Аперитив и дижестив: какие напитки к ним относятся

Закуски

Под аперитив можно подать закуски. Они должны быть легкими, чтобы не заглушить чувство голода, их назначение — нейтрализовать воздействие алкоголя. Это могут быть фруктовая нарезка, маслины, оливки, различные орешки, соленый миндаль, нарезанные маленькими ломтиками сыры (к белому вину или граппе), канапе (миниатюрные бутербродики), даже соленые палочки.

Ведь чувствительность рецепторов языка притупляется после сытного обеда.

Аперитив и дижестив

Если кратко, то аперитив пьют перед едой для усиления аппетита, а дижестив – после еды для улучшения пищеварения. Аперитив и дижестив это не совсем «технические» напитки, которые подобно смазке или присадкам надо добавить в наш организм, чтоб он лучше работал. Хорошее настроение и добродушное расположение духа, приятная оживлённая беседа перед вкусным обедом или ужином за рюмочкой вкусного алкоголя уже улучшают аппетит в ожидании вкусного. А уж после хорошего угощения не грех продолжить беседу за рюмочкой диджестива, смакуя каждый глоток. В конце концов, еда должна приносить нам не только чувство насыщения и удовлетворении, но и радость, в чем вам помогут аперитив и дижестив.

Начнём с аперитивов. Его назначение в пробуждении аппетита перед обедом или ужином, а также быть связующим звеном в предобеденных беседах или просто в ожидании основного блюда. Само слово аперитив происходит от французского apéritif, которое происходит от латинского aperīre, что значит открывать. Аперитив – это напиток, чаще всего алкогольный, хотя в этой роли могут быть соки и простая охлаждённая вода. В сущности, аперитивом может быть любой напиток, который поможет усилить аппетит. Это может быть традиционное для Франции шампанское или сухое вино или же рюмка абсента или хереса, а может и горький вермут, ароматный кампари или бехеровка и даже пиво. Возможны различные комбинации, миксы и даже целые аперитивные коктейли из алкоголя, соков и минеральной воды со льдом.

Аперитивы делят на три основных вида: одинарные, комбинированные и смешанные. Одинарный состоит из одного вида напитка, например, только вермута или только сока. Комбинированный может содержать несколько напитков. Это может быть рюмка бехеровки и стаканчик минеральной воды, бокал шампанского и сок на одном пространстве, например, подносе. Смешанные – это коктейли, специальные миксы или их вариации, которые тоже могут быть на одном подносе вперемешку. Можно делать свои комбинации из самых различных аперитивов, не выходя за рамки контекста, то есть ужина. Самое главное, чтобы аперитив повышал аппетит, не конфликтовал с будущей пищей, и его не было слишком много. У гостей должна загореться искорка в глазах, но ещё было бы далеко до усталого взгляда и особой алкогольной сытости, когда уже «можно и не есть». И ещё: аперитив не должен быть сладким. Причина всё та же – сладкое имеет свойство притуплять голод. Однако в англо-американской традиции это правило частенько нарушается ликёрами, сиропами и сладкими газировками.

Традиция подавать алкоголь перед едой пришла к нам из Франции, которой она досталась по наследству от Римской Империи, хотя многими считается, что аперитив изобрёл французский аптекарь Джозеф Дубоннэ, готовивший лекарство от малярии, в чём и приуспел, сделав вкуснейшую настойку. Специальную настойку так полюбили французские солдаты, служившие в Африке, что требовали ее и на родине в барах. Другое мнение относит нас к истокам египетской цивилизации и тогдашних пищевых традиций. Обычай выпивать перед едой небольшое количество жидкости (обычно прохладной) можно найти в любой древней культуре.

На практике список аперитивов довольно обширен. Попробуем окинуть взглядом наиболее распространённые.

По французской классификации, аперитивы классифицируют по степени содержания спирта:

  • Чуть выше или чуть ниже 40% содержания спирта:
    • Виски, бурбон
    • Коньяк и смесь коньяка с водой
    • Арманьяк
    • Джин и коктейли с джином и лимонным соком
    • Херес
    • Анисовые настойки (Pernod, Pastis, Kémia)
    • Турецкая водка Raki
    • Греческая водка Ouzo
    • Бехеровка (Becherovka)
    • Абсент
    • Горькие настойки
    • Зубровка (Зуброўка)
    • Водка
  • Не менее 16% спирта:
    • Анисовые настойки
    • Вермуты
    • Горькие настойки на основе хинина, орехов и других компонентов
    • Настойка из жёлтой горечавки
    • Креплёные вина (портвейны, Banyuls)
  • Вина:
    • Шампанское и игристые вина
    • Ликёрные вина
    • Вина, смешанные с со смородиновым ликёром
    • Сангрия и подобные винные смеси
  • Пиво и сидр:
    • Крепкие тёмные и сильно охлаждённые сорта
  • Без спирта:
    • Сиропы
    • Сладкие биттеры
    • Кофейные и мятные вытяжки
    • Овощные соки
    • Фруктовые соки
  • Вода:
    • Минеральная
    • Негазированная

К любому аперитиву можно предложить лёгкую закуску. Её назначение – смягчить действие алкоголя, но не заглушить голод. Это могут быть орешки, небольшие порции сыра, крекеры, мини-бутерброды или канапе. Впрочем, закуски не являются обязательными при подачи аперитивов.

Аперитивы принято подавать на подносе, накрытом лёгкой салфеткой или без неё. Если предполагается застолье, то логичнее определить «зону тусовки» гостей, где любой может свободно подойти и выбрать рюмочку по душе. Это ещё одна особенность подачи: аперитивы можно и даже нужно комбинировать: от самых простых водок и настоек в крошечных рюмках до сложных коктейлей и стаканов с холодной водой. Это создаёт элемент неожиданности, привлекает внимание к этой части ужина и остаётся в памяти. А выбор напитка из предложенных может всколыхнуть новые разговоры и оживит беседу.

Всего несколько правил помогут избежать конфуза при подаче аперитивов:

1. Нельзя подавать горячие или тёплые напитки.
2. Не рекомендуется предлагать сладкие ликёры и десертные вина.
3. Алкоголя должно быть ровно столько, чтобы разжечь аппетит, но не опьянить гостей.
4. Постарайтесь подбирать напитки соответственно основной пище. Не подавайте холодные напитки перед горячим супом или сладкие ликёры перед тем, как подать блюдо с сухим вином.

Дижестивы (от латинского digestivus и французского digestif – «помогающий пищеварению»), наоборот, нужны для завершения трапезы, для облегчения пищеварения и для поддержания хорошего расположения духа, для продолжения застольных бесед и для очищения (освежения) вкусовых рецепторов.

Любопытно, что в качестве дижестивов часто используются популярные аперитивы, а также привычный чай или кофе, которые хоть и не считаются дижестивами, но выполняют ту же функцию. Заметим, что список дижестивов заметно меньше, чем аперетивов, и это обосновано физиологией – после еды напиток должен непременно помогать пищеварению, каким бы вкусным и ароматным он ни был, а кроме того, дижестив просто обязан обладать ярким вкусом и желательно достаточной крепостью.

Традиция подавать напитки после еды также идёт из глубины веков и намекает на римские времена, но опять же, развитие и превращение в приятный обычай произошло во Франции. В средние века, во времена появления спирта, который с успехом использовался в медицине, появились замечательные настои на различных травах. А кроме того, готовились особые смеси на основе вина, трав, вытяжек из различных кореньев и специй, смешанных с сахаром. К 19 веку устоялось несколько рецептур и просто вкусовых предпочтений, вместе с которыми появились несложные правила подачи дижестивов.

Читайте также:  Как снять, уменьшить тягу к алкоголю в домашних условиях, народными средствами

• Дижестив чуть более крепкий, чем аперитив, и крепче, чем основной напиток во время еды.
• Дижестив должен быть темнее, чем аперитив.
• Дижестив обязательно должен сочетаться с предшествующими пищей и напитками.

Попробуем составить список дижестивов, не забывая про две традиции, очень чётко обозначенные в языке. Во французском digestif – существительное, а в англо-американской традиции – прилагательное. Для Франции и стран, где сильно влияние французской культуры или кулинарных традиций, очень важны все свойства послеобеденного напитка: он должен улучшать пищеварение, быть ароматным и очень вкусным. Желательно, чтобы все свойства проявляли себя ярко, что несколько сужает список достойных напитков для этой роли. Для Англии и впоследствии США, стран с незатейливым отношением к пище, важен скорее вкус и аромат напитка, и в меньшей степени его особые пищеварительные свойства. Это значительно расширяет список дижестивов, но заставляет подбирать напиток с большей осторожностью.

Дижестивы на евро-французский манер:
1. Женепи (Génépi)
2. Кальвадос
3. Коньяк
4. Арманьяк
5. Граппа
6. Бренди
7. Мадера
8. Херес
9. Ерегмейстер
10. Бальзамы на травах

Дижестивы в англо-американском стиле (плюс к вышеизложенным):
1. Виски
2. Портвейн
3. Ликёры
4. Десертные вина
5. Дижестивные коктейли

Отличительная особенность франко-европейской подачи в сочетании функциональности (обязательно должно помогать пищеварению) и аромо-вкусовых свойств. На практике, это может быть рюмка хереса или порция арманьяка, которую принято растягивать, попивая исключительно медленно. Кроме того, что крепкий алкоголь и настойки на травах упрощают пищеварение, приятный аромат с хорошим богатым вкусом дижестивов действуют аналогично, но через вкусовые и обонятельные рецепторы. Действие хороших дижестивов во многом основано на эффекте, когда хорошее расположение духа улучшает аппетит (в противоположность стрессу, когда аппетит и вовсе может пропасть).

Англо-американский стиль не так строг к дижестивам, что вполне объяснимо, если ужин был лёгким. Здесь тоже можно использовать всё тот же коньяк, егермейстер или херес, а можно сделать коктейль и немного побезобразничать с составом. Смешать сливки, молоко, яйца, мёд, сиропы, орехи, соки и всё это смиксовать с крепким алкоголем. Разумеется, если ужин был обильным, а пища жирной, то коктейль с яйцами и сливками будет явно не дижестивом, а «продолжением банкета», но если это был поздний символический ужин, то почему бы не побаловать себя хорошим завершающим коктейлем?

Важно сочетать дижестив с основным ужином с максимальным вниманием. От того, каким будет завершение, как дижестив «ляжет» после той или иной пищи (и основного во время ужина алкоголя), будет зависеть впечатление от трапезы, настроение и физическое состояние не только в этот же вечер, но и на следующее утро. Скажем, если во время ужина было пиво, то логично в качестве дижестива использовать солодовый виски, а если за ужином пили хорошее красное вино, то можно пробовать подобрать коньяк, граппу или кальвадос. Если завершающей нотой ужина было сладкое, то и дижестив должен быть сладким и небольшого объёма: скажем, ликёры или густые бальзамы. К сожалению (или счастью), однозначного рецепта и технологии подбора дижестива не существует, а общие рекомендации лишь подсказывают направление, в котором уместно экспериментировать.

Не стесняйтесь искать и пробовать. Аперитив и дижестив могут скрываться среди российских настоек и бальзамов, домашних вин и ваших любимых авторских коктейлей.

У гостей должна загореться искорка в глазах, но ещё было бы далеко до усталого взгляда и особой алкогольной сытости, когда уже можно и не есть.

Какие напитки подают на аперитив и дижестив?

Все существующие сегодня алкогольные напитки подразделяются на три большие группы: подаваемые перед основным приемом пищи, подаваемые непосредственно во время трапезы, и так, которые подают одновременно с десертами или вместо них.

Наибольший интерес для поклонников алкогольного этикета представляют первая и последняя группы.

Все существующие сегодня алкогольные напитки подразделяются на три большие группы подаваемые перед основным приемом пищи, подаваемые непосредственно во время трапезы, и так, которые подают одновременно с десертами или вместо них.

Италия

Главный итальянский аперитив – вермут. Особой популярностью пользуются марки «Мартини» и «Чинзано», которые принято пить как в чистом виде, так и в составе коктейлей, например «Негрони» или «Манхэттена».

Не меньше вермута востребован и коктейль Aperol spritz. Его готовят из игристого вина просекко, биттера «Апероль» и газировки.

Перед едой также принято пить легкие освежающие вина.

В Италии очень многие бары устанавливают часы аперитивов – обычно с 18.00 до 20.30. В это время посетители покупают только напитки, а закуски к ним в виде нарезки, салатов и прочих вкусностей подают бесплатно.

Заглянув на итальянский аперитив после работы, можно заодно поужинать

Если коктейль включает один из аперитивных напитков, он и сам, скорее всего, является аперитивом.

Что это такое

Звучное красивое слово «digestif» произошло от латинского слова «digestivus» и в переводе на русский язык означает «средство, способствующее пищеварению». Дижестив – это общее название напитков, главной задачей которых является улучшение пищеварительного процесса и очищение вкусовых рецепторов – избавление от привкуса еды.

Стоит отметить, что употреблять его необходимо как в процессе еды, так и сразу же после трапезы – он способен дополнить и выгодно подчеркнуть вкус каждого блюда.

Вот здесь и приходит звездный час дижестива переполненный желудок хочет получить отдых, а человек расслабиться и получить удовольствие.

Классификация аперитивов

Во всех ресторанах аперитивы классифицируются по принципу содержания алкоголя в напитках. Представляем вам подробную классификацию, какие напитки входят в каждый вид аперитивов:

  1. Мужские аперитивы, в которых количество алкоголя составляет 40 градусов:
  • виски и коньяк
  • бурбон и джин
  • арманьяк и херес
  • все виды водки
  • абсент и разные виды настоек
Читайте также:  Омез и алкоголь: совместимость, через сколько можно, последствия

  1. Напитки, в которых содержится 16% спирта. Вот примеры таких аперитивов:
  • вермут и вина
  • шампанское и ликеры
  • некоторые настойки
  1. Пиво или сидр
  2. Безалкогольные напитки:
  • сиропы и соки
  • кофе и чай
  1. Вода (сюда относится и газированная, и негазированная вода)

Согласно отзывам, аперитивы на банкетах лучше выставлять на отдельном столе, чтобы все гости имели возможность подойти к ним и выбрать тот напиток, который им хочется. Это будет не только красиво смотреться, но создаст на банкете отличную праздничную атмосферу.

Только заблаговременно организаторам торжества следует обговорить с барменом, какие аперитивы правильнее будет предложить гостям, учитывая меню блюд. Сразу исключите ликеры и сладкие сорта вин, их лучше подавать уже вместе с десертом. Бармен подскажет вам, сколько именно алкоголя вам лучше поставить на стол сразу, предложит вам несколько рецептов аперитивов, чтобы ваши гости могли насладиться вкусными напитками, которые не только разожгут их аппетит, но и поднимут настроение.

смешайте в шейкере виски с лимонным соком и любым ликером.

2. Какие напитки принято употреблять в Италии на аперитив

Традиция пить алкоголь во время трапезы восходит еще к древним римлянам, употреблявшим различные винные напитки. Особенно они любили вина, подслащенные медом, и вина с добавлением специй и трав. Позже, в Средние века, люди верили в целебные свойства алкоголя, смешанного с сахаром и травами, и принимали его как лекарство.

Настоящая мода на аперитивы возникла в XIX веке и позже распространилась на все крупные итальянские города, особенно в северной и центральной части страны, где предпочитают вермуты, горькие ликеры и коктейли на их основе. Юг – это больше история про вино (например, мальвазия бьянка в Кампании и Апулии или вино марсала на Сицилии ).

На аперитив принято пить сухие несладкие и некрепкие алкогольные напитки. Однако было бы ошибочным полагать, что аперитив включает только алкоголь. Сюда входят также безалкогольные напитки и легкие закуски, которые подаются до основного приема пищи.

Напитки для аперитива:

  • Минеральная вода, сок, коктейль на основе фруктов. Популярный бренд минералки – San Pellegrino, на основе которого готовят безалкогольный напиток L’aranciata, смешанный с апельсиновым соком и сахаром,
  • Безалкогольные аналоги кампари – Sanbitter и Crodino на основе цитрусовых и трав,
  • Бокал вина (рекомендуем сухое игристое вино для поднятия настроения – prosecco) /пива/вермута/любого алкогольного напитка, как правило, не сладкого и не крепче 20%.

Диджестив digestivo противоположность аперитиву.

Правила подачи

Несмотря на то, что дижестив – это просто алкогольный напиток, который подается после приема пищи, существует несколько общепринятых правил, что не дадут вам испортить ваше мероприятие:

  1. Напиток обязан сочетаться с продуктами питания. Например, если ужин легкий, то лучший вариант в данном случае – сладкие алкогольные напитки или коктейли. Но, если блюд было несколько, то такой дижестив – это явный перебор. Лучше использовать для такого случая более крепкий алкоголь.
  2. Должный напиток должен быть теплее двадцати градусов.
  3. На каждого гостя должно быть не более одного бокала дижестива.

Бокалы для дижестива также должны подходить под вид напитка, то есть, если это вино, то и бокал должен быть соответствующим, если же это водка, то будет достаточно небольшой рюмочки.

Основное отличие дижестива от аперитива – он подается без закусок.

Аперитив это разминка перед едой, это ознаменование начала фуршета, это повышение аппетита.

Что такое аперитив

Аперитив – освежающий напиток перед едой. Его употребляют, чтобы возбудить аппетит, подготовить рецепторы для восприятия пищи, стимулировать выделение желудочного сока. Но это не единственное его предназначение.

В европейской традиции небольшое количество алкоголя перед едой рассматривают как хороший способ расслабиться после долгого трудового дня, приятно скоротать время в ожидании обеда или ужина. Если же в доме гости, аперитивом обычно открывают вечер, завязывая под бокал спиртного легкую непринужденную беседу. Не случайно само понятие aperitif переводится с французского как «открывать».

В качестве аперитива могут подавать не только спиртное, но и безалкогольные напитки, соки, минеральную воду.

Выделяют три группы аперитивов:

одинарные – напиток одного вида, например шампанское, вермут, апельсиновый сок;
смешанные – коктейли;
комбинированные – несколько разных напитков из первой и/или второй группы.

одинарные напиток одного вида, например шампанское, вермут, апельсиновый сок; смешанные коктейли; комбинированные несколько разных напитков из первой и или второй группы.

Аперитив и дижестив. Разновидности. Правила

Аперитив и дижестив — за красивыми названиями прячутся напитки преимущественно, на основе алкоголя, которые принято употреблять до и после еды. Что такое «аперитив», знают все — это напиток, который пьют перед едой для улучшения аппетита. Слово «дижестив» употребляется не столько часто. Это напиток, помогающий пищеварению, употребляемый после еды

Мода на них пришла из Франции.

Аперитив и дижестив

Подача аперитива и дижестива – важные «ритуалы», сопровождающие любое застолье, будь то семейный обед или званый ужин.

Какие напитки подойдут для ваших гостей в качестве аперитива – решать вам, но по неписаным правилам, к званому обеду надо предусмотреть на столике набор для виски, стопки для водки, бокалы для коньяка, джина или горячих настоек, и бокалы для мартини, которые отлично подойдут не только для одноименного коктейля.

В качестве аперитивов используют алкогольные напитки, безалкогольные напитки, соки. Среди популярных аперитивов: абсент, вермут, шампанское, херес, портвейн, кампари, ракия, бехеровка, узо, пиво. Из безалкогольных напитков – минеральные воды, а также газированная, содовая и простая охлажденная вода. Лучшими соками для аперитива служат: лимонный, апельсиновый, грейпфрутовый, гранатовый, томатный, березовый, виноградный (из несладких сортов винограда).

Аперитив «открывает» трапезу, он предназначен для усиления аппетита, поднятия настроения, отрешения от забот за приятной беседой в ожидании основных блюд.

Для подачи аперитивов можно выделить маленький столик в углу комнаты, рядом с удобными креслами, чтобы гости могли спокойно поболтать, потягивая через соломинку вкусный напиток и разглядывая красивые бокалы, стоящие на небольшом подносе с салфетками. Ведь именно так этикет предписывает подавать аперитив. Бокалы для шампанского тоже будут кстати, найдется много любителей, а точнее любительниц этого напитка, придающего жизни искристую свежесть. Перед ужином считается уместным подать гостям редкие сорта крепких вин, горькие настойки. Специалисты рекомендуют в качестве лучшего аперитива вермут со льдом, соком или газированной водой.

Читайте также:  Как не стать алкоголиком, признаки зависимости

В холодную зиму яркой искоркой, разжигающей аппетит и согревающей душу может стать шоколадная водка в маленьких кофейных чашечках, глинтвейн, грог или пунш в стаканах, можно использовать небольшой стакан для виски.

Все напитки, не содержащие много сахара, можно подавать как аперитивы – в чистом виде или в составе коктейлей.

Дижестивы – напитки, которые предназначены для завершения трапезы. Они призваны сохранить доброе расположение духа и улучшить усвоение всех вкусностей, которые были съедены. В роли диджестивов могут выступать популярные аперитивы, но у «завершающего аккорда» есть несколько условий:

– диджестив должен быть чуть более крепким, чем аперитив и основной напиток во время трапезы;
– цвет диджестива темнее, чем цвет аперитива;
– важна «преемственность» диджестива и предыдущих напитков и пищи – они должны хорошо сочетаться.

Обычно это коньяк, арманьяк и другие разновидности бренди или виски, такие как граппа, кальвадос. В роли дижестива служат и ликёры и бальзамы, а также креплёные вина с насыщенным вкусом – херес, мадера, портвейн. В качестве дижестива употребляются и некоторые виды коктейлей. Безалкогольные напитки, такие как чай или кофе, хотя обычно и пьются после еды, дижестивами не считаются.

Подают диджестив, как и аперитив, на подносе. Не надо ломать голову, где купить бокалы специально для коктейлей, для портвейна, для кальвадоса, достаточно будет поставить бокалы для бренди, бокалы для ликера и стаканы разных размеров для крепких и легких коктейлей, ведь главное для «завершающего аккорда» – не форма, а содержание – теплое уютное чувство сытости, комфорта и жизненной гармонии, которой щедро делятся люди, приятно отдыхающие после еды за неспешной беседой.

Но если всё же есть желание сделать всё по правилам, загляните в интернет-магазин «Домашний бутик», где можно найти абсолютно все виды бокалов и тогда вы, наверняка, прослывёте среди друзей как человек, знающий толк в напитках

Специалисты рекомендуют в качестве лучшего аперитива вермут со льдом, соком или газированной водой.

Прелюдия трапезы

Традиционно застолье начинается с аперитива — освежающего напитка с небольшим процентом алкоголя. Для чего его употребляют? Есть несколько причин. Чтобы возбудить аппетит, подготовить рецепторы к восприятию комбинации вкусов. Небольшое количество спиртного в виде легкого коктейля — прекрасный способ расслабиться, скоротать время в ожидании ужина. Аперитивом открывается вечер. Это прелюдия трапезы, независимо от ее формата.

Существует три вида аперитивов. Первый — одинарный. Это вино, шампанское, сок. Гостям подается алкоголь одного вида. Второй — смешанный. К этой категории относятся коктейли. При комбинированном подаются бокалы со спиртным разного вида одинарного или смешанного типа.

Подаются на аперитив «Кампари» и «Апероль», джин, коктейли на его основе, крепленые и игристые вина, темное пиво, белое сухое вино. Для начала вечера гостям можно преподнести абсент, бехеровку, зубровку, вермут, сидр. Главное, чтобы алкоголь содержал небольшое количество сахара, имел легкую горчинку, дарил чувство прохлады и свежести.

Для сторонников здорового образа жизни можно подать минеральную воду, апельсиновый сок, тоники, содовую, нектары, безалкогольный коктейль. При выборе напитка учитывайте, какие блюда будут подаваться. Он должен стать началом ужина или обеда, подготовить гостей к кулинарным шедеврам, сочетаться с ними.

Главное, чтобы алкоголь содержал небольшое количество сахара, имел легкую горчинку, дарил чувство прохлады и свежести.

Список алкогольных напитков

Что пьют на аперитив? В качестве таких алкогольных напитков принято подавать:

  • Джин.
  • Виски.
  • Коньяк.
  • Абсент.
  • Бурбон.
  • Хеерс.
  • Различные виды водки.
  • Вино.
  • Пиво.
  • Ликер.

    Важно! Аперитив для женщин должен быть более слабоалкогольным, чем для мужчин.

    Что относится к дижестиву?

    В конце ужина принято подавать:

  • Травяные бальзамы.
  • Вина с повышенной крепостью.
  • Херес.
  • Бренди.
  • Ликеры.
  • Женели.
  • Кальвадос.

    Правильный подбор аперитивов и дижестивов гарантирует не только хорошее настроение и самочувствие, но и отсутствие проблем с пищеварением.

    Но и у таких правил есть исключения.

    Как их пьют?

    Алкогольный этикет содержит определенные правила употребления напитков из этих групп.

    Так, аперитивы следует употреблять:

    • как минимуму за 20 минут до начала трапезы,
    • пить их следует не спеша, наслаждаясь каждым глотком,
    • смешанные коктейли пьют только через трубочки, остальные виды этих напитков просто их стакана,
    • не стоит подавать более двух бокалов алкогольного напитка одному человеку,
    • обязательно стоит предлагать вместе с аперитивами и закуску для них, но не стоит слишком усердно налегать на нее.

    Правила употребления дижестивов следующие:

    • Напитки подаются в строго ограниченном количестве. Их главная задача поддерживать хорошее настроение и способствовать работе пищеварительного тракта. Избыток дижестивов может повлечь сильное и быстрое алкогольное опьянение.
    • Напитки подают в охлажденном до 20 градусов виде.
    • Закуска должна соответствовать основному вкусовому тону напитка.
    • Пьют дижестивы медленно, растягивая удовольствие.

    Традиционно во многих странах мира не принято подавать дополнительные закуски к этим напиткам, так как они сами в некотором роде являются завершающим трапезу десертом. Но и у таких правил есть исключения.

    овладеть этим искусством под силу каждому человеку, главное соблюдать все данные выше рекомендации.

    Подробнее об аперитивах

    В холодное время года аперитивы могут быть следующими: шоколадная горячая водка под названием «мокко» в небольших чашечках (максимум 50 г.), пунш, глинтвейн, грог в миниатюрных стаканчиках из стекла (от 50 до 100 г.). Хорошо, если последний будет подаваться с подстаканниками из дерева. Подойдут также керамические чашки.

    Если хотите произвести действительно хорошее впечатление на гостей, стоит предложить им шерри или вермут как аперитивы. Что это такое, наверное, знает каждый. Что касается первого, то оно подносится еще и тогда, когда его добавляют в суп, который выступает в роли главного блюда. Стоит запомнить этот важный момент. Шерри отлично сочетается с супом, в который добавляется черная фасоль. Сначала этим теплым напитком, как правило, наполняется графин. А затем его наливают в маленькие рюмочки в форме буквы V. К слову, шерри может стоять в графине на протяжении длительного времени. Другие напитки могут подноситься по-разному – либо в маленьких красивых стаканчиках со льдом, либо в холодном виде, либо в специальной посуде для аперитива. Необходимо соблюдать эти правила, чтобы гости остались довольны. Следует понимать, насколько огромное значение имеют аперитивы. Что это такое, вы уже знаете.

    его же, Советский театр оперетты, Л.

  • Добавить комментарий