслом и листиком базилика или Фетой, томатом и рукколой.

    Это лёгкий, сочный, питкий и свежий коктейль. Идеальный для тёплого времени года. В первоначальной вариации он готовится со свежим огурцом, но летом мы его заменяем арбузом. Коктейль прост в приготовлении, поэтому может стать королем домашней вечеринки. Ингредиенты в нем также не случайны: джин, апероль, лимонная кислинка и арбуз – идеально друг другу подходят.

    Ингредиенты:

    Для коктейля:
    30 мл джина;
    30 мл апероля;

    30 мл арбузного кордиала;
    3/4 льда колокольчик;
    Ледяная глыба (1 шт.).

    Для арбузного кордиала:

    1,5 л арбузного сока;

    15 г лимонной кислоты;

    10 г яблочной кислоты;

    5 г винной кислоты;

    1,4 г пищевой соды

    Приготовление:

    1. Берём 1,5 литра арбузного сока, наливаем в сотейник.
    2. Добавляем 450 г сахара и подогреваем, но не до кипения, и постоянно помешиваем.
    3. Когда сахар растворится, добавляем в сотейник 15 г лимонной кислоты, 10 г яблочной кислоты, 5 г винной кислоты и 1,4 г пищевой соды.
    4. Тщательно помешиваем, держим на огне еще около 15 минут.
    5. Остужаем кордиал и процеживаем через вафельное полотенце.
    6. Watermelon Archangel готовится по методу shake & strain. В шейкер засыпаем крупно колотый лед на ⅔ .
    7. Вливаем все ингредиенты, встряхиваем до полного охлаждения.
    8. Готовый коктейль выливаем в бокал “Рокс” на глыбу и украшаем кусочком арбуза на шпажке.

    Легкий и освежающий коктейль-десерт на основе дынного сорбета.

    Ингредиенты:

    50 мл Absolut Valinia;

    2 шарика дынного сорбета;

    20 мл лимонного сока;

    2 деша Angostura Bitter;

    4 капли Easy Foam.

    Для домашнего сорбета:

    1 кг мякоти спелой дыни;

    Приготовление:

    Готовим сорбет:

    1. Воду и сахар смешать в сотейнике и довести до кипения. Затем снять с огня и дать остыть.
    2. Дыню нарезать кубиками и поместить в морозильную камеру на 12 часов.
    3. Спустя 12 часов поместить замороженную дыню в блендер, влить сахарный сироп и взбить до однородной консистенции.
    4. Переложить готовый сорбет в удобную емкость и хранить в морозильной камере.

    Готовим коктейль:

    Все компоненты поместить в шейкер, добавить лед и взбить. Затем процедить в охлажденную посуду для подачи.

    50 мл свежевыжатого сока дыни;.

  • Добавить комментарий