Принцип работы самогонного аппарата: устройство, эксплуатация

Принцип работы самогонного аппарата

Рецептов приготовления самогона довольно много. А технология сводится к одному принципу действия, основанному на перегонке браги в алкоголь. Чтобы понять всю систему переработки продуктов в спиртосодержащую жидкость давайте узнаем об устройстве самогонного аппарата и его работе.

Для получения конечного спиртосодержащего продукта необходимо выполнить несколько этапов.

  1. Получение сиропа из сахара или сока сладких ягод/фруктов с водой.
  2. Соединение полученного содержимого с небольшим количеством дрожжей. Это и есть брага.
  3. Отстаивание жидкости в тепле. В процессе роста грибка получается смесь, которая состоит из воды, дрожжей сивушных масел и этилового спирта. Сама по себе полученная масса обладает ярко выраженным характерным неприятным запахом, и она не вредна. Но алкоголь – то, что нужно для достижения поставленной цели (получения самогона).
  4. Отделение вредного спирта – перегонка. Этот этап выполняет самогонный аппарат, который под влиянием разных температур выделяет алкоголь, готовый к употреблению.

Что представляет собой самогонный аппарат?

самогонный аппарат

Самогонный аппарат – это оборудование для перегонки браги в спирт-сырец. Состоит из двух ёмкостей разного объёма, дефлегматора (сухопарника) и холодильной установки (змеевика). Кроме этих составляющих в устройстве для самогоноварения предусмотрено наличие термометра. Благодаря ему можно контролировать весь процесс и режим нагревания/кипения сырья. Дополнительным элементом оснастки является спиртометр, при помощи которого производится контроль крепости получаемого продукта. Работает аппарат по принципу химической дистилляции, конечной целью которой является выделение эфирных и других легкоиспаряющихся жидкостей – очистка спиртовых паров от сопутствующих вредных веществ.

Теперь мы имеем представление того, как устроено оборудование для создания крепкого спиртосодержащего напитка в домашних условиях. Давайте узнаем, как происходит сам процесс самогоноварения.

Как работает самогонный аппарат?

Каждый из элементов конструкции аппарата для самогоноварения нужен для выполнения конкретной роли. Узнаем немного подробней об их функциях.

Перегонный куб (большая ёмкость оборудования) необходима для браги. Именно здесь она нагревается и поднимается дальше по агрегату. Важно установить термометр на кубе, чтобы следить за температурой кипения его содержимого, не упустив процесс приготовления правильного самогона (качественного и безвредного для человека и его здоровья).

Паропровод (соединительный элемент между частями конструкции самогонного аппарата) нужен для перехода спиртовых паров из большой ёмкости конструкции в охладительный элемент.

Сухопарник, его ещё называют отстойником, – это промежуточный очиститель паров от сивухи и иных тяжёлых соединений, образующихся в момент перегонки браги. Этот элемент конструкции можно назвать фильтром, качественно очищающим продукт от всевозможных примесей. Сивушные масла, вредные смолы, метанол и другие вредные составляющие оседают на стенках сосуда при остывании – это и есть основная функция сухопарника (отбор и осаждение вредных фракций жидкости).

Обратите внимание. Отстойник ещё используют для насыщения конечного продукта. В него добавляют натуральный ароматизатор (цитрус или иной), благодаря которому самогон становится более приятным на вкус.

Холодильник (змеевик) – место для конденсации пара в спиртовой раствор. Конструкция этого элементы самогонного не столь важна, сколько температура, обеспечивающая эффект конденсата. Достаточно будет температуры в 30 % по Цельсию.

В этом агрегате спиртовые пары контактируют с охлаждёнными стенками и конденсируются в жидкое состояние, в котором они перемещаются в приёмную ёмкость.

Обратите снимание. Снижение температуры до нужного градуса может производиться посредством циркуляции холодной воды или с применением специальной тары, в которой вода периодически заменяется на чистую.

Как видите, процесс перегона браги производится поэтапно и при разных температурных режимах. Для получения качественного продукта нужно ограничить температуру кипения браги, так как при нагреве сосуда в ней начинается процесс испарения не только безвредных жидкостей:

  • в диапазоне температур от 65 до 68 градусов по Цельсию происходит кипение и испарение лёгких примесей (так называемого «первача»). Они ядовиты и совершенно непригодны для употребления, могут нанести непоправимый вред.

Обратите внимание! Эту часть можно не сливать только в тех случаях, если конечный продукт не будет использоваться для приёма внутрь;

  • когда отметка на термометре достигает 78 и выше (до 85) происходит кипение этилового спирта. Именно в этом диапазоне (лучше в нижней его отметке) и следует производить дистилляцию.

Обратите внимание. При температуре выше 85 градусов начинают испаряться тяжёлые продукты, называемые сивушными маслами. Их употребление может нанести вред здоровью человека, они ухудшают качество конечного продукта и его горючие свойства. Если температура кипения достигнет отметки в 100 градусов, тогда начнёт кипеть сама вода, и самогоноварение потеряет всякий смысл.

Послесловие

Самогоноварение – это целое искусство. Знающие люди следят за каждым этапов приготовления алкоголя и заинтересованы в получении качественного продукта, безвредного для человеческого организма. Вот несколько советов от бывалых самогонщиков:

Принцип работы самогонного аппарата: устройство, эксплуатация

Принцип работы самогонного аппарата основан на образовании спиртосодержащих паров в процессе нагревания браги, их последующей конденсации при охлаждении и получения дистиллята (спирта определенной крепости) в конечном итоге.

Готовая перебродившая брага заливается в перегонный куб и нагревается (на газовой, электрической, индукционной плите или с помощью встроенного ТЭНа). Выделяющиеся спиртосодержащие пары по паропроводу попадают в змеевик, где охлаждаются, конденсируются и в виде конечного продукта — спирта-сырца — выводятся в специальную емкость.

Принцип работы самогонного аппарата с сухопарником

Сухопарник (по-другому — прикубник) предназначен для улучшения качества самогона путем его очистки от вредных примесей непосредственно в процессе дистилляции. Он состоит из тонкостенного сосуда (металлического или стеклянного), и двух паропроводов — вводного и выводного.

Сухопарник устанавливается между перегонным кубом и холодильником. При попадании в него паров алкоголя сивушные масла и другие примеси конденсируются на стенках и стекают вниз. Температура в сухопарнике должна быть ниже температуры в перегонном кубе. Накапливающуюся на дне сухопарника жидкость называют флегмой — это побочный продукт перегонки с очень неприятным запахом и высоким содержанием сивушных масел, канцерогенов и тяжелых металлов. По окончании перегонки ее сливают и выливают в канализацию (можно использовать в качестве жидкости для стеклоомывателя в автомобиле). Кроме того, в сухопарник можно закладывать различные добавки (травы, сухофрукты, пряности) для ароматизации самогона.

Сухопарники могут быть разборными и неразборными, их может быть один или больше.

Принцип работы самогонного аппарата с дефлегматором

Дефлегматор, или предохладитель, или дополнительный охладитель, устанавливается на паропроводной трубке перед основным охладителем (холодильником). Спиртосодержащие пары, выходя из перегонного куба и поднимаясь по паропроводной трубке, попадают в дефлегматор. Спирт (имеющий температуру кипения 78,4 градуса) и более тяжелые фракции проходят дальше, к основному холодильнику, а высококипящие фракции, имеющие температуру кипения выше, чем у спирта, охлаждаются, превращаются в жидкость (флегму) и скатываются по стенкам дефлегматора вниз, обратно в перегонный куб.

По конструкции дефлегматоры делятся на прямоточные и дефлегматоры Димрота. Они могут быть регулируемыми (с изменяемой подачей воды) и нерегулируемыми.

Принцип работы самогонного аппарата с барботером

Барботер, как и сухопарник с дефлегматором, устанавливается на паропроводной трубке перед холодильником. Он представляет собой емкость, частично заполненную водой, через которую пропускаются спиртосодержащие пары (конец паровводящей трубки находится ниже уровня воды, у самого дна емкости, а паровыводящей — выше, у крышки). Часть вредных примесей таким образом оседает в воде. Барботер так же можно использовать для ароматизации самогона, добавляя ароматизаторы в воду.

Принцип работы самогонного аппарата с царгой

Царга — труба определенной длины, установленная вертикально над перегонным кубом. Она выполняет три основных функции — предупреждает брызгоунос, очищает самогон от высококипящих примесей за счет тепло- и массобмена, повышает его крепость за счет обезвоживания. Степень укрепления зависит от высоты царги — чем она выше, тем крепче конечный продукт. Царга может быть как полой, так и со специальными наполнителями для осаждения сивушных элементов — из меди или нержавейки. Один из вариантов наполнения царги — регулярная насадка Панченкова (РНП), выполненная из нержавеющей стали. Ее можно приобрести в специализированном магазине и использовать неограниченное количество раз.

Следует помнить, что все описанные выше устройства очищают самогон лишь частично и не избавляют от необходимости отделения «голов» и «хвостов».

Принцип работы ректификационной колонны

Принцип работы ректификационной колонны отличается от принципа работы самогонного аппарата, а ее конструкция значительно сложнее. Ректификация — это процесс разделения спиртосодержащей смеси на чистые компоненты (этиловый спирт, метиловый спирт, вода, сивушные масла, альдегиды, эфиры и пр.), которые имеют разную температуру кипения. Ректификационная колонна представляет собой установленный на перегонный куб цилиндр постоянного или переменного сечения, внутри которого находятся контактные элементы — насадки или тарелки. Образующийся при нагревании спиртосодержащей смеси пар поднимается вверх по колонне, попадает в дефлегматор, конденсируется и в виде жидкости стекает в нижнюю часть колонны, по пути контактируя с поднимающимся паром на тарелках или насадках. Нагреваясь, флегма снова превращается в пар, а пар в верхней части колонны снова конденсируется дефлегматором. Процесс становится циклическим, и оба потока непрерывно контактируют друг с другом. После стабилизации (пара и флегмы достаточно для равновесного состояния) в верхней части колонны скапливаются чистые фракции с самой низкой температурой кипения (т. н. «головы» — метиловый спирт, уксусный альдегид, эфиры), а внизу — с самой высокой (сивушные масла, или «хвосты»). По мере отбора нижние фракции постепенно поднимаются вверх по колонне.

Читайте также:  Аппараты Беларусь: недорогая модель для дома

В ректификационной колонне возможно получение чистого (96%) спирта. На самогонном аппарате для этого теоретически требуется несколько последовательных перегонок. На практике это вряд ли достижимо из-за взрывоопасности и больших затрат времени и труда.

Разбираем конструкцию самогонного аппарата: как из браги получается чистейший спирт?

Вячеслав 04/24/2020

Не знаете, чем еще заняться во время вынужденной самоизоляции? А я вот решил сварить самогон. Давно этим не занимался, времени все не было.

А тут нежданно появилось. Конечно, пришлось договориться еще и с супругой – она ярый противник домашнего самогоноварения. Но я смог.

Пришел я в гараж за самогонным аппаратом, а там сосед. Разговорись, он очень положительно отнесся к моей идеи сварить самогон, сказал, что сам давно хотел попробовать, что теоретических знаний у него много, а вот практических…Многое я ему в тот вечер рассказал и объяснил.

А сейчас хочу восполнить пробелы и вашем образовании. Итак, тема сегодняшнего урока – конструкция самогонного аппарата! Усаживайтесь поудобнее и погнали!

Что такое самогонный аппарат

Если самогон приготовить правильно, он будет очень вкусным и ароматным. А настойки из него получаются не хуже, а иногда и лучше, чем на водке или коньяке. Делают его при помощи самогонного аппарата или, правильнее, дистиллятора.

Самогонный аппарат представляет собой устройство, в котором из спиртосодержащего сусла под действием температуры получают спирт.

Качество спирта зависит от вида самогонного аппарата, его конструкции, технологии, а также метода перегонки.

Спирт является продуктом разложения органических углеводов. Поэтому и чистота продукта зависит от содержания в нем органических примесей. В хорошем, качественном самогоне эти примеси будут в минимальном количестве, которое разрешено даже в таких напитках, как водка, коньяк или виски.

Принцип работы самогонного аппарата

Действие самогонного аппарата основано на том, что спирт испаряется при меньшей температуре, чем вода. А готовое сусло, или еще его называют брагой, как раз и представляет собой водный раствор спирта.

При нагревании раствора до температуры примерно 78°С, спирт начинает испаряться. Вода же, как известно, при атмосферном давлении испаряется при 100°С.

Если удерживать температуру максимально близкой к температуре кипения спирта, не допуская ее дальнейшего повышения, получаемый продукт будет иметь минимальное количество вредных органических примесей.

И тогда приходится решать задачу, как «поймать» испарившийся из браги спирт. Для этого в конструкции самогонного аппарата и предусмотрены различные приспособления и детали.

Из чего состоит самогонный аппарат

«Сердцем» самогонного аппарата является перегонный куб — бак, в котором происходит нагревание сусла. Часто его изготавливают из любой подходящей емкости. Самый распространенный вариант — 40-литровый молочный алюминиевый бидон.

Но это не самая лучшая емкость. Идеальный перегонный куб получится, если изготовить его литым из меди. Этот металл совершенно не вступает в реакцию со спиртом и не изменяет его свойств. Но такая конструкция доступна немногим, прежде всего из-за высокой цены.

Самогон отличного качества получается, даже если элементы дистиллятора выполнены из качественной нержавеющей стали, которую используют для изготовления посуды. Для домашнего пользования вполне достаточно иметь перегонный куб емкостью 12-15 литров.

Для получения жидкого спирта из паров применяют специальное устройство — холодильник или конденсор. Это устройство представляет собой закрытую емкость, в которой циркулирует или свободно протекает охлаждающая жидкость.

Сквозь всю конструкцию холодильника проходит длинная трубка. Иногда она согнута в виде змеевика, чтобы максимально увеличить площадь соприкосновения стенок с охлаждающей жидкостью.

Проходя по трубке, пары спирта остывают и превращаются в жидкость, которая потом сливается в накопительный сосуд. Обычно это стеклянная банка. Перегонный куб и холодильник — это два обязательных элемента, без которых собрать самогонный аппарат невозможно.

Сколько стоит самогонный аппарат

Сколько же средств нужно затратить, чтобы стать обладателем самогонного аппарата? Специализированные магазины предлагают готовые решения по цене в десятки тысяч рублей.

Эти устройства, конечно, удобны в эксплуатации, зачастую они способны самостоятельно регулировать режимы перегонки, так как нагрев осуществляется при помощи электрических ТЭНов.

Я же купил самый простой аппарат всего за 4200 рублей. Для меня главным приобретением стали перегонный куб и холодильник. Еще около 3000 рублей пришлось потратить, чтобы приобрести дополнительные аксессуары и приспособления для получения более качественного самогона.

Покупать по отдельности, по-моему, удобнее. Можно создать любую конфигурацию, которая наиболее подходит для приготовления того или иного напитка.

Однако, не желая «возиться» с железяками, кто-то предпочтет купить готовый аппарат подороже и потом просто и с комфортом получать любимый напиток. Что же, каждый сам волен делать свой выбор. А какой бы вариант предпочли вы?

Устройство самогонного аппарата — принцип действия и конструкция самых эффективных вариантов моделей (110 фото, схемы и видео)

Самогон — это не только российская традиция. Все нации и народности имеют что-то похожее в своей культуре. У арабов — арак, у грузин — это чача. Болгары употребляют ракию, американцы в трудные времена начала XX века делали свой муншайн.

Разновидностей конструкций самогонных аппаратов и их устройства немного отличаются, но физический механизм процесса производства везде один и тот же.

История традиции

У нас в России традиция самогоноварения берет свое начало со времен Ивана Грозного в XV веке. В то время самогон считался не алкогольным напитком, а скорее лечебным.

Самогоноварением в основном занимались монастыри. Первый кабак появился в Москве, но пить в нем тогда могли лишь опричники Ивана Грозного и боярские высокие чины.

Чертежей устройства самогонного аппарата тех времен вряд ли сохранилось. Известно, что для производства шла чистейшая родниковая вода, пшеница и рожь. Готовый отвар очищали углем липовым или березовым, иногда дубовым.

Применялась еще «русская выморозка», когда бочки с хмельным напитком выставляли на лютый мороз и сивуха по краям бочки вымерзала. Внутри оставался чистейший самогон.

Есть история, что название самогон напиток получил благодаря купцу Иосифу Самоге. Он по преданию впервые стал гнать самогон из пшеницы, картофеля и свеклы в 1615 году. Там, в местах, где он жил до начала XX века существовал Самогонный уезд.

В чем секрет конструкции

Рассмотрим устройство самогонного аппарата затем, чтобы понять принцип его действия. Основной частью этого агрегата является емкость для браги, она изготавливается из нержавеющей стали.

Можно применять и другие металлические емкости. Главное, чтобы при взаимодействии с химически активной брагой, металл не вступал в реакцию. Здесь также важна возможность герметичного закрытия емкости.

Для доставки выпара к холодильнику на крышке емкости для браги монтируется трубопровод, диаметром 15-25 мм. В качестве материала для трубок часто выбирают нержавеющую сталь, она является наиболее предпочтительной благодаря устойчивости к агрессивным средам и удобству использования ее при производстве сварочных и слесарных работ.

Немаловажной частью аппарата является сухопарник. Это устройство является ступенью очистки выпара от метанола, сивушных масел, и вредных смол с высокой температурой кипения.

Устройство самогонного аппарата с сухопарником позволяет более глубоко очищать дистиллят. Сам сухопарник представляет собой сосуд емкостью около литра, герметичным затвором и двумя отверстиями для подводящих выпар трубок.

Через одну трубку дистиллят будет подаваться в сухопарник, а через другую очищенный пар будет выходить в трубопровод далее на холодильник.

Схема устройства самогонного аппарата включает в себя еще один элемент — это холодильник. Существуют несколько видов конструкций холодильников.

Главное назначение их — это конденсация паров дистиллята и сбор готового продукта в емкость.

Работает холодильник по принципу охлаждающего теплообменника, внутри которого трубка подачи дистиллята вступает в контакт с охлаждающей жидкостью и конденсат уже в жидком виде удаляется из системы.

Как получается самогон

Далее все виды самогонных аппаратов, независимо от некоторых особенностей их устройства, работают одинаково. Емкость с брагой ставится на огонь и начинается нагрев, сопровождающийся процессом испарения браги внутри емкости.

Читайте также:  Барботер для самогонного аппарата: описание и принцип работы

  • альдегиды;
  • фенольные соединения;
  • метиловый спирт;
  • производные ацетона.

При дальнейшем повышении температуры около 80 градусов выходит этиловый спирт в виде пара. Далее начинают испаряться тяжелые и маслянистые сивушные масла.

При начале процесса кипения давление паров в герметичной емкости повышается и пар по трубопроводу поступает сначала в сухопарник, где разделяется на фракции, затем очищенный дистиллят идет в холодильник, где конденсируется и выходит в виде готового продукта в емкость.

Сивушные масла, альдегиды, фенольные смеси являются очень вредными и токсичными веществами. Поэтому высокая степень очистки готового продукта от них является очень важной задачей производителя. Для этого применяют активированный уголь, активные фильтры с содержанием частиц серебра. Эти фильтры помещают в сухопарник и очистка спиртовых паров получается более глубокой.

Иногда для аромата туда же помещают фрукты. Очень важно после каждой перегонки тщательно мыть все элементы самогонного аппарата. Очень много вредных веществ остается внутри и они могут испортить вам продукт в следующий раз.

Хитростей и нюансов в этом деле очень много. И вы можете самостоятельно набраться опыта и стать автором собственного неповторимого рецепта и похвалиться друзьям за столом. Но помните! Все хорошо в меру!

Фото устройства самогонного аппарата

Как работает самогонный аппарат и какие процессы в нём происходят

Современный самогонный аппарат — это устройство, предназначенное для выпаривания спирта и браги. Их существует два вида: классический дистиллятор или ректификационная колонна. Работает они по разному принципу, но в результате их работы всё равно получается самогон, пусть и различного качества.

Сегодня мы разберемся с принципом работы современных аппаратов, а также расскажем и покажем перегонный процесс на видео. Знать это нужно для того, чтобы четко следовать технологии перегонки браги и получать на выходе качественный продукт.

Дистиллятор или ректификационная колонна

Вопрос довольно популярный среди самогонщиков, поэтому мы его вывели в отдельную публикацию. Сейчас мы не будем решать, что лучше и хуже, а постараемся дать точные определения этим терминам.

Дистиллятор с сухопарником

  • Дистиллятор — обычный аппарат для выпаривания паров спирта из браги и конденсации их в самогон. Процесс называется дистилляция.
  • Ректификационная колонна — более сложный аппарат для разделения браги на чистые фракции (этиловый спирт, метиловый спирт, воду, сивушные масла и так далее). Процесс называется ректификация.

У каждого из агрегатов свои плюсы и минусы.

Назвать какой-то аппарат хорошим и плохим нельзя, потому что на выходе получается совершенно разный продукт, имеющие свои преимущества и недостатки.

Принцип работы самогонного аппарата

Как работает самогонный аппарат: принцип действия

Предлагаю рассмотреть принцип работы в поэтапном формате. Начинаем с изготовления браги и заканчиваем получением хорошего продукта.

Холодильник с двумя сухопарниками.

  1. Ставим брагу и ждём её созревания.
  2. Готовое сусло заливаем в первый важный узел самогонного аппарата — перегонный куб. Это ёмкость 10–50 литров, в которой происходит нагревание браги.
  3. Начинаем постепенное нагревание нашего сырья (электричество, ТЭН, газ, дрова), в результате чего оно начнет выделять спиртосодержащие пары. Они начнут подниматься сначала по паропроводу (металлической трубе), затем пройдут частичную очистку в сухопарнике или барботере, после чего попадут в холодильник.
  4. Холодильник может быть проточный (с подключенной водой) или непроточный (просто ёмкость с водой, по которой идёт змеевик). Второй вариант типичный для сельской местности, а вот первый используется повсеместно в современных аппаратах.
  5. Охлаждаясь, пары конденсируются в самогон, после чего начинают капать в приёмную ёмкость (это банка, бутылка или что для вас удобнее).

В ректификационной колонне присутствует ещё дефлегматор, принцип работы которого уже немного посложнее.

Он необходим для первичного охлаждения и очищения спиртовых от вредных фракций, которые имеют другую температуру кипения. За счет его работы чистые пары спирта двигаются дальше к холодильнику, а вредные примеси стекают в виде флегмы обратно в перегонный куб.

Хороший обзор подготовил автор Youtube канала Русская Дымка. Мужик подробно рассказывает о процесс дистилляции и делится некоторыми хитростями, которые помогут начинающим самогонщикам в начале пути. Рекомендуем для ознакомления.

Важность двойной перегонки у дистилляторов

Если ректификационная колонна может добиться прекрасной чистоты и высочайшей крепости 96% у самогона после первой же перегонки, то дистилляторы способны показать что-то похожее только после второго раза.

Это значит, что вам нужно будет поставить и перегнать брагу в первый раз, получив спирт-сырец определенной крепости. Далее, его нужно разбавить водой до крепости 15–20% и после этого перегнать повторно, причём выделяя вредные фракции.

Двойная перегонка делается для максимального очищения самогона от сивухи и вредных примесей.

На выходе получается продукт отменного качества и вкуса, которым не стыдно угощать гостей.

Самогоноварение, дистилляция, ректификация и все что с этим связано… (Часть 1)

Самогоноварение, дистилляция, ректификация и все что с этим связано… (Часть 1) Алкоголь, Длиннопост, Самогонный аппарат

Цель данного поста раскрыть основы самогоноварения для людей никогда не сталкивающихся с этой темой, а не рассуждать, как лучше отбирать головы и хвосты, сколько нужно делать перегонок или с какого металла лучше аппарат для самогоноварения.

Перед тем как погрузится в пучину теории о домашнем самогоноварении и изучение дистилляции и ректификации и всего, что с этим связано, давайте немного поговорим о тех напитках, что мы видим на прилавках магазинов.

На прилавках магазинов мы видим: виски, коньяк, бурбон, ром, кальвадос, чача, водка, бренди, текила, абсент, джин, самогон.

Для большинства людей это: просто названия крепкого алкоголя, и подавляющее большинство «ценителей» этих напитков думают, что процесс производства каждого из перечисленных напитков кардинально отличается, да и вообще считают, что процесс производства этих напитков тайна за 7-ю замками!

Что еще знает обыватель обо всех этих напитках.

Обычно «среднестатистический ценитель» крепкого алкоголя знает, что эти напитки делятся на следующие группы:

– «Элитный» алкоголь или, как его еще называют – «благородный алкоголь» – виски, коньяк, бурбон, ром, кальвадос, чача, текила, абсент, джин, бренди.

Хотя для некоторых ценителей, ром под “большим” вопросом! Ведь его пили обычные матросы, но раз это заморское пойло, то для большинства оно «премиум класса»!

– Алкоголь для «среднего класса». Алкоголь для “патриотов” и просто брутальных людей это – водка.

– ну и третий класс напитков который в последнее время стал стремительно набирать популярность, и является очень интересным продуктом для маркетологов – самогон.

Если про «благородные напитки» и водку всем известно, что их производят на специальных заводах по старинным рецептам, и каждый напиток получают по уникальной технологии, то про самогон знают только то, что его делают в деревне на специальном самогонном аппарате.

А еще всем известно, что самогоноварение запрещено.

Про запрет самогоноварения доходчиво рассказано в короткометражном фильме 1961г. “Самогонщики”.

Сразу внесем ясность про запрет на самогоноварение:

На сегодняшний день, гнать самогон для личного потребления не возбраняется!

А вот гнать с целью сбыта (продажи) запрещено!

Это как с помидорами на даче:

Для себя выращивай на здоровье!

А если ты соберешься продать помидорки не оформив все необходимые документы и не заплатив налоги, то ты преступник!

Так, что гнать самогон настолько же законно, как и выращивать помидорки (при условии, что это только для личного употребления, ну или безвозмездного дарения).

А теперь давайте узнаем, как появляется самогон.

Начну свое повествование в лучших традициях кинематографа – сначала расскажу кусочек с финала, а потом начну рассказ с самого начала….

И так, начнем.

Виски, коньяк, бурбон, ром, кальвадос, чача, бренди, текила, абсент, джин, самогон это родственные напитки.

Процесс, а точнее технология производства всех перечисленных напитков одинаковая.

В основе изготовления всех этих напитков лежит дистилляция.

Дистилляция – процесс испарения жидкости с последующей конденсацией и охлаждением пара.

Да, все так просто: нагрели жидкость она испарилась, сконденсировалась, остыла и снова превратилась в жидкость.

А как дистилляция связана со всеми этими напитками, Мы узнаем позже…

А теперь не спеша, начнем с самого начала.

Для начала определим основные моменты:

просто дистиллировав первую попавшуюся жидкость алкоголь не получить!

Алкоголь можно получить только из той жидкости в которой он (алкоголь) присутствует хотя бы в небольшом количестве!

Эту “специальную жидкость” в которой содержится алкоголь в небольшом количестве – называют брагой.

Брага – алкогольный напиток получаемый при поедании сахаросодержащих продуктов дрожжами.

Самая простая брага это: вода + сахар + дрожжи + время

Да, дорогой читатель, ты правильно подумал:

К любому алкоголю человечество обязано дрожжам.

Читайте также:  Модели маленьких самогонных аппаратов для небольшой кухни

Эти безобидные крошки, которые дают нам вкуснейшую сдобу и благодаря которым появляется второй подбородок у любителей сдобы, причастны еще и ко всему алкоголю!

Семейство дрожжей очень большое:

– хлебопекарные дрожжи (производство хлеба, сдобы, пирожков);

– винные дрожи (дрожжи для производства вина);

– пивные дрожжи (дрожжи для производства пива);

– спиртовые дрожжи (дрожжи для производства браги с максимальным содержанием спирта (18-21%));

– еще есть дикие дрожжи (это предки всех современных дрожжей);

В основе производства алкоголя лежит “первый закон алхимии” – равноценный обмен.

Хочешь алкоголь – предложи, что то равноценное в замен:

– В магазине за алкоголь просят бумажки (которые мы привыкли называть деньгами);

– Дрожжи за производство алкоголя “просят” сахар.

Не будем вдаваться в подробности, как дрожжи превращают(перерабатывают) сахар в алкоголь и углекислый газ, и какая им от этого выгода.

Так же не буду вдаваться в подробности, как правильно поставить брагу, поскольку основной наш вопрос, как из браги с содержанием алкоголя 12% получают 40-80% алкоголь.

В основе процесса причастного к появлению крепкого алкоголя из браги, который в дальнейшем мы будем называть дистилляцией, лежит процесс испарения жидкости.

Испарение – процесс перехода вещества из жидкого состояния в газообразное, то есть превращение жидкости в пар.

Как мы знаем, а может это станет для кого то из читателей откровением… Разные жидкости (вещества) начинают кипеть (как и собственно активно испаряться) при разной температуре.

Вода – закипает при +100°С;

Азот – закипает при -195,8°С;

Этиловый спирт – закипает при +78°С;

Теперь, приобретя все необходимые знания, то есть узнав про дистилляцию и испарение, приступаем к рассмотрению аппарата для дистилляции, он же по совместительству – самый простой самогонный аппарат.

Дистиллятор, он же самогонный аппарат, состоит из:

Есть одно условие для работы дистиллятора – перегонный куб и холодильник должны быть герметично соединены между собой.

Самогоноварение, дистилляция, ректификация и все что с этим связано… (Часть 1) Алкоголь, Длиннопост, Самогонный аппарат

С конструкцией дистиллятора разобрались и поэтому начинаем разбираться в том, как и почему работает дистиллятор:

1.В перегонный куб заливается брага или любая спиртосодержащая жидкость.

2.Под перегонный куб помещают источник тепла (печку, свечку и т.д.). Можно и в перегонный куб поместить источник тепла такой источник тепла называется – тэн.

3. При нагревании с браги (состоящей из воды, спирта) начинает активно испаряться жидкость с более низкой температурой кипения. В нашем случае активнее испаряется этиловый спирт с температурой кипения 78°С.

Поскольку в процессе дистилляции в перегонном кубе образуется все больше и больше паров жидкости с более низкой температурой кипения, то рано или поздно они (спиртовые пары) сами себя выталкивают в холодильник.

4. Попав в холодильник «спиртовой пар», охлаждаться и конденсироваться.

5. Конденсат с холодильника под силой тяжести стекает в приемную емкость.

Для тех, кто еще не понял: конденсат спиртовых паров – это и есть более крепкий алкоголь.

Теперь мы знаем устройство и принцип работы самого простого самогонного аппарата!

И в продолжение темы самогоноварения поговорим об апгрейте (усовершенствовании) самогонного аппарата и повышении качества самогона.

И сразу появляется справедливый вопрос:

«Зачем усовершенствовать самогонный аппарат, если он и так работает?

Согласен, аппарат работает, но качество получаемого самогона не самое лучшее.

«Почему не лучшее? Ведь спирт испарятся при +78, а вода при +100!»

А вот на этом моменте и начинается “наука о самогоноварении”!

Конечно можно просто перегонять брагу на простейшем самогоном аппарате и получать самогон, который имеет довольно специфический запах. а можно узнать немного больше и после применив знания – получить более приятный по органолептическим свойствам напиток.

Ответ на вопрос:

Почему же при “правильной” перегонке на “правильном” аппарате, вкус и запах будет лучше?

Кроется в составе браги, состав которой влияет на состав самогона.

Появлению спирта в браге мы обязаны дрожжам.

В теории дрожжи производят только этиловый спирт, и брага состоит из воды, спирта, дрожжей.

Но в жизни дрожжи производят не только этиловый спирт, а еще: метанол, изопропиловый, изобутиловый, гептиловый спирт и прочую крайне вредную гадость. И эта вся гадость находится в браге вместе с этиловым спиртом.

Температура кипения у всех названных спиртов и прочей гадости разная (метиловый при +64,5; этиловый кипит при +78С; изобутиловый 84,4С).

При нагревании браги все перечисленные спирты испаряются не одновременно. Сначала испаряются легкокипящие, и по мере выкипания легкокипящих фракций, температура в перегоном кубе повышается и начинают кипеть фракции с более высокой температурой кипения.

Зная, что разные фракции испаряются при разной температуре мы можем разделить их, то есть вначале мы можем отобрать в одну приемную емкость то, что испарилось в первую очередь, а во вторую приемную емкость то, что начало испаряться потом.

Поэтому “по науке” перегонка происходит по следующим образом:

1. сначала отбирают “головы” в отдельную емкость;

Головы – легкокипящие фракции которые испаряются первыми. в их число входит метанол, уксусный альдегид и т.д.

2. сменив емкость отбираем тело;

Тело – это и есть тот самый самогон, из-за которого и происходит вся перегонка.

В идеале в “теле” только этиловый спирт.

После отбора “тела” начинают испаряться фракции с более высокой температурой кипения, чем у этилового спирта (назовем их “хвостами”);

3. сменив еще раз емкость отбираем хвосты.

Хвосты – фракции с более высокой температурой кипения, чем у этилового спирта. К этим фракциям относится: изопропиловый, изобутиловый, гептиловый спирт и т.д.

Как уже говорил, в жизни не происходит все идеально: тело, головы, хвосты имеют разную температуру кипения, но на практике они не испаряются строго по очереди. Конечно “Хвосты” не лезут вперед “Голов”, но в “тело” попадают и “головы” и “хвосты”. То есть испарение не происходит идеально, как в книжке, испаряются все фракции сразу(головы. тело, хвосты), вот только при определенной температуре какая то фракция испаряется активней, но об этом более подробно поговорим позже, а сейчас подведем промежуточный итог:

Перегонка на простершем самогоном аппарате позволяет получить крепкий алкоголь.

И если не перегонять все в одну емкость, а провести дробную перегонку ( перегонка с разделением на фракции), то качество получаемого самогона заметно улучшится, и повторная дробная перегонка позволит еще улучшить качество получаемого самогона.

Разобравшись с устройством простейшего самогонного аппарата и основами самогоноварения, переходим к рассмотрению усовершенствований этого аппарата.

Одним из простейших и возможно первых усовершенствований самогонного аппарата стал сухопарник (пригубник).

Сухопарник – промежуточная емкость между перегонным кубом и холодильником в которой спиртовые пары сначала охлаждаются, а потом часть из них испаряется заново и перемещается в холодильник.

Самогоноварение, дистилляция, ректификация и все что с этим связано… (Часть 1) Алкоголь, Длиннопост, Самогонный аппарат

Принцип работы сухопарника “до безобразия” прост:

1. Спиртовой пар с перегонного куба перемещается в сухопарник;

2. В сухопарнике спиртовой пар охлаждается частично конденсируется;

3. Из-за постоянно поступающего в сухопарник тепла в виде спиртовых паров из перегонного куба, сконденсированые пары снова закипают и испаряются, но в первую очередь испаряются более легкокипящие фракции, а низкокипящие фракции остаются сконденсированными в сухопарнике.

Вот и весь принцип работы сухопарника.

В завершении поста подведем итог:

-Теперь мы знаем как получают самогон “высшего” качества!

А еще, как и обещал раскрою “тайну” благородных напитков.

“Тайна” их “благородных напитков” заключается в том, что все эти напитки -дистилляты!

А если говорить простым языком дистиллят – это самогон!

Отличия в производстве всех этих напитков конечно есть:

– Для каждого напитка брага готовиться из разного сырья;

– Некоторые напитки выдерживаю бочках;

– какие то напитки настаивают с травами и повторно перегоняют и т.д.

виски это самогон, брага которого сделана на солоде. А после перегонки получены напиток выдержан в дубовых бочках.

– бурбон это самогон из браги в основе которой кукуруза и солод.

– у коньяка основой браги стал виноград.

– у бренди брага из фруктов или ягод.

– а у текилы брага сделана из агавы.

И еще, агава это не кактус!

Один из ближайших родственников агавы – алоэ и ландыш.

– абсент, это дистиллят который настояли на травах, потом перегнали и снова настояли на травах.

Так, что встретив человека, который будет говорить: виски, коньяк, бренди, бурбон. (нужное подчеркнуть) это настоящие напитки, а самогон – фу. смело говорите ему, что он дурак!

Хотя лучше не говорить. А то он начав спорить стащат Вас на свой уровень, а там задавят опытом.

Ссылка на основную публикацию