Рецепт ликера из мандаринов в домашних условиях

Классический мандариновый ликер

Крепость – примерно 20-30%, хранится 2 года.

  • Мандарины (клементины) – 8 шт.
  • Крепкий алкоголь: водку, 40-45% самогон или спирт – 0,5 л.
  • Сахар-песок – 100 гр.
  • Воду – 150 мл.
  • Корицу в палочках – 0,5-1 шт. (можно без нее)

Готовить надо так:

  1. Мандарины моем горячей водой, вытираем, снимаем цедру (не шкурку!). Цедру можно не снимать, просто очистить фрукты и выбросить шкурки. В этом случае для настаивания берем цедру от 2-х крупных, ошпаренных кипятком, апельсинов. Срезается апельсиновая гораздо легче, чем мандариновая (да и ликер по вкусу будет интереснее).
  2. Цедра, вместе с корицей (либо без нее) заливается алкоголем. Емкость из стекла, где она будет настаиваться, закрывается и выдерживается неделю в темноте.
  3. Готовим сироп. Из мандариновых долек, очищенных от белых волокон, выжимаем сок и соединяем его с водой. Сахар растворяем в разбавленном мандариновом соке и доводим до кипения. Уменьшаем нагрев. Пенку снимаем. Минут через 5-ть после начала томления на малом огне пенка перестанет образовываться, а значит – сироп сварился. Остужаем его и отправляем в холодильник.
  4. Через 7 дней настой на цедре фильтруем и соединяем с сиропом. Выдерживаем еще 1,5-2 недели (без доступа света).
  5. Готовый ликер повторно фильтруем и переливаем в бутылку, дегустируем, отправляем на хранение.

Мандарины моем горячей водой, вытираем, нарезаем на кружочки не очищая от кожуры.

Ингредиенты:

Спустя отведенное время мандарины отдадут водке свой аромат и вкус, а цедра окрасит настой в аппетитный оранжевый цвет.

Классический рецепт ликера из мандаринов

Самый простой и быстрый рецепт с минимальным составом компонентов в точности напоминающий по вкусу и цвету, оригинальный мандариновый ликер те, что имеются в продаже. Нежный аромат цитрусовых с умеренной сладостью. Крепость напитка около 18%, срок изготовления 5-6 дней. Хранится, может в прохладном месте до двух лет, чем дольше выдержка, тем ярче и насыщенней становится вкус и аромат ликера. Кроме водки подойдет спирт или качественный самогон. Сахар можно заменить фруктозой, в два раза меньше весом.

Ингредиенты:

  • Алкоголь 40-45% – 500 мл;
  • Мандарины, Клементины – 1 кг;
  • Сахарный песок – 250 гр.;
  • Вода — 250 мл.

Приготовление:

  1. Тщательно вымыть фрукты, вытереть каждый насухо. Нарезать небольшими кружочками, вместе с кожурой, поместить в банку.
  2. Залить спиртным и поставить на два дня в темное помещение с окружающей температурой 20-25 градусов. Два три раза в день необходимо взбалтывать содержимое банки.
  3. В кастрюльку влить воду, всыпать сахар поставить на огонь. Варить на медленном огне, помешивая 5 минут, снимая с поверхности пену. Сироп остудить.
  4. Слить мандариновый настой, отжать и профильтровать жидкость с мякоти. Смешать с приготовленным сиропом.
  5. Дать ликеру постоять дня три до дегустации.

Дать ликеру постоять дня три до дегустации.

Рецепт мандаринового ликера на самогоне

Представленная технология приготовления домашнего ликера обладает уникальной изюминкой, которая заключается в использовании мандариновых корок и идеально подобранного состава специй, который не только делает вкус и аромат будущего спиртного разнообразным, но и повышает полезность готовой продукции. В качестве алкогольной основы лучше всего подойдет самогон двойной перегонки и высокой очистки, крепостью 60-70 оборотов.

Необходимые ингредиенты

компонентыдозировка
мандарины11 шт.
самогон двойной перегонки крепостью 60-70%1,5 л
гранулированный сахар450 г
бадьян5 звездочек
ванилин2 г
корица2 палочки
бутилированная вода300 мл
гвоздика2 бутона
мускатный орех1 щепотка

Технология изготовления

  1. Мандарины тщательно моем, после чего обдаем кипятком и насухо вытираем.
  2. Аккуратно срезаем мандариновую корку, ни в коем случае не захватывая белую прослойку.
  3. Обрезанную цедру нарезаем тонкой соломкой, после чего выкладываем в подготовленную стерилизованную банку.
  4. Все специи складываем в ступку и слегка раздавливаем при помощи пестика.
  5. Полученную пряную смесь отправляем в банку к цитрусовой корке.
  6. Туда же заливаем самогон и плотно закрываем емкость крышкой.
  7. Выдерживаем настой в темном месте с комнатной температурой на протяжении недели.
  8. Мандарины очищаем от белых волокон и выжимаем из них сок любым привычным способом.
  9. Выжатый сок смешиваем с водой и добавляем к ним сахарный песок.
  10. Полученную смесь доводим до кипения, а затем уменьшаем огонь и провариваем сироп еще 5-7 минут, постоянно удаляя образовавшуюся пенку. Главным признаком готовности сиропа является полное прекращение образования белой пены.
  11. Позволяем жидкости остыть до комнатной температуры, после чего отправляем сироп в холодильник до окончания выдержки настоя.
  12. Настой процеживаем и смешиваем с сиропом.
  13. Выдерживаем готовый продукт еще полторы недели в теплом месте, куда не проникают солнечные лучи.
  14. При необходимости повторяем процесс фильтрации и дегустируем пряное спиртное.
Читайте также:  Самогон на мандариновых корках

Обрезанную цедру нарезаем тонкой соломкой, после чего выкладываем в подготовленную стерилизованную банку.

Быстрый рецепт

Этот совет окажется кстати, если вы хотите, чтобы ликер из мандаринов приятно удивил вашу гостью, но до ее прихода осталось совсем немного времени.

  • Ром – 1 литр;
  • Мандарины – 2 кг;
  • Сахар – 0,5 кг;
  • Вода – 0,5 л.

Приготовление тоже очень простое и не потребует много усилий:

  • Плоды очистить, размять до состояния каши;
  • В кастрюлю с водой засыпать сахар и отфильтровать мандариновую кашу;
  • Кастрюлю нагреть, но не доводить до кипения. Показатель готовности сиропа – сахар полностью растворится, а сироп станет густым;
  • Остужаем сироп;
  • Сироп заливаем в емкость, куда добавляем и ром;
  • Встряхиваем и ставим в холодильник;
  • Перед подачей на стол опять встряхиваем и разливаем по бокалам.

Если действовать не торопясь, то рецепт отнимет на приготовление не более 20 минут.

Показатель готовности сиропа сахар полностью растворится, а сироп станет густым;.

С апельсиновой цедрой

Никаких консервированных соков! Мало того, сладкие европейские мандарины тоже не годятся, а к апельсинам несложное, но категорическое требование: яркая, толстая кожура с большим количеством масел.

  • сок мандариновый (свежий) – 300 мл;
  • стакан чистой зерновой водки;
  • 100 миллилитров воды;
  • 120 г сахарного рафинада;
  • пара крупных сочных апельсинов.
  1. Сок готовим сами. Будете вы пользоваться соковыжималкой или отжимать его вручную – выбирайте сами, единственное, что настоятельно рекомендуется сделать – снять с долек максимальное количество плёнок.
  2. Расчётная масса мандаринов – до 600 граммов, очистите их, разберите на дольки, удалите семечки. Выжатый сок процедите через обычную марлю или чистый бинт, удаляя частицы мякоти.
  3. Апельсины моем тщательно. Воду используем тёплую, не горячую, обязательно помогаем себе мягкой щёткой или губкой. Тонким слоем срезаем кожуру, кладём её в кастрюльку с соком, медленно разогреваем до закипания.
  4. Варить сок не нужно, сразу же оставьте его с огня и накройте кастрюлю. После полного остывания перелейте в бутыль, добавьте водку и герметично закройте. Уберите в помещение с температурой около +18°C.
  5. Настойка будет готова спустя 3 суток, процедите её и на несколько часов отправьте в холодильник. В горячую воду всыпьте всю меру сахара, перемешайте до полного растворения, держа сотейник на слабом нагреве.
  6. Сироп варим быстро, 3–5 минут вполне достаточно. Пену, когда она образуется в заметном количестве, сразу удаляйте. Сладкую массу оставляем медленно остывать на выключенной плите или выносим на сквозняк, это непринципиально.
  7. Фильтруем сироп, соединяем с настойкой и взбалтываем. Рекомендуется дать ему созреть не менее месяца, хотя продегустировать можно сразу.

Сам ликёр готовится довольно быстро, вот только созревать ему желательно весь отведённый срок. Напиток ароматен уже после смешивания основы с сиропом, но полную гармонию вкусы цитрусов обретут позже.

Обратите внимание! Хотя цедра апельсинов и мандаринов и не столь горчит, как лимонная, срезаем и используем только яркоокрашенный слой. Во-первых, не даём белой части кожуры впитывать алкоголь, во-вторых, вкус ликёра всё же будет мягче.

120 г сахарного рафинада;.

Мандариновая водка, ликер из мандаринов.

Добрый день, уважаемые алкобушники. Как я и говорил в прошлый раз, на моей кухне идёт ремонт. Сейчас он развернулся со всей силой, хочется закончить всё к Новому Году. Поэтому первый и надеюсь единственный раз воспользуюсь возможностью скопипастить рецепт. Надеюсь Вы меня простите. Итак. Пошла копипаста:

Совсем скоро Новый Год, а значит, на вашем праздничном столе обязательно появятся мандарины. Мякоть, разумеется, употребится по назначению, а вот кожура… Не выбрасывайте её, а сделайте вкусную мандариновую водку или ликер, как вам больше нравится. Конечно, можно просто кинуть 6 ст. ложек измельченной, подсушенной кожуры в 0,75 хорошей водки и подождать неделю, но. Просто водка на мандариновых корках не отличается богатым вкусом и ароматом – в этом плане она очень сильно проигрывает апельсиновой настойке. Но мы пойдем другим путем.

Кстати, настойка на мандаринах, или же более сладкий напиток, который мы привыкли называть ликером, довольно полезная штука. Новогодние цитрусовые содержат много полезных вещества, в частности витамин С и фитонциды в мякоти, но главная ценность скрыта именно в цедре, то есть в корках – витамин Р, провитамин А, альдегиды и ароматные эфирные масла. Мандариновая настойка способствует хорошему аппетиту, обладает антисептическим эффектом, ускоряет обменные процессы в организме. Хороша она и при простудных заболеваниях.

Рецепт мандариновой водки

50 г мандариновых корок (около 8 не крупных плодов);

2 ч.л. фруктозы (3 ч.л. обычного сахара);

85 мл сока из мякоти мандаринов.

Мандариновую цедру следует избавить от белой кожуры, которая передаст напитку горечь. Одновременно с тем отжимаем немного мандаринового сока (85 мл) и ставим его в холодильник, чтобы сок осветлился.

Читайте также:  Основные причины взрывов самогонных аппаратов

Очищенную кожуру нужно настоять 2 недели на чистом спирте крепостью 95% (можно взять водку и добавить в нее пару пузырьков аптечного спирта – наша задача получить смесь крепостью не ниже 45%).

Через 3 недели фильтруем настой и разводим его до 45%, добавляем фруктозу/сахар и осветленный сок. Напиток помутнеет – образуется опалесценция эфирных масел. Осветлить его можно пастеризованным молоком – на это количество 75 мл пастеризованного молока жирностью 2,5%. Молоко должно сразу свернуться и выпасть хлопьями, убрав муть и смягчив вкус напитка.

На выходе вы получите очень вкусную, абсолютно светлую мандариновую водку, не сладкую, мягкую, с сильным запахом Нового Года. Спирта в ней вы не почувствуете. Желательно делать напиток в ограниченном количестве, чтобы выпить в течение 2-4 недель – поговаривают, что напиток после длительного хранения портится.

Пряная мандариновая настойка (стремящаяся к ликеру)

10 мандаринов (кожура без белых прожилок);

4 звездочки бадьяна;

2 стручка корицы;

2 стручка ванили;

1 л водки (спирта/самогона 50-70%);

625 г сахара (можно заменить фруктозой).

1. Кожуру очистить от белых прожилок, измельчить её, пересыпать в 2х-литровую банку, добавить специи (палочки ванили следует разрезать на две части вдоль) и залить водкой/спиртом. Настаивать 1 неделю, постоянно перешивая.

2. Через неделю настойку нужно профильтровать, а и сахара сварить сироп, растворив его в 500 мл воды. Фильтрованную настойку нужно влить в охлажденный сироп, хорошо перемешать и оставить напиток на неделю в холодильнике, постоянно перемешивая.

3. Ещё через неделю настойку ещё раз профильтровать, разлить по бутылкам и хранить строго в холодильнике. В запечатанном состоянии такая водка хранится до полугода.

Пить мандариновые водки очень вкусно в охлажденном виде как аперитив, а также с шампанским – в шампанку 50 мл «мандариновки» и доверху залить шампанским.

Ликер из мандаринов «классический»

Рецепт предельно прост. Нас нужно:

1 л хорошего спирта;

18 спелых мандаринов (кожура).

Приготовление проще простого:

1. Тщательно очищенную от белого кожуру мандаринов засыпаем в банку и заливаем чистым спиртом. В оригинальном рецепте используется чача, то есть спирт из виноградных отжимок, из-за чего напиток получает необычное послевкусие. Но вы можете использовать любой другой спирт.

2. Настаиваем цедру 2 недели, фильтруем и варим сироп: в воде растворяем сахар, кипятим пару раз, тщательно убирая образующуюся пену, охлаждаем.

3. В охлажденный сироп выливаем нашу настойку, напиток мутнеет, мы радуемся. Разливаем по бутылкам, который затем отправляем в холодильник на 3-4 дня. Пьём как Лимончелло – в охлажденном виде небольшими порциями или в составе вкуснейших коктейлей.

С наступающим ! Пусть следующий год принесет вам только положительные эмоции и удачные, позитивные алкогольные эксперименты. Всего хорошего!

Настаиваем цедру 2 недели, фильтруем и варим сироп в воде растворяем сахар, кипятим пару раз, тщательно убирая образующуюся пену, охлаждаем.

Ингредиенты

Завтра мандарины куплю и в бой.

Ликер из мандаринов – лучистое солнце в граненом бокале

Мандариновый ликер – один из лучших вариантов домашнего спиртного, который подойдет к любой выпечке, сладким блюдам и фруктам. Главное, подобрать ароматные и сочные цитрусовые, а также использовать только качественный алкоголь.

Чесночный ликер от ста болезней целебная сила природы.

Первый рецепт

Что же, для первого рецепта мандаринового ликёра нам нужны:

  • Плоды – килограмм;
  • Спирт – литр;
  • Вода – 0,6 литра;
  • Сахар — пол килограмма.

По прошествии указанного срока мы смешиваем в кастрюле сахар и воду, ждём, пока закипит и варим в течении 5-10 минут (лучше – 7) на огне ниже среднего, при этом белую пену, которая будет появляться, нужно убирать. После – охлаждаем до всё той же комнатной температуры.

Мандариновую настойку процеживаем и отжимаем через марлю. Мякоть нам не нужна. Далее просто смешиваем сахарный сироп и настойку и убираем смесь в холодильник на 4 дня. Вот и весь рецепт. Если же Вы решили приготовить по более традиционному рецепту, то есть следующий — для Вас.

Довести смесь до кипения и проварить, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится.

Мандариновый ликер «Экспресс»

Готовится всего 5-7 дней, крепость – около 20%: если брать алкоголь-основу с крепостью выше 45%, то крепость ликера повышается. Хранится до года.

  • Мандарины (клементины) – 1 кило
  • Крепкий алкоголь: водку, 40-45% самогон или спирт – 0,5 л.
  • Сахар-песок – 250 гр.
  • Воду – 300 мл.

Готовить надо так:

  1. Мандарины моем горячей водой, вытираем, нарезаем на кружочки (не очищая от кожуры). Кружочки заливаем алкоголем. Емкость из стекла, где они будут настаиваться, закрываем и выдерживаем 1-2 дня в темноте.
  2. Готовим сироп. Сахар всыпаем в воду и доводим до закипания. Уменьшаем нагрев. Пенку снимаем. Минут через 5-ть после начала томления на малом огне пенка перестанет образовываться, а значит – сироп сварился. Остужаем его и отправляем в холодильник.
  3. Через 1-2 дня мандариновый настой фильтруем, отжимаем мякоть, и соединяем с сиропом. Выдерживаем еще 3-4 дня (без доступа света). Если этот ликер выдержать дольше, то его вкус только улучшится.
  4. Готовый ликер повторно фильтруем и переливаем в бутылку, дегустируем, отправляем на хранение.
  • Мандарины (клементины) – 10 шт.
  • Крепкий алкоголь: 50-70% самогон или спирт – 1,5 л.
  • Сахар-песок – 350-600 гр.
  • Воду – 300 мл.
  • Бадьян – 4 звездочки
  • Корица в палочках – 2 шт.
  • Ванилин – 2 гр.
  • Мускатный орех (не обязательно, по желанию) – 1 щепотка
  • Гвоздика (не обязательно, по желанию) – 1-2 шт.
Читайте также:  Как сделать самогон из дыни

Готовить надо так:

  1. Мандарины моем горячей водой, вытираем, теркой натираем цедру (не шкурку!).
  2. Цедра, вместе с пряностями заливается алкоголем. Количество пряностей можно уменьшить по вкусу. Емкость из стекла, где они будут настаиваться, закрывается и выдерживается неделю в темноте.
  3. Готовим сироп. Из мандариновых долек, очищенных от белых волокон, выжимаем сок и соединяем его с водой. Сахар растворяем в разбавленном мандариновом соке и доводим до кипения. Уменьшаем нагрев. Пенку снимаем. Минут через 5-ть после начала томления на малом огне пенка перестанет образовываться, а значит – сироп сварился. Остужаем его и отправляем в холодильник.
  4. Через 7 дней настой на цедре фильтруем и соединяем с сиропом. Выдерживаем еще 1-1,5- недели (без доступа света).
  5. Готовый ликер повторно фильтруем и переливаем в бутылку.

Этот рецепт ликера из мандаринов можно использовать и для приготовления напитка из других цитрусовых.

Мандариновый ликер с пряностями и бренди

Ингредиенты:

  • Мандарины – 0,5 кг;
  • Коньяк -500 мл;.
  • Вода – 100 мл;
  • Сахар – 200 гр;
  • Корица – 1 шт.;
  • Гвоздика – 1 шт.;
  • Бадьян – 1 шт.;
  • Ванилин – 1 гр;
  • Мускатный орех – 1 гр.

Приготовление:

  1. С подготовленных как в первом рецепте мандаринов теркой или специальным ножом снять тонкую цедру, только верхнюю, желтую часть.
  2. Пряности и цедру залить коньяком или бренди, можно в качестве алкогольной основы взять виски. Настаивать 6-7 дней в темном месте.
  3. Из долек мандаринов выжать сок. Сварить сироп из сахара сока и воды. Остуженный сироп убрать на хранение в холодильник.
  4. Настоянную на алкоголе цедру процедить, добавить сироп из мандаринов. Размешать и поместить напиток в холодильник на 10-15 дней.
  5. Полученный ликер слить с осадка, профильтровать через ватные диски и можно радовать и удивлять гостей изумительным напитком.

Размешать и поместить напиток в холодильник на 10-15 дней.

Рецепт приготовления мандаринового ликера

Все рецепты мандариновых ликеров легки в повторении, имеют доступные ингредиенты и не раз опробованы на дегустациях. Приготовить своими руками их сможет любой начинающий винокур. Чтобы напиток получился действительно вкусным, необходимо использовать алкоголь хорошего качества. Обычно алкогольной основой ликеров является водка, но подойдет спирт, разведенный до питьевой крепости водой, а в некоторых случаях ром, виски, коньяк и бренди. Самогон для ликера также подходит, но только в том случае, если он хорошо очищен от головных и сивушных фракций, после дробной перегонки. При выборе мандаринов следует обращать внимание на их аромат, свежесть и зрелость. Цитрусовые не должны быть мятыми и не иметь следов гнили и плесени. Вместо мандаринов можно использовать клементины или заменить часть плодов апельсинами.

При выборе мандаринов следует обращать внимание на их аромат, свежесть и зрелость.

Полезная информация

  • Не откажите себе в удовольствии самому сделать мандариновую настойку, которая имеет свои сложности и тонкости в приготовлении.
  • Если вы ценитель цитрусовых оттенков в домашнем алкоголе, тогда непременно познакомьтесь с достоверными и опробованными мной не единожды рецептами лимонной настойки. Также советую взять на заметку лучший рецепт —лимонной настойки на самогоне—, который пользуется неимоверной славой среди народных умельцев.
  • Напоследок хочу порекомендовать шикарную домашнюю —настойку из грейпфрута—, технология приготовления которой не отличается особой сложностью.

Теперь вы знаете, чем можно удовлетворить переменчивые и капризные вкусы представительниц прекрасной половины общества. Также могу смело засвидетельствовать, что мужчины не откажутся попробовать столь изумительный алкогольный напиток и останутся довольны на все сто процентов.

Главное, чтоб плоды были свежими и не испорченными.

очищаем апельсин от кожуры, и выжимаем сок;.

Добавить комментарий